Saya yakin tidak ada satu orang pun yang tidak menyukai acar mentimun yang renyah. Tentu saja, Anda dapat membelinya di toko, tetapi tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan yang buatan sendiri.
Foto mentimun siap pakai dalam toples Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Tidak peduli berapa banyak orang yang menyukai mentimun asin ringan, tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan baik sehingga menjadi renyah dan padat. Itu sebabnya saya berbagi rahasia utama sukses pengasinan mereka.
- Usahakan untuk memilih semua mentimun dengan ukuran yang sama agar asinnya merata.
- Diinginkan untuk memberikan preferensi pada mentimun dengan kulit tipis dan kandungan gula tinggi. Varietas Nezhinsky dianggap populer untuk pengasinan.
- Untuk membuat mentimun sangat renyah, rendam selama sekitar 3 jam dalam air dingin sebelum dimasak. Ini bisa dihindari jika mentimun hanya diasamkan dari kebun.
- Sebelum mengasinkan, lebih baik memotong ujung sayuran. Pertama, nitrat menumpuk di dalamnya, dan kedua, dengan cara ini mereka akan lebih cepat diasinkan.
- Mentimun harus ditempatkan secara vertikal dalam wadah untuk pengawetan, ini akan memungkinkan mereka untuk diasinkan lebih merata.
- Jangan melipat buah dengan sangat erat, ini akan mencegahnya direndam dengan baik dengan air garam.
- Agar mentimun tetap asin ringan untuk waktu yang lama, mereka harus disimpan dalam air garam di lemari es.
- Proporsi klasik garam per liter air, sekitar 50-60 g, yaitu. sekitar 2 sendok makan
- Agar mentimun keluar harum dan renyah, Anda perlu memasukkan adas (ranting, bumbu atau payung) dan daun lobak, ceri atau kismis ke dalam air garam. Anda juga bisa menambahkan daun salam, cengkeh, mint, peterseli basil, merica hitam, tarragon, dan rempah-rempah lainnya.
- Anda bisa menuangkan mentimun dengan air garam panas dan dingin. Jika Anda menggunakan dingin, maka fermentasi akan memakan waktu sekitar 2-3 hari, panas (tidak lebih dari 80 derajat) 8-10 jam.
- Konten kalori per 100 g - 11 kkal.
- Porsi - 50 g
- Waktu memasak - 10 menit pekerjaan persiapan, 10 jam untuk pengasinan
Bahan-bahan:
- Mentimun - 500 g
- Payung dill - 4 pcs.
- Bawang putih - 4-6 siung
- Daun salam - 4 pcs.
- Kacang polong allspice - 4-6 kacang polong
- Garam - 1 sendok makan
- Daun lobak - 6 pcs.
Langkah demi langkah memasak mentimun asin ringan
1. Cuci mentimun di bawah air mengalir dan potong ujungnya. Jika Anda telah menyimpannya di lemari es selama beberapa hari, maka rendam terlebih dahulu selama 2-3 jam dalam air dingin, tetapi jangan memotong ujungnya terlebih dahulu. Ini akan membuat mereka lebih renyah.
2. Pilih wadah untuk mengasinkan, bilas sampai bersih dan keringkan. Bagi semua bumbu menjadi dua, dan taruh satu bagian di bagian bawah wadah.
3. Di dalam wadah, tumbuk mentimun dengan posisi tegak.
4. Taruh separuh bumbu lainnya di atas mentimun.
5. Rebus 500 ml air. Setelah itu, dinginkan hingga 80 derajat, encerkan garam di dalamnya dan aduk rata agar benar-benar larut. Anda bisa menuangkan mentimun dengan air garam dingin, tetapi kemudian proses persiapannya akan meningkat hingga 2 hari.
6. Isi mentimun dengan air garam garam yang sudah disiapkan.
7. Tutup toples dengan penutup, kain tipis atau handuk dan biarkan meresap selama 10 jam.
8. Setelah waktu ini, mentimun asin ringan akan siap untuk dimakan. Selain itu, mereka dapat digunakan di semua jenis hidangan. Misalnya, untuk salad "Olivier", gado-gado, dll.
Lihat juga video resep cara memasak timun asin renyah:
