Tinjauan tentang sayuran akar yang dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat - bit rebus: cara memilih dan memasak, komposisi kimia dan kandungan kalori, manfaat, fakta menarik. Bit adalah tanaman herbal sayuran, mereka tumbuh hampir di mana-mana (kecuali Antartika), digunakan untuk tujuan pengobatan, kosmetik, dan mereka menyiapkan hidangan lezat dan indah. Mereka mulai memasak sayuran akar sejak zaman kuno, dan mereka juga mengerti sejak lama: bit rebus lebih baik daripada mentah. Ini mempertahankan semua nutrisi yang mentah, tetapi lebih enak, lebih cepat dan lebih diserap sepenuhnya, menunjukkan rasanya, dikombinasikan dengan hampir semua produk (daging, sayuran, beri, buah-buahan). Produk diet rendah kalori, direkomendasikan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Cara memasaknya dengan benar, cara menggunakannya, resep paling enak - mari kita cari tahu.
Manfaat bit rebus
Sayuran akar yang dimasak mudah dicerna karena serat kasarnya telah melunak saat dimasak. Ini mengandung karbohidrat sederhana (di- dan monosakarida) - kalori cepat yang tidak perlu diproses, tetapi memberikan energi bagi tubuh kita. Umbi sayuran mengandung banyak serat dan serat makanan, dan ini adalah normalisasi pencernaan, pembersihan racun dan racun, membebaskan darah dari kolesterol jahat, menghilangkan kelebihan akumulasi garam dan cairan.
Kadar kolesterol normal dipengaruhi oleh vitamin PP atau kandungan niasin dalam bit rebus. Vitamin A mempertahankan ketajaman visual, omong-omong, dilengkapi dengan beta-karoten - antioksidan dan anti-penuaan sel. Seluruh kelompok vitamin B meningkatkan proses metabolisme, kerja organ dalam dan alat lokomotor (otot), kerja sistem saraf. Sayuran akar rebus - bit berguna sebagai makanan dan sebagai kosmetik yang dioleskan secara eksternal untuk kulit, kuku, rambut. Asam folat yang terkandung dalam sayuran terlibat dalam sintesis sel, produksi DNA, dan metabolisme asam amino. B9 diresepkan untuk wanita hamil untuk pembentukan penuh janin.
Bit rebus mengandung elemen yang berguna untuk tulang, kekebalan, serabut saraf, darah. Kandungan zat besi dalam sayuran akar ini sangat berguna untuk proses hematopoietik. Kalium berguna untuk fungsi otot normal, dan natrium diperlukan untuk keseimbangan air-garam.
Nama latin untuk bit Beta bukan hanya itu, ada banyak betaine dan betadine dalam sayuran (pewarna yang sama). Mereka juga memiliki efek menguntungkan dalam menurunkan kolesterol jahat dalam darah, meningkatkan fungsi hati dan metabolisme lemak. Bit rebus baik untuk wanita dengan masalah tiroid dan kelainan darah. Zat yang terkandung dalam sayuran akar ini memiliki sifat antitumor, menghilangkan radiasi.
Manfaat khusus bit rebus untuk wanita adalah penurunan berat badan. Ini memiliki efek diuretik dan pencahar, sementara mudah diserap dan memiliki rasa yang menyenangkan, dikombinasikan dengan daging, sayuran dan buah-buahan lainnya. Yang paling populer, sekaligus hidangan sehat dan diet: borscht dengan daging sapi, salad dengan bawang putih dan acar mentimun, salad dengan plum dan mayones, vinaigrette, dll., berbagai salad dari bit rebus parut. Sangat berguna untuk minum jus bit, tetapi terbuat dari sayuran akar segar.
Komposisi kimia dan kandungan kalori bit
Tidak seperti bit segar, bit rebus lebih baik diserap. Komposisi kimianya juga mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat, mono dan disakarida, serat makanan. Sehat, enak dan diet. 100 gram bit rebus mengandung 44 kkal.
- protein 1, 7 g
- lemak 0,2 g
- karbohidrat hingga 8 g
- bit rebus mengandung sekitar 87 g air
- serat makanan - 2 g
- hampir 8 g mono - dan disakarida
- asam lemak jenuh 0,03 g
Vitamin:
- A - 2 g
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - sekitar 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - sekitar 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta-karoten - 0,02 mg
- Kolin - sekitar 6 mg
Elemen mikro dan makro:
- Mangan - 0,33 mg
- Tembaga - 73,9 mcg
- Besi - 0,8 mg
- Selenium - 0,71 mcg
- Seng - 0,36 mg
- Kalsium - sekitar 16 mg
- Natrium - 77,2 mg
- Magnesium - 22,9 mg
- Kalium - 305,2 mg
- Fosfor - sekitar 40 mg
Bagaimana bit dipilih dan dimasak?
Setiap produk segar yang baik, yaitu panen sayuran yang baik ketika baru dipanen (atau setidaknya tahun ini). Mereka yang terbiasa menjaga kesehatan mereka menanam dan menanam sayuran, buah beri, buah-buahan sendiri, yang tidak memiliki kesempatan - pergi ke teman-teman mereka di pasar. Tetapi mereka yang tidak terlalu khawatir tentang kandungan nitrat dalam produk pergi ke toko. Misalnya, kami milik yang terakhir, dan kami pergi ke toko untuk membeli bit. Tanaman akar harus matang, tetapi tidak terlalu matang, pecah-pecah dan terlalu keras. Kematangan dinilai dari daunnya: hijau cerah dengan urat merah anggur dan cukup besar. Jika Anda memilih bit di toko (di mana mereka tidak memiliki bagian atas dan akar yang panjang), maka berhati-hatilah dengan warnanya: baik terang (merah muda), atau gelap (ungu), atau bahkan lebih buruk dengan bintik-bintik busuk, tidak cocok untuk memasak. Warna bitnya burgundy gelap, jika buahnya tidak dicuci, maka warna coklatnya akan seperti plak di permukaan. Ukuran sayuran paling cocok - sedang (berdiameter 9-13 cm). Untuk mempertahankan warna merah anggur cerah yang indah dan kaya selama memasak, tanaman akar harus memiliki seluruh "ekor" yang diawetkan, bagian atasnya dipotong.
Siapkan umbi bit pilihan untuk dimasak sebagai berikut. Secara alami, mereka harus dicuci bersih! Ini untuk mencuci, meninggalkan kulitnya untuk dimasak. Jika Anda membersihkannya dan memasukkannya ke dalam air, hasilnya akan menjadi air yang cerah, indah, dan umbi yang pudar. Bagian atas dipotong, tetapi dangkal sehingga tidak ada lubang terbuka yang tersisa, lebih baik meninggalkan "ekor", atau setidaknya memotongnya, tetapi tidak seluruhnya.
Masukkan umbi bit yang sudah dikupas ke dalam air dingin. Memasaknya akan memakan waktu lama, jika dalam panci biasa membutuhkan waktu sekitar satu jam dan perlu menambahkan air mendidih setiap saat. Lebih baik menggunakan multi atau pressure cooker, waktu memasak dipotong setengah. Kesiapan sayuran diperiksa dengan sentuhan, umbi rebus ditusuk dengan benda tajam (pisau, garpu): lunak - siap.
Berbahaya meninggalkan produk jadi di udara terbuka - zat bermanfaat dihancurkan, vitamin C melewati proses ini dengan sangat cepat. Secara umum, Anda perlu menyimpan bit rebus di lemari es tidak lebih dari 72 jam, pada suhu positif produk akan memburuk dalam waktu 24 jam.
Fakta menarik tentang bit
- Nitrat adalah zat berbahaya yang masuk ke tubuh kita dengan sayuran segar. Tapi, jika sayuran (bit) direbus, maka jumlahnya akan jauh berkurang atau hancur total.
- Bit sehat juga digunakan sebagai kosmetik dekoratif: gadis-gadis itu menggosok pipinya yang pucat. Berkat zat pewarna, pipinya benar-benar cerah.
- Pewarna digunakan dalam industri makanan dan ditambahkan untuk menambahkan warna yang menyenangkan pada sosis, saus (saus tomat), krim kue, dll.
- Peternak telah lama terlibat dalam pemuliaan varietas bit yang indah. Hari ini, selain varietas merah anggur yang cerah, Anda dapat membeli bit kuning, bergaris, dan bahkan putih.
Cari tahu lebih lanjut tentang bit rebus dalam wawancara video ini dengan ahli gizi:
