Terbuat dari apa cendawan segar, vitamin, elemen mikro dan makro apa yang dikandungnya, bagaimana manfaatnya bagi kesehatan. Siapa yang tidak boleh menggunakannya dan mengapa, apa yang bisa terjadi jika terjadi penyalahgunaan jamur. Resep yang menarik. Penting! Produk ini hampir tidak pernah menyebabkan alergi, tidak berat di perut (asalkan tidak digoreng) dan dapat dikonsumsi bahkan di malam hari. Sebagai hasil dari perlakuan panas, ia cepat dicerna dan diserap.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan jamur aspen
Semua orang bisa memakan jamur ini, bahkan anak-anak dan ibu hamil. Tetapi dalam kasus terakhir, Anda tidak boleh terbawa oleh mereka, karena topi mereka mengandung banyak air dan serat. Jika produk disalahgunakan, mual ringan, mulas, dan sakit perut mungkin muncul. Ini paling sering terjadi ketika datang ke boletus goreng. Direbus, dipanggang, direbus, mereka hampir tidak pernah menyebabkan konsekuensi negatif. Perawatan harus dilakukan untuk merawat jamur yang dimasak dengan kerak emas - mereka berubah menjadi sumber karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan.
Membatasi penggunaan boletus diperlukan untuk masalah seperti itu:
- Disfungsi ginjal … Ini disebabkan oleh fakta bahwa produk tersebut mengandung banyak air, yang memberi tekanan tambahan pada organ yang sudah lemah ini. Akibatnya, ia akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk membersihkan tubuh, yang akan memperburuk situasi.
- Penyakit hati … Ini termasuk radang organ ini, hepatosis lemak, hepatitis dari berbagai jenis, neoplasma. Dalam kasus masalah seperti itu, cendawan dapat mengganggu pencernaan dan menyebabkan diare atau sembelit.
- Diabetes … Untuk pasien seperti itu, produk ini terlalu berat, terutama karena mengandung mono dan disakarida yang meningkatkan kadar glukosa darah. Semua ini dapat menyebabkan lompatan tajam, yang akan menyebabkan pusing, lemas, mual, dan gangguan jantung.
Dalam kasus yang jarang terjadi, intoleransi individu terhadap jamur ini dimungkinkan, di mana ada kontraindikasi ketat untuk konsumsi jamur aspen segar. Jika mereka dilanggar, jerawat dapat muncul di tubuh dan kenaikan suhu, mual atau bahkan diare dapat dimulai.
Resep dengan cendawan segar
Jamur Aspen adalah satu-satunya jamur yang tumbuh liar yang hampir tidak mungkin diracuni. Ini bahkan berlaku untuk situasi di mana perlakuan panas tidak terlibat. Tapi tanpa itu, mereka masih keras, sulit dikunyah dan sedikit pahit. Mereka dikeringkan, diasamkan, digoreng, direbus, dikalengkan untuk musim dingin, dan diasinkan. Kebanyakan mereka menggunakan topi, kaki dianggap terlalu keras. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam cendawan setidaknya selama 20 menit. Untuk ini, Anda bisa menggunakan larutan asam sitrat (0,5%). Salad lezat, makanan ringan, sup, lauk pauk dibuat dari produk ini. Ini cocok dengan sereal, pasta, sayuran, dan daging.
Dari semua resep, berikut ini yang paling menarik:
- Dengan kentang … Kupas (1 kg), potong dadu, garam dan biarkan selama 20 menit. Sekarang isi jamur (350 g) dengan air asin, dan setelah setengah jam, lepaskan kaki dan bagi tutupnya menjadi beberapa bagian kecil. Selanjutnya, gosok dengan garam dan goreng dalam minyak sayur. Kemudian kupas wortel (1 pc.) Dan keluarkan sekam dari satu bawang. Potong sayuran ini dan masak dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian goreng kentang, campur semua bahan, garam dan merica, tuangkan dengan krim asam, pindahkan ke loyang dan kirim ke oven. Setelah 15 menit, taburi dengan keju dan daun bawang, biarkan selama 10 menit lagi, lalu matikan. Anda harus memiliki 4-5 porsi. Hidangan ini dapat disajikan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Bagi yang suka segala sesuatu yang lebih tajam, Anda bisa menambahkan bawang putih ke sayuran.
- Sup … Rendam jamur (400 g) selama setengah jam, masukkan beberapa irisan lemon ke dalam air. Setelah waktu ini, tiriskan, lepaskan kaki dari boletus dan kupas tutupnya. Sekarang potong yang terakhir menjadi kubus, goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar dan masak. Selanjutnya, kupas wortel dan bawang bombay (1 pc.), Potong-potong, biarkan di atas api sebentar dan campur dengan kaldu. Kemudian garam dan merica, tambahkan krim asam (2 sendok makan) dan satu keju olahan parut. Masak sup selama 10 menit lagi di bawah tutupnya, setelah itu Anda bisa mematikannya dan menyajikannya. Sebelum ini, hidangan harus ditaburi dengan dill cincang. Anda harus memiliki 5-6 porsi.
- Persiapan untuk musim dingin … Pertama, cuci jamur (3 kg), kupas dan rendam selama satu jam. Setelah itu, bagi menjadi 3-5 bagian, garam dan taburi dengan jus lemon. Setelah waktu yang ditentukan, goreng produk dengan api kecil dalam minyak sayur dalam jumlah besar, tambahkan bawang putih dan merica yang dipilin dalam penggiling daging secukupnya, cuka meja (2 sendok makan). Aduk campuran dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 30 menit. Saat ini, cuci dan sterilkan kaleng, setengah liter paling cocok di sini. Pastikan untuk mengeringkannya sebelum digunakan. Lakukan hal yang sama dengan tutup logam. Saat campuran sudah siap, isi wadah dengan itu, gulung dan letakkan di ruang bawah tanah. Anda harus memiliki sekitar 6-7 kaleng.
- Di atas panggangan … Bersihkan jamur secara menyeluruh dari puing-puing (kakinya bisa dibiarkan) dan biarkan dalam air selama satu jam. Saat ini, siapkan rendaman - campur mayones (6 sendok makan), cuka (2 sendok makan) dan jus lemon (4 sendok makan), garam dan merica campuran. Ketika cendawan telah menyerap kelembaban dengan benar, lumasi dengan komposisi ini, letakkan di tusuk sate. Jika pendek, maka 5-6 buah sudah cukup. jamur untuk satu. Kemudian buat api, tunggu sampai arang mulai membara, dan panggang selama 15-20 menit. Jika mereka mulai gelap lebih awal, maka jangan ragu untuk menembak. Anda bisa memanggangnya dengan tomat dan bawang di rak kawat khusus.
- Dipanggang … Kupas, cuci, rendam selama setengah jam, lalu potong 0,5 kg kubus jamur tanpa kaki. Kemudian masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan masak selama 15 menit, jangan lupa segera beri garam. Kemudian angkat dengan saringan, tiriskan dan goreng bersama bawang bombay cincang, satu tomat, merica, buah zaitun (50 g) dan wortel. Selanjutnya, bumbui bahan, taburi dengan keju keras parut (100 g), letakkan di loyang yang dilumuri minyak, yang harus dimasukkan ke dalam oven selama 20 menit.
Resep boletus segar yang ada tidak memerlukan perebusan terlebih dahulu, sehingga sangat mudah dan cepat untuk memasaknya.
Fakta menarik tentang cendawan segar
Boletus dianggap tidak kalah enak dari boletus. Pada saat yang sama, harganya jauh lebih murah dan dijual lebih sering. Sangat penting bahwa jamur ini tumbuh hampir di mana-mana, kecuali di wilayah utara. Ini dapat ditemukan di hutan Latvia, Belarus, Rusia, Ukraina. Ada perwakilan flora ini di Amerika Utara, Asia, Australia.
Ada banyak varietas jamur ini - yang terbesar dianggap berkaki berwarna dengan tutup berdiameter hingga 16 cm, yang paling enak adalah pinus berkepala merah dan kuning-cokelat. Boletus hitam bersisik dan putih paling dihargai, mereka juga yang paling tinggi kalori.
Jamur ini menyukai hutan dengan dominasi aspen muda, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya. Jauh lebih jarang dapat dilihat di sepanjang jalan dan di atas pasir. Puncak koleksinya jatuh pada bulan Agustus, meskipun banyak yang melakukannya pada bulan Juni. Jamur terakhir dapat ditemukan pada bulan Oktober, sebelum embun beku dimulai.
Tonton video tentang jamur cendawan:
Fakta bahwa cendawan tidak memiliki "saudara" beracun palsu juga penting di sini, sehingga pemetik jamur yang tidak terlalu berpengalaman pun dapat mengumpulkannya. Perlu dicatat bahwa itu benar-benar tidak beracun dan aman bagi manusia.
