Fitur memasak casserole Inggris dari sayuran dan daging cincang. 3 resep TOP untuk pai gembala. resep video.
Shepherd's Pie adalah casserole berlapis asin yang terbuat dari sayuran dan daging cincang. Ini juga sering disebut kue cottage. Mengacu pada masakan tradisional Inggris dan Irlandia.
Fitur memasak pai gembala
Pai Shepherd menyerupai casserole kentang dalam metode persiapan dan bahan-bahan penyusunnya. Dalam hal ini, lapisan bawah terdiri dari daging cincang. Dalam resep pai gembala klasik, domba atau domba paling sering digunakan. Tapi Anda bisa menambahkan jenis daging lainnya. Ternyata tidak kalah enak.
Sebelumnya, sisa daging goreng apa pun, serta sayuran dan kentang tumbuk, ditambahkan ke pai ini. Dengan kata lain, segala sesuatu yang tersisa setelah makan malam hari Minggu. Kue gembala dianggap sebagai makanan orang miskin dan petani.
Sekarang pai gembala adalah hidangan yang cukup populer untuk semua segmen populasi. Pertama, sangat mudah disiapkan. Ini terkenal dengan berbagai bahan yang ditambahkan ke dalamnya. Dan kedua, kue seperti itu bisa menjadi makan siang atau makan malam yang lengkap. Ini sangat praktis. Anda tidak perlu berlama-lama di dapur. Itulah mengapa ada banyak resep untuk pai gembala Inggris.
Pai Shepherd adalah casserole yang sama. Hampir setiap negara memiliki cara tersendiri dalam menyiapkan hidangan ini. Hanya bahan dan nama yang berbeda, prinsip memasaknya sama - semua bahan diletakkan berlapis-lapis dan dilapisi saus dengan baik. Worcestershire adalah saus yang paling umum digunakan. Bisa diganti dengan saus asam manis lainnya.
Semua bahan harus disiapkan terlebih dahulu. Mereka harus siap untuk digunakan. Selanjutnya, pai secara harfiah dikumpulkan berlapis-lapis dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. 5 menit sebelum memasak, Anda bisa membuka pintu oven sedikit. Ini akan menciptakan hasil akhir yang renyah keemasan.
3 resep TOP untuk pai gembala
Kue gembala dapat dibuat sesuai dengan semua selera. Ini akan menarik tidak hanya bagi pecinta daging. Untuk vegetarian, misalnya, daging cincang bagian bawah bisa diganti dengan kedelai atau kacang polong. Kami mempersembahkan kepada Anda resep TOP-3 untuk casserole pie gembala.
Pie Gembala Klasik
Untuk persiapan pai gembala klasik, domba paling sering digunakan. Banyak yang berpendapat bahwa pai dengan daging cincang lainnya sudah menjadi pai cottage, bukan pai gembala. Perbedaan di antara mereka sama sekali tidak signifikan. Adapun domba, lebih baik untuk mengambil tulang belikat. Juga lebih baik membuat daging cincang dari daging sendiri, penjualnya tidak selalu teliti, sehingga Anda akan yakin dengan kualitas dagingnya.
Lihat juga cara membuat casserole kembang kol dengan daging.
- Konten kalori per 100 g - 452 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Domba - 600 g
- Bawang - 2-3 buah.
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Wortel - 3 buah.
- Seledri - 2 batang
- Anggur merah kering - 500 ml
- Kentang - 700 g
- Kaldu ayam - 300 ml
- Mentega - 30 g
- Minyak sayur - 30 g
- Pasta tomat - 2 sendok makan
- Tepung terigu - 20 g
- Bawang putih - 3 siung
- Garam secukupnya
Cara menyiapkan pai gembala klasik langkah demi langkah:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan. Masak purenya. Anda bisa menambahkan sedikit krim atau susu ke dalamnya. Seharusnya tidak cair, konsistensi pure harus cukup kental. Pindahkan ke mangkuk terpisah.
- Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan kaldu ayam. Untuk ini, yang terbaik adalah menggunakan daging pada tulang, sehingga kaldu Anda akan menjadi lebih enak dan beraroma. Anda juga perlu menambahkan bawang bombay dan wortel utuh ke dalamnya. Dari bumbu, garam dan lada hitam sudah cukup.
- Kemudian kita mulai menyiapkan dagingnya. Untuk melakukan ini, itu harus dibilas dengan baik, dibersihkan dari film. Potong kecil-kecil dan cincang. Lebih baik menggunakan nosel besar. Garam daging cincang dengan baik, tambahkan merica.
- Selanjutnya, Anda perlu memotong bawang menjadi setengah cincin.
- Panaskan wajan dengan baik, tambahkan minyak zaitun dan tumis daging cincang sampai empuk. Itu harus memiliki kerak emas. Selama menggoreng, bisa mengeluarkan banyak cairan, prosesnya mungkin lebih mirip merebus daripada menggoreng. Saat siap, buang di saringan. Setiap kelebihan cairan harus mengalir. Pindahkan daging cincang ke mangkuk terpisah.
- Wortel, bawang, dan daun bawang harus diparut di parutan kasar. Tambahkan sedikit minyak zaitun ke dasar panci yang dalam. Letakkan sayuran di sana dan tumis dengan api kecil selama beberapa menit.
- Kemudian tambahkan daging cincang yang sudah jadi dan pasta tomat ke sayuran. Parut bawang putih di parutan halus dan tambahkan ke panci juga. Campur semuanya dengan baik dan goreng selama beberapa menit.
- Selanjutnya, Anda perlu menuangkan anggur merah kering ke dalam panci. Seharusnya hampir sepenuhnya menguap. Pada saat yang sama, perlu diaduk sepanjang waktu.
- Saat anggur sudah 3/4 kering, tambahkan tepung terigu ke dalam panci. Setelah menambahkan tepung, semuanya harus diaduk secara berkala agar isi panci rebusan tidak gosong.
- Setelah itu, tuangkan kaldu dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama satu jam lagi. Setelah waktu berlalu, buang daging di saringan lagi. Biarkan cairan mengalir ke mangkuk terpisah. Dapat digunakan sebagai saus.
- Piring pemanggang harus dilumuri sedikit dengan minyak zaitun. Letakkan daging cincang di bagian bawah, tuangkan sisa cairan di atasnya. Kemudian sebarkan kentang tumbuk dalam lapisan yang rata. Taburi dengan keju keras di atasnya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit. 5 menit sebelum memasak, buka pintu oven sedikit. Ini akan membuat kulit pai berwarna kecokelatan dan renyah.
Pai Gembala Jamie Oliver
Pie Gembala Jamie Oliver akan mengejutkan Anda dan orang yang Anda cintai dengan rasa dan teksturnya yang lembut. Resep ini berbeda dari yang lain terutama dalam hal ini pasta kari harus ditambahkan. Ini membuat casserole sangat beraroma. Dasar hidangan dalam resep ini adalah daging domba cincang. Anda tidak boleh menggantinya dengan yang lain, jika tidak, hidangannya akan menjadi sangat berbeda dari resep Jamie Oliver.
Bahan-bahan:
- Daging domba cincang - 300 g
- Pasta kari - 1 sendok makan
- Bawang merah - 1 buah.
- Kentang - 350 g
- Paprika merah - 2 buah.
- Kacang polong - 100 g
- Akar jahe - secukupnya
- Bawang putih - 2 siung
- Tomat kalengan - 200 g
- Ketumbar segar secukupnya
- Mustard hitam - 1 sejumput
- Mentega - 20 g
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Langkah-demi-Langkah Memasak Pai Gembala Jamie Oliver:
- Potong bawang merah menjadi setengah cincin tipis. Bilas paprika merah dengan baik, buang bijinya, potong-potong. Sisihkan setengah dari bawang bombay cincang dan merica dalam mangkuk terpisah.
- Tambahkan setengah lainnya ke mangkuk food processor. Kupas bawang putih. Cincang halus jahe. Tambahkan semuanya ke mangkuk kombinasi. Kocok sampai halus.
- Panaskan wajan dengan baik. Lelehkan mentega, masukkan daging cincang dan goreng hingga empuk. Kemudian tambahkan pasta kari. Campur semuanya dengan baik dengan sendok kayu. Selanjutnya, tambahkan campuran sayuran kocok. Taburi dengan bawang bombay dan paprika cincang di atasnya. Biarkan dengan api kecil selama 10-15 menit.
- Selanjutnya, Anda perlu mengupas kentang. Potong kecil-kecil, beri garam dan rebus sampai empuk.
- Sementara itu, tambahkan tomat kalengan ke daging cincang. Tutup dengan air dan didihkan. Aduk rata dengan sendok kayu. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan didihkan tertutup selama sekitar 20 menit.
- Tambahkan daun ketumbar dan biji mustard ke kentang. Tambahkan mentega dan diamkan selama beberapa menit. Setelah itu, kentang harus dihaluskan hingga dihaluskan.
- Tambahkan kacang polong ke daging cincang, aduk rata. Tambahkan garam dan merica. Biarkan di atas kompor selama 5-7 menit lagi.
- Olesi loyang dengan baik. Letakkan campuran daging cincang dan sayuran di bagian bawah. Letakkan lapisan pure yang dihasilkan di atasnya. Kocok bagian atas pure dengan garpu.
- Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang selama 40 menit.
Pai Ayam Gembala
Bahkan ayam cincang sangat cocok untuk membuat kue gembala. Sepintas, sepertinya dengan daging seperti itu hidangannya akan kering. Tapi ini sama sekali tidak terjadi. Agar daging cincang tidak menjadi kering, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk persiapannya. Adapun kentang tumbuk, ada juga beberapa trik dalam hal ini.
Bahan-bahan:
- Ayam cincang - 400 g
- Bawang bombay - 2 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Paprika merah manis - 1 pc.
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Anggur putih kering - 2 sdm.
- Kentang - 400 g
- Kuning telur - 3 buah.
- Mentega - 30 g
- Krim - 40 g
- Keju keras secukupnya
- Peterseli segar secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Persiapan pai ayam gembala langkah demi langkah:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran. Kupas dan parut wortel, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Lada diadu, potong-potong.
- Selanjutnya, goreng semua sayuran dalam minyak zaitun sampai empuk. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit. Pindahkan sayuran yang sudah disiapkan ke mangkuk terpisah.
- Tambahkan beberapa tetes minyak zaitun lagi ke wajan yang sama. Masak ayam cincang di kedua sisi selama 10 menit. Kemudian tambahkan anggur. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit lagi. Selama waktu ini, anggur hampir sepenuhnya menguap. Kemudian tambahkan sayuran dan campur semuanya dengan baik.
- Kupas kentang, potong kecil-kecil. Garam dan rebus sampai empuk. Kemudian masukkan kuning telur. Selanjutnya, kentang harus dihaluskan hingga konsistensi yang halus. Dan setelah itu tambahkan mentega dan sedikit krim. Cincang halus herba segar dan tambahkan ke kentang. Kocok pure dengan garpu. Ini akan menjadi cukup tebal, tetapi pada saat yang sama, konsistensi leleh yang halus.
- Sebelum membuat pai gembala, lapisi loyang dengan minyak zaitun. Lapisi lapisan daging dengan sayuran. Selanjutnya, lapisan kentang tumbuk. Taburi dengan keju parut di atasnya.
- Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang casserole selama sekitar 20-25 menit.
