Sifat yang berguna dan komposisi kimia artichoke Yerusalem. Kontraindikasi penggunaannya dan kemungkinan bahaya. Resep untuk hidangan pertama dan kedua yang paling enak, lauk pauk, dan minuman dengan sayuran ini. Serat artichoke Yerusalem juga cukup populer, mencegah penyakit Alzheimer, infark miokard, radang usus besar. Akar itu sendiri mempertahankan tonus otot dan mencegah gangguan pendengaran, diperlukan untuk produksi hormon tiroid untuk menghindari munculnya hipertiroidisme dan gondok. Secara teratur memasukkan mereka ke dalam makanan, Anda dapat meringankan perjalanan penyakit asam urat, TBC, sistitis, urolitiasis, pankreatitis.
Penting! Untuk mulas, muntah, mual, sembelit kronis yang terkait dengan radang usus besar dan gastritis, jus artichoke Yerusalem, infus dan decoctions digunakan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan artichoke Yerusalem
Mendaftar kontraindikasi artichoke Yerusalem, orang tidak bisa tidak mengatakan bahwa tidak disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu untuk kembung, perut kembung parah, radang usus besar pada tahap akut, karena meningkatkan pembentukan gas. Akar mentah tidak dapat digunakan untuk sakit maag dan duodenum, karena mengandung banyak serat makanan yang mengiritasi dinding organ-organ ini.
Sangat hati-hati, Anda harus memasukkan pir tanah ke dalam makanan anak-anak di bawah usia 3 tahun karena fakta bahwa mereka sering menderita alergi. Penggunaannya oleh orang-orang dengan hipersensitivitas terhadap zat dalam komposisi dan intoleransi individu mereka tidak diperbolehkan.
Tetapi bahkan jika semuanya beres dengan ini, Anda tidak boleh menyalahgunakan artichoke Yerusalem, karena jusnya memiliki efek yang sangat aktif pada perut dan usus.
Resep artichoke Yerusalem
Umbi dapat digunakan dalam bentuk apa pun - goreng, rebus, keju, acar. Mereka praktis tidak kehilangan sifat menguntungkannya setelah perlakuan panas. Mereka membuat salad panas dan dingin yang lezat, hidangan pertama dan kedua, sandwich. Dalam pengobatan, jus dan ampas buah banyak digunakan. Hal utama adalah selalu mencuci sayuran secara menyeluruh dan mengupasnya sebelum digunakan.
Berikut adalah beberapa resep untuk hidangan paling lezat:
- Salad dingin … Pertama-tama, berurusan dengan umbi yang perlu dikupas dan diparut di parutan kasar, mereka membutuhkan 2-3 pcs. Kemudian lakukan pekerjaan yang sama dengan wortel (1 pc.) Dan jahe (1 pc.). Setelah itu, potong setengah ikat dill sekecil mungkin, campur semua bahan, beri garam, bumbui dengan jus lemon (10-20 tetes) dan cuka sari apel (5 tetes).
- Salad panas … Bilas 3 tangkai arugula dan 0,5 cangkir radichio, keringkan di atas handuk dan tuangkan 0,5 liter air mendidih. Kemudian hal yang sama perlu dilakukan dengan mangga, yang membutuhkan 2 buah. Saat buah sudah dingin, kupas dan potong-potong. Aduk dengan arugula cincang dan radichio. Kemudian rebus 200 g cumi dalam air asin dan potong 3 potong roti putih menjadi kubus. Selanjutnya, potong bawang, lagi dengan strip, gabungkan semua bahan, tambahkan 2-3 sdm. l. krim asam, merica dan garam secukupnya. Salad siap pakai dapat disajikan secara terpisah dan sebagai sandwich, dioleskan di atas roti.
- Sandwich … Anda membutuhkan satu bawang putih Sterling sedang, krim kental buatan sendiri 50g, 8 iris tipis roti putih dan 2 umbi artichoke Yerusalem besar. Yang terakhir harus dikupas dan diparut atau dipelintir dalam penggiling daging. Hal yang sama harus dilakukan dengan bawang, lalu gabungkan semua sayuran. Kemudian olesi irisan roti dengan lapisan tipis krim dan taburi dengan bubur yang sudah diasinkan. Dengan gastritis, massa dapat dikukus di bawah tutup dengan api kecil.
- Sup krim … Tuangi air mendidih dan bersihkan akar tanaman, 1-2 potong sudah cukup. Potong wortel dan bawang menjadi kubus 1 pc.dan goreng dalam minyak sayur. Kemudian potong satu buah seledri, campur semuanya dan tutup dengan air matang (1,5 l). Kemudian taruh campuran di atas api kecil dan masak selama setengah jam. Tambahkan keju krim parut 1-2 menit sebelum dimatikan. Pada akhirnya, kocok sup dalam blender, berubah menjadi bubur yang homogen. Sebelum disajikan, tambahkan beberapa sendok makan krim asam dan setangkai peterseli.
- rebus … Untuk menyiapkan 4 porsi, Anda perlu mengupas dan memarut sepertiga bagian labu kecil, potong 1 paprika dan 2-3 batang seledri. Selanjutnya, terong (2-3 pcs.) Dicuci dan dipelintir melalui penggiling daging. Kemudian potong 1 bawang bombay dan 2 siung bawang putih. Setelah itu, massa asin secukupnya, merica, sejumput kunyit dan kemangi kering ditambahkan. Langkah terakhir adalah menuangkan minyak zaitun cold-pressed (0,2 L) ke dalam wajan dan tuangkan semua bahan. Mereka digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, dituangkan dengan air mendidih (0,4 l) dan tomat (5 sdm. L.). Semua ini dididihkan, dipindahkan ke panci enamel yang dalam dan direbus dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Jika diinginkan, hidangan yang sudah jadi didekorasi dengan adas cincang dan peterseli tepat di atas piring.
- souffle … Parut keju keras asin (250 g) dan krim kocok 35% lemak (80 ml). Maka Anda perlu melakukan hal yang sama dengan 3 kuning telur dan mengupas 2-3 umbi. Selanjutnya, mereka harus dipelintir melalui penggiling daging atau dicincang dalam blender dan digoreng dengan minyak. Setelah itu, semua bahan digabungkan, diasinkan dan ditata dalam loyang (keju datang terakhir), yang ditempatkan dalam oven selama 30 menit. Selama waktu ini, souffle harus matang dengan baik dan memperoleh kulit keemasan. Anda bisa menuangkan krim asam di atas hidangan yang sudah jadi dan taburi dengan adas cincang.
- Artichoke Yerusalem kalengan … Cuci sayuran akar (2-3 pcs.) Dan kupas, potong dadu dan pindahkan ke stoples 3 liter yang disterilkan. Selanjutnya, tambahkan 3 siung bawang putih, setengah cabai merah, 3 daun salam, payung adas kering, dan setangkai kecil kismis. Kemudian isi toples dengan air mendidih ke atas, tambahkan 1 sdm. l. garam dan gulung. Letakkan terbalik dan tutup dengan selimut yang perlu dilepas setelah 2-3 hari.
- Kopi … Umbi (2 pcs.) Dikupas, dipotong-potong dan digoreng selama 2-3 menit. Kemudian mereka dituangkan dengan air mendidih (0,8 l) dan dibiarkan selama 20 menit. Setelah itu, cairan dikeringkan, dan infus digunakan sebagai minuman - diencerkan 50% dengan air.
- Kvass … Ini hanya minuman musim panas yang enak! Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencuci umbi dengan baik, potong-potong, tambahkan air dan biarkan berfermentasi selama 2-3 hari di bawah tutupnya. Setelah waktu yang ditentukan, cairan dikeringkan dan dikonsumsi sesuka hati.
Catatan! Artichoke Yerusalem dapat disimpan di luar lemari es selama lebih dari 2-3 bulan, kondisi optimal untuk itu adalah kelembaban rendah, kurangnya cahaya alami dan suhu dari 10 hingga 20 derajat Celcius. Untuk musim dingin, Anda dapat dengan aman membekukan sayuran dengan memotongnya menjadi kubus - semua nutrisi disimpan di dalamnya.
Fakta menarik tentang artichoke Yerusalem
Sayuran ini digunakan tidak hanya untuk mengobati orang, tetapi juga untuk meningkatkan hasil di kebun. Untuk melakukan ini, ditanam di dekat bedengan, setelah itu mulai aktif dan mandiri menyebar lebih jauh. Berkat batang tanaman yang panjang, tanaman ini dapat digunakan dengan aman sebagai pagar. Karena akarnya yang dalam, itu mencegah gulma tumbuh. Umbi artichoke Yerusalem juga berguna untuk ayam, digunakan sebagai pakan untuk mempercepat produksi telur.
Sampai abad ke-18, sayuran akar ini dikacaukan dengan kentang, karena komposisi kimianya mirip. Konsumsinya menurun hanya dengan perolehan popularitas oleh sesamanya. Di Rusia Tsar, sama sekali tidak dikenal sebagai sayuran, tetapi sebagai tanaman obat, yang digunakan untuk mengobati penyakit jantung.
Dalam pengobatan, artichoke Yerusalem berfungsi sebagai sumber inulin, yang diperlukan bagi mereka yang menderita diabetes mellitus. Buah goreng rasanya sangat mirip keripik, itulah sebabnya mereka sering dibuat dari produk ini di AS. Orang Amerika telah melangkah lebih jauh dan sudah menawarkan kopi diet berdasarkan sayuran akar ini.
Mempelajari resep kosmetik artichoke Yerusalem, perlu dicatat ramuan obat, masker, infus, dan tincture. Untuk membuat facial, parut 1 sayuran, tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun dan oleskan campuran tersebut pada kulit Anda. Setelah 15 menit, angkat dan cuci dengan air dingin. Ulangi prosedur ini seminggu sekali, lalu oleskan pelembab.
Untuk pengobatan diabetes mellitus dan penyakit lainnya, mereka menggunakan jus sayuran akar, yang dapat diperoleh dengan memutarnya dalam penggiling daging dan memeras cairan melalui kain tipis.
Cara memasak artichoke Yerusalem - tonton videonya:
Mempertimbangkan betapa kaya komposisi artichoke Yerusalem, memilihnya, Anda pasti tidak akan menyesalinya. Hidangan yang dimasak dengannya ternyata sangat empuk, lembut dan enak rasanya. Sejujurnya, tidak sepenuhnya jelas mengapa mereka mulai mengabaikannya di CIS yang luas, secara besar-besaran beralih ke kentang.
