Fitur dan sifat budaya yang berguna. Komposisi dan kandungan kalori. Untuk siapa produk dikontraindikasikan? Bagaimana cara memasak dengan benar dan apa yang terbaik untuk dipadukan? Fakta menarik tentang nasi merah.
Beras merah adalah butiran berwarna merah dengan berbagai ukuran. Biji-bijian mengandung pigmen pewarna khusus - antosianin, yang memiliki efek antioksidan. Selama pemrosesan, beras tidak dipoles, sehingga kulitnya mempertahankan warna merah alaminya. Budaya ini sangat populer di Asia Selatan, aktif tumbuh di Thailand, Sri Lanka, dan India. Tanaman ini akrab di benua Eropa, beras yang tidak biasa dibudidayakan di Italia dan Prancis. Baru-baru ini, beras merah telah mencapai negara kita. Berkat pekerjaan pemuliaan para ilmuwan Rusia, menjadi mungkin untuk membudidayakan tanaman dalam kondisi iklim kita. Di rak-rak toko di Rusia, Anda dapat menemukan produk domestik dan impor.
Komposisi dan kandungan kalori nasi merah
Beras merah memiliki nilai energi yang sama dengan varietas tanaman lainnya, dan juga memiliki rasio protein, lemak, dan karbohidrat yang serupa.
Kandungan kalori beras merah adalah 362 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 10,5 g;
- Lemak - 2,5 g;
- Karbohidrat - 70,5 g.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin PP - 5 mg;
- Vitamin B - 10, 34 mg;
- Vitamin B - 20, 08 mg;
- Vitamin B - 50,6 mg;
- Vitamin B - 60, 54 mg;
- Vitamin B - 953 mcg;
- Vitamin E - 0,8 mg;
- Vitamin H - 12 mcg;
- Vitamin PP - 5,3 mg;
- Kolin - 30 mg
Mineral per 100 g:
- Besi - 2,1 mg;
- Seng - 1,8 mg;
- Yodium - 3 mcg;
- Tembaga - 560 mcg;
- Mangan - 3, 63 mg;
- Selenium - 20 mcg;
- Kromium - 2, 8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molibdenum - 26,7 mcg;
- Boron - 224 mcg;
- Silikon - 376 mg;
- Kalsium - 40 mg;
- Magnesium - 116 mg;
- Natrium - 30 mg;
- Kalium - 314 mg;
- Fosfor - 328 mg
Serat per 100 gr beras merah mengandung 9,7 gr
Perlu dicatat zat khusus dalam komposisi sereal - anthocyanin. Ini adalah antioksidan yang memberi nasi warna merah, dan zat penting bagi tubuh kita, mencegah perkembangan penyakit serius.
Penting untuk dipahami bahwa nilai energi sereal tergantung pada pabriknya. Jadi, misalnya, beras merah merek VkusVill memiliki kandungan kalori 290 kkal, dan untuk Garnec's - 370 kkal, kombinasi protein / lemak / karbohidratnya juga bervariasi.
Pastikan untuk mempelajari label saat membeli, sehingga Anda dapat memilih sendiri produk dengan komposisi yang paling diinginkan. Misalnya, beras merek VkusVill yang disebutkan di atas akan menarik bagi para atlet, karena memiliki kandungan protein yang tinggi - 11,5 g per 100 g produk.
Perbedaan utama antara beras merah dan butiran putih biasa, yang menentukan nilai gizinya, adalah kurangnya teknologi penggilingan pada tahap pemrosesan. Berkat ini, kultur mempertahankan komponen yang lebih bermanfaat - vitamin dan mineral, serta serat, elemen penting untuk fungsi normal usus.
Manfaat beras merah
Komposisi biji-bijian yang kaya menentukan manfaat signifikan beras merah bagi tubuh manusia. Budaya ini merupakan komponen yang diinginkan dalam diet setiap orang, karena tidak hanya merupakan sumber elemen penting secara biologis aktif, tetapi juga cocok dengan konsep modern makan sehat, salah satu postulatnya adalah aturan keragaman diet.
Tapi mari kita lihat bagaimana beras merah berguna secara khusus. Di antara efek menguntungkan utama, perlu dicatat:
- Meningkatkan fungsi sistem pencernaan … Efek ini diberikan karena kandungan serat dalam komposisi biji-bijian. Serat menormalkan fungsi usus, meningkatkan peristaltiknya. Dengan demikian, ia bertindak sebagai penyerap alami, berkat zat berbahaya yang dengan cepat dan tanpa konsekuensi dikeluarkan dari tubuh.
- Pengaturan gula darah … Beras varietas merah memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan varietas yang dipoles, sebagai akibat dari lonjakan tajam gula darah selama penggunaannya, tidak diamati. Jadi, dalam jumlah sedang, produk dapat dimakan bahkan oleh penderita diabetes.
- Pencegahan proses tumor … Radikal bebas menghancurkan sel-sel dalam tubuh kita dan menjadi penyebab mutasi ganas mereka. Antioksidan adalah komponen khusus yang menangkal radikal bebas dalam tubuh kita dan membantu sistem kekebalan tubuh melakukan tugasnya dengan lebih baik. Dengan demikian, konsumsi teratur makanan kaya antioksidan, termasuk beras merah, merupakan kontribusi yang baik untuk perlindungan terhadap proses neoplastik, serta penyakit inflamasi kompleks dan penuaan dini.
- Memperbaiki proses metabolisme … Karena kandungan vitamin B - katalis utama reaksi metabolisme - metabolisme diwujudkan lebih efisien, tingkat energi meningkat, dan kelelahan hilang.
- Memperbaiki kondisi kerangka tulang, kuku, rambut … Kompleks efek positif ini diberikan karena adanya sejumlah besar mineral dalam komposisi produk, kandungan mangan dan fosfor dalam kultur sangat tinggi, yang merupakan mitra utama kalsium dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat.
- Pencegahan anemia … Secara terpisah, perlu diperhatikan kandungan zat besi dalam beras, penting untuk pencegahan anemia. Ada juga banyak tembaga dalam produk, yang juga mempengaruhi pengurangan risiko anemia, karena mengambil bagian aktif dalam sintesis sel darah merah.
- Normalisasi sistem saraf … Selain itu, tembaga adalah salah satu komponen utama pelapis serabut saraf, dan oleh karena itu mineral ini berkontribusi pada stabilitas sistem saraf. Vitamin B juga memainkan peran penting di sini.
Harap dicatat bahwa beras merah adalah sereal bebas gluten, yang membuatnya aman untuk dimakan bahkan untuk orang yang tidak toleran terhadap komponen makanan ini. Selain itu, konsep makan sehat modern menganut posisi bahwa kandungan gluten dalam makanan harus dijaga seminimal mungkin untuk semua orang.
