Strudel apel beraroma adalah simbol masakan Austria. Anda tidak perlu pergi ke Wina untuk menikmati cita rasa mahakarya seni pastry ini. Kelezatan yang dikenal di seluruh dunia dapat disiapkan di rumah sendiri.
Isi resep:
- Cara memasak strudel apel - fitur makanan penutup
- Resep strudel apel klasik
- Strudel apel: resep kerajaan
- Strudel apel: resep langkah demi langkah
- Strudel apel puff pastry
- Strudel apel: resep sederhana
- resep video
Makanan penutup nasional Austria adalah strudel apel. Ini adalah gulungan adonan tipis dengan isian apel. Semua kafe di Wina terkenal dengan itu, yang sering menyajikan pasangan gastronomi yang ideal - strudel Wina dengan kopi Wina. Untuk menyiapkan kelezatan nyata adonan renyah dengan apel aromatik sesuai dengan resep Kota Tua, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia sederhana, dan, tentu saja, resep yang bagus!
Cara memasak strudel apel - fitur makanan penutup
Strudel apel berbeda dari roti gulung dan pai lainnya dengan adonan dan isian khusus. Untuk gulungan ini, digunakan lembaran adonan regangan yang sangat tipis dan tembus pandang. Dan isiannya terbuat dari apel manis dan asam dengan gula dan tambahan kayu manis, kismis, kulit lemon, kacang-kacangan dan rum. Kombinasi bahan inilah yang membuat strudel Wina begitu istimewa. Tapi ini bukan satu-satunya rahasia makanan penutup ini. Ada juga trik tertentu yang tidak boleh diabaikan.
- Untuk persiapan adonan yang ditarik, perlu menggunakan tepung dengan kandungan gluten tinggi.
- Metode klasik untuk membuat adonan dengan tepung, air, dan setetes cuka. Terkadang mentega dan telur ditambahkan. Produk diremas untuk waktu yang lama, kemudian digulung tipis, kemudian diregangkan dengan tangan di atas taplak meja linen, berusaha untuk tidak merobek lembaran tipis.
- Karena teknologi untuk menyiapkan adonan yang diregangkan cukup lama dan melelahkan, sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka menggantinya dengan puff pastry bebas ragi yang dibeli atau adonan filo siap pakai. Ini, tentu saja, sedikit mengubah rasa strudel, tetapi akan sangat menyederhanakan persiapannya.
- Lembaran adonan filo yang paling tipis diletakkan di atas satu sama lain, setiap lembar kedua diolesi mentega (lebih baik tidak menggunakan margarin). Oleskan isian pada adonan dengan sosis tebal dan bungkus dalam adonan.
- Gulungan adonan apa pun diolesi dengan mentega cair di atasnya.
- Strudel biasanya menjadi kotor dalam 30 menit.
- Apel untuk isian dikupas dan dipotong-potong. Kemudian rebus dengan gula dalam mentega. Di akhir masakan, tambahkan kulit lemon, kayu manis bubuk, kacang cincang, dan kismis yang direndam dalam rum.
- Isinya bisa disederhanakan, misalnya, ganti rum dengan cognac, kismis dengan aprikot kering, kenari dengan massa marzipan, lemon dengan jahe. Yang paling penting adalah keberadaan apel.
- Penting untuk mengambil apel manis dan asam untuk isian agar makanan penutup tidak terlalu memualkan atau terlalu asam.
- Untuk mencegah jus apel keluar dari gulungan, tambahkan sedikit remah roti ke dalam isian. Mereka disiapkan secara mandiri dengan memarut roti kering, tetapi Anda dapat menggunakan kerupuk tanpa rasa yang sudah jadi.
- Gulungan yang sudah jadi juga diminyaki dan ditaburi gula bubuk. Setelah dingin, tapi disajikan hangat.
- Tambahan terbaik saat disajikan adalah satu sendok es krim. Namun, Anda bisa menggunakan saus susu atau krim kocok.
Resep strudel apel klasik
Sorotan utama dari kelezatan klasik adalah adonan. Ini benar-benar tercampur, dan ini membutuhkan pengalaman dan keterampilan. Nyonya rumah Austria harus diberikan hak mereka, mereka melakukannya dengan luar biasa! Nah, untuk wanita kita, dalam resep ini, kita akan memberikan perhatian khusus pada persiapan kue-kue yang lezat.
- Konten kalori per 100 g - 285 kkal.
- Porsi - 1 Strudel
- Waktu memasak - 1 jam 40 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Telur - 1 buah.
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Garam - sejumput
- Air hangat - 3 sdm.
- Kismis - 60 g
- Rum - 2 sendok makan
- Mentega - 140 g
- Remah roti - 80 g
- Apel asam - 1, 3 kg
- Gula - 100 gram
- Bubuk kayu manis - 1 sdt
- Kenari - 200 g
- Gula bubuk - untuk taburan
Langkah demi langkah memasak:
- Ayak tepung dengan seluncuran dan buat cekungan di tengah, di mana tuangkan telur.
- Tambahkan garam dan minyak sayur.
- Uleni makanan dari tepi ke tengah. Anda harus memiliki adonan yang halus.
- Tuang air hingga adonan menjadi sedang.
- Lanjutkan menguleni dengan tangan Anda selama 15 menit.
- Bulatkan bolanya, olesi dengan minyak dan diamkan selama 30 menit.
- Untuk menyiapkan isian, cuci dan keringkan kismis, tutup dengan rum dan sisihkan.
- Goreng kenari dalam wajan.
- Lelehkan mentega (40 g) dalam wajan dan goreng kerupuk sampai berwarna cokelat keemasan.
- Cuci apel, kupas, inti dan potong menjadi irisan tipis. Aduk mereka dengan kayu manis dan gula dan tumis dalam 50 g mentega dalam wajan.
- Tempatkan handuk linen besar atau kain katun di atas meja dan taburi dengan tepung.
- Gulung adonan di atasnya tipis-tipis dari tengah ke tepi. Adonan harus sangat tipis sehingga jika Anda meletakkan koran di bawahnya, fontnya akan terlihat.
- Lelehkan sisa mentega dalam wajan dan gerimis di atas loyang.
- Taburi adonan dengan 2/3 remah roti, sisakan potongan setebal 3 cm di kedua sisi.
- Tata apel di atas kerupuk. Bungkus ujungnya agar isian tidak tumpah.
- Taburi dengan kismis dan kenari.
- Angkat handuk dan gulung gulungan.
- Balikkan ke atas loyang, sisi jahitan ke bawah.
- Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang produk selama 35-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Taburkan mentega cair di atasnya setiap 5 menit.
- Potong makanan penutup yang sudah jadi menjadi potongan-potongan setebal 4-5 cm dan taburi dengan bubuk. Sajikan hangat.
Strudel apel: resep kerajaan
Strudel hidangan tepung nasional Austria, yang digulung dari adonan yang sangat tipis, adalah kelezatan lezat tanpa cela yang agak sulit disiapkan. Untuk mengejutkan tamu dengan keterampilan kuliner, mengejutkan orang yang dicintai atau menyenangkan anak-anak, Anda harus berlatih dengan baik untuk membuat kelezatan ini.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Telur - 2 buah.
- Air hangat - 5 sdm.
- Minyak sayur - 4 sendok makan
- Cuka sari apel - beberapa tetes
- Garam - sejumput
- Apel manis dan asam - 1 kg
- Kismis - 100 g
- Mentega - 50 g
- Almond - 50 gram
- Gula - 80 gram
- Bubuk kayu manis - 1 sdt
- Jus Lemon - dari setengah lemon
- Mentega yang dilunakkan - 2 sendok makan
- Kuning telur - 1 buah.
- Susu - 2 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Untuk isian, kupas, inti dan potong apel menjadi irisan tipis. Taburkan mereka dengan jus lemon. Goreng mereka dengan gula dalam wajan dengan mentega.
- Lepuh kismis dengan air mendidih dan biarkan selama 5-10 detik.
- Goreng almond dalam wajan yang bersih dan kering atau simpan dalam oven pada suhu 120 derajat selama satu jam. Gunakan blender untuk memotongnya dan campur dengan kayu manis.
- Campurkan apel, kismis, dan almond. Mengaduk. Isi sudah siap!
- Untuk adonan, ayak tepung dengan seluncuran, tambahkan garam dan buat lubang di mana telur dituangkan. Aduk untuk mencegah telur keluar dari slide tepung.
- Saat telur diatur dengan tepung, tambahkan air hangat, 3 sendok makan. minyak sayur dan cuka.
- Uleni adonan agar berhenti menempel di tangan Anda. Letakkan di tempat yang hangat selama 30 menit, gerimis dengan 1 sendok makan. minyak sayur. Tutup dengan mangkuk.
- Taburi meja dengan tepung, taruh serbet kapas, yang juga ditaburi tepung. Letakkan adonan di atasnya dan gulung menjadi lapisan tipis, sekitar 2-3 mm.
- Biarkan adonan agak kering di udara.
- Olesi lapisan adonan yang sudah kering dengan mentega cair, 5 cm ke belakang dari tepinya, dan beri isian.
- Taruh beberapa iris mentega di atasnya.
- Angkat tepi serbet dan gulung adonan menjadi gulungan. Jepit ujungnya dengan hati-hati. Oleskan jahitan gulungan dengan campuran kuning telur dan susu.
- Letakkan strudel di atas loyang yang sudah diolesi mentega.
- Panggang strudel pada suhu 175 derajat selama 50 menit. Olesi permukaan gulungan secara berkala dengan massa kuning telur.
- Taburi gulungan yang sudah dingin dengan gula icing.
Strudel apel: resep langkah demi langkah
Apel Wina strudel adalah makanan penutup Eropa untuk gourmets canggih. Ini mungkin hal terbaik yang tersisa dari Kekaisaran Austria setelah keruntuhannya.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Kuning ayam - 1 pc.
- Garam - sejumput
- Air hangat - 125 ml
- Apel - 1 kg
- Kayu manis bubuk - 1 sdt
- Aprikot kering - 80 g
- Kacang mete - 100 g
- Remah roti - 3 sendok makan
- Jus lemon - 4 sendok makan
- Mentega - 130 g
Langkah demi langkah memasak:
- Campur tepung terigu, kuning telur, air hangat dan garam.
- Uleni adonan yang elastis dan halus, gulung menjadi bola dan olesi dengan minyak sayur. Biarkan selama 30 menit.
- Kupas apel, potong menjadi 4 bagian, keluarkan kotak biji dan potong tipis-tipis. Taburkan mereka dengan jus lemon.
- Campurkan apel dengan kacang mete panggang dan aprikot kering yang diparut. Jika aprikot kering keras, maka pra-kukus dengan air mendidih.
- Gulung adonan yang sangat tipis di atas handuk halus.
- Tanpa mengeluarkannya dari handuk, olesi dengan setengah porsi mentega cair.
- Campurkan vanillin, kayu manis, kerupuk dan taburkan di atas adonan.
- Oleskan isian apel pada adonan dan gulung perlahan menjadi gulungan.
- Tempatkan produk di atas loyang dengan jahitan ke bawah dan panggang pada suhu 200 derajat selama 40 menit, sesekali olesi strudel dengan mentega cair.
Strudel apel puff pastry
Untuk menghemat waktu dan menikmati rasa strudel yang luar biasa, belilah kue puff bebas ragi dari toko. Rasanya, tentu saja, akan sedikit berbeda, tetapi dengan persiapan yang tepat, Anda dapat menikmati kue-kue yang sempurna.
Bahan-bahan:
- Puff pastry bebas ragi siap pakai beku - 1 lembar
- Apel manis dan asam - 500 g
- Gula - 4 sendok makan
- Kerupuk yang dihancurkan - 4 sendok makan
- Kayu manis bubuk - 1 sdt
- Plum - 50 g
- Kenari - 50 g
Langkah demi langkah memasak:
- Keluarkan adonan beku dari freezer dan biarkan mencair.
- Kupas dan parut apel. Masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan gula, plum cincang, kacang, kayu manis. Aduk produk sebelum menempatkan pada adonan.
- Letakkan adonan di atas kertas roti yang sudah ditaburi tepung dan gulung setipis mungkin dengan rolling pin.
- Olesi lapisan dengan mentega cair dan taburi dengan remah roti yang dihancurkan.
- Letakkan isian, isi setengah dari lembar adonan. Taburi dengan lebih banyak remah roti yang dihancurkan di atasnya.
- Gunakan kertas untuk membungkus adonan menjadi gulungan. Ikat jahitan dan kedua ujungnya dengan erat.
- Letakkan sisi jahitan ke bawah di atas loyang dan olesi dengan mentega.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang strudel selama 35-40 menit.
- Setelah dipanggang, biarkan "beristirahat" di bawah handuk.
Strudel apel: resep sederhana
Varian lain dari strudel dari adonan yang dibeli "terburu-buru". Tentu saja, ini lebih mirip dengan roti gulung klasik, tetapi, bagaimanapun, ternyata sangat lezat.
Bahan-bahan:
- Adonan bebas ragi puff - 1 lembar
- Apel - 500 g
- Kayu manis bubuk - 1 sdt
- Gula - 3 sendok makan
- Mentega - 50 g
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas apel, buang bijinya dan potong dadu.
- Aduk mereka dengan gula dan kayu manis bubuk.
- Giling adonan yang dicairkan dengan ketebalan biasa, seperti yang biasa Anda lakukan.
- Lelehkan mentega dalam oven microwave dan oleskan di atas adonan.
- Taburi dengan isian apel dan gulung.
- Pindahkan produk ke loyang dan olesi dengan sisa mentega cair.
- Kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam.
resep video:
[media =
