Apa itu chard, kandungan kalori dan komposisi kimianya. Sifat yang berguna dan kemungkinan bahaya saat digunakan. Cara makan bit, hidangan apa yang bisa dimasak darinya. Fakta menarik tentang budaya sayuran dan kemampuan untuk tumbuh di situs Anda. Lobak Swiss mengandung serat makanan dalam jumlah tinggi, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan.
Sifat yang berguna dari bit
Ini dapat dengan aman dimasukkan ke dalam makanan bagi mereka yang menurunkan berat badan - memiliki nilai gizi yang rendah. Selain itu, meningkatkan kecepatan peristaltik, membantu menyingkirkan akumulasi racun dan racun.
Manfaat char:
- Menormalkan kadar gula darah, menghambat aktivitas enzim alfa-glukosidase yang memecah karbohidrat kompleks;
- Ini memiliki efek antioksidan, mencegah keganasan neoplasma yang ada, mencegah pembentukan tumor baru;
- Memperkuat struktur jaringan tulang dan meningkatkan kekuatan dinding pembuluh darah;
- Meningkatkan kemampuan berpikir dan fungsi memori, memungkinkan Anda dengan cepat mengasimilasi informasi baru;
- Menormalkan kerja sistem kardiovaskular, mencegah perkembangan aterosklerosis dan penyakit iskemik;
- Meningkatkan kecepatan aliran darah, yang membantu menjenuhkan semua jaringan, organ dan sistem dengan oksigen dan nutrisi, mencegah perkembangan anemia;
- Meningkatkan fungsi penglihatan, mengurangi kemungkinan glaukoma dan katarak, meningkatkan penglihatan senja;
- Memperkuat akar rambut dan merangsang pertumbuhan;
- Menghilangkan pembengkakan, membantu tubuh membuang racun;
- Membantu memulihkan sel-sel pankreas dan hati.
Tapi ini tidak semua sifat menguntungkan dari chard. Aplikasi topikal daun sebagai bahan masker membantu mengembalikan kualitas kulit, menghilangkan pengelupasan dan mengurangi pigmentasi.
Kontraindikasi dan bahaya chard
Ada kontraindikasi untuk pengenalan tanaman secara teratur ke dalam menu harian.
Anda harus membatasi penggunaan bit:
- Dengan asam urat, urolitiasis atau penyakit batu empedu. Lobak mengandung oksalat dalam jumlah tinggi; ketika proses metabolisme terganggu, mereka mengkristal dan menumpuk.
- Dengan intoleransi individu terhadap semua jenis bit, sehingga reaksi alergi tidak muncul.
- Dengan varises dan tromboflebitis karena tingginya jumlah vitamin K dalam komposisi, yang meningkatkan pembekuan darah.
- Dengan peningkatan kadar kolesterol dan obesitas 2-3 derajat.
Penyalahgunaan kubis roma dapat memicu mual, penurunan tekanan darah, pusing, dan kantuk.
Jangan minum jus lobak Swiss segar. Ini mengandung terlalu banyak bahan kimia, senyawa volatil dan asam organik. Dimungkinkan untuk memprovokasi perkembangan erosi kerongkongan, penyakit tukak lambung, pelanggaran keseimbangan asam-basa di rongga mulut, bronkospasme.
Hidangan sayuran dimasukkan ke dalam makanan anak-anak dan wanita hamil dengan hati-hati. Jika produk ini baru untuk wanita dalam posisi, maka "kenalan" harus ditunda.
Bagaimana bit berdaun dimakan?
Sebelum Anda makan lobak Swiss, Anda perlu belajar bagaimana memilihnya dengan benar. Daunnya harus segar, renyah, dengan permukaan tanpa titik dan bintik, area keputihan.
Tanaman dipotong dari kebun dengan pisau tajam dan dicuci di bawah air mengalir. Mengiris dan memasak tergantung pada cara dikonsumsi. Kubis Romawi sering ditambahkan ke salad, dipotong-potong. Varietas batang terlebih dahulu direbus atau direbus selama 1-2 menit, tiriskan airnya terlebih dahulu dan masak hingga empuk.
Jangan merendam chard sebelum membuatnya. Ini secara signifikan mengurangi palatabilitas. Selain itu, air melarutkan nutrisi dari bit.
Anda dapat menyimpan sayuran di lemari es di rak selama 5 hari, dibungkus rapat dengan plastik untuk membatasi akses udara. Setelah penyimpanan, salad akan menjadi hambar, disarankan untuk menggunakan produk yang hanya direbus.
Untuk mengawetkan produk lebih lama, produk diiris dan dibekukan. Tetapi sekali lagi, tidak cocok untuk salad setelah dibekukan.
resep chard Swiss
Ada banyak cara untuk memasak lobak Swiss. Ini digunakan sebagai bahan untuk salad, dalam sup dan hidangan panas, daunnya difermentasi seperti kubis putih, dan diasamkan seperti tomat atau mentimun. Di pagi hari, Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan telur dadar dengan aditif sayuran, dan untuk makan malam, masak gulungan kubis, di mana alih-alih kubis, gunakan daun salad Romawi.
Resep chard Swiss:
- Salad musim semi … Campuran daun selada - lobak, bayam, arugula - dicuci, diletakkan di atas tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Potong kepala Mozzarella menjadi potongan-potongan yang rata - sekitar 100-120 g, cuci beberapa stroberi dan potong menjadi 2 bagian. Semua bahan dicampur, salad dibumbui dengan cuka balsamic dan minyak zaitun.
- pai lobak Swiss … Bahan untuk adonan: 3 sendok makan tepung, lebih baik mencampur dalam jumlah yang sama untuk membuat sedikit lebih dari satu gelas, 2 varietas, gandum kasar dan biasa, air es - 3 sendok makan, mentega, sedikit lebih dari setengah bungkus, 100 ml Parmesan. Untuk rasa, disarankan untuk menambahkan 2 sendok makan sage cincang segar ke dalam adonan. Adonan diremas sampai benar-benar halus dan dibungkus dengan plastik. Masukkan ke dalam lemari es untuk "beristirahat" sebelum dipanggang. Untuk menyiapkan isian, 0,5 kg lobak direbus dalam air mendidih selama 2 menit, dan cairan berlebih dibiarkan mengalir. Potong 2 kepala bawang merah, goreng dalam wajan dalam minyak bunga matahari, tambahkan 3 siung bawang putih cincang, lobak Swiss, anggur putih - sepertiga gelas, rebus sampai empuk, tambahkan garam dan merica. Gulung adonan, olesi wajan dengan minyak bunga matahari, taruh lapisan di sana, tekan dengan kuat dan sering tusuk dengan garpu. Panggang selama 10 menit dalam oven pada suhu 225 ° C. Sementara adonan dipanggang, siapkan isian dengan mengocok 3 butir telur, 200 ml krim, sejumput pala, sedikit lada merah dan hitam. Lebih baik menggunakan blender. Sayuran rebus diletakkan di dasar pai, lalu - potongan keju feta lunak (150 g), 80 g kenari yang dihancurkan, dan dituangkan di atasnya dengan campuran telur dan krim. Kue dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Mereka mengeluarkannya dari bentuk ketika sudah dingin.
- Cannelloni … Siapkan saus salsa: campur bawang cincang, beberapa siung bawang putih yang dihancurkan dengan sekaleng tomat 0,5 liter dalam jus mereka sendiri. Uleni tomat secara menyeluruh, kocok semuanya dalam blender. Stek chard direbus, dipotong kecil-kecil, dicampur dengan 200 g keju cottage (lebih baik mengambil ricotta). Bungkus isian dadih dengan daun kubis roman yang sudah direbus. Tuang amplop daun salsa dan panggang dalam oven bersuhu 180 ° C, setelah taburi piring dengan keju mozzarella. Setelah keju meleleh, Anda bisa mematikannya.
- casserole sayuran … Rebus 4 butir telur, kupas. Cincang halus semua sayuran: wortel dan kohlrabi masing-masing 100 g, seledri - 1 akar, 1-2 helai daun bawang, 1 siung bawang putih, 150 g lobak. Sayuran ditumis dalam wajan dalam minyak sayur selama sekitar 15 menit. Goreng sekitar 2 sendok makan tepung secara terpisah dengan sepotong kecil mentega, tuangkan dalam segelas susu, rebus selama 5-7 menit, merica dan garam. Tuang saus ke dalam cetakan, taruh telur dan sayuran, campur semuanya, taburi dengan lapisan keju parut dan bubuk pala. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C.
Saat menyiapkan lobak untuk musim dingin, lebih baik mengasinkan tangkai daun dan daun secara terpisah. Tangkai daun dipotong di sepanjang bagian bawah daun, dicuci dengan air mengalir. Sebarkan di atas handuk kertas agar sedikit kering. Kemudian dipotong kecil-kecil agar bisa dipadatkan dalam toples. Selanjutnya, stoples disterilkan dan rendaman direbus: untuk 1 liter air, 1 sendok makan cuka 9%, 1, 5 sendok makan gula dan 2 garam. Dalam stoples yang disterilkan, 1 liter, sebarkan di atas payung adas, 1-2 siung bawang putih, 3-4 merica hitam dan 2 allspice, 4 daun ceri, 2 daun kismis hitam, selembar daun lobak. Jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, tambahkan sedikit bubuk mustard ke dalam toples. Tangkai daun diletakkan rapat di atas bumbu, semuanya dituangkan dengan rendaman panas dan dikencangkan dengan tutup yang disterilkan.
Pengasinan daun hanya berbeda dalam cara produk diletakkan di dalam toples. Daun digulung menjadi gulungan, masing-masing 10-15 lembar, dimasukkan dengan hati-hati ke dalam wadah agar tidak kusut, dan baru kemudian bumbunya dituangkan. Daunnya nantinya bisa digunakan untuk membuat sup atau membuat gulungan kol isi.
Anda tidak boleh menambahkan hidangan chard ke menu lebih dari 3 kali seminggu. Ini dapat berdampak negatif pada kesehatan Anda.
Fakta menarik tentang Swiss chard
Lobak kubis Romawi disebut karena di Roma kuno itu dimakan di mana-mana, oleh bangsawan dan plebeian. Saat itu, sayur itu disebut rutabaga laut.
Tabib Yunani kuno Hippocrates menggunakan tanaman itu dalam pengobatan demam, penyakit kulit dan infeksi, untuk memurnikan darah, dan alkemis dan dokter Swiss Paracelsus, dengan bantuan persiapan dengan lobak, menghilangkan keracunan.
Tetapi di Rusia, budaya taman ini muncul terlambat - hanya pada abad XI. Saat itulah kisah "puncak dan akar" muncul. Akar digunakan untuk bit, untuk lobak, masing-masing, puncak.
Dalam 200 g sayuran - 60% dari nilai harian magnesium. Tapi Anda tidak bisa makan terlalu banyak lobak, Anda bisa terkena gastritis dan kerusakan erosif pada selaput lendir.
Saat ini, chard Swiss semakin populer. Tidak memerlukan kondisi khusus untuk tumbuh, kecambah menetas pada suhu + 4-5 ° C. Kondisi yang paling menguntungkan adalah + 18-20 ° C dan penyiraman teratur.
Untuk menanam lobak Swiss, Anda perlu tahu bahwa tanaman ini mampu mengumpulkan senyawa berbahaya dari tanah - nitrat dan garam logam berat. Jika Anda menanam tanaman sayuran di bawah sinar matahari langsung, zat yang kurang berbahaya akan menumpuk.
Tanaman dapat menahan musim dingin di kebun, tetapi mereka lebih suka menanamnya dari biji setiap tahun, benar-benar menyiangi. Dalam hal ini, konsentrasi senyawa nitrogen dalam stek berkurang.
Chard harus diberi makan dan disiram secara teratur, tetapi jika kelembabannya terlalu tinggi, ia mulai membusuk.
Anda tidak boleh menabur kubis roma di kebun setelah kubis putih, bayam, dan bit biasa. Ini akan berdampak negatif pada sifat menguntungkan tanaman.
Tonton video tentang chard Swiss:
Setelah menanam budaya baru di situs Anda, Anda dapat mulai mencari resep untuk hidangan chard. Toh, itu bahkan bisa dimasukkan dalam mahakarya kuliner yang eksotis.