Deskripsi akar licorice, rasanya dan khasiatnya. Kandungan vitamin dan zat lain dalam komposisi. Kontraindikasi untuk digunakan dan pilihan resep tentang cara makan produk. Rimpang licorice efektif untuk tukak lambung, gastritis, rematik, radang sistem genitourinari. Tetapi penggunaannya yang tidak terkontrol dapat merugikan daripada menguntungkan.
Bahaya dan kontraindikasi untuk akar licorice
Penyalahgunaan produk ini dapat mengakibatkan sakit jantung, tekanan darah tinggi, migrain, dan pembengkakan pada wajah dan kaki. Dengan gejala seperti itu, Anda harus segera mengecualikannya dari menu. Pria tidak boleh terbawa oleh mereka karena penurunan kadar testosteron dan peningkatan risiko impotensi. Juga, bahaya akar licorice tidak dapat disangkal bagi orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular, karena menghilangkan kalium yang berguna untuk itu dari tubuh.
Ada kontraindikasi berikut untuk memasukkan produk ke dalam makanan:
- Sirosis hati … Penyebabnya (alkoholisme, hepatitis, peradangan) tidak masalah, mutlak setiap orang harus berhati-hati karena adanya alkaloid dalam komposisi.
- Pelanggaran keseimbangan air-garam … Akar licorice menarik kelembaban dari tubuh, oleh karena itu tidak disarankan untuk digunakan dalam kasus ini.
- Hipotensi … Produk ini menurunkan tingkat tekanan darah, yang bagi mereka yang menderita masalah ini dapat menyebabkan apatis, mual, pusing atau bahkan kehilangan kesadaran.
- Kehamilan … Rimpangnya terlalu manis, jenuh dengan berbagai asam dan minyak esensial, yang dapat menyebabkan alergi pada ibu hamil dan anak-anaknya.
- Diabetes … Ini adalah salah satu makanan berkalori dan bergula paling tinggi, dan bagi orang-orang dengan kadar glukosa tinggi atau gangguan toleransi glukosa, itu mengandung terlalu banyak mono dan disakarida.
- Kelebihan berat … Di sini, larangan penggunaan akar licorice dikaitkan dengan kandungan kalori produk yang tinggi dan kandungan karbohidrat yang tinggi. Karena ini, itu dapat mempengaruhi berat badan secara negatif, mempercepat kenaikannya.
Karena licorice membersihkan kalium dari tubuh, selama penggunaannya perlu dimasukkan ke dalam makanan buah-buahan kering yang kaya akan itu - kurma, kismis, aprikot kering.
Cara membuat akar licorice
Bahan baku dipanen pada bulan Maret atau November. Hanya akar yang lebih tua dari 3 tahun yang cocok untuk digunakan. Mereka digali tanpa mempengaruhi bagian tanah, dan mereka mengambil tidak lebih dari 75% dari satu tanaman, ini diperlukan untuk mengembalikan sistem akar. Dimungkinkan untuk berpaling kepadanya lagi hanya setelah 6 tahun.
Bahan baku yang dihasilkan dibersihkan dari tanah, dicuci dan dikeringkan selama 1-2 hari. Setelah itu, stik dibagi menjadi dua bagian, dipotong memanjang, diletakkan di atas kertas dan dijemur di bawah sinar matahari. Di sini mereka dibiarkan selama beberapa hari, membawa mereka semalaman. Anda juga dapat menggunakan pengering atau oven, di mana akar disimpan pada suhu minimum 5 hingga 12 jam.
Mereka dianggap siap makan setelah mereka mulai pecah ketika ditekuk. Untuk mendapatkan sari dari akar licorice, tidak perlu lagi dikeringkan, langsung direbus. Jika perlu menyiapkan permen licorice, maka setelah itu bahan baku yang tersisa dikeringkan dan dipres. Sebelum digunakan, produk yang dihasilkan dihancurkan menjadi serutan atau bubuk.
Resep Minuman Akar Licorice
Atas dasar itu, teh, kopi, infus, kvass, bir, sari buah apel, dan minuman beralkohol lainnya disiapkan. Ini cocok dengan madu, gula, berbagai buah kering. Dapat ditambahkan ke kolak, jeli, kakao.
Berikut ini beberapa resep sederhana:
- Sousse … Rendam bahan utama dalam air dan biarkan semalaman, itu harus diserap di pagi hari, dan akarnya harus menjadi gelap. Kemudian masukkan ke dalam kantong kain kasa, ikat dan gantung di atas wadah di mana cairan yang menetes akan menumpuk di siang hari.
- "Kopi" … Goreng akar cincang (50 g) sampai berwarna cokelat keemasan tanpa minyak dalam wajan panas. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya, yang jumlahnya ditentukan tergantung pada preferensi selera. Rata-rata, Anda membutuhkan sekitar 200 ml untuk 1, 5 sdm. l. bahan.
- teh … Campur bubuk komponen utama (2 sdm. L.) Dan air matang (0,5 l), pertahankan komposisi pada api kecil selama 5 menit. Beberapa detik sebelum dimatikan, tambahkan 1 sdm. l. madu atau krim kental. Sebelum diminum, rendam teh selama 2-3 jam di bawah tutupnya, lalu saring dan panaskan.
- Infusi … Bubuk akar licorice (15 g) dan kacang hijau (60 g), gabungkan dan masukkan ke dalam termos. Tuang air matang (1 l) di sini dan biarkan campuran selama setengah jam.
- Kompot … Akar (bukan bubuk!), Yang Anda butuhkan 5 g, campur dengan apel hijau yang sudah dikupas dan dipotong dadu (1 pc.) Dan ketumbar (20 g). Tuang air mendidih di atas campuran (500 ml) dan masak selama 20 menit. Saring dan tambahkan madu sebelum digunakan.
- Kvass … Baginya, ini adalah salah satu bahan yang cukup populer. Untuk membuat minuman ini (100 g) perlu direbus. Kemudian tiriskan airnya, parut kulit satu lemon dan campur dengan ragi (15 g), kayu manis (sejumput), jus rowan (200 ml). Gabungkan semua komponen, tuangkan cairan ke dalam stoples, tutup dengan tutupnya dan taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 2 hari. Saat minuman sudah siap, tambahkan kismis secukupnya dan botolkan.
resep licorice
Rimpang ditambahkan ke hidangan daging, dikombinasikan dengan produk susu, digunakan untuk menyiapkan berbagai manisan, dari manisan hingga serbat. Itu dimasukkan ke dalam sereal dan sup untuk menambah rasa. Pengawetan disiapkan dengan itu, terutama acar apel. Ini sempurna melengkapi semua jenis buah dan beri - cranberry, raspberry, stroberi, kesemek, pisang. Akar licorice telah menemukan tempat untuk dirinya sendiri dalam kue-kue yang dipanggang.
Kami telah memilih beberapa resep populer untuk Anda:
- Permen … Tuang gula (200 ml) ke dalam air (70 ml) dan masak campuran dengan api kecil sampai mulai menghitam. Kemudian tuangkan 200 ml sirup akar licorice ke dalamnya (Anda bisa menyiapkannya sesuai resep di bawah) dan segelas minuman buah berry apa pun. Selanjutnya, aduk massa, tambahkan 1/4 sdt ke dalamnya. bubuk bahan utama. Saat campuran terlihat seperti karamel, aduk rata, dinginkan dan bentuk permen dalam bentuk yang Anda suka. Selanjutnya, taruh di piring dan kirim ke freezer agar mengeras.
- bebek rebus … Goreng (200 g) dalam minyak, lalu masukkan ke dalam panci. Tuang kacang hijau yang sudah disortir, dicuci dan dikeringkan (180 g) ke dalamnya, tuangkan dalam air (1 l) dan masukkan akar licorice yang dipotong kecil-kecil (5-6 pcs.). Bumbui dengan garam dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit.
- Sup … Bilas dan rendam 40 g kacang putih semalaman, di pagi hari, didihkan dalam 500 ml air dan, ketika mendidih, tambahkan kacang hijau (30 g) dan kedelai (30 g). Tambahkan bubuk licorice (9 g) ke piring sebelum mengeluarkannya dari kompor.
- Bubur … Giling akar sesuai kebutuhan dan rebus dalam air sampai mulai melunak dan menyerap kelembapan. Kemudian tambahkan sejumput vanila dan kayu manis, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples, gulung dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih. Kentang tumbuk bisa dimakan dengan rapi atau digunakan sebagai isian pai.
- Serbat … Kocok satu protein sampai berbusa, tambahkan saus apel (300 g), bubuk licorice (2 sendok makan) dan jus lemon (50 g). Kemudian biarkan campuran ini di dalam freezer selama sekitar 3 jam.
Karena akar licorice dimakan tidak hanya dalam makanan penutup, dapat digunakan untuk membuat berbagai saus dan bumbu.
Fakta menarik tentang licorice
Ekstrak yang bermanfaat diperoleh dari akar licorice, yang populer di industri makanan. Di Jepang, digunakan untuk memberi bir busa tebal dan rasa pada rokok bebas nikotin. Di sini persiapan antioksidan disiapkan darinya. Di Kirgistan, itu digantikan oleh teh hitam biasa. Di Kaukasus, produk ini digunakan untuk membuat pewarna untuk wol dan kain kempa, juga digunakan dalam produksi semir sepatu, tinta dan tinta. Di Eropa, digunakan untuk membuat massa berbusa di alat pemadam kebakaran. Sirup licorice cukup populer, yang diperlukan untuk persiapan produk kakao, kopi, kvass, tepung. Itu dijual di toko-toko dan apotek. Mudah dibuat dan mandiri, untuk ini bahan dihancurkan (10 g) dan massa yang dihasilkan (60 g) dituangkan dengan air mendidih. Kemudian dibakar dan disimpan selama 20 menit. Setelah waktu ini, kaldu yang sudah jadi dikeringkan dan diencerkan dengan air mendidih (1: 1).
Khasiat obat rimpang telah dikenal sejak tahun 2000 SM. SM, sekitar waktu ini untuk pertama kalinya tanaman dan sistem akarnya dijelaskan secara rinci dalam karya "Ben Cao Jing" oleh Shen-Nun. Sejak saat itu, pengobatan oriental telah menempatkan licorice setara dengan ginseng dalam hal manfaatnya. Dokter Tiongkok kuno melihatnya sebagai penjamin kemudaan dan penguatan tubuh. Akar licorice telah diakui sebagai agen anti-inflamasi yang efektif di Mesir dan Sumeria. Ini disebutkan dalam ensiklopedia kuno "Papyrus of Ebers". Pengalaman mereka telah berhasil mencapai Abad Pertengahan, pada tahun-tahun itu dokter Prancis Odo dari Mena mengobati pneumonia, bronkitis, asma, gastritis, batuk dengan produk ini. Manfaatnya dikonfirmasi oleh profesor terkenal Mozheiko A. V. Sebuah studi oleh ahli biologi Soviet, yang dilakukan pada tahun 1964, menemukan sifat anti-inflamasi dari produk tersebut. Pada awal abad ke-21, para ilmuwan Jepang menemukan di sini zat yang menekan infeksi HIV. Untuk pengobatan batuk digunakan obat yang terbuat dari bahan yang dihaluskan (1 sdm. L.) dan air matang (200 ml). Mereka perlu digabungkan bersama, disimpan dalam bak air selama 20 menit dan bersikeras selama 2 jam. Setelah itu, campuran tersebut disaring, ditambahkan madu ke dalam komposisi secukupnya dan diminum dalam 1 sdm. l. 5 sampai 7 kali sehari. Perawatan berlanjut selama sebulan, dengan perbaikan, dosisnya dikurangi setengahnya. Teh herbal yang terbuat dari akar licorice, lumut Islandia, pinggul mawar, dan daun pisang raja membantu mengatasi gastritis, yang masing-masing membutuhkan 1 sdm. l. Mereka harus dicampur, setelah itu jus licorice (2 sendok makan) harus ditambahkan di sini. Sebaiknya diseduh seperti teh biasa sebelum diminum. Cukup diminum 2-3 kali sehari selama 1-2 minggu. Dalam kasus radang kelenjar prostat, akar licorice dalam bentuk bubuk direkomendasikan untuk dikombinasikan dengan burdock abadi yang dihancurkan dengan kecepatan 1,5 sdm. untuk 3 sdm. l. Air matang (500 ml) harus dituangkan ke dalam koleksi ini. Maka komposisi harus disimpan selama sehari, saring dan, mulai hari berikutnya, ambil 3 sdm. l. pada satu waktu dengan perut kosong sampai Anda merasa lebih baik. Tonton video tentang akar licorice:
Tidak mungkin untuk membuat daftar semua resep dengan akar licorice karena merupakan bahan yang sangat populer dalam memasak. Masing-masing menarik dengan caranya sendiri dan patut mendapat perhatian, serta sifat-sifat bermanfaat dari produk yang tidak biasa ini.
