Kami akan mengubah semua orang yang masih belum tahu cara memasak pilaf menjadi guru kuliner terhormat yang membuat pilaf terlezat di dunia. Lagi pula, ini bukan proses yang rumit. Yang perlu Anda lakukan adalah mengumpulkan makanan dan mengikuti instruksi yang dijelaskan. Resep langkah demi langkah dengan foto.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak pilaf dalam 30 menit
- resep video
Pilaf telah menjadi hidangan paling populer di Timur sejak dahulu kala. Hidangan terhormat ini disajikan untuk setiap kesempatan, termasuk. dan pada hari libur besar, pernikahan dan peringatan. Produk utama hidangan ini adalah daging dan nasi. Namun, terlepas dari pilihan produk yang sangat sedikit, hidangan ini memiliki banyak rahasia.
- Banyak koki yakin bahwa pilaf terbaik dimasak di atas api terbuka dalam kuali besi. Tetapi resep modern sangat beragam sehingga setiap ibu rumah tangga dapat menunjukkan imajinasinya dan membuat karya kulinernya sendiri yang unik di rumah di atas kompor dalam wajan. Hal utama adalah bahwa wajannya tebal, lebih disukai dari besi tuang.
- Keyakinan lain adalah bahwa pilaf tentu harus dibuat dari domba (sandung, tulang rusuk, tulang belikat atau daging dari belakang domba). Namun, di Timur, koki berhasil menggunakan daging sapi, babi, dan unggas. Yang utama adalah dagingnya memiliki lapisan lemak, maka pilafnya akan enak dan harum. Tapi jangan mengambil daging beku, itu tidak akan membuat pilaf lezat.
- Bahan utama kedua dari pilaf adalah nasi. Untuk membuat pilaf rapuh, lebih baik mengambil varietas gandum panjang dengan kandungan pati rendah. Ini termasuk beras Tajik dan Uzbekistan. Itu padat, dengan butiran transparan, tidak mendidih, menyerap air dengan baik dan tetap rapuh setelah pendinginan. Nasi Meksiko, Arab, dan Italia khusus untuk paella. Nasi India, Thailand, dan Vietnam saling menempel saat dimasak. Pilaf yang baik tidak akan bekerja dengan mereka. Tetapi jika tidak ada pilihan lain, maka bilas beras dengan air dingin dan rendam selama 2-3 jam, ganti air untuk menghilangkan pati.
- Secara tradisi, pilaf asli dimasak dengan lemak ekor lemak, ghee atau minyak sayur. Pada lemak hewani, pilaf akan lebih gemuk dan lebih memuaskan, dan hidangannya akan memiliki aroma tertentu. Makanan yang kurang berkalori tinggi akan keluar dalam minyak sulingan yang tidak berbau. Seringkali, untuk mengganggu aroma dan meningkatkan daya cerna pilaf, lemak ekor lemak dicampur dengan minyak sayur.
- Konten kalori per 100 g - 359 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Daging - 1 kg (dalam resep daging babi)
- Wortel - 1 buah.
- Saffron - 1 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
- Minyak sayur tidak berbau - untuk menggoreng
- Beras - 200 g
- Paprika merah giling manis - 0,5 sdt
- Bawang putih - 3 kepala
- Bumbu untuk pilaf - 1 sdt
- garam - 1 sdt
Langkah demi langkah memasak pilaf dalam 30 menit, resep dengan foto:
1. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong kelebihan lemak, vena dan film. Potong-potong berukuran sedang. Daging dalam pilaf harus berair, jadi lebih baik memotongnya dalam gigitan besar, seukuran kenari.
2. Kupas wortel, cuci bersih dan potong setebal 1x3 cm.
3. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak dan tempatkan daging dalam satu baris. Jadi babi akan digoreng, dan jika Anda menumpuknya di gunung, itu akan direbus, dari mana ia akan kehilangan kesegarannya.
4. Saat daging babi memiliki kerak coklat muda, tambahkan wortel ke dalamnya.
5. Goreng daging dan wortel selama sekitar 5 menit. Jika perlu, tambahkan minyak, karena wortel menyukai lemak dan menyerapnya secara aktif. Kemudian bumbui makanan dengan kunyit, bumbu pilaf, dan paprika. Bumbui dengan garam dan merica.
6. Aduk dan masak selama 5 menit.
7. Kupas bawang putih dari kulitnya yang kotor, sisakan lapisan terakhir. Cuci dan masukkan ke dalam wajan dengan daging dan wortel.
8. Cuci beras, bilas pati dengan baik dan masukkan ke dalam wajan dengan lapisan yang rata. Garam sedikit dan jangan diaduk.
9. Isi nasi dengan daging dengan air sehingga levelnya 1 jari lebih tinggi.
10. Rebus, kecilkan api hingga sangat rendah, tutup wajan dan didihkan selama 10-15 menit, sampai nasi menyerap semua air. Kemudian matikan api, tapi jangan buka tutupnya. Biarkan hidangan meresap selama 10-15 menit. Setelah waktu ini, pilaf akan siap dalam 30 menit. Aduk perlahan agar tidak merusak nasi dan sajikan.
Lihat juga video resep cara memasak pilaf enak dalam 30 menit.
