Saus Georgia yang sebenarnya adalah saus satsebeli. Mempersiapkan satsebeli di rumah untuk musim dingin cukup sederhana. Kami akan menjelaskan seluk-beluk memasak dan resep paling populer di artikel ini.
Isi resep:
- Cara membuat saus satsebeli - komposisi, khasiat yang bermanfaat, dan prinsip dasar persiapan
- Saus satsebeli: resep klasik
- Saus satsebeli dengan adjika
- Saus satsebeli dengan blackcurrant
- Saus satsebeli dengan kenari
- Saus satsebeli dengan anggur
- resep video
Saus satsebeli Georgia yang terkenal di dunia memiliki konsistensi kental, rasa asam-manis, aroma pedas rempah-rempah oriental tradisional. Bukan kebetulan bahwa dia adalah atribut yang tidak berubah-ubah dari pesta-pesta Georgia. Ini cocok dengan hampir setiap hidangan. Disajikan dengan ayam tembakau, kebab, nasi, ikan, daging, pasta, lobio, khachapuri, keju, hidangan sayuran, lavash hangat … Anda tidak hanya dapat membeli saus satsebeli Georgia di toko, tetapi juga menyiapkannya sendiri di rumah. Ini disajikan panas dan dingin. Banyak pecinta saus, setelah mencicipi satsebeli pertama, menjadi penggemar setia dan penggemar fanatik selamanya.
Cara membuat saus satsebeli - komposisi, khasiat yang bermanfaat, dan prinsip dasar persiapan
Ada beberapa pilihan untuk membuat saus satsebeli. Tergantung pada hidangan yang disajikan, itu bisa manis, asam, pedas. Tapi satsebeli selalu sangat pedas dan beraroma.
- Versi klasiknya termasuk tomat. Itu juga bisa termasuk blackberry, anggur, jus delima, kenari.
- Saus tomat sering diganti dengan pasta tomat buatan sendiri.
- Tomat dikupas dan digosok melalui saringan untuk membuat sausnya halus dan tanpa biji.
- Rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik membuatnya pedas: mint, ketumbar, peterseli, ketumbar, suneli hop, kemangi, ketumbar, paprika, kunyit, dll.
- Bawang putih akan menambah kepedasan.
- Beberapa resep mengandung jelatang, bawang, barberry, dill, dogwood, cherry plum, kaldu ayam, cuka mint.
- Dalam hampir semua kasus, cuka ditambahkan ke bumbu, memberikan keasaman ringan dan kepedasan. Selain itu, ini adalah pengawet yang meningkatkan umur simpan produk.
- Satsebel dari sayuran mentah langsung dikonsumsi, karena umur simpan tidak lebih dari 5 hari di lemari es.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, saus direbus hingga ketebalan yang diinginkan, dituangkan panas ke dalam stoples steril dan tertutup rapat.
- Saat membeli satsebel di supermarket, periksa bahan-bahannya. Seharusnya tidak ada pati atau pewarna buatan.
Sifat penyembuhan dan nilai gizi bumbu tergantung pada komposisinya. Berkat kenari, delima dan jus anggur, satsebeli diperkaya dengan fosfor, vitamin B, kalsium, zat besi, mineral dan asam lemak tak jenuh. Saus ini direkomendasikan untuk pasien dengan diabetes mellitus, penyakit endokrin, anemia, penyakit hati, jantung dan sendi. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan efisiensi. Kontribusi signifikan terhadap nilai saus dibuat oleh bawang merah dan bawang putih, yang memiliki sifat bakterisida, serta ketumbar yang jenuh dengan asam askorbat dan karoten.
Saus satsebeli: resep klasik
Sangat mudah untuk menyiapkan saus satsebeli klasik di rumah untuk musim dingin. Hal utama adalah memilih tomat yang tepat: berdaging dan tidak terlalu matang. Kemudian setengah dari pekerjaan selesai, sausnya akan baik-baik saja.
- Konten kalori per 100 g - 52 kkal.
- Porsi - 1,5-2 kg
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tomat - 2,5 kg
- Ketumbar, cabai, adas, ketumbar - sejumput atau sesuai selera
- Lada Bulgaria - 500 g
- Lada pahit - polong
- Bawang putih - 1 kepala
- Garam - 1 sendok makan
Cara menyiapkan saus satsebeli klasik langkah demi langkah:
- Cuci tomat dan buat beberapa potongan untuk membantu mengupasnya. Celupkan buah ke dalam air mendidih selama 5 menit.
- Potong tomat menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan garam. Tempatkan dalam wadah dan dinginkan selama satu jam. Tiriskan jus tomat.
- Kupas paprika dari biji dan partisi, dan potong menjadi 4 bagian. Masak selama 10 menit. Dinginkan dan buang kulitnya.
- Didihkan tomat dan masak selama 10-15 menit.
- Gosok mereka melalui saringan halus sehingga tidak ada biji dalam saus.
- Tambahkan bumbu, cabai cincang dan masak selama 15 menit untuk menghilangkan kelebihan air.
- Rebus saus dengan api kecil selama satu jam untuk mengentalkannya.
- Bumbui dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah dan masak selama 5 menit lagi.
- Tuang satsebeli panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat. Simpan sepanjang musim dingin.
Saus satsebeli dengan adjika
Adjika adalah tambahan yang sangat baik untuk saus satsebeli Georgia. Bumbu ini cocok untuk unggas, produk daging, produk tepung, sereal dan berbagai sayuran.
Bahan-bahan:
- Haluskan tomat - 4 kg
- Adjika - 6-10 sdt
- Lada manis - 2 kg
- Paprika merah pahit - 300 g
- ketumbar - 2 ikat
- Marjoram - 1 ikat
- Kemangi - 1 ikat
- Peterseli - 1 ikat
- Bawang putih - 6-8 kepala
- ketumbar campuran kering - 2 sendok makan
- Hops-suneli - 1 sdm
- Biji dill - 1 sendok makan
- Garam secukupnya
- Cuka - 200 ml
Langkah demi langkah persiapan saus satsebeli dengan adjika:
- Giling tomat melalui saringan, tiriskan jus, dan rebus ampas sampai kental selama sekitar satu jam.
- Kupas dan putar paprika manis dan pahit dalam penggiling daging.
- Giling sayuran dengan blender.
- Masukkan bawang putih melalui pers.
- Tumbuk rempah-rempah kering dalam lesung sampai minyak keluar dari biji dill yang berbau.
- Tambahkan semua bahan ke dalam pure tomat. Garam.
- Rebus selama 10 menit, tuangkan cuka, aduk dan angkat panci dari kompor.
- Tuang isinya ke dalam stoples steril dan tutup untuk penyimpanan jangka panjang.
Saus satsebeli dengan blackcurrant
Saus berry Georgia satsebeli disiapkan menggunakan teknologi serupa - produk digiling, digabungkan, direbus, dan dituangkan ke dalam wadah.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 300 g
- Tomat - 1 kg
- Kismis hitam - 100 g
- Bawang putih - 1 kepala
- Dill, daun ketumbar dan peterseli hijau - seikat
- ketumbar tanah - 0,5 sdt
- Lada panas - 1 pod
- Garam dan gula sesuai selera
Langkah demi langkah persiapan saus satsebeli dengan kismis hitam:
- Cuci tomat dan paprika. Tuang tomat dengan air mendidih selama 2 menit, lalu bilas dengan air dingin. Buang kulitnya dan potong menjadi beberapa bagian, buang tangkainya.
- Cuci kismis hitam, potong ekornya dan giling melalui saringan halus.
- Buang tangkai dari lada, kikis bijinya dan potong menjadi dua.
- Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui pers.
- Cuci sayuran dan potong bagian bawah batang.
- Tempatkan paprika, tomat, kismis, dan rempah-rempah dalam mangkuk blender. Haluskan makanan.
- Taruh massa tomat di atas kompor dan didihkan dengan api sedang selama 40-50 menit, aduk sesekali.
- Di akhir masakan, tambahkan garam, gula, bawang putih dan ketumbar. Rebus selama 5 menit.
- Saus siap disajikan. Untuk menggulungnya untuk musim dingin, tuangkan 2-3 sdm di akhir memasak. cuka dan 2 sdm. minyak sayur. Aduk, saat mendidih, tuangkan ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya.
Saus satsebeli dengan kenari
Ada banyak jenis saus satsebeli buatan Georgia untuk musim dingin, masing-masing dengan rasa yang berbeda. Saus tomat dengan kenari adalah teknologi paling sederhana yang dapat dianggap sebagai dasar untuk hidangan lainnya.
Bahan-bahan:
- Kenari - 200 g
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 5 siung
- Daun ketumbar dan daun mint - ikat
- Cabai merah giling - di ujung pisau
- Cuka - 1 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Kaldu ayam atau air matang - 200-500 ml
Langkah demi langkah persiapan saus satsebeli dengan kenari:
- Kupas, bilas dan potong bawang putih dan bawang bombay.
- Cuci hijau dan potong halus.
- Panggang kenari dalam wajan yang bersih dan kering.
- Lipat bawang merah, bawang putih, bumbu, kenari ke dalam blender. Giling sampai halus.
- Tuang cuka dan aduk.
- Tambahkan kaldu dan aduk sampai konsistensi yang diinginkan.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Saus satsebeli dengan anggur
Saus satsebeli dengan anggur di rumah ternyata sangat enak sehingga Anda ingin meminumnya begitu saja. Dan untuk hidangan daging, itu sangat cocok. Rebus, gulung ke dalam stoples dan buat orang yang Anda cintai bahagia di musim dingin.
Bahan-bahan:
- Tomat - 7 kg
- Paprika merah - 1,5 kg
- Lada panas - polong
- Anggur tanpa biji - 1,5 kg
- Bawang putih - 3 kepala
- Ketumbar - 4 ikat
- Garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
Langkah demi langkah persiapan saus satsebeli anggur:
- Potong tomat menjadi 4 bagian dan putar melalui penggiling daging.
- Bebaskan paprika manis dan pedas dari "tengah" dan "ekor", potong dan cincang.
- Hapus anggur dari pokok anggur, cuci dan juga giling dengan penggiling daging.
- Masukkan semua bahan ke dalam panci dan didihkan.
- Masak dengan api kecil selama 40 menit.
- Kemudian gosok massa melalui saringan. Keluarkan kue dan kembalikan cairan ke dalam panci.
- Bumbui dengan garam dan merica dan masak selama 2 jam sampai kental.
- 15 menit sebelum memasak, tambahkan daun ketumbar cincang halus dan bawang putih yang diperas melalui mesin pres.
- Selagi panas, tuangkan saus ke dalam stoples steril dan gulung dengan tutup steril.
resep video:
