Deskripsi tanaman ginseng. Komposisi dan kandungan kalorinya. Sifat-sifat utama yang bermanfaat dari produk. Bagaimana Anda bisa menggunakannya dalam memasak dan apa risiko penggunaan yang berlebihan. Ginseng adalah salah satu dari sedikit bahan alami yang memiliki berbagai macam aplikasi tidak hanya dalam masyarakat, tetapi juga dalam pengobatan resmi, serta tata rias dan terapi vitamin. Namun, untuk mencapai efek menguntungkan ini atau itu, pertama-tama Anda tidak boleh lari ke apotek untuk mendapatkan obat mahal; pertama, dapatkan tanaman dalam bentuk "murni" dan tambahkan ke dalam makanan Anda. Mungkin ukuran ini akan cukup untuk menyelesaikan tugas di depan Anda.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan ginseng
Ginseng memiliki efek yang kuat pada tubuh karena kehadirannya dalam komposisi sejumlah besar elemen aktif biologis. Untuk alasan ini, dilarang keras untuk menyalahgunakan produk ini, zat aktif menumpuk dan, dalam kombinasi, dapat menyebabkan konsekuensi negatif - pusing, mual, peningkatan tekanan darah dan gejala tidak menyenangkan lainnya.
Selain itu, Anda perlu memahami bahwa ginseng adalah stimulan tubuh yang kuat, dan bila dikombinasikan dengan stimulan lain seperti kopi, teh hijau, dll, dapat menyebabkan eksitasi berlebihan. Karena efek toniknya yang kuat, tanaman ini tidak dianjurkan untuk dimakan anak-anak.
Penting juga untuk mengecualikan produk dari diet:
- Wanita hamil, karena efek tanaman pada janin belum dipelajari secara rinci;
- Orang yang menderita penyakit parah pada sistem kardiovaskular, karena "akar kehidupan" dapat menyebabkan peningkatan detak jantung;
- Di hadapan penyakit yang bergantung pada hormon (tumor rahim, kelenjar prostat, endometriosis, dll.), Karena tanaman dapat menunjukkan sifat estrogen dan memperburuk kondisi pasien;
- Orang yang menderita insomnia - efek tonik ginseng sangat besar dan bahkan akan lebih mencegah seseorang tertidur.
Selain itu, ginseng bisa berbahaya jika terjadi eksaserbasi proses inflamasi, penyakit menular, serta jika ada masalah dengan kelenjar tiroid dan sistem saraf pusat. Ketika dikombinasikan dengan bawang putih, jahe, dan beberapa rempah-rempah lainnya, ginseng dapat menyebabkan pendarahan di hadapan kondisi medis yang mendasarinya, seperti wasir. Ingatlah sekali lagi bahwa ginseng memiliki efek yang kuat pada tubuh, oleh karena itu, jika Anda memiliki masalah kesehatan tertentu, baik fisik maupun mental, lebih baik berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakan produk.
resep ginseng
Ginseng memiliki rasa pahit yang nyata, namun, jika ditambahkan dengan benar ke hidangan tertentu, kepahitan dapat ditutupi, yang berhasil dipraktikkan oleh spesialis kuliner dari negara-negara Asia. Tanaman sebagai bumbu ditambahkan ke sup, hidangan utama dari unggas, daging rusa, babi. Bumbu yang enak juga melengkapi salad, sayuran rebus. Atas dasar ginseng, bumbu disiapkan untuk konservasi. Bagi kami, penggunaan ginseng dalam resep adalah suatu keingintahuan, tetapi produk ini sangat berguna sehingga alangkah baiknya untuk memperbaiki kekeliruan yang mengganggu ini. Jika Anda takut memadukan bumbu dengan makanan, Anda bisa menambahkannya ke minuman. Berikut beberapa resep penggunaan ginseng dalam masakan:
- Sop ayam pedas … Panaskan sedikit mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tumis bumbu di atasnya - bawang putih cincang (6 siung) dan akar jahe (10-15 cm) hingga tercium bau menyengat. Tambahkan bawang cincang halus (200 gram), setelah beberapa menit, fillet ayam potong dadu (500 gram). Masak selama 5-7 menit. Tuang kaldu atau air (1 liter), didihkan sup. Tambahkan jagung kalengan atau segar (200 gram) dan ginseng cincang (1-2 akar kecil). Masak selama 20 menit, bumbui dengan garam dan merica. Jika sup terasa pahit, lembutkan rasanya dengan madu.
- Salad segar dengan ikan trout … Parut halus akar ginseng (2-3 sentimeter). Jika kering, rendam dalam air biasa selama sehari. Peras ampas yang dihasilkan secara menyeluruh, keluarkan "kue", dan campur jus dengan minyak zaitun (30 ml), cuka beras (1 sendok makan), gula (sejumput kecil), garam dan merica. Sementara sausnya meresap, potong ikan trout asap (100 gram) menjadi irisan, ambil daun selada dengan tangan Anda (tandan besar). Sebarkan salad di piring, letakkan potongan ikan yang digulung menjadi "gulungan" di atasnya, tuangkan sausnya.
- Dada ayam dengan ginseng … Ambil dada ayam (4 potong), potong masing-masing menjadi dua memanjang (ini akan memanggang daging lebih cepat dan mempertahankan kesegarannya) dan kocok. Gosok fillet dengan garam, lada hitam dan ginseng. Letakkan daging di atas loyang, panggang selama 15-20 menit pada 180 derajat. Anda juga bisa menggoreng payudara dalam wajan - 2-3 menit di setiap sisi.
- Teh jeruk … Tempatkan ginseng dan akar dandelion cincang halus, kulit jeruk atau buah jeruk lainnya, apel kering dalam pers Prancis atau wadah lain untuk menyeduh teh - ambil semuanya dalam proporsi yang kira-kira sama. Tambahkan sejumput kayu manis dan vanilla pod, tuangkan air mendidih. Saring setelah 10-15 menit dan minum dengan air panas secukupnya. Tambahkan madu untuk rasa manis dan Anda memiliki minuman yang lezat dan super sehat.
- Tingtur ginseng … Tuang vodka atau minuman keras (2 liter) ke dalam wadah kaca, masukkan akar ginseng utuh ke dalamnya - selalu segar, tidak kering. Tutup wadah dengan rapat, taruh di tempat gelap dan biarkan meresap selama 3 bulan.
Seperti yang Anda lihat, ginseng adalah bumbu serbaguna, jadi jangan takut untuk bereksperimen dengannya. Namun, jangan berlebihan - kami telah berbicara tentang konsekuensi negatif dari overdosis tanaman di atas. Anda mungkin telah memperhatikan bahwa resep ini menggunakan akar ginseng, tetapi masakan Asia juga bagus dalam menangani bagian lain dari tanaman.
Fakta menarik tentang ginseng
Tentu saja, tanaman yang begitu kuat tidak bisa tidak dikelilingi oleh banyak mitos dan legenda. Dia menambahkan bakat mistis pada budaya yang berguna dari penampilannya: garis besar akar ginseng mirip dengan kontur tubuh manusia, dan semakin besar akarnya, semakin jelas kemiripannya.
Pada zaman kuno, mereka percaya pada sifat ajaib tanaman, tabib mencoba membuat ramuan keabadian darinya. Namun, terlepas dari kenyataan bahwa pil ajaib tidak dapat diperoleh, tanaman itu masih dihargai dan digunakan dalam memerangi penyakit paling serius - wabah, cacar, kolera. Selain itu, diyakini bahwa pada malam hari ginseng terkadang bersinar dengan api seputih salju, dan jika Anda menggali akarnya saat ini, maka mereka tidak hanya dapat mengalahkan penyakit apa pun, tetapi bahkan bangkit dari kematian. Namun, ada juga tambahan penting untuk mitos ini: konon di saat-saat cahaya langka, tanaman dilindungi oleh harimau dan naga, dan tidak mungkin untuk mengalahkan penjaga. Ada legenda penasaran tentang asal usul tanaman. Salah satu yang paling indah terdengar sebagai berikut: tanaman lahir hanya ketika petir menyambar mata air gunung, air kemudian mengalir ke bawah tanah, dan sebagai pengganti sumber kekuatan api surga muncul - ginseng. Legenda indah lainnya mengatakan bahwa tanaman pertama tumbuh di mana air mata seorang gadis muda jatuh ke tanah, yang meratapi saudaranya Zhen Shen, yang meninggal di tangan orang pilihannya.
Akar ginseng mengumpulkan kekuatan maksimum selama tujuh tahun yang panjang, dan karena itu menumbuhkannya sendiri adalah pekerjaan yang panjang dan tidak terlalu menguntungkan. Inilah sebabnya mengapa paling mudah untuk membeli akar tanaman di toko obat atau supermarket besar di bagian rempah-rempah.
Ginseng adalah tanaman berumur panjang. Pada awal abad ke-20, sebuah tanaman berusia 200 tahun ditemukan. Beratnya adalah 600 gram."Orang tua" ini dibeli seharga $ 5.000. Praktek konsumsi tanaman secara teratur dalam makanan membuktikan bahwa itu secara signifikan meremajakan tubuh. Namun, para ilmuwan masih belum mengidentifikasi komponen mana yang terkandung dalam ginseng yang memiliki efek peremajaan yang begitu besar. Saat ini, teori yang paling populer adalah bahwa itu adalah zat yang disebut maltol, yang terbentuk di pabrik selama perlakuan panas. Di Rusia, maltol dikenal sebagai bahan tambahan makanan E636, diperbolehkan menambahkannya ke produk tertentu. Patut dicatat bahwa di bidang pertanian digunakan untuk perkecambahan biji yang lebih cepat.
Ginseng Amerika memiliki efek stimulasi yang kurang, yang memberikan keuntungan jika Anda perlu minum obat berdasarkan itu untuk waktu yang lama. Ini adalah varietas Amerika yang dapat digunakan untuk pengobatan untuk waktu yang lama tanpa efek samping. Itulah sebabnya saat ini ginseng dari Amerika Serikat diekspor ke Asia, di mana tanaman tersebut sudah aktif dibudidayakan dan tumbuh di alam liar.
Tonton video tentang ginseng:
Ginseng adalah tanaman yang benar-benar menakjubkan, dalam hal kekuatan efeknya pada tubuh manusia, hampir tidak dapat dibandingkan dengan apa pun. Namun, apa dampak ini - positif atau negatif, ditentukan oleh orang itu sendiri. Dengan dosis yang tepat, akar mampu memobilisasi kekuatan tubuh, membantu mengatasi kelelahan fisik dan mental. Ketika disalahgunakan, tanaman dapat menyebabkan banyak gejala negatif. Selain itu, Anda tidak boleh makan akar sama sekali dengan adanya penyakit tertentu. Dalam situasi lain, perlu untuk memasukkan produk ke dalam makanan - tidak adil untuk mengabaikan produk alami yang begitu kuat.
