Fitur membuat pai Prancis. 7 resep TOP untuk clafoutis. resep video.
Clafoutis adalah kue populer asli Prancis. Ini adalah sejenis casserole yang menggabungkan adonan pancake dan buah beri atau buah aromatik. Namanya berasal dari kata Occitan clafir, yang berarti mengisi. Awalnya, hidangan ini disiapkan oleh penduduk miskin di provinsi terpencil selama musim pematangan buah beri. Namun, asal-usul petaninya tidak mengurangi pesona masakan Prancis sejati. Kelezatannya memiliki rasa yang sangat kaya dengan sedikit rasa vanila dan asam berry, oleh karena itu sangat diminati baik dalam masakan rumahan maupun sebagai hidangan penutup di kafe dan toko kuliner. Selain karakteristik rasa yang sangat baik, clafoutis juga memiliki keunggulan signifikan lainnya - kemudahan persiapan.
Fitur membuat kue clafoutis
Resep clafoutis sangat sederhana. Oleh karena itu, teknologi memasak tidak membutuhkan pengetahuan kuliner yang tinggi. Seringkali hal yang paling sulit adalah memutuskan isian mana yang akan diambil. adonan dalam banyak kasus disiapkan dengan pencampuran biasa dari produk sederhana. Karena itu, kue seperti itu dapat dengan mudah disiapkan di pagi hari sebelum sarapan atau kapan saja untuk menjamu tamu yang tiba-tiba datang.
Aturan kuliner yang memungkinkan Anda memasak clafoutis yang lezat dan lezat, sambil meminimalkan waktu yang dihabiskan untuk memasak:
- Saat menggunakan beri beku, cairkan terlebih dahulu dan hilangkan kelembapan berlebih dengan saringan atau handuk. Jumlah cairan yang berlebihan akan mencegah adonan dari kue dan membuatnya berkapur.
- Ikuti urutan memasaknya. Pertama, beri diletakkan, dan kemudian adonan dituangkan. Jika Anda mencampur beri dengan adonan dan kemudian menuangkan semuanya ke dalam cetakan, adonan akan diwarnai, dan beri masih akan jatuh ke bawah, tetapi tidak merata.
- Untuk memisahkan putih dari kuning telur dengan cepat selama memasak, gunakan kaleng penyiram biasa. Protein, yang konsistensinya lebih cair, akan mengalir ke dalam wadah, dan kuning telur akan tetap berada di dalam.
- Banyak orang tidak menyukai bau protein dari adonan telur. Sangat mudah untuk memperbaikinya. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan sejumput vanila, almond, pala, atau kayu manis. Atau, sebagai upaya terakhir, sejumlah kecil cognac, minuman keras atau rum.
Patut dicatat bahwa dengan pendekatan yang tepat untuk mendekorasi makanan penutup, bahkan clafoutis yang digambarkan dalam foto menyebabkan nafsu makan.
TOP-7 resep untuk clafoutis
Resep clafoutis Prancis klasik melibatkan penggunaan ceri, tetapi seiring waktu telah mengembangkan banyak variasi. Untuk menikmati makanan penutup favorit mereka di musim dingin, juru masak mulai menambahkan buah beri beku atau kalengan. Hidangan ini dihargai tidak hanya oleh mereka yang menyukai makanan manis, jadi sekarang bahkan disajikan dengan keju, sayuran, dan makanan laut. Karena itu, sebelum menyiapkan clafoutis tradisional, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa opsi yang sama populernya.
Clafoutis klasik dengan ceri
Ciri khas dari versi klasik pai adalah penggunaan ceri yang diadu sebagai isian. Diyakini bahwa dalam bentuk ini, berry mempertahankan kelembapan lebih baik, sementara lubang ceri mengeluarkan lebih banyak rasa. Tetapi makan kelezatan seperti itu, setidaknya, sangat tidak nyaman, jadi koki modern lebih suka hanya menggunakan ampasnya.
- Konten kalori per 100 g - 165 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 4 Porsi
- Waktu memasak - 1 jam 20 menit
Bahan-bahan:
- Telur ayam - 3 pcs.
- Tepung - 100 g
- Susu - 150 ml
- Gula - 100 gram
- Gula vanila - 2 g
- Ceri - 400 g
- Mentega - untuk melumasi cetakan
- Gula bubuk - untuk taburan
Cara menyiapkan clafoutis ceri klasik langkah demi langkah:
- Pertama-tama, kita pisahkan putih telur ayam dari kuningnya agar bisa dikocok secara terpisah.
- Selanjutnya, kocok putihnya sampai terbentuk busa putih kental, agar bentuknya tetap bagus. Untuk menghemat waktu, yang terbaik adalah melakukannya dengan mixer atau blender.
- Secara bertahap tambahkan gula dan tepung ke protein, terus kocok, lalu susu dengan vanila.
- Tambahkan kuning telur ke massa total pada tahap akhir pencambukan. Adonan harus menjadi cair, seperti pada pancake, dan selalu homogen, tanpa gumpalan.
- Biarkan adonan di tempat yang hangat selama 30 menit.
- Bilas ceri secara menyeluruh di bawah air hangat dan letakkan di atas handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
- Olesi loyang dengan mentega atau tutupi dengan kertas tahan panas. Kami memanaskan oven hingga 180 derajat.
- Sebarkan ceri secara merata di seluruh permukaan cetakan dan isi adonan dengan hati-hati. Kami memanggang selama 35-40 menit.
- Setelah pemanggangan selesai, biarkan agak dingin dan taburi dengan gula halus. Yang terbaik adalah menyajikan kue ini langsung di dalam loyang. Cherry clafoutis bisa dimakan panas atau dingin.
Clafoutis dengan plum
Yang tak kalah populer adalah resep clafoutis terkenal yang dibuat dengan buah plum. Daging buah beri yang berdaging ini memiliki rasa dan aroma yang luar biasa, mengandung sedikit kelembapan, sehingga sangat cocok untuk hidangan penutup ini. Plum panggang memiliki rasa asam yang khas yang bisa membuat Anda jatuh cinta sejak pertama kali mengenalnya. Ada kemungkinan bahwa opsi memasak khusus ini akan menjadi yang paling favorit bagi sebagian besar orang.
Bahan-bahan:
- Susu - 200 ml
- Tepung - 150 g
- Mentega - 50 g
- Telur - 4 buah.
- Plum - 500 g
- Gula - 50 gram
- garam - 2 gram
- Vanillin - di ujung pisau
Persiapan clafoutis selangkah demi selangkah dengan plum:
- Untuk membuat makanan penutup yang lebih lapang, ayak tepung dan baru kemudian campur dengan gula, garam, dan vanila.
- Kami memanaskan susu sedikit, tetapi jangan sampai panas, jika tidak putih telur dapat menggulung karena suhu tinggi.
- Lelehkan mentega dalam penangas air atau dengan daya rendah dalam oven microwave.
- Pisahkan putih dari kuningnya.
- Ketika semua bahan sudah siap, kami mulai mengocok protein dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga busa terbentuk.
- Secara bertahap masukkan campuran tepung dan gula, tambahkan mentega dan susu dan kocok adonan hingga halus. Kemudian biarkan diseduh selama 25-30 menit.
- Saat ini, kami mencuci prem dan membuang bijinya. Jika buahnya besar, mereka harus dipotong seukuran buah ceri biasa, mis. Anda harus mendapatkan potongan dengan sisi 1-1,5 cm.
- Panaskan oven hingga 180 derajat.
- Lumasi bagian bawah cetakan. Sebarkan buah beri yang sudah disiapkan secara merata di seluruh permukaan dan isi dengan adonan.
- Kami memanggang kue selama 30 menit.
- Clafoutis dengan plum sudah siap! Kami mendekorasi sesuai kebijaksanaan kami dan melayani.
kue coklat clafoutis
Variasi makanan dan ketersediaannya memungkinkan untuk menciptakan mahakarya yang dapat dimakan, terkadang hanya dengan bereksperimen dengan resep yang sudah terbukti. Clafoutis cokelat adalah interpretasi modern dari hidangan ini. Dalam persiapan pai seperti itu untuk isian, yang terbaik adalah menggunakan ceri atau pisang, karena mereka cocok dengan kakao. Makanan penutup ini pasti akan menyenangkan gigi manis kecil atau berfungsi sebagai dekorasi yang indah untuk pesta teh apa pun.
Bahan-bahan:
- Susu - 150 ml
- Tepung - 100 g
- Kakao - 30 g
- Telur - 3 buah.
- Gula - 80 gram
- Garam - 0,5 sdt
- Gula vanila - 1 bungkus
- Ceri - 400 g
- Gula bubuk - untuk taburan
Persiapan langkah demi langkah clafoutis cokelat:
- Pertama, panaskan sedikit susu dan tuangkan ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan telur dan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh.
- Kemudian tuangkan semua bahan kering - gula, garam, vanila, dan kakao. Kocok adonan dengan pengocok sampai gumpalan benar-benar larut.
- Buang bijinya dari ceri dan letakkan di saringan atau handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan air. Kami meninggalkan beberapa buah beri untuk menghias kue yang sudah jadi.
- Olesi loyang tahan panas dengan minyak atau tutup dengan kertas roti. Tuang beri di bagian bawah formulir, distribusikan secara merata, dan tuangkan adonan di atasnya dengan lembut.
- Kami menempatkan benda kerja di dalam oven dan memanggang pada 180 derajat selama 35-40 menit.
- Hiasi dengan gula bubuk dan sisa ceri.
Clafoutis dengan apel dan kayu manis
Kombinasi apel dan kayu manis telah lama diapresiasi oleh para koki terbaik di seluruh dunia. Produk-produk ini sangat selaras satu sama lain, menciptakan duet yang sangat lezat dan aromatik. Clafoutis Prancis dengan isian ini juga menjadi sangat populer. Dan sekarang makanan penutup yang dipanggang ini mendapatkan lebih banyak penggemar setiap hari.
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Susu - 150 ml
- Gula - 100 gram
- Telur ayam - 3 pcs.
- Mentega - 100 g
- Rum - 2 sendok makan
- Apel - 3 buah.
- Gula vanila - 1 bungkus
- Kayu manis bubuk - 1/4 sdt
Persiapan langkah demi langkah clafoutis apel dan kayu manis:
- Kupas apel, potong menjadi irisan tipis, lepaskan inti.
- Masukkan buah yang sudah disiapkan, setengah dari mentega, kayu manis ke dalam wajan dan hancurkan sedikit dengan gula. Goreng irisan dengan api kecil sampai menjadi karamel selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan rum di sini dan didihkan selama 5 menit lagi.
- Campur susu, telur, sisa gula dan tepung yang diayak dalam wadah terpisah. Campur adonan secara menyeluruh sampai halus.
- Dalam wadah tahan panas, ratakan irisan apel dan tuangkan adonan di atasnya.
- Kami memanggang clafoutis dengan apel selama 35 menit pada suhu konstan 180 derajat.
- Taburi piring dengan gula bubuk dicampur dengan kayu manis dan gula vanila. Sajikan hangat, tapi tidak panas.
Clafoutis dengan stroberi
Clafoutis dengan stroberi adalah hidangan penutup yang sangat lembut dan variasi sukses lainnya dari pai Prancis yang luar biasa. Opsi ini patut mendapat perhatian khusus. Ini memiliki rasa yang sangat baik. Pada saat yang sama, pemrosesan khusus buah beri tidak diperlukan, yang sangat menyederhanakan seluruh proses memasak. Menurut resep ini, Anda juga bisa memasak clafoutis dengan raspberry, mengganti beberapa beri dengan yang lain.
Bahan-bahan:
- Telur ayam - 3 pcs.
- Krim tanpa lemak - 200 g
- Tepung - 80 g
- Gula - 4 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
- Stroberi - 400 g
- Gula bubuk - untuk dekorasi
- Rum atau cognac - 1 sendok makan
Persiapan langkah demi langkah clafoutis stroberi:
- Ayak tepung melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan dan memperkayanya dengan oksigen.
- Masukkan krim, telur, gula, garam, dan rum ke dalam wadah yang dalam. Campur semua bahan ini dengan lembut, tambahkan tepung secara bertahap.
- Selanjutnya, kocok adonan sampai gumpalan larut dan mendapatkan massa yang homogen.
- Kami mencuci buah beri di bawah air, membuang ekornya dan meninggalkannya di saringan untuk sementara waktu.
- Kami menyalakan oven terlebih dahulu dan memanaskannya hingga 180 derajat. Pada saat ini, dalam wadah tahan panas, diolesi dengan mentega atau minyak sayur, taruh stroberi dan tuangkan adonan di atasnya.
- Panggang clafoutis stroberi selama 35-40 menit.
Clafoutis dengan udang
Saat ini, resep clafoutis telah mendapatkan popularitas di kalangan pecinta makanan laut. Lebih mudah untuk membawa kue seperti itu bersama Anda dalam perjalanan panjang atau piknik, serta makan siang atau camilan. Ini akan dengan cepat memuaskan rasa lapar, dan makanan laut dan sayuran yang termasuk dalam komposisi akan memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Sangat sering hidangan ini disiapkan dalam porsi, dalam bentuk kecil.
Bahan-bahan:
- Susu - 150 ml
- Tepung - 200 g
- Telur ayam - 3 pcs.
- Mentega - 50 g
- Gula - 4 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Udang kupas - 150 g
- Bawang putih - 1 siung
- Peterseli, dill, dan selada secukupnya
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Persiapan langkah demi langkah clafoutis udang:
- Pertama, masukkan udang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tuangkan di atasnya dengan minyak sayur. Dalam proses menggoreng, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu. Anda perlu menggoreng semuanya selama 10-15 menit, sampai diperoleh kerak emas.
- Setelah itu, angkat dari api dan biarkan dalam wajan sambil menyiapkan adonan.
- Tuang susu ke dalam wadah yang dalam, tambahkan telur, gula, dan garam ke dalamnya, aduk semuanya dengan pengocok.
- Ayak tepung melalui saringan dan tambahkan ke adonan dalam porsi kecil. Tuang mentega cair di sana. Kocok campuran secara menyeluruh sampai Anda mendapatkan adonan homogen cair, mirip dengan pancake.
- Kami menyebarkan udang dengan bumbu dalam bentuk porsi dan dengan hati-hati mengisi adonan. Anda perlu memanggang kue mini seperti itu pada suhu 200 derajat selama 15-20 menit.
- Di akhir pemanggangan, hiasi dengan biji wijen dan sajikan hangat atau dingin.
Clafoutis dengan pir dan plum
Dengan sedikit usaha, resep casserole Prancis sederhana dapat didiversifikasi dengan membuat isian kombinasi. Opsi ini memungkinkan Anda untuk membuat rasa buah dari hidangan menjadi lebih kaya. Jadi, misalnya, dalam clafoutis dengan pir, Anda dapat menambahkan prem dengan aman. Buah-buahan ini saling melengkapi dengan sempurna. Sebenarnya, Anda dapat menggabungkan buah beri apa saja dalam rasa dan warna, tetapi duet khusus ini dianggap yang paling harmonis.
Bahan-bahan:
- Susu - 150 ml
- Telur ayam - 3 pcs.
- Tepung - 100 g
- Gula - 80 gram
- Garam - 0,5 sdt
- Kacang almond giling - 3 g
- Mentega - 50 g
- Plum - 100 g
- Pir - 100 g
- Gula bubuk atau biji wijen - untuk hiasan
Persiapan clafoutis selangkah demi selangkah dengan pir dan prem:
- Kupas dan inti pir, potong kecil-kecil dan letakkan di wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan mentega dan 2 sdm. Sahara. Aduk terus, goreng sampai warna karamel.
- Kami mencuci plum. Kami mengeluarkan biji dari ampas dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, ukuran dan bentuknya mirip dengan buah pir.
- Kami membagi telur menjadi kuning dan putih. Dalam wadah terpisah yang dalam, kocok protein dengan tambahan gula dengan mixer. Selanjutnya, tambahkan sisa bahan adonan - tepung, garam, susu, kuning telur dan almond. Uleni dengan seksama.
- Kami memanaskan oven hingga 180 derajat, menyiapkan wadah kue yang sesuai dan, jika perlu, olesi dengan minyak.
- Letakkan pir di bagian bawah cetakan, isi dengan setengah adonan dan kirim ke oven. Kami memanggang lapisan pertama selama 10 menit, sehingga adonan punya waktu untuk sedikit mengeras.
- Kami mengeluarkan kue dan menyebarkan prem secara merata di atasnya, dengan hati-hati tuangkan sisa adonan.
- Tempatkan clafoutis di oven lagi dan panggang lagi selama 30-35 menit.
- Di akhir proses memanggang, hiasi kue dengan gula bubuk atau biji wijen. Sajikan dingin.
