Dalam resep ini, saya akan memberi tahu Anda cara memasak berbagai macam daging gado-gado klasik, yang merupakan hidangan favorit mereka yang tidak dapat menyangkal kenikmatan makan siang yang lezat.
Isi:
- Apa itu gado-gado daging?
- Rekomendasi memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Apa itu gado-gado daging?
Daging gado-gado adalah sup yang sangat hangat, kental dan aromatik yang dimasak dalam kaldu daging dengan tambahan berbagai produk daging seperti daging asap, sosis, sosis dan semua jenis jeroan: lidah, jantung, perut, ginjal. Sup seperti itu biasanya dimasak oleh ibu rumah tangga yang hemat ketika banyak sisa makanan dari semua jenis produk daging menumpuk di lemari es. Anda juga dapat membekukan potongan sisa daging dan mengumpulkannya hingga jumlah yang diinginkan, lalu memasak gado-gadonya.
Jika produk daging yang digunakan untuk gado-gado bisa sangat beragam, maka bahan yang membuat hidangan ini adalah wajib. Ini termasuk acar, lemon dan zaitun. Lemon dan zaitun ditambahkan bukan pada tahap terakhir memasak, tetapi saat disajikan, mereka akan meningkatkan efek hidangan.
Secara umum, gado-gado daging prefabrikasi menarik karena saat menyiapkannya, Anda dapat menghubungkan imajinasi dan menambahkan komponen apa pun yang digabungkan menjadi satu. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga menambahkan kentang untuk rasa kenyang, caper untuk rasa gurih, dan bahkan menambahkan ikan. Saat disajikan, bumbui dengan krim asam dan rempah-rempah.
Rekomendasi untuk memasak gado-gado
- Masak kaldu terlebih dahulu agar tetap curam dan kaya.
- Pastikan untuk mengeluarkan busa saat kaldu mendidih, jika tidak gado-gado akan menjadi keruh.
- Dianjurkan untuk menggunakan mentimun dalam tong atau kalengan, tetapi tidak diasamkan, karena mereka dibedakan oleh keasaman khusus, yang mempengaruhi efek rasa gado-gado. Jika mentimun besar, kupas karena bisa jadi kasar.
- Potong semua bahan dengan ukuran yang sama agar pas di sendok. Biasanya pemotongan adalah: kubus atau strip kecil.
- Segera setelah gado-gado siap, cobalah untuk mengeluarkan daun salam darinya.
- Garam kaldu hanya setelah mengisi semua produk. Karena banyak bahan daging yang sudah mengandung garam, terutama mentimun.
- Konten kalori per 100 g - 69 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 3 jam
Bahan-bahan:
- Daging babi - 500 g
- Kaki ayam asap - 1 pc.
- Sosis dokter - 300 g
- Perut ayam - 150 g
- Hati ayam - 100 g
- Hati ayam - 100 g
- Ginjal babi - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Acar mentimun - 2 pcs.
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- Pasta tomat - 2 sendok makan
- Daun salam - 2 pcs., Cengkih - 2 kuncup
- Kacang polong allspice - 5 buah.
- Lada hitam bubuk, garam - secukupnya
- Lemon, zaitun - untuk disajikan
Memasak gado-gado daging prefabrikasi
1. Cuci daging babi dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan ke dalamnya kepala bawang yang sudah dikupas dan dicuci, daun salam, merica dan cengkeh. Isi semuanya dengan air minum dan taruh kaldu di atas kompor untuk dimasak. Saat kaldu mendidih, gunakan sendok untuk mengeluarkan busa, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama sekitar satu jam.
2. Bersamaan dengan kaldu, masak hati ayam, hati ayam dan perut ayam dalam satu panci.
3. Cuci ginjal babi, tutup dengan air dan biarkan selama sekitar 1-2 jam, ganti air setiap jam. Kemudian masukkan ginjal ke dalam panci dan rebus sampai empuk selama satu jam, ganti air sekitar 5 kali. Artinya, biarkan ginjal mendidih selama sekitar 10-15 menit dan ganti airnya. Kemudian rebus air lagi dan didihkan selama 15 menit lagi, dan terus lakukan ini sampai benar-benar siap.
4. Sementara itu, siapkan sisa makanan. Potong sosis dokter menjadi kubus, jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya dengan ringan dalam wajan dalam minyak.
5. Cuci kaki ayam asap, buang kulitnya, pisahkan daging dari tulangnya dan potong dadu.
6. Saat kuah sudah siap, angkat bawang bombay dan daun salam dari kuahnya, seperti yang sudah dilakukan tugasnya, telah memberikan rasa dan aroma. Kemudian masukkan sosis dokter cincang dan kaki ayam asap ke dalam panci untuk dimasak.
7. Peras kelebihan air dari acar mentimun dan potong-potong.
8. Tuang minyak sayur olahan ke dalam wajan dan goreng acar sampai berwarna cokelat keemasan.
9. Setelah ginjal babi dan jeroan ayam matang, potong dadu.
10. Masukkan ginjal babi rebus, jeroan ayam, dan acar goreng ke dalam kaldu.
11. Bumbui gado-gado dengan pasta tomat, aduk dan cicipi. Jika perlu, tambahkan garam, merica, dan didihkan selama sekitar 5 menit. Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi ke meja. Untuk meningkatkan rasa gado-gado, taruh sepotong lemon dan beberapa buah zaitun di piring, itu akan menjadi sentuhan akhir.
Tonton resep video - gado-gado daging:
