Cara memasak sup kelinci dan kacang hijau di rumah. Resep langkah demi langkah dengan foto. Rahasia memasak. resep video.
Hari ini kita akan memasak sup kelinci yang sangat mudah disiapkan dan lezat. Kelinci mudah diserap oleh tubuh dan jauh lebih sehat daripada daging hewan lainnya. Karena itu, sup yang terbuat dari kelinci akan menyenangkan tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan manfaatnya. Secara tradisional, sup kelinci direbus dengan kentang atau mie, tetapi saya sarankan merebusnya tanpa karbohidrat - dengan kacang hijau. Karena itu dan penambahan wortel, hidangannya menjadi cerah, menggugah selera, dan dengan warna yang unik.
Pada saat yang sama, supnya hangat, meskipun konsistensinya sedang. Ini memiliki aroma yang kaya dan rasa manis yang menyenangkan. Hidangan seperti itu dapat dimasukkan dalam makanan orang dewasa dan bahkan anak kecil. Dan ibu rumah tangga akan menyukai kesederhanaan persiapannya. Cobalah sup kelinci dan kacang hijau yang lezat ini untuk keluarga Anda.
- Konten kalori per 100 g - 125 kkal.
- Porsi - 4-5
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Daging kelinci - 300 g
- Wortel - 2 buah.
- Kacang hijau - 200 g
- Saus tomat dan sayuran - 1 sendok makan
- Lada hitam giling - sejumput
- Hijau (adas, peterseli) - 1 ikat
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 3 buah.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya
Cara menyiapkan sup kelinci dan kacang hijau langkah demi langkah:
1. Potong bangkai kelinci menjadi potongan-potongan sedang. Tempatkan mereka dalam panci, tutup dengan air dingin dan masak.
Untuk memasak sup, lebih baik mengambil bagian belakang kelinci, karena itu lebih gemuk. Ini akan memberi kaldu yang sudah jadi warna dan aroma yang indah, dan supnya akan lebih kaya. Meski kaki, punggung, dan dada juga cocok untuk sup.
Agar kaldu kelinci tidak memiliki bau tertentu, dagingnya direndam beberapa saat dalam air. Hal ini dapat dihindari jika Anda menggunakan bangkai hewan muda. Jika Anda membuat sup kelinci tua, saya sarankan untuk merendamnya selama sekitar 6 jam. Anda bisa merendam seluruh bangkai atau potongan cincang.
2. Rebus dengan api besar. Pada saat merebus kaldu, keluarkan busanya. Tutup panci dengan penutup dan didihkan kaldu dengan api kecil sampai empuk, sekitar 40 menit hingga 1,5-2 jam. Menentukan waktu memasak kelinci untuk sup itu sederhana: dibutuhkan 1,5-2 jam untuk seluruh bangkai, dan 40 menit untuk potongan cincang.
Anda bisa menurunkan kepala bawang ke dalam panci dengan kaldu mendidih, dan setelah dagingnya matang, tarik keluar. Dia sudah akan melakukan pekerjaannya dan tidak akan membutuhkan lebih banyak sup.
Jika daging sudah empuk dan mudah dipisahkan dari tulangnya, keluarkan dari wajan. Saring kaldu, dan keluarkan daging kelinci dari tulang dan potong kecil-kecil.
3. Saat kaldu mendidih, kupas wortel dan potong menjadi cincin, setengah cincin atau batang. Banyak orang menggosoknya di parutan untuk sup dan tumis dalam minyak sayur selama 2-3 menit sampai lunak. Saya tetap pada opsi pertama.
Bilas kacang hijau segar, potong ujungnya dan potong-potong sepanjang 2-3 cm. Jika Anda menggunakan kacang beku, Anda tidak perlu mencairkannya. Saya punya kacang hijau, tapi kacang kuning bisa.
4. Tuang kaldu ke dalam panci bersih dan kembali ke kompor. Tambahkan saus tomat dan sayuran dan aduk. Alih-alih saus ini, Anda bisa menggunakan tomat yang dipelintir atau dicincang atau pasta tomat biasa.
5. Selanjutnya, tambahkan bumbu, daun salam, kacang polong allspice, garam dan merica. Tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera. Adalah baik untuk membumbui hidangan ini dengan suneli hop dan sayuran kering. Selain itu, buket mungkin termasuk selusin herbal yang berbeda. Ini termasuk thyme, basil, oregano, daun bawang, bawang putih muda, rosemary, dan rempah-rempah lainnya. Ikat herba segar dengan tali atau masukkan ke dalam kantong kasa. Celupkan ke dalam kaldu dan masak, dan ketika sup sudah siap angkat.
6. Masukkan wortel yang sudah disiapkan ke dalam sup. Rebus dan didihkan selama 10 menit.
7. Tambahkan kacang hijau dan potongan daging. Didihkan dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil.
8. Di akhir masakan, bumbui sup dengan bumbu cincang halus. Cicipi dan tambahkan garam dan lada hitam jika perlu. Angkat panci dari api dan diamkan, tutup, selama 15 menit. Tuang sup kelinci panas dengan kacang hijau ke dalam mangkuk dan sajikan dengan sesendok krim asam dan hiasi dengan peterseli segar. Hidangan pertama yang ringan dan empuk seperti itu dengan daging kelinci tidak menyebabkan alergi dan akan memberi tubuh banyak zat bermanfaat.
