Vitamin, mikro dan makro, asam lemak dalam komposisi lada hitam panjang. Manfaat, bahaya dan efek samping pippali. Cara membuat bumbu. Tindakan pencegahan dan tips untuk menggunakan bumbu. Sifat bermanfaat lada pippali hanya muncul saat dimakan mentah atau setelah perlakuan panas minimal. Itulah mengapa disarankan untuk menambahkan bumbu ke piring, jika memungkinkan, sebelum mengeluarkannya dari kompor.
Bahaya lada hitam panjang
Saat menggunakan rempah-rempah, jangan lupakan sifat terbakarnya, karena itu dapat menyebabkan luka bakar pada selaput lendir lambung dan usus. Mengingat hal ini, rempah-rempah tidak dapat dimakan dalam bentuk murni, dan terlebih lagi tanpa air. Setelah itu, mulut bisa menjadi sangat panas, sehingga Anda perlu minum banyak cairan. Terkadang ini menyebabkan mulas dan sakit perut.
Perlu dicatat kontraindikasi seperti itu untuk lada pippali:
- Rasa haus yang berlebihan … Bahan oriental ini dapat meningkatkannya lebih jauh karena rasa dan baunya yang tajam dan menyengat.
- Haid … Gadis-gadis di "hari-hari kritis" tidak boleh makan produk apa pun yang meningkatkan sirkulasi darah. Hal ini dapat menyebabkan kehilangan banyak darah dan, sebagai akibatnya, penurunan kesehatan, hingga kehilangan kesadaran.
- Kehamilan … Ibu hamil sangat rentan terhadap perkembangan reaksi alergi, yang mungkin diakibatkan oleh penggunaan lada. Juga penting bahwa dengan cara ini, karena efek minyak atsiri yang menyegarkan, mereka berisiko lebih teriritasi daripada dalam posisi yang menarik, sehingga ada masalah.
- Perencanaan anak … Mereka yang ingin memulainya harus menghindari produk ini karena sifat kontrasepsinya yang nyata. Telah terbukti bahwa kemungkinan hamil dalam kasus ini berkurang lebih dari 30%.
- Laktasi … Selama menyusui, perlu untuk membatasi sebanyak mungkin penggunaan lada apa pun yang dapat memberi rasa pahit pada rasa susu. Ini berisiko menyebabkan pengabaian anak darinya, yang akan menyebabkan penyelesaian laktasi prematur.
Pippali pepper panas tidak dianjurkan untuk dikonsumsi segera sebelum tidur, setelah itu setidaknya 2-3 jam harus berlalu. Jika tidak, semuanya bisa berubah menjadi insomnia dan migrain pagi.
Cara memasak lada hitam panjang
Buah-buahan yang dikumpulkan pertama-tama harus dicuci dengan baik, dibiarkan mengalir, setelah itu harus dikeringkan di musim panas di bawah sinar matahari selama 2-3 hari selama 5-6 jam sehari, dan di dingin - di oven minimal suhu. Di sini mereka harus disimpan selama sekitar 40-60 menit dalam satu pendekatan, kali ini cukup untuk menghilangkan kelembaban dari mereka. Buah-buahan kering dihancurkan menggunakan penggiling kopi atau mortar menjadi bubuk, yang lebih baik digoreng dalam wajan tanpa minyak sebelum menyiapkan hidangan. Dengan demikian, makanan yang dibumbui dengan itu akan menjadi lebih aromatik. Tidak disarankan menggunakan banyak buah sekaligus, cukup mengolahnya untuk 1-2 kali masak. Masalahnya adalah bubuk itu dengan cepat menyerap kelembapan, setelah itu kehilangan rasa gurihnya, dan dengan itu beberapa nutrisinya.
Resep Lada Pippali
Dalam kebanyakan kasus, bumbu ini digunakan untuk menyiapkan berbagai bumbu untuk daging, jamur, ikan, dan bahkan sayuran. Bumbunya sempurna melengkapi rasa kunyit, jahe, ketumbar, adas kering, dan kemangi. Hidangan dengan itu ternyata pedas, tetapi sensasinya menyenangkan, sementara mereka bisa menjadi yang pertama dan kedua. Biasanya cukup menambahkan 1 atau 2 sejumput bumbu sekaligus ke makanan yang sudah jadi.
Kami telah memilih resep paling sederhana dan paling aneh dengan lada pippali, yang tidak akan memakan banyak waktu Anda:
- mengasinkan … Untuk 500 g daging, dibutuhkan sekitar 250 ml. Campurkan segelas cuka dengan merica cincang (0,5 sdt), daun salam (3 pcs), bawang merah (1 pc), garam laut secukupnya dan seikat peterseli. Aduk massa dengan baik dan rendam produk yang diinginkan di dalamnya.
- Caesar salad" … Marinasi fillet ayam (300 g) dalam campuran jus lemon (1 sendok makan), kecap (150 ml), pippali (3 cubitan), garam secukupnya dan bawang putih (2 siung). Setelah 60 menit, potong daging, potong dadu roti putih kemarin (250 g) dan goreng satu per satu dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian taruh di piring berlapis daun selada (100 g), ayam, tuangkan saus Caesar di atasnya. Kemudian tambahkan parutan Parmesan (75 g), tomat ceri (50 g) dan taburi dengan merica bubuk.
- Ikan bakar … Cuci, garam dan merica dan tempatkan 3 fillet hake sedang dalam loyang yang dalam. Setelah itu, tuangkan jus lemon dan saus krim asam (5 sendok makan) dan mayones (3 sendok makan), taburi dengan wortel parut (3 pcs.) Dan irisan kentang (5 pcs.). Giling sayuran dengan garam dan lada pippali, letakkan onion ring (2 kepala) dan tuangkan sisa saus dengan lembut. Tempatkan piring di oven selama 40-50 menit dan simpan ikan di sana sampai empuk.
- sup kharcho … Rebus daging sapi (300 g) dalam 3 liter air dan masukkan beras panjang yang sudah direndam sebelumnya (150 g) ke dalam kaldu. Kemudian goreng bawang bombay (1 pc), wortel (1 pc), bawang putih (3 siung) dan tomat (2 pcs) bersamaan dengan kulitnya. Kemudian kupas kentang (3 pcs.), Potong menjadi kubus, campur semua bahan dan tambahkan ke nasi. Masak sup selama 20 menit, lalu taburi dengan lada pippali, peterseli, daun ketumbar, adas dan garam secukupnya.
Fakta menarik tentang lada hitam panjang
Lada hitam panjang dalam masakan Rusia, serta masakan Eropa lainnya, tidak berakar dengan baik. Yang terpenting, masih dikonsumsi oleh penduduk India, Sri Lanka, Ethiopia, dan negara-negara Afrika lainnya. Untuk CIS, ini adalah bumbu yang agak eksotis, yang juga mahal, 2-3 kali lebih banyak dari lada hitam yang sama. Praktis tidak mungkin menemukan lada pippali India yang panjang dalam bentuk murni di pasaran. Paling sering, komposisi siap pakai ditawarkan, misalnya, dalam bentuk bubuk Trikatu, disiapkan sesuai dengan resep Ayurveda lama. Biasanya dikemas dalam paket 10 g, dan juga termasuk jahe bubuk dan paprika merah.
Rempah-rempah mendapatkan namanya dari bentuk oval memanjang. Ethiopia dianggap sebagai pemimpin dalam produksinya, dari sanalah barang dikirim ke sebagian besar toko. Itu dapat disimpan selama lebih dari satu tahun tanpa adanya kelembaban tinggi. Untuk melakukan ini, disarankan untuk segera menggilingnya dan menuangkannya ke dalam stoples. Tonton video tentang lada pippali:
Lada hitam panjang Pippali adalah produk eksotis lainnya untuk menyiapkan hidangan asli pada hari kerja dan hari libur. Dia berfokus pada sifat rasa mereka dan memungkinkan Anda untuk menikmati aroma yang benar-benar kaya.
