Apa itu berantakan dan bagaimana menyiapkannya di rumah? Resep langkah demi langkah dengan foto. Kombinasi bahan. Aturan dan opsi untuk pengarsipan. resep video.
Kawadak adalah sup kental dengan daging dan sayuran, yang termasuk masakan oriental, terutama Uzbekistan. Dari bahasa Uzbekistan, chaos diterjemahkan sebagai "kekacauan, kebingungan". Artinya, terdiri dari sayuran yang tersedia di rumah. Oleh karena itu, kehadiran bahan-bahan sederhana yang membuatnya terjangkau secara finansial untuk setiap dompet. Tetap tidak berubah dalam resep - daging, kentang, wortel, dan tomat (tomat). Anda tidak harus berhenti pada rangkaian produk ini. Jika ada paprika - bagus, bawang - tolong, terong - jangan ragu untuk meletakkannya. Herbal segar juga diinginkan, tetapi tidak diperlukan. Kentang biasanya diambil dalam jumlah yang sama dengan daging, dan sisa sayuran ditempatkan secara acak.
Menurut konsistensinya, adonan bisa dimasak lebih encer, seperti sup, atau lebih kental, seperti yang kedua. Hidangan Uzbekistan asli disiapkan dalam kuali di atas api terbuka. Dan dengan tidak adanya kondisi seperti itu, mereka memasaknya di atas kompor, mengganti kuali asli dengan piring besi dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, sehingga tahan panas untuk waktu yang lama dan makanan tidak terbakar. Proses teknologi memasak hidangan ini sangat sederhana sehingga bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah mengulanginya.
- Konten kalori per 100 g - 235 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Daging (sapi atau domba) - 500 g
- Kentang - 7 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Bawang putih - 2 siung (saya ganti dengan bawang putih kering)
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Minyak sayur - 120 ml
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Tomat - 2 buah.
- Hijau (ketumbar, peterseli) - seikat (saya punya sayuran hijau kering)
- Daun salam - 1 buah.
- Air - 200 ml
Persiapan kekacauan langkah demi langkah:
1. Untuk menyiapkan hidangan ini, lebih baik menggunakan daging domba atau sapi. Tapi hari ini, koki sedang menyiapkan kekacauan dengan segala jenis daging: daging sapi muda, babi, dan bahkan unggas (ayam, kalkun). Jika Anda mengonsumsi daging babi, kurangi jumlah minyak sayur. Saya menggunakan daging babi dalam resep saya.
Jadi, potong daging yang dipilih tidak terlalu halus, menjadi potongan-potongan berukuran sedang, sehingga digoreng secara merata dan potongan-potongan yang terlihat di piring jadi tetap terlihat.
Letakkan kuali atau hidangan lain yang sesuai di atas api besar, tuangkan minyak sayur dan panaskan dengan baik. Karena orang Uzbek menyiapkan daging domba atau sapi, mereka menggunakan ekor yang gemuk untuk menggoreng. Saya lebih suka menggunakan minyak sayur, karena daging babi dan begitu berlemak.
Saat asap mulai naik, kecilkan gas menjadi api sedang dan masukkan daging ke dalam minyak mendidih. Aduk sesekali dan goreng selama 10 menit sampai terbentuk kerak coklat kemerahan.
2. Kupas wortel, cuci dan potong dadu sedang. Metode pemotongan tidak penting. Beberapa juru masak memotong wortel menjadi cincin. Tambahkan wortel ke daging dan masak sampai berwarna cokelat keemasan selama 5 menit, aduk sesekali.
3. Selanjutnya, masukkan kentang yang sudah dikupas dan potong menjadi kubus atau empat sedang. Jika kecil, Anda tidak perlu memotongnya sama sekali. Aduk dan masak selama 5 menit untuk menyerap lemak dan rasa daging. Bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Selain itu, Anda bisa memasukkan 1 sdm. paprika manis giling. Orang Uzbekistan tidak menambahkannya, tetapi dengan paprika hidangannya lebih enak.
4. Tuang air atau kaldu ke dalam kuali sehingga menutupi makanan dengan 3 cm, tutup tutupnya dan setelah mendidih didihkan selama 30 menit dengan api yang sangat kecil.
5. Kemudian letakkan tomat, potong cincin atau strip, dan kirim ke panci. Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat. Tambahkan daun salam.
6. Aduk dan didihkan kembali. Lanjutkan merebus selama 30 menit dengan api kecil, tutup. Matikan api, biarkan tutupnya, dan biarkan sup terendam selama 5-10 menit sebelum disajikan. Lebih baik menyajikan kekacauan bukan di piring, tetapi di mangkuk yang dalam. Tempatkan daging dengan sayuran dalam mangkuk saji, tuangkan sedikit kaldu, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang halus.
