Kandungan kalori dan komposisi kimia. Mengapa produk ini dianggap bermanfaat? Bisakah dia membahayakan tubuh. Penggunaan akar calamus obat dalam memasak: cara makan, apa yang dimasak. Jika Anda memiliki keadaan dan penyakit khusus lainnya dan / atau sedang menjalani pengobatan serius, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum mengkonsumsi suatu produk atau menggunakannya untuk mengobati penyakit tertentu.
Catatan! Tanda-tanda pertama intoleransi calamus adalah berbagai gangguan pencernaan, dalam kasus-kasus kritis bronkospasme dan mimisan dapat diamati. Dalam situasi ini, serta dalam kasus gejala tidak menyenangkan lainnya, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter!
Bagaimana akar calamus dimakan?
Menjawab pertanyaan tentang bagaimana akar calamus dimakan, orang harus mulai dengan pengingat bahwa Rospotrebnonadzor tidak menganggapnya sebagai produk yang sama sekali tidak berbahaya. Namun, harus ditambahkan bahwa hanya dua varietas yang termasuk dalam daftar yang berbahaya - rawa dan sereal.
Tetapi, dengan satu atau lain cara, tanaman ini mengandung banyak komponen aktif biologis, dan oleh karena itu, varietas apa pun yang Anda hadapi, kami tidak menyarankan Anda untuk memakan akar segar dan dalam jumlah besar. Namun, bukan hanya karena dapat menimbulkan satu atau lain reaksi negatif dari tubuh, tetapi juga karena rasanya yang tidak enak.
Dalam masakan, akar calamus digunakan sebagai bumbu, terutama dalam masakan India dan Islam. Ini memiliki aroma yang sangat menarik, persilangan antara mawar dan buah jeruk, dan rasanya asam. Ini adalah pengganti yang sangat layak untuk pala, kayu manis, dll yang lebih mahal. Selain itu, ini digunakan secara luas - aditif ini dapat ditemukan dalam komposisi kue, dan pada ikan kaleng, dan dalam minuman keras.
Namun, di bagian ini, orang tidak bisa tidak mengingat tradisi makan akar calamus yang sebelumnya populer dalam bentuk manisan. Dan jika Anda ingin mencobanya sebagai produk standalone, Anda bisa melakukannya dengan pra-permen atau membuat selai darinya. Ada beberapa resep untuk melakukan prosedur ini, dan di bawah ini kami akan menganalisis beberapa di antaranya.
Resep Akar Calamus
Namun, sebelum kita berbicara tentang penggunaan akar calamus dalam resep, kami ingin memberikan rekomendasi umum dasar untuk menggunakan bumbu ini sehingga di masa depan Anda dapat memasukkannya ke dalam hidangan lainnya. Dibandingkan dengan rempah-rempah lainnya, paling mirip dengan jahe dan daun salam. Namun, tentu memiliki rasa dan aroma yang khas.
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa ini adalah bumbu yang sangat baik untuk merebus daging (terutama hati), kentang, dan sayuran. Ini juga melengkapi sup dengan baik - sangat selaras dengan kaldu ikan. Selain itu, dapat ditambahkan ke kolak untuk melengkapinya dengan catatan rasa asli dan membuatnya lebih sehat. Bumbu juga terdengar bagus dalam anggur dan minuman buatan sendiri.
Nah, sekarang mari kita lihat beberapa resep yang sudah jadi:
- kaldu ikan pedas … Fillet ikan kesukaan (500 gram) cincang kasar, olesi dengan bumbu lada hitam (1/2 sendok teh) dan minyak wijen (1 sendok teh). Campurkan air (600 ml) dengan arak beras atau sherry kering (150 ml) dan didihkan. Tambahkan ikan dan masak selama 5-7 menit. Tambahkan akar calamus (3 cm), tambahkan kecap (2 sendok makan) dan saus cabai (1 sendok teh). Masak selama 3 menit lagi, buang akarnya. Kaldu aromatik pedas ini sangat enak dimakan dengan baguette renyah segar dan rempah-rempah.
- Babi dengan calamus dan kari … Potong daging babi (500 gram) menjadi kubus berukuran sedang, taburi dengan merica secukupnya. Panaskan minyak sayur dengan kuat (3 sendok makan), goreng daging dengan cepat di semua sisi, tambahkan tepung (2 sendok makan), aduk rata. Setelah beberapa menit, tuangkan air panas (150 ml) dan pasta tomat (2 sendok makan), yang sudah dicampur dengan krim asam (3 sendok makan) dan kari (2 sendok makan). Rebus selama setengah jam (jika air mendidih, tambahkan), masukkan akar calamus (3 cm) dan beri garam pada hidangan. Setelah 3 menit, keluarkan dan hidangan bisa dimakan. Nasi adalah lauk yang ideal.
- Makanan penutup akar calamus … Tempatkan akar dalam air selama tiga hari, ganti setiap hari. Bersihkan dan masukkan kembali ke dalam air, kali ini cukup satu malam. Rebus calamus beberapa kali, air harus diganti minimal 3 kali. Semua manipulasi ini dilakukan untuk "mengusir" kepahitan yang berlebihan. Pada tahap ini, jika Anda ingin mendapatkan manisan buah kering, cukup masukkan akarnya, yang sebelumnya dipotong menjadi kubus kecil, dalam toples, taburi dengan gula, dan setelah beberapa hari Anda bisa merasakan kelezatannya. Jika ingin selai, buat sirup kental dari air (250 ml) dan gula (800 gram). Masukkan akar cincang ke dalam sirup dan masak selama 10-15 menit, lalu dinginkan dan pindahkan ke stoples.
Perlu dicatat bahwa lebih baik menambahkan akar ke semua hidangan 3-5 menit sebelum kesiapannya, dalam hal ini manfaat terbesar akan dipertahankan dan tidak akan ada kepahitan yang tidak perlu.
Fakta menarik tentang calamus
Nama tanaman berasal dari kata Yunani "acoruc", yang berarti "tanaman dengan akar harum."
Ada legenda yang menurutnya Tatar mengakar bersama mereka dalam kampanye penaklukan mereka untuk mendisinfeksi air. Saat ini, metode ilmiah telah mengungkapkan sifat antiseptik tanaman, tetapi orang hanya bisa menebak bagaimana orang mempelajarinya di zaman kuno.
Patut dicatat bahwa tanaman hanya dapat diserbuki di rumah, karena hanya ada serangga yang dapat menyerbuki calamus. Di "tanah asing", budaya berkembang biak secara vegetatif melalui akar dan tidak menghasilkan buah.
Untuk waktu yang lama, tanaman itu diberkahi dengan kekuatan yang kuat, akarnya dikeringkan, dibakar dan digunakan dalam ritual mistik.
Di Yunani Kuno dan Roma, berbagai salep dan infus obat dibuat darinya, tetapi di negara-negara ini tidak tumbuh, pedagang Finlandia adalah pemasok untuk tabib kuno.
Karena budaya tumbuh terutama di dekat rawa dan di badan air, paling mudah untuk memanen calamus di awal musim semi atau musim gugur, karena selama musim ini airnya hilang, dan akarnya mudah diekstraksi. Pengeringan yang benar dilakukan sebagai berikut: pertama, akar disimpan di luar ruangan atau di ruangan yang berventilasi baik, kemudian dibersihkan, dipotong dan dikeringkan baik secara alami atau dalam oven pada suhu tidak melebihi 40 derajat.
Calamus dapat ditanam di dalam ruangan, tetapi membutuhkan perawatan yang cermat, kondisi utamanya adalah penyiraman yang melimpah secara teratur.
Minyak esensial diperoleh dari akarnya, yang secara aktif digunakan dalam tata rias. Tetapi karena aroma minyaknya tidak terlalu menyenangkan, biasanya minyak ini dikombinasikan dengan minyak aromatik lainnya - nilam, lavender, cedar, myrtle, jeruk, dll.
Tonton video tentang akar calamus:
Ini adalah produk eksotis bagi kami, tetapi di Cina sangat dihormati karena kekuatan penyembuhannya, dan di India secara aktif digunakan dalam memasak. Ini sangat sehat dan memiliki rasa yang tidak biasa. Tentu saja, jika Anda berhasil menemukan root di negara kita, pastikan untuk mencobanya, hanya saja jangan lupa untuk mengikuti aturan penggunaannya dan ingat tentang kontraindikasi dan ukurannya.
