Karakteristik urad memberi, nilai gizi dan fitur komposisi kimia. Manfaat bagi tubuh manusia dan kemungkinan efek negatifnya, kegunaan kuliner, resep membuat lentil hitam.
Urad dal adalah lentil hitam utuh atau hidangan yang dibuat darinya. Nama lainnya adalah kacang hitam atau urad, minapa pappu, black gram, punjabi. Kacang dalam polong cembung memanjang, masing-masing 4-10 buah. Bentuknya hampir persegi, dengan lebar 4-4,5 mm, permukaannya halus, berwarna hitam dan jarang berwarna hijau tua. Di bawah sekam tebal ada kernel susu. Rasa mentah - seperti tepung, hambar; saat mengunyah, jus susu dilepaskan. Produk ini populer di masakan nasional masyarakat India, Nepal, Pakistan, Iran, dan beberapa suku Afrika.
Komposisi dan kandungan kalori lentil hitam
Perlu dicatat bahwa nama "gram hitam" mengacu pada biji varietas ini yang utuh dan tidak dikupas. Setelah dikupas dan digiling, nama "lentil putih" digunakan dan komposisi kimia produk berubah. Secara khusus, setelah dikupas, kandungan asam aminonya minimal.
Kandungan kalori urad lentil hitam memberi - 390 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 24 gram;
- Lemak - 6 gram;
- Karbohidrat - 60 g;
- Serat makanan - hingga 9 g.
Di antara vitamin yang berlaku: kelompok B - tiamin, riboflavin, kolin, asam pantotenat, piridoksin. Kandungan asam askorbat dan setara niasin dapat dicatat.
Mineral per 100 g:
- Kalsium - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- Besi - 7, 57-9, 1 mg.
Juga dalam komposisi lentil hitam, urad memberikan sejumlah besar kalium, magnesium, mangan, tembaga, seng, biotin, isoflavon, antosianin.
Asam amino per 100 g:
- Sangat diperlukan - 9-10 mg;
- Dapat diganti - 14, 1-15, 6 g.
Asam yang paling esensial adalah isoleusin, leusin, lisin dan fenilalanin; di antara yang dapat diganti adalah arginin dan glisin.
Bubur gram hitam di atas air adalah pengisian cadangan energi yang ideal untuk atlet dan orang-orang yang melakukan pekerjaan fisik. Dalam bubur yang sudah jadi, nutrisi diubah sedikit.
Orang yang terus-menerus mengalami peningkatan aktivitas fisik perlu memulihkan kehilangan protein. Untuk ini, tubuh memproduksi kreatinin, dan untuk sintesisnya yang stabil, diperlukan 3 asam amino - metionin, arginin, dan glisin. Terlepas dari kenyataan bahwa tubuh mensintesis senyawa ini sendiri, dengan gaya hidup yang sangat aktif, konsumsi lebih dari yang diperlukan untuk mempertahankan bentuk. Lentil hitam rebus memiliki jumlah total zat ini yang tinggi - 1, 14 g / 100 g.
Porsi 150-200 g akan membantu binaragawan untuk membentuk bisep dengan volume yang diinginkan, tanpa memasukkan obat buatan dalam makanan mereka. Jumlah bubur ini menyediakan 90% dari kebutuhan tubuh akan asam folat dan zat besi.
Manfaat lentil hitam
Hidangan yang dibuat dengan gram hitam meningkatkan kemampuan menghafal, mempercepat konduksi impuls saraf, membantu memulihkan keseimbangan mental, dan mendukung kapasitas kerja. Pengenalan urad ke dalam menu harian 3-4 kali seminggu meningkatkan pertahanan tubuh dan membantu pulih lebih cepat selama musim epidemi jika mereka jatuh sakit.
Karena kandungan serat makanan yang tinggi, lentil hitam memiliki sifat pembersihan, menghilangkan akumulasi racun dan racun, dan penggunaannya adalah pencegahan terhadap kanker dubur. Isoflavon yang bertahan bahkan setelah perlakuan panas menghentikan produksi sel atipikal, mencegah perkembangan kanker payudara dan sistem reproduksi; dan antosianin memiliki efek antioksidan, menghilangkan radionuklida. Direkomendasikan agar hidangan dengan bahan ini diberikan kepada pasien selama kursus kemoterapi dan radioterapi.
Anda dapat mengikuti diet penurunan berat badan menggunakan resep dengan lentil hitam selama 2-4 minggu. Tidak akan ada kekurangan nutrisi.
Lentil hitam mentah jauh lebih bermanfaat. Pengobat tradisional menggunakan kacang:
- Melawan ketidakstabilan emosional, insomnia, histeria atau kelelahan saraf. Diyakini bahwa dengan bantuan obat dengan produk ini, Anda dapat mengurangi jumlah dan tingkat keparahan serangan pada skizofrenia.
- Normalisasi kadar glukosa darah pada diabetes mellitus tipe 2 - bebas insulin.
- Untuk memulihkan kekuatan dan kondisi orang yang menderita kekurangan gizi untuk waktu yang lama.
- Untuk memperkuat sistem pencernaan.
- Untuk pengobatan diare kronis, dispepsia, disentri.
- Untuk meningkatkan mobilitas sendi, mengembalikan jangkauan gerak, meningkatkan kekuatan tulang rawan dan jaringan tulang.
- Dengan rematik yang disebabkan oleh komplikasi infeksi virus pernapasan akut, atau penyakit lain di mana keracunan berkepanjangan terjadi karena suhu tinggi.
Tepung kacang parut digunakan secara eksternal untuk mengobati kondisi dermatologis, lecet dan luka tekan. Kotak obrolan dibuat darinya, yang diterapkan ke area bermasalah dalam bentuk tapal atau kompres. Pengenalan masker wajah mengembalikan kualitas epidermis dan mencegah pembentukan awal kerutan, dan ke dalam formulasi rambut mempercepat pertumbuhannya dan menghentikan pembentukan ketombe.
