Bagaimana cara mengasinkan jahe di rumah? 4 resep TOP dengan foto memasak. Rahasia dan tips memasak. resep video.
Orang Eropa modern tidak dapat membayangkan hidup tanpa sushi dan roti gulung, dan sushi dan roti gulung sulit dibayangkan tanpa acar jahe. Bagaimana cara memasak acar jahe, bagaimana menghilangkan kepahitan yang berlebihan, apa yang harus dilakukan agar tidak kehilangan strukturnya selama memasak? Berkat rahasia dan saran dari koki berpengalaman, Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di rumah. Bahan ini menawarkan resep langkah demi langkah TOP-4 untuk acar jahe pedas.
Seluk-beluk kuliner dan rekomendasi umum
- Sifat dan rasa acar jahe tergantung pada waktu disimpan dalam air garam. Jika akar direndam lebih lama dari waktu yang ditentukan dalam resep, itu akan lebih lembut tetapi kurang pedas. Sebaliknya, jika kurang direndam, jahe akan lebih keras, dan akan ada lebih banyak zat yang terbakar di dalamnya.
- Merendamnya dalam air asin panas akan membantu menghilangkan rasa pedas yang berlebihan dari jahe. Anda juga bisa menaburkannya dengan sedikit garam dan biarkan sebentar.
- Lebih mudah untuk membersihkan tulang belakang dengan pisau dengan bilah berlekuk. Pada saat yang sama, jangan menekannya dengan kuat ke akar, karena jus akan memercik dan mungkin masuk ke mata.
- Untuk membuat jahe empuk dan tidak keras seratnya, belilah jahe yang masih muda. Jika akar susu tidak dapat dijangkau, maka tambah waktu pengasinan.
- Memotong akar menjadi irisan tipis paling baik dilakukan dengan pengupas sayuran. Irisan akan menjadi sangat tipis dan tembus cahaya, dan ini akan memastikan kelembutan produk jadi.
- Cuka beras biasanya digunakan untuk mengasinkan jahe. Tapi itu bisa diganti dengan anggur, apel atau buah apa pun. Terkadang cuka meja 9% digunakan.
- Jika Anda menyukai tampilan pink jahe, karena rasanya sama sekali tidak berbeda dengan putih, lalu saat memucat, tambahkan sepotong kecil bit mentah ke dalam wajan. Sayuran akar ini memberikan rona kemerahan yang menyenangkan.
- Acar jahe dapat disimpan hingga 3 bulan. Untuk menyimpannya, gunakan gelas atau gerabah, tetapi bukan peralatan logam.
- Acar jahe biasanya digunakan untuk sushi dan roti gulung. Namun, itu ditambahkan dengan tidak kalah suksesnya untuk sup dan daging, nasi dan ikan, salad dan kue kering, saus dan bumbu perendam, koktail dan teh, dan bahkan kue kering dan roti jahe, dan banyak lagi.
- Saat menyajikan jahe, atur dalam bentuk bunga, ubah irisan menjadi karangan bunga. Kemudian makan malam biasa akan berubah menjadi pesta, perayaan jiwa dan raga.
Acar jahe - resep sederhana
Jahe pedas, aromatik, menyegarkan, halus dan pedas - acar. Mempersiapkannya di rumah sama sekali tidak sulit. Ini cocok dengan hidangan ikan, cocok dengan daging, dan cocok untuk salad.
- Konten kalori per 100 g - 289 kkal.
- Porsi - 250 g
- Waktu memasak - 30 jam
Bahan-bahan:
- Akar jahe - 250 g
- Garam - 1 sendok makan
- Gula - 100 gram
- Cuka beras - 200 ml
Resep sederhana untuk acar jahe:
- Kupas jahe, cuci bersih dan lumuri dengan garam. Tutup dan biarkan selama 6-8 jam.
- Kemudian bilas di bawah air mengalir dan potong menjadi irisan setipis mungkin sehingga cahaya menyinari bagian-bagiannya. Kemudian makanan pembuka akan terbuka penuh.
- Tuang air ke dalam mangkuk, taruh di atas kompor, rebus dan masukkan jahe ke dalam panci.
- Kecilkan api dan masak tidak lebih dari 5 menit.
- Angkat panci dari api, buang jahe di atas saringan dan taburi sedikit garam.
- Campur gula dengan cuka, didihkan dan dinginkan sepenuhnya.
- Tuang rendaman di atas jahe, tutup dan dinginkan selama sehari.
Cara mengasinkan jahe dengan vodka dan anggur
Resep untuk acar jahe dengan vodka dan anggur sederhana dan memungkinkan Anda menyimpan bumbu ini selama beberapa bulan. Sangat mudah disiapkan di rumah dan cocok dengan banyak hidangan.
Bahan-bahan:
- Akar jahe - 200 g
- Sake vodka - 2 sendok makan (Anda bisa mengganti 1 sendok makan vodka biasa)
- Cuka beras - 75 g
- Anggur merah kering - 1, 5 sendok makan
- Gula - 35 g
Memasak acar jahe dengan vodka dan anggur:
- Kupas jahe dan potong menjadi irisan tipis.
- Tuang vodka, cuka, anggur, dan gula ke dalam panci. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan.
- Kemudian tuangkan jahe dengan bumbu ini, tutup dan biarkan meresap selama 4 hari. Kemudian kirim ke penyimpanan di lemari es selama 2 bulan.
Resep dengan madu dan anggur
Jahe acar buatan sendiri dengan resep madu dan anggur adalah cara yang sangat baik untuk menurunkan berat badan, perlindungan dari bakteri berbahaya, pasokan mineral, vitamin, dan asam amino. Ini akan menghangatkan dengan baik, meningkatkan libido, memperpanjang masa muda dan memberi otak oksigen yang cukup.
Bahan-bahan:
- Akar jahe - 300 g
- Cuka beras - 150 ml
- Madu - 1, 5 sendok makan
- Anggur beras - 300 ml
- Garam - 1,5 sdt
- Bit - sepotong kecil (opsional)
Memasak acar jahe dengan madu dan anggur:
- Kupas akar jahe dan potong-potong besar.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Celupkan akar ke dalamnya dan rebus selama beberapa menit. Tetapi semakin matang jahe, semakin lama Anda menyimpannya dalam air mendidih.
- Angkat jahe dari air mendidih, keringkan dan potong tipis-tipis. Kirim mereka ke marinade.
- Untuk rendaman, campur madu, cuka, anggur, dan panaskan campuran ini sampai muncul tutup putih di permukaan. Jika Anda ingin jahe menjadi merah muda, tambahkan sedikit bit ke dalam bumbunya.
- Biarkan jahe dalam rendaman selama 2 hari pada suhu kamar. Kemudian dapat digunakan secara tertulis. Simpan di lemari es.
Acar jahe merah muda
Makanan pembuka pedas - acar jahe merah muda - akan mencerahkan hidangan apa pun, menyegarkan rasanya, dan meningkatkan pencernaan. Buatan rumah adalah alternatif yang baik untuk versi yang dibeli di toko, yang mengandung pewarna dan pengawet.
Bahan-bahan:
- Akar jahe - 200 g
- Gula - 1 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Cuka 9% - 1 sdm
- Air - 2 sdm.
- Bit - sepotong kecil
Memasak acar jahe merah muda:
- Kupas akar jahe dan potong menjadi irisan yang sangat tipis.
- Tuang air (1 sdm.) Ke dalam wadah, tambahkan garam dan nyalakan api. Didihkan, angkat dari api dan tempatkan jahe dalam mangkuk ini. Biarkan selama 5 menit dan tiriskan airnya.
- Kemudian tuangkan air tawar (1 sdm.) Ke dalam panci bersih, tambahkan gula, nyalakan api dan didihkan.
- Masukkan jahe ke dalam stoples bersih dan tutup dengan air manis sampai benar-benar tertutup dan tuangkan cuka. Untuk warna merah muda yang cantik, tambahkan potongan bit segar yang sudah dikupas ke dalam acar jahe.
- Setelah beberapa jam, jahe akan siap.
