Bagaimana cara memasak telur dadar Italia dengan benar? Resep frittata TOP-7: dengan ham, makanan laut, jamur dan keju, pilihan memasak asli dengan pasta dan kentang.
Frittata adalah hidangan Italia, yang, secara sederhana, telur dadar dengan berbagai "isian". Secara tradisional, frittata pertama-tama digoreng dalam wajan dan kemudian dipanggang dalam oven. Untuk bahan-bahan klasik, selain telur, sulit untuk menyebutkan komponen apa saja yang harus ada dalam sebuah hidangan, karena bahkan berbagai daerah di Italia memiliki kekhasan persiapan dan isiannya sendiri. Frittata adalah hidangan sarapan yang sempurna, hangat dan lezat. Plus, setiap hari Anda bisa membuat telur dadar dengan isian yang berbeda dan tidak pernah bosan.
Fitur memasak frittata
Frittata klasik disiapkan sebagai berikut: telur dikocok dan dituangkan ke dalam wajan yang diminyaki dengan baik, apinya sangat kecil. Saat lapisan bawah dipanggang, Anda harus punya waktu untuk menyiapkan isian. Setelah isian ditempatkan, frittata dimasukkan ke dalam oven. Namun, jika tidak ada waktu untuk memasak dalam oven, Anda cukup menutup panci dengan penutup dan sedikit menambah panas. Anda juga dapat dengan lembut membalik frittata ke sisi lain dan menggorengnya dalam wajan tanpa menggunakan tutupnya, tetapi membalik seperti itu hanya berfungsi dengan baik jika wajan tidak terlalu besar.
Untuk isian, di sini Anda dapat bereksperimen sesuka Anda, karena bahkan di Italia, tempat asal hidangan, tidak ada resep klasik tunggal untuk frittata. Neapolitan misalnya tidak lengkap tanpa tambahan pasta dan ternyata sangat memuaskan. Frittata mungkin diisi dengan sisa makan malam kemarin. Dengan demikian, hidangan juga menjadi praktis.
Untuk frittata Italia yang sangat subur, disarankan untuk mengocok kuning dan putih telur secara terpisah. Dalam hal ini, yang pertama harus sedikit cerah, dan massa itu sendiri harus bertambah volumenya; yang terakhir dikocok sampai puncak stabil. Kemudian putih dan kuning telur dicampur dengan lembut.
Secara klasik, frittata tidak melibatkan penambahan susu atau krim saat mengocok telur, yang mungkin merupakan perbedaan utama dari telur dadar tradisional. Namun, menambahkan komponen ini sangat mungkin, tetapi harus diingat bahwa secara tradisional fritatta harus padat, dan karena itu lebih baik menggunakan krim, tetapi jika Anda menyukai tekstur yang lebih ringan, Anda dapat menambahkan susu.
TOP-7 resep untuk memasak frittata
Frittata adalah hidangan sederhana yang bisa dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun. Setiap orang dapat mengalahkan telur dengan krim, dan pemilihan isinya bukanlah tugas yang sulit. Di sini Anda umumnya dapat dipandu oleh apa yang ada di lemari es, atau oleh suasana hati. Jika Anda ingin sarapan yang lezat - ambil ham dan keju, jiwa Anda membutuhkan yang mudah - siapkan frittata dengan sayuran, yah, jika Anda ingin memasak sesuatu yang tidak biasa, cobalah telur dadar pasta Neapolitan atau siapkan hidangan dengan cara Spanyol dengan kentang.
Frittata dengan ham dan keju
Salah satu resep frittata klasik adalah telur dadar ham dan keju yang lezat. Bahan-bahan untuk pembuatannya tentu bisa ditemukan di lemari es setiap orang. Tidak ada persyaratan ketat untuk jenis ham dan jenis keju.
- Konten kalori per 100 g - 230 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Telur - 6 buah.
- Keju - 100 gram
- Ham - 200 g
- Lada Bulgaria - 1/2 buah.
- Susu atau krim - 50 ml
- Garam, merica - secukupnya
- Rempah-rempah segar secukupnya
- Minyak sayur - 50 ml
Cara menyiapkan ham dan keju frittata langkah demi langkah:
- Cincang halus bawang, potong ham menjadi kubus, paprika menjadi potongan-potongan, gosok keju.
- Jika Anda menambahkan sayuran, mereka juga harus dicincang halus.
- Campurkan ham, keju, dan rempah-rempah dan tempatkan dalam mangkuk.
- Tuang minyak ke dalam wajan, masukkan bawang, goreng selama beberapa menit, tambahkan merica, tumis sampai sayuran lunak.
- Kocok telur dengan susu, masukkan semua isian yang sudah disiapkan ke dalam massa, tambahkan sedikit garam dan merica.
- Pindahkan frittata masa depan ke penggorengan, goreng selama sekitar 5 menit dengan api kecil, lalu panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama sekitar 15-20 menit.
Omong-omong, Anda dapat dengan mudah mengganti ham dengan dada ayam: frittata ayam akan menjadi hidangan yang lebih diet dan sehat.
Frittata dengan makanan laut
Pilihan paling ekonomis untuk frittata dengan makanan laut adalah telur dadar Italia dengan kerang, tetapi variasi dengan udang, kerang, dll. kurang terjangkau. Kami menyarankan untuk menyiapkan "rerata emas" - frittata dengan campuran makanan laut, sehingga hidangannya akan menjadi sangat lezat dan tidak merusak.
Bahan-bahan:
- Udang - 80 g
- Kerang - 80 g
- Cumi-cumi - 80 g
- Telur - 5 buah.
- Keju keras - 50 g
- Mentega - 10 g
- Tomat ceri - 5 buah.
- Lemon - 1 buah.
- Garam, merica, bumbu - secukupnya
Cara menyiapkan seafood frittata langkah demi langkah:
- Mencairkan makanan laut, kupas udang.
- Buang kulit lemon dengan parutan, cincang halus sayuran, dan parut keju.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, kocok dengan baik, tambahkan krim dan kocok lagi.
- Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam telur, aduk.
- Panaskan loyang yang dalam sedikit di atas kompor, olesi dengan mentega.
- Tuang frittata masa depan ke dalam cetakan.
- Panggang pada suhu 200 ° C selama sekitar 20-30 menit.
- Sajikan frittata seafood dengan tomat ceri segar.
Anda bisa menambahkan berbagai bumbu pada resep seafood frittata agar cita rasa masakan lebih terasa, perpaduan rempah-rempah Italia sangat cocok.
Frittata dengan brokoli dan paprika
Jika Anda ingin membuat omelet Italia ringan, lihat resep sayuran. Cukup sering, frittata dengan zucchini, bayam, tomat, zaitun disiapkan, tetapi mungkin variasi hidangan yang paling populer dengan sayuran adalah frittata dengan brokoli dan merica.
Bahan-bahan:
- Telur - 6 buah.
- Lada manis - 2 buah.
- Bawang merah - 1 buah.
- Brokoli - 150 g
- Hijau - 20 g
- Lemon - 1/4
- Minyak zaitun - 50 ml
- Bawang putih - 2 siung
- Mentega - 30 g
- Timi - 1 ikat
- Garam, merica - secukupnya
- Thyme, paprika, pala - secukupnya
Cara menyiapkan brokoli dan paprika frittata langkah demi langkah:
- Potong brokoli segar - es krim tidak akan berfungsi untuk resep ini.
- Potong bawang menjadi setengah cincin, merica menjadi potongan-potongan yang rapi.
- Cincang halus bawang putih dan rempah-rempah, tambahkan sesendok minyak zaitun dan jus dari seperempat lemon.
- Panaskan wajan, tuangkan sisa minyak, lalu bawang bombay, tambahkan merica setelah beberapa menit, peterseli yang sudah disiapkan dengan bawang putih, dan thyme setelah beberapa menit.
- Kocok telur dengan paprika dan pala, tuangkan di atas isi wajan, masak selama sekitar 3 menit, bumbui dengan garam dan merica, lalu masukkan wajan ke dalam oven pada suhu 200 ° C.
- Masak sampai telur benar-benar matang.
Frittata dengan sayuran dapat dimakan panas dan dingin, sedangkan dalam kasus pertama, sangat baik untuk menaburkannya dengan keju parut halus.
Frittata dengan jamur
Frittata jamur adalah resep yang sangat populer. Jamur paling sering diambil sebagai dasar, karena cepat disiapkan dan tidak perlu dibersihkan terlebih dahulu. Mengingat frittata paling sering dibuat untuk sarapan, persiapan cepat adalah salah satu prasyarat terpenting.
Bahan-bahan:
- Champignon - 250 g
- Telur - 4 buah.
- Bawang merah - 1 buah.
- Parmesan - 1 sendok makan
- Mentega - 25 g
- Garam, merica - secukupnya
Cara menyiapkan frittata jamur langkah demi langkah:
- Cincang halus bawang, masukkan wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega, masak selama 5-7 menit.
- Sementara itu, potong jamur menjadi irisan tipis, tambahkan ke bawang, didihkan bersama selama beberapa menit.
- Kocok telur dalam mangkuk yang dalam, tuangkan di atas isian dalam wajan, garam dan merica, segera kecilkan api.
- Parut keju.
- Saat lapisan bawah sudah kencang, taburi telur dadar dengan keju dan masukkan ke dalam oven, panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan frittata jamur dengan rempah segar.
Neopalitan Frittata dengan Pasta dan Tomat
Frittata dengan pasta adalah hidangan yang sangat orisinal, tetapi, seperti yang sudah Anda ketahui, ini khas provinsi Napoli di Italia. Cara memasak frittata seperti itu dengan benar, kami akan menganalisis dalam resep ini.
Bahan-bahan:
- Pasta - 50 g (kering)
- Telur - 4 buah.
- Tomat dalam jusnya sendiri - 150 g
- Keju mozzarella - 250 gr
- Parmesan - 2 sendok makan
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Garam secukupnya
Persiapan langkah demi langkah frittata dengan pasta dan tomat:
- Rebus pasta. Kurangi 2-3 menit dari waktu memasak yang tertera pada kemasan dan masak pasta selama waktu tersebut.
- Sementara itu, kocok telur dengan Parmesan parut dan garam.
- Masukkan pasta ke dalam telur, serta tomat dalam jusnya sendiri, campur semuanya dengan baik.
- Potong mozzarella menjadi irisan.
- Dalam wajan penggorengan yang dalam, letakkan setengah dari massa yang dihasilkan, di atas irisan mozzarella dan, akhirnya, separuh massa lainnya.
- Goreng dengan api yang cukup besar hingga pasta berwarna cokelat keemasan.
- Balikkan frittata dan goreng di sisi lainnya.
Frittata ini biasanya disajikan sebagai pizza yang dipotong menjadi potongan segitiga, dan disarankan untuk memakannya dengan saus tomat.
Frittata halus dengan ricotta
Resep frittata yang sangat sederhana namun tidak biasa. Telur dadar ternyata sangat empuk dan meleleh di mulut, dan komponen tambahan yang dipilih secara kompeten memungkinkannya untuk menunjukkan rasa yang cerah pada saat yang bersamaan. Baginya, penting untuk dicatat bahwa baik krim maupun susu tidak digunakan, tetapi diganti dengan keju ricotta Italia yang lembut.
Bahan-bahan:
- Telur - 8 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Keju ricotta - 250 g
- Mint - 1/2 ikat
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Garam, merica - secukupnya
Cara menyiapkan tender ricotta frittata langkah demi langkah:
- Pisahkan putih dari kuningnya, kocok secara terpisah dengan baik dan aduk perlahan.
- Tuang 2 sendok makan ke dalam panci. mentega, masukkan bawang cincang halus selama 3-5 menit.
- Sementara itu, potong daun mint, tambahkan bawang bombay selama 2 menit, lalu masukkan ricotta, masak bersama selama beberapa menit.
- Olesi wajan lain dengan sisa minyak, tuang telur kocok ke dalamnya, masak dengan api kecil sampai lapisan bawahnya mengencang.
- Tempatkan keju dengan bawang dan mint dan bawa frittata sampai matang dengan cara yang nyaman - dengan memasukkannya ke dalam oven, menutupinya dengan penutup, atau memutarnya dengan lembut.
Omong-omong, jika Anda tidak menemukan keju ricotta di toko, Anda dapat dengan mudah menggunakan keju cottage yang lembut, tetapi Anda harus mengocoknya terlebih dahulu. Namun, jangan membeli keju cottage yang kasar; Anda tidak akan bisa mengalahkannya sampai menjadi lembut dan lembut.
Frittata dengan kentang dan salmon
Frittata dengan kentang adalah versi Spanyol dari hidangan Italia. Frittata yang disiapkan menurut resep ini ternyata sangat memuaskan, dan jika disiapkan menurut resep kami dengan salmon, rasanya juga sangat enak.
Bahan-bahan:
- Telur - 8 buah.
- Kentang - 500 g
- Salmon asap - 200 g
- Kacang hijau - 100 g
- Dill - ikat
- Garam, merica - secukupnya
Cara menyiapkan frittata dengan kentang dan salmon langkah demi langkah:
- Kupas dan potong kentang menjadi potongan besar, rebus selama 10-15 menit.
- Potong salmon menjadi potongan-potongan lebar, cincang halus adas.
- Kocok telur menjadi massa yang mengembang, masukkan salmon, adas, kacang polong, kentang di dalamnya, tambahkan garam.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan massa yang dihasilkan ke dalamnya, masak dengan api kecil selama sekitar 7-10 menit.
- Balikkan frittata menggunakan piring: Letakkan piring di atas wajan, balikkan dan kembalikan telur dadar ke wajan tanpa dudukan.
- Masak selama 5-7 menit lagi.
Selagi masih hangat, frittata bisa ditaburi keju parut halus. Sajikan sempurna dengan salad segar rempah, tomat, dan bawang merah.
Resep video Frittata
Ngomong-ngomong, jika Anda tidak terlalu menyukai kacang hijau, sama sekali tidak perlu menambahkannya ke hidangan ini, dan secara umum, seperti yang mungkin Anda pahami, Anda dapat bereksperimen dengan isian frittata tanpa batasan.
