Berkat deskripsi terperinci dan foto langkah demi langkah, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan musim panas Georgia yang lezat, Ajapsandali di rumah. Rahasia memasak. resep video.
Ajapsandali adalah hidangan terkenal masakan Georgia yang termasuk dalam makanan pembuka dingin, tetapi Anda juga bisa menyajikannya panas. Secara tradisional, hidangan ini disajikan dengan lavash segar dan rempah-rempah. Hidangan ini terdiri dari sayuran musim panas, jenuh dengan aroma rempah-rempah dan bumbu pedas. Bahan yang diperlukan: terong, tomat, seikat daun ketumbar, kemangi, minyak sayur, garam, merica secukupnya. Untuk rasa, hidangan mungkin termasuk paprika manis, zucchini, bawang bombay, bawang putih, paprika pedas, terkadang kentang ditambahkan. Hidangan ini digunakan dalam masakan banyak negara dengan nama yang berbeda, misalnya, padanan Eropanya adalah ratatouille (tumis sayuran). Yang utama adalah sayurannya sangat segar dan berkualitas tinggi. Hidangan ini disiapkan dengan sangat sederhana, dan jika Anda mengetahui beberapa rahasia, maka itu juga akan sangat lezat.
- Awalnya, ajapsandal dianggap sebagai hidangan sayuran, tetapi hari ini disiapkan dengan daging. Penting untuk tidak berlebihan dalam hidangan agar rasa daging tidak mendominasi.
- Hidangan harus mencakup terong matang dalam bentuk apa pun. Penting untuk menghilangkan solanin dari mereka, yang memberi rasa pahit pada sayuran dan dapat merusak rasa makanan. Untuk ini, terong dipotong, diasinkan dan dicuci setelah seperempat jam. Anda dapat mencelupkan sayuran selama 30 menit dalam larutan garam: 10 g garam dan 1 liter air. Resep terperinci untuk menghilangkan kepahitan dari terong dengan berbagai cara dapat ditemukan di halaman situs menggunakan bilah pencarian.
- Rempah-rempah dan rempah-rempah membentuk dasar dari rasa hidangan. Ramuan utama hidangan ini adalah ketumbar dan basil.
- Jika bawang putih ditambahkan, kemudian ditumbuk dalam lesung atau dicincang dengan cara lain, maka rasa makanannya akan sedikit berbeda.
- Saat menambahkan paprika ke dalam hidangan, buah-buahan dapat dipilih dalam berbagai warna. Rasanya tidak persis sama: hijau lebih keras daripada merah dan kuning. Hidangan akan terlihat lebih cerah dan lebih menggugah selera dengan paprika merah.
- Peralatan masak Ajapsandal harus memiliki dinding yang tebal dan dasar yang berat. Dalam wadah seperti itu, panas tertahan dengan baik, dan sayuran menjadi lebih lembut lebih cepat dan lebih jenuh dengan aroma.
- Tidak perlu melebihi waktu memasak, jika tidak makanan akan berubah menjadi massa homogen yang mirip dengan kaviar sayuran, yang seharusnya tidak menjadi ajapsandal nyata.
- Konten kalori per 100 g - 184 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Terong biru - 1 pc.
- Zucchini - 1 buah.
- Lada hitam giling - sejumput
- Terong putih-biru - 1 pc.
- Lada panas - 0,5 polong
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- ketumbar - seikat
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Tomat - 2 buah.
Langkah demi langkah persiapan ajapsandali, resep dengan foto:
1. Cuci terong, potong tangkainya dan potong kotak berukuran sedang. Hapus kepahitan dari buah jika perlu. Jika Anda menggunakan buah muda atau terong putih, maka Anda tidak perlu menghilangkan rasa pahitnya, mis. itu tidak ada di dalam mereka. Kepahitan ditemukan dalam sayuran yang sudah tua dan matang.
2. Dalam wajan, panaskan minyak sayur dan masukkan terong untuk digoreng. Bawa mereka ke cokelat keemasan di atas api sedang.
3. Pada saat ini, cuci zucchini, potong menjadi kubus yang sama, seperti terong dan tambahkan ke wajan ke sayuran.
4. Lanjutkan memanggang sayuran dengan api sedang, aduk sesekali.
5. Saat terong dan zucchini sedikit lebih lembut, tambahkan tomat potong dadu, bumbu cincang, dan cabai ke dalam wajan.
6. Bumbui dengan garam, merica, aduk dan didihkan sayuran dengan api kecil selama 10-15 menit. Sajikan ajapsandali panas atau dingin.
Lihat juga video resep cara masak ajapsandal (rebusan sayur kentang)
