Konten kalori dan fitur komposisi produk. Bagaimana daun sawi dapat membantu dalam penyembuhan tubuh. Bisakah semua orang memakannya. Bagaimana tanaman digunakan dalam memasak: fitur persiapan, resep menarik. Manfaat produknya sangat luar biasa, tanaman ini sering disamakan dengan bayam, dan tanaman ini adalah gudangnya kesehatan yang sesungguhnya. Patut dicatat bahwa di Rusia pada masa Catherine II, daun sawi sangat dihargai sebagai produk yang lezat dan sehat, sangat disayangkan bahwa saat ini sangat sedikit orang yang mengingatnya.
Kontraindikasi dan bahaya daun sawi
Terlepas dari daftar sifat berguna daun sawi yang mengesankan, sayangnya, itu tidak diindikasikan untuk semua orang. Pertama, harus dikatakan bahwa ada garis tipis antara manfaat dan bahaya daun sawi, dan nama garis ini adalah ukuran. Ini berarti bahwa bahkan orang yang sehat tidak boleh menyalahgunakan produk ini, jika tidak, satu atau lain gejala yang tidak menyenangkan dapat muncul. Namun, beberapa orang tidak dianjurkan untuk makan produk dalam dosis normal yang tidak berbahaya bagi orang yang sehat. Pertama-tama, pasien dengan penyakit kandung empedu dan ginjal berisiko. Daun tanaman mengandung zat seperti oksalat, yang berdampak negatif pada kondisi orang yang menderita penyakit yang disebutkan di atas. Selain itu, harus dikatakan bahwa jika Anda diresepkan terapi kalsium, lebih baik menolak penggunaan produk, karena mengganggu penyerapan mineral ini ke dalam darah. Juga, Anda tidak boleh memakannya saat menggunakan antikoagulan - obat ini ditujukan, antara lain, untuk mengurangi kadar vitamin K dalam tubuh, dan daun sawi akan meningkatkannya.
Perlu dicatat bahwa, seperti tanaman pedas lainnya, mustard mustard harus dimasukkan dengan sangat hati-hati dalam makanan dengan adanya penyakit jantung dan sistem pencernaan yang parah.
Perhatian juga harus dilakukan oleh penderita alergi, wanita hamil dan menyusui. Komponen aktif tanaman dapat menyebabkan intoleransi individu. Jika Anda memiliki masalah kesehatan atau sedang mengonsumsi obat yang tidak disebutkan di bagian ini, kemungkinan besar daun sawi tidak dikontraindikasikan untuk Anda, tetapi masih lebih baik untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memasukkan produk ke dalam makanan.
Cara makan daun sawi
Tentu saja, cara terbaik untuk makan sawi adalah dengan menambahkannya segar ke salad Anda. Bisa juga menemani sajian daging atau hidangan panas lainnya. Tidak dilarang menggunakan tanaman sebagai bumbu, tetapi dalam hal ini lebih baik menambahkannya beberapa menit sebelum menyiapkan hidangan, sehingga lebih banyak nutrisi akan dipertahankan.
Adapun persiapan daun sawi, ini adalah poin yang sangat kontroversial. Tanaman salad jarang mencoba mengawetkan untuk waktu yang lama, karena mereka terutama digunakan segar, dan setelah dibekukan dan dikeringkan, produk dapat digunakan murni sebagai bumbu. Dan, bagaimanapun, jika opsi ini cocok untuk Anda, Anda, tentu saja, dapat persediaan daun sawi untuk musim dingin. Itu bisa dibekukan atau dikeringkan seperti tanaman hijau lainnya. Pengeringan paling baik dilakukan di udara terbuka (daun harus dibilas dan dipotong terlebih dahulu), tetapi Anda juga dapat menggunakan oven, cobalah untuk tidak menaikkan suhu lebih dari 40 derajat. Pembekuan pun lebih mudah, sayuran hanya perlu dicuci, dikeringkan, dipotong, dilipat ke dalam wadah plastik, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer.
Anda juga bisa mengasinkan atau salad sawi berdaun garam, misalnya, menurut resep ini:
- Bilas daun (1 kg), keringkan dan potong-potong dengan ukuran yang diinginkan.
- Potong bawang menjadi setengah cincin (1 buah).
- Siapkan rendaman: campur air (3 liter), garam (4 sendok makan), gula (8 sendok makan), cuka (2 sendok makan), didihkan.
- Lipat mustard dan bawang ke dalam stoples, tuangkan di atas bumbu yang sedikit dingin dan gulung stoples atau tutup dengan penutup yang rapat.
Diperbolehkan untuk menyimpan benda kerja seperti itu pada suhu kamar, dan Anda dapat mencobanya dalam sehari.
Resep Mustard
Jadi, seperti yang kami katakan di atas, penggunaan produk dalam memasak tidak terbatas pada kerangka kerja yang ketat. Kedengarannya sama bagusnya dalam hidangan dingin dan panas, kecuali mungkin dalam makanan penutup, itu mungkin tidak sesuai. Tapi untuk resep lainnya, daun sawi akan menambah rasa pedas dan nada orisinal yang tidak biasa, jadi jika Anda ingin membuat perubahan pada hidangan yang sudah membosankan, coba gunakan budaya pedas-pedas yang berasal dari China untuk tujuan ini.
Dan jika Anda tidak ingin bereksperimen, gunakan resep yang sudah jadi:
- Sandwich sehat … Panggang (4 iris) roti panggang dalam wajan dengan sedikit minyak sayur atau keringkan dalam pemanggang roti. Rebus dada ayam (1 potong). Membuat pasta: Campurkan daun sawi cincang (50 gram), minyak zaitun (1 sendok makan) dan keju feta yang dihancurkan (100 gram). Potong tomat menjadi lingkaran tipis (1 buah), iris dada. Pada setiap irisan roti, letakkan sedikit pasta, lalu beberapa irisan tomat dan beberapa potong dada.
- Mustard goreng dengan bawang putih … Panaskan minyak sayur (1 sendok makan) dalam wajan, goreng irisan tipis bawang (120 gram) di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan bawang putih cincang (2 siung) dan masak sampai baunya menyebar ke seluruh dapur. Tambahkan daun sawi cincang (500 gram) dan tuangkan kaldu - daging atau sayuran (3 sendok makan). Rebus sampai daunnya empuk. Tambahkan minyak wijen (1/4 sendok teh) ke hidangan yang sudah jadi, garam dan merica secukupnya. Anda dapat menyajikan lauk yang menarik untuk daging apa pun sebagai tambahan lauk utama, misalnya nasi atau kentang.
- Salad Daun Mustard Segar … Potong bawang hijau (20 gram) menjadi irisan, tomat (150 gram) dan paprika (150 gram) menjadi kubus berukuran sedang. Robek daun ketumbar (10 gram) dan daun sawi (40 gram) dengan tangan Anda. Tempatkan semua sayuran dan rempah-rempah dalam mangkuk. Siapkan saus: Campurkan minyak sayur (25 ml), jus lemon (1 sendok teh), garam dan merica secukupnya. Tuang saus ke dalam salad, biarkan diseduh selama lima menit dan makan.
- Babi pedas dengan kacang hijau … Panaskan minyak sayur (2 sendok makan) dalam wajan atau panci, tumis kacang hijau (200 gram) selama 5 menit dan pindahkan ke piring. Panaskan tinggi, tambahkan daging babi cincang (400 gram) dan goreng selama 5-10 menit, lalu kembalikan kacang, tambahkan mustard (100 gram), anggur apa saja (3 sendok makan) dan kecap (3 sendok makan). Didihkan selama 3-5 menit lagi. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan garam dan merica secukupnya, taburi dengan biji wijen.
Sayuran sawi adalah cara yang bagus untuk membuat hidangan yang tidak terlalu sehat menjadi sehat, jadi jika Anda menyukai rasa produk ini, cobalah menggunakannya di dapur sesering mungkin, dengan mengingat, tentu saja, batas yang wajar.
Fakta menarik tentang daun sawi
Daun sawi memiliki fitur yang menarik: ketika dipanaskan lagi, nitrat dapat diubah menjadi komponen berbahaya - nitrit dan nitrosamin. Transformasi ini terjadi karena aktivitas sekelompok bakteri yang berkembang biak dalam makanan yang kaya akan nitrat. Inilah sebabnya mengapa makanan panas dengan mustard mustard paling baik dimasak sekaligus untuk menghindari pemanasan ulang. Omong-omong, bayam memiliki fitur penasaran yang sama.
Budaya membutuhkan perawatan minimal, hanya memiliki dua "persyaratan" utama - melonggarkan dan menyiram. Jika Anda melupakan yang terakhir, daunnya menjadi hambar dan kasar. Mustard tumbuh sangat cepat, dan sudah empat minggu setelah tanam, Anda bisa mendapatkan tandan selada yang bagus.
Terlepas dari kenyataan bahwa daun sawi sering dibandingkan dengan bayam dalam hal kegunaannya, kerabat "hijau" terdekatnya adalah arugula.
Beberapa varietas tanaman terbaik adalah Salatnaya 54 dan Volnushka.
Patut dicatat bahwa sawi daun dapat ditemukan di iklim kita di alam liar, di kebun yang ditinggalkan, tanah terlantar, di dekat jalan.
Kultur tersebut digunakan untuk menghasilkan minyak yang dapat digunakan untuk saus salad.
Tonton video tentang daun sawi:
Daun sesawi adalah gudang nutrisi yang nyata, tetapi juga merupakan produk lezat yang menambahkan bumbu dan orisinalitas pada hidangan apa pun. Tidak mudah menemukannya di toko kami, tetapi jika Anda berhasil, pastikan untuk membeli dan mencoba. Dan jika Anda menyukai budaya ini, Anda bisa menanamnya sendiri di pedesaan atau di rumah dalam pot. Namun, sebelum memasukkan suatu produk ke dalam makanan Anda, periksa kontraindikasinya.
