Memasak hidangan yang tidak biasa di alam. TOP-9 resep langkah demi langkah dengan foto di atas panggangan, di atas panggangan, di atas api. Seluk-beluk dan tips yang berguna. resep video.
Makanan yang dipanggang memiliki aroma yang khas. Hidangan utama di alam adalah kebab favorit semua orang yang tersebar luas. Tapi selain itu, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan tidak biasa lainnya di atas arang. Misalnya, ayam, sayuran, sosis, sosis, ikan, jamur, buah-buahan, sandwich, makanan penutup … Ulasan ini menawarkan resep paling menarik dan tidak biasa di atas panggangan.
Rahasia memasak di atas panggangan
- Anglo harus memiliki lubang untuk asupan udara di bagian bawah.
- Jarak antara bara dan makanan harus kurang dari 15 cm.
- Api terbuka tidak boleh dibiarkan - bara kayu harus membara, tetapi memiliki panas yang baik.
- Jika "lidah" api muncul di atas bara, padamkan dengan semprotan sisa bumbu atau air saja. Atau taburkan garam di atas api, yang dianggap sebagai pilihan terbaik. Tetapi lakukan ini dalam jumlah sedang agar tidak sepenuhnya memadamkan panas arang.
- Jauhkan makanan yang diasinkan dari lemari es selama setengah jam agar suhunya seimbang dan makanannya digoreng secara merata.
- Tempatkan makanan yang diasinkan di rak kawat atau tusuk sate, tetapi jangan letakkan di atas panggangan. Karena rendaman mengalir ke bawah dan jatuh di atas bara, dari mana mereka akan mati dan produk tidak akan berwarna cokelat dan tidak akan matang dengan baik.
- Lebih baik membalik piring di rak kawat dengan penjepit. Garpu akan menembus produk dan jus akan mengalir keluar.
- Jangan membalik apa pun yang ditusuk atau diletakkan di rak kawat sebelum 2 menit. Jika tidak, kerak tidak akan terbentuk, dan jus akan mengalir keluar melalui tusukan.
Ikan trout arang
Ikan merah yang dipanggang di atas panggangan akan menghiasi meja yang meriah dan sehari-hari. Steak ikan trout direndam tidak lebih dari 20 menit, dan digoreng tidak lebih dari 15 menit. Oleh karena itu, makan siang atau makan malam yang lezat dan beraroma tidak akan menimbulkan masalah.
Lihat juga cara memanggang paprika manis panggang.
- Konten kalori per 100 g - 185 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 35 menit
Bahan-bahan:
- Ikan trout - 2 steak
- Saus ikan - 2 sendok makan
- Bawang hijau - 2 bulu
- Cuka balsamic putih - 1 sdt
- Kemangi kering - secukupnya
- Tomat - 3 buah.
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
Memasak ikan trout di atas arang:
- Cuci ikan, keringkan dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam mangkuk. Jika ikan masih utuh, buang airnya, bilas dan potong-potong setebal 3 cm.
- Cuci tomat, keringkan, potong lingkaran dan letakkan di atas ikan.
- Cincang halus bawang hijau yang sudah dicuci dan dikeringkan dan tempatkan dalam mangkuk dengan makanan.
- Lada produk, taburi dengan basil cincang, taburi dengan saus ikan, cuka balsamic dan aduk.
- Biarkan ikan trout diasinkan selama 20 menit.
- Letakkan ikan dan tomat di rak kawat di atas bara panas.
- Masak ikan trout di atas arang selama 10-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan, balik sesekali dan tuangkan sisa bumbunya.
Lula kebab di atas panggangan
Menurut resep klasik, lula dibuat dari domba cincang, tetapi varietas lain juga dapat digunakan: daging sapi, babi, ayam. Oleh karena itu, ada banyak jenis makanan ini. Tetapi kekhasan semua resep kebab: telur dan roti tidak ditambahkan ke daging cincang.
Bahan-bahan:
- Domba (bubur) - 1 kg
- Lemak ayam - 300 g
- Bawang - 100 gram
- Bawang hijau - 100 g
- Hijau - sekelompok
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
- Rempah-rempah (apa saja) - secukupnya
Memasak lula kebab di atas panggangan:
- Bilas domba, keringkan dengan handuk kertas dan masukkan melalui auger penggiling daging dengan kisi-kisi besar.
- Putar lemak ekor lemak melalui penggiling daging.
- Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Jangan menggilingnya dalam penggiling daging atau blender, karena banyak jus akan menonjol.
- Cincang halus bawang hijau.
- Campurkan semua produk, garam dan merica, tambahkan bumbu dan rempah.
- Uleni dan kocok daging cincang dengan baik. Ini adalah poin penting bagi Lula. Untuk melakukan ini, kumpulkan daging cincang dalam gumpalan, ambil, angkat dan buang dengan paksa ke dalam mangkuk. Ulangi tindakan ini selama 10 menit. Berkat proses ini, daging cincang akan kehilangan sarinya dan menjadi lebih plastik. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Agar daging cincang tidak menempel di tangan Anda saat menguleni, basahi telapak tangan Anda dengan air asin.
- Rekatkan daging cincang pada tusuk sate, tekan kuat-kuat, dan bentuk sosis dengan lebar 3-4 cm dan panjang 15 cm.
- Tempatkan tusuk sate di atas arang saat sudah panas.
- Panggang kebab di atas panggangan, balikkan agar matang merata di semua sisi. Itu disiapkan dengan cepat, tidak lebih dari 12-15 menit.
- Sajikan dengan adjika, roti pita, dan sayuran.
Udang di tusuk sate
Banyak yang mungkin makan udang rebus atau goreng, dan tidak semua yang dimasak di atas panggangan merasakannya. Ini adalah hidangan yang lezat, tetapi yang utama sangat mudah disiapkan. Cara termudah untuk memanggang udang adalah dengan menaburkannya dengan jus lemon, taburi dengan garam kasar dan panggang. Resep ini menawarkan resep yang lebih menarik dan tidak biasa.
Bahan-bahan:
- Udang raja beku rebus - 1 kg
- Bawang ungu - 1 pc.
- Nanas kalengan - 1 kaleng
- Saus teriyaki - 100 g
- Biji wijen panggang - 1 sendok makan
Memasak udang di tusuk sate:
- Campurkan teriyaki dengan biji wijen.
- Potong nanas kalengan menjadi kubus.
- Pra-cairkan udang dan kupas kulitnya, sisakan ekornya.
- Pada tusuk sate kayu, ikat irisan udang dan nanas secara bergantian.
- Oleskan saus dengan bebas di atas makanan.
- Tempatkan udang di atas panggangan arang dan biarkan di atas api selama 8-10 menit sampai terbentuk kerak.
Champignon di atas panggangan
Jamur panggang di atas panggangan adalah lauk yang sangat baik untuk kentang yang dimasak dengan tusuk sate atau kertas timah. Mereka juga akan menjadi makanan ringan yang baik dalam bentuk operatif sebelum shish kebab.
Bahan-bahan:
- Champignon segar - 1 kg besar
- Lemon - 1 buah.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
Memasak jamur di atas panggangan:
- Bilas jamur di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
- Cuci lemon, keringkan, potong menjadi dua dan peras jusnya.
- Tuang jus lemon di atas jamur, garam dan merica.
- Aduk, tutup dan dinginkan selama 5-6 jam.
- Tempatkan champignon di tusuk sate dan goreng di atas arang. Mereka akan kehilangan penampilan mereka sedikit, tetapi di dalamnya mereka akan menjadi sangat berair.
Kentang di tusuk sate di foil
Semua orang tahu rasa kentang panggang sejak kecil. Semua orang di masa kanak-kanak memakannya sambil duduk di dekat api, jari-jari terbakar, ditaburi garam dan menjadi kotor dalam abu! Hari ini, Anda dapat membuat banyak hidangan dari kentang di alam, misalnya, memanggangnya dengan kertas timah.
Bahan-bahan:
- Kentang - 5 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Lemak babi - 150 g
- Mentega - 150 g
- Saus Worcester - 1 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak kentang dalam foil:
- Bilas kentang yang sudah dikupas dengan baik dan potong menjadi cincin 1 cm. Anda bisa mengupas umbinya jika mau.
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin.
- Potong bacon menjadi irisan tipis.
- Secara bergantian ikat produk pada tusuk sate: cincin kentang, bawang, dan irisan daging asap.
- Potong kertas makanan tebal menjadi kotak berukuran 50x50 cm dan olesi dengan mentega.
- Tempatkan tusuk sate dengan kentang di atas selembar kertas timah.
- Bumbui kebab dengan garam dan merica, tuangkan di atas saus Worcester dan bungkus rapat dengan kertas timah.
- Saat arang sudah siap, panggang kentang di tusuk sate dalam foil dan didihkan selama sekitar 30-40 menit untuk melunakkan umbi.
Terong arang dan paprika
Selain kebab, sayuran adalah makanan ringan yang sangat baik. Biasanya mereka hanya diiris dan disajikan segar. Tapi sayuran panggang di atas arang akan menjadi sangat enak dan tidak biasa.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Lada Bulgaria - 2 buah.
- Minyak zaitun - 4 sendok makan
- Bawang putih - 2 siung
- Jus lemon - 2 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak terong dan paprika di atas arang:
- Cuci terong, potong tangkainya dan potong lidah panjang 5-7 mm.
- Kupas paprika dari kotak benih, potong partisi dan potong menjadi 4-6 bagian, tergantung ukurannya.
- Campurkan minyak zaitun, siung bawang putih cincang, jus lemon segar, garam dan lada hitam dalam mangkuk yang dalam.
- Sikat paprika dan terong di kedua sisi dengan campuran yang sudah disiapkan dan letakkan di rak kawat. Biarkan selama 5-10 menit di setiap sisi agar matang dengan baik.
Shurpa dipertaruhkan
Sup daging yang kaya dengan sayuran - hidangan masakan oriental, ternyata sangat lezat jika dimasak di atas api. Memasak rebusan adalah proses yang melelahkan, tetapi jika Anda bersantai di alam sepanjang hari, maka makanan seperti itu akan menghangatkan Anda dan memberi energi.
Bahan-bahan:
- Domba dengan tulang - 1 kg
- Lemak ekor gemuk - 100 g
- Bawang - 1 kg
- Kentang - 1 kg
- Tomat - 500 gr
- Wortel - 5 buah.
- Lada Bulgaria - 5 buah.
- Air minum - 5,5 l
- Hijau (peterseli, kemangi, ketumbar) - di atas tandan sedang
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Kacang polong allspice - 5 buah.
- Cuka meja - 250 ml
- Rempah-rempah (jinten, barberry, ketumbar) - secukupnya
Memasak shurpa di atas api:
- Kupas bawang (500 g), potong cincin, garam, isi dengan air (500 ml) dengan cuka, bumbui dengan garam dan gula. Aduk dan rendam di bawah mesin press selama 1-2 jam.
- Dalam kuali, lelehkan lemak ekor lemak yang dipotong-potong besar.
- Potong domba menjadi potongan-potongan besar, goreng dalam kuali dengan rempah-rempah dan keluarkan dari lemak untuk sementara waktu.
- Di sisa lemak, tumis wortel cincang kasar dengan sisa bawang.
- Kemudian kembalikan domba ke kuali dan tambahkan tomat cincang kasar dan paprika. Rebus makanan selama 5 menit.
- Tuang air ke dalam kuali, rebus, keluarkan busa, tutup dan didihkan selama sekitar 2 jam.
- Tambahkan kentang cincang kasar dan kacang polong allspice 20 menit sebelum dimasak. Bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah sesuai selera.
- Setelah waktu ini, sajikan shurpa yang dimasak di atas api. Untuk melakukan ini, tuangkan kaldu ke dalam satu piring yang dalam, taburi dengan bumbu cincang halus dan masukkan bawang acar. Ini harus dilakukan! Taruh daging dan sayuran di piring lain. Berikan setiap pemakan piring agar dia bisa menambahkan daging domba dengan sayuran dan kaldu sebanyak yang dia mau.
Hamburger di rak kawat
Sandwich dengan irisan daging dan sayuran - makanan cepat saji. Tetapi dimasak dengan tangan Anda sendiri, dan bahkan di alam - rasanya sangat berbeda. Selain itu, membuat sandwich semacam itu cukup sederhana. Jumlah makanan dapat bervariasi tergantung pada berapa banyak hamburger yang ingin Anda buat. Di resep ini, bahannya untuk 5 orang.
Bahan-bahan:
- Roti hamburger - 5 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Keju olahan - 5 potong
- Daun selada - 5 pcs.
- Tomat - 5 cincin
- Mentimun - 5 cincin
- Mayones - secukupnya untuk saus
- Mustard - secukupnya untuk saus
- Daging sapi giling - 500 g
- Remah roti - 100 g
- Keju keras - 100 g
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam - sejumput besar
Hamburger panggang:
- Untuk daging cincang, cincang daging sapi dengan rak kawat sedang.
- Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam kuali dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan.
- Parut keju keras.
- Campur semua bahan, bumbui dengan garam, merica, aduk dan bentuk menjadi roti bulat seukuran roti. Jika mau, buat irisan daging di rumah, bekukan dan bawa ke piknik.
- Tempatkan roti di rak kawat BBQ dan cokelat di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Potong roti melintang dan potong di atas panggangan agar tidak basah saat diisi dengan isian.
- Kumpulkan burgernya. Untuk melakukan ini, letakkan daun selada di roti bagian bawah. Mereka akan mencegah roti menjadi basah.
- Taburi daun dengan saus tomat, mustard atau mayones gurih dan letakkan irisan daging.
- Selanjutnya, taruh sepotong keju olahan, mentimun, tomat dan tutup dengan paruh kedua gulungan di atasnya.
Makanan penutup pisang di rak kawat
Anda bisa memasak makanan penutup ini dengan dua cara: dikupas dan tanpa. Dalam kasus pertama, kulitnya menggantikan kertas timah, dan yang kedua, baca detail di bawah ini untuk mempelajari cara memasak pisang yang sudah dikupas agar tidak menempel di panggangan.
Bahan-bahan:
- Pisang - 2 buah.
- Cokelat - 50 g
- Marshmallow - 50 g
- Kayu manis atau serpihan kelapa secukupnya
Memasak makanan penutup pisang di rak kawat:
- Kupas dan potong pisang yang padat dan padat.
- Potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil.
- Potong marshmallow menjadi potongan-potongan sedang.
- Taruh cokelat dengan marshmallow di setengah bagian pisang dan taburi dengan kayu manis atau kelapa.
- Letakkan separuh pisang lainnya di atasnya dan bungkus camilan dengan kertas timah.
- Goreng makanan penutup pisang di rak kawat selama 5-6 menit.
