Deskripsi sifat bermanfaat dari endive. Berapa kandungan kalorinya, komponen apa yang dibutuhkan tubuh termasuk dalam komposisinya. Bisakah semua orang menggunakan produk ini. Penggunaan salad sawi putih dalam memasak: cara memakannya dengan benar, di mana hidangan yang ditambahkan. Secara terpisah, perlu dicatat pentingnya makan salad sawi putih untuk semua orang yang ingin menurunkan berat badan. Pertama, seperti yang kami katakan di atas, tanaman ini berkontribusi pada pencernaan makanan yang cepat dan penghapusan racun, dan akumulasi racun adalah salah satu penyebab utama kelebihan berat badan. Kedua, produk ini rendah kalori. Ketiga, itu juga mempromosikan penghapusan kelebihan cairan dari tubuh, yang juga merupakan salah satu alasan kenaikan berat badan. Pierre Dukan sendiri, penulis salah satu diet paling terkenal, mencatat manfaat salad sawi putih dalam memerangi obesitas.
Kontraindikasi dan bahaya salad chicory
Terlepas dari kenyataan bahwa endive sangat berguna, itu bukan tanpa beberapa kontraindikasi, seperti produk lainnya. Meskipun, katakanlah segera, salad memiliki beberapa di antaranya.
Untuk memulainya, ada baiknya mengatakan tentang kebijaksanaan memakan tanaman untuk makanan. Ada garis tipis antara manfaat dan bahaya salad sawi putih dalam pengertian ini. Jika Anda memakannya dalam jumlah sedang, tubuh hanya akan mengucapkan terima kasih, dan jika Anda menyalahgunakannya, gejala yang tidak menyenangkan, terutama dari saluran pencernaan, tidak akan membuat Anda menunggu.
Penting juga untuk mengatakan tentang kemungkinan intoleransi individu terhadap produk. Tentu saja, alergi terhadap tanaman salad adalah kasus yang jarang terjadi, tetapi sangat mungkin terjadi. Karena itu, jika ini adalah pertama kalinya Anda makan endive, lakukan dengan hati-hati, perhatian khusus harus diberikan kepada orang yang rentan terhadap alergi, serta wanita hamil, menyusui, dan anak kecil.
Poin penting lainnya dalam penggunaan kultur adalah konsentrasi vitamin A yang tinggi, yang tidak dapat bercampur dengan baik dengan alkohol dan tembakau. Jadi, jika Anda makan hidangan salad sawi putih, dilarang keras menggabungkannya dengan minuman beralkohol dan langsung merokok setelah mengonsumsinya. Idealnya, amati perbedaan 6 jam, yaitu Anda tidak boleh merokok atau minum alkohol 6 jam sebelum dan sesudah mengonsumsi endive.
Bagaimana salad sawi putih dimakan?
Seperti yang kami sebutkan di awal artikel ini, endive dapat dimakan baik sebagai produk mandiri atau sebagai bagian dari hidangan tertentu. Mari kita cari tahu cara memakan tanaman ini dengan benar sebagai produk independen.
Pertama, selada harus dibilas secara menyeluruh, karena strukturnya yang berlapis-lapis, kotoran dapat menembus jauh ke dalam kepala kubis dan penting untuk mencucinya hingga bersih. Kedua, jika tidak ditanam secara mandiri, tetapi dibeli di toko, akan lebih baik untuk merendamnya selama beberapa menit dalam larutan cuka sari apel dan garam (1/2 sendok teh garam per 100 ml cuka), ini akan membantu menghilangkan pestisida yang digunakan untuk menanamnya, pada akhirnya Anda hanya akan mendapatkan keuntungan dari produk tersebut.
Perlu juga diingat bahwa daun sawi putih memiliki rasa pahit yang nyata, dan semakin dekat ke lapisan luar, semakin pahit rasanya. Selain itu, "usia" tanaman itu penting: daun muda kurang pahit daripada yang tua. Namun, ada cara untuk menghilangkan kepahitan, untuk ini mereka harus dimasukkan ke dalam air hangat selama setengah jam. Tentu saja, sisa rasa akan tetap ada, tetapi tidak akan ada kepahitan yang nyata. Akhirnya, ada baiknya berbicara tentang cara mengembalikan kerenyahan pada salad jika daunnya sedikit memudar. Untuk melakukan ini, masukkan daun ke dalam air es selama 10 menit.
Jadi, ketika semua manipulasi yang diperlukan telah dilakukan, endive akhirnya bisa dimakan. Sobek daunnya dengan tangan Anda, tambahkan sedikit garam, bumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon dan nikmati salad yang sehat dan lezat.
resep salad sawi putih
Tentunya Anda sudah memiliki gambaran bahwa resep membuat endive tidak akan berbeda orisinalitasnya, dan satu-satunya hidangan yang bisa Anda masukkan adalah salad segar. Namun, pada kenyataannya, tanaman ini telah menemukan penggunaan yang jauh lebih luas dalam memasak. Ya, tentu saja, daun sawi putih terutama ditambahkan ke salad, yang merupakan tambahan ideal untuk daging dan ikan panggang.
Namun, endive sangat baik sebagai bahan dalam sup sayuran, semur sayuran, dan hidangan kukus. Dan daun sawi putih juga digunakan untuk menyiapkan hidangan panggang, di mana mereka memainkan peran sebagai dasar "perahu" yang elegan, karena kemampuannya untuk menjaga bentuknya dengan baik.
Mari kita lihat beberapa kegunaan dalam resep salad sawi putih:
- Hidangan tradisional Belanda "Stamppot" … Kupas kentang (1 kg) dan rebus dalam air asin ringan. Lada cokelat (1 buah) di atas api terbuka - Anda dapat melakukannya dengan kompor gas biasa, "setel" api sedang, taruh lada di tusuk sate dan, berputar terus menerus, panggang dari semua sisi. Tempatkan paprika dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan cling film. Potong bawang bombay (1 buah), goreng sampai lunak dalam wajan. Potong dadu keju keras (150 gram). Bilas endive (sepertiga dari kepala sedang) secara menyeluruh dan potong halus. Keluarkan lada, buang kulitnya, setelah prosedur selesai, itu akan bekerja dengan mudah, dan potong-potong, campur dengan bawang. Campurkan susu (1/2 cangkir) dan saus mustard kasar (1 sendok makan), panaskan. Periksa kesiapan kentang dan tiriskan airnya, tambahkan mentega (50 gram) dan campuran susu-mustard yang sudah disiapkan, serta lada hitam secukupnya. Ingat kentang, tambahkan bawang bombay, paprika, selada ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan keju dan sajikan. Di Belanda, lauk seperti itu dimakan dengan sosis asap.
- Chicory dengan buah ara dan keju biru … Campur krim (100 ml) dan keju biru (150 gram), Anda harus mendapatkan massa yang homogen. Lelehkan ghee (1 sendok makan), tambahkan gula (3 sendok makan) dan pecan (24) - saat gula larut dan campuran mulai menggelembung, tambahkan kacang. Potong buah ara (6 buah) menjadi empat bagian, gerimis sedikit dengan minyak zaitun dan panggang selama 15 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Pisahkan daun (24 lembar) dari sawi putih, masukkan seperempat buah ara, kacang ke masing-masing, dan dengan bantuan jarum suntik kue - mawar dari campuran keju krim.
- Chicory dipanggang dengan keju … Potong endive (daun dari 2-3 kepala kubis) menjadi dua, lepaskan pangkal kepala. Tempatkan di atas loyang, gerimis dengan minyak dan panggang selama 10 menit pada 180 derajat. Siapkan saus: lelehkan mentega (20 gram) dalam wajan, tambahkan tepung (20 gram) dan goreng, aduk terus selama 3-5 menit. Tambahkan susu (250 ml) dan, sambil terus mengaduk saus, didihkan dan masak selama lima menit lagi sampai mengental. Bumbui saus yang sudah disiapkan dengan garam dan merica secukupnya. Cincang peterseli (5 tangkai), bawang putih (2 siung), keju parut (4 sendok makan), campur bahan-bahan ini dengan remah roti (6 sendok makan) dan mentega (3 sendok makan). Ceri (12 buah) potong menjadi dua dan taruh di atas daun sawi putih, tuangkan saus di atasnya, lalu keju, mentega, remah roti, bawang putih dan peterseli, panggang selama 10 menit lagi.
- Salad wortel dengan madu … Kupas wortel (500 gram) dan potong tipis-tipis dengan pengupas sayuran, rendam dalam air mendidih selama 2 menit. Bilas endive (1 kepala) dan arugula (100 gram) secara menyeluruh, gabungkan sayuran hijau dengan wortel, tambahkan kacang pinus (50 gram). Siapkan saus: Campur madu (2 sendok makan), jus lemon (1 lemon), minyak zaitun (4 sendok makan), tambahkan garam dan merica secukupnya. Bumbui salad, aduk dan makan segera.
Seperti yang Anda lihat, banyak hidangan menarik dan bahkan lezat disiapkan dengan salad sawi putih. Kemampuan daun untuk mempertahankan bentuk "elegan" sangat dihargai dalam memasak dan sangat membantu membuat penyajian hidangan menjadi orisinal dan tak terlupakan. Itulah mengapa endive sangat digandrungi tidak hanya oleh ibu rumah tangga biasa, tetapi juga oleh para chef.
Fakta menarik tentang salad sawi putih
Salad chicory sering disebut witloof, tetapi ini tidak sepenuhnya benar, hanya endive kelas satu yang disebut itu, yang jumlahnya sangat banyak saat ini. Namun, selama hampir seratus tahun, Witloof adalah satu-satunya kultivar, dan karena itu integrasi nama ini tidak mengejutkan.
Kepala chicory kecil, rata-rata, setiap kepala memiliki berat 100-150 gram.
Endive adalah tanaman tahan dingin yang sederhana, dan karenanya dapat dengan mudah ditanam di iklim kita. Satu-satunya "keinginan" adalah netralitas tanah; salad sawi putih mentolerir tanah asam terutama dengan buruk.
Saat membeli endive, Anda harus memperhatikan kepala kubis yang rata dan halus; tanaman dengan daun yang rusak dan layu tidak boleh diambil. Salad seperti itu tidak hanya kehilangan rasa, tetapi juga manfaatnya.
Salad chicory paling baik disimpan di lemari es, jauh dari bumbu, sayuran, dan buah-buahan lainnya.
Jus endive adalah obat nyata yang membantu melawan penyakit umum yang disebabkan oleh kelelahan kronis, dan secara tepat mempengaruhi fungsi organ dan sistem tertentu yang sehat. Dan jika Anda mencampur jus ini dengan jus peterseli dan seledri, Anda mendapatkan obat yang paling efektif untuk anemia. Jika kepahitan endive mencegah Anda minum jus dari tanaman, campur dengan wortel segar, maka minuman itu tidak hanya sehat, tetapi juga enak.
Tonton video tentang endive:
Endive adalah budaya yang luar biasa. Salad ini memiliki nilai gizi dan penyembuhan yang tinggi. Ini sangat sehat dan eksperimen kuliner dengannya benar-benar tidak ada habisnya. Jika Anda menemukan salad sawi putih di supermarket, pastikan untuk mendapatkannya dan mencobanya. Hanya saja, jangan lupa menyiapkan tanaman dengan benar untuk dimasak dan mempelajari kontraindikasi.
