Dada bebek tidak sepopuler bebek panggang utuh. Tapi kalorinya lebih sedikit dibandingkan dengan bangkai, padahal sangat bergizi. Ini membuatnya cocok untuk diet rendah kalori, pemulihan dan pembentukan otot.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Waktu terbaik bebek adalah Tahun Baru dan Natal. Tapi dada bebek akan menghiasi makanan yang nyaman setiap saat sepanjang tahun. Hal utama adalah berteman dengan daging dan mengetahui seluk-beluk dasar persiapan dan perlakuan panas.
Jadi, pertama-tama, dagingnya harus disiapkan, mis. potong lemak dari payudara, dan untuk produk makanan yang lebih banyak, buang kulitnya. Juga, jika Anda merasakan bau tertentu, maka Anda harus menyingkirkannya. Untuk melakukan ini, daging direndam dalam susu, dilapisi dengan mustard, direndam dalam media asam (jus lemon, cuka sari apel, anggur), ditaburi dengan vodka atau brendi. Itu harus direndam setidaknya selama setengah jam.
Setelah itu, daging dicuci, dikeringkan, dilumuri bumbu dan dimasak. Dan ini bisa dilakukan dengan berbagai cara. Misalnya, panggang dalam satu potong, steak, piring, irisan, kubus, isian, dll. Sangat nyaman untuk memasak dada bebek dalam oven, setelah menggorengnya dalam wajan selama 5 menit. Di sini Anda perlu mengetahui berapa lama unggas dimasak untuk mendapatkan tingkat kematangan yang diinginkan. Misalnya, 8 menit memanggang - payudara akan berdarah, 12 menit - daging akan matang sedang, 15 menit - kuat.
- Konten kalori per 100 g - 280 kkal.
- Porsi - 2 Payudara
- Waktu memasak - 1 jam untuk pengasinan, 30 menit untuk memasak
Bahan-bahan:
- Dada bebek - 2 pcs.
- Lemon - 0,5 buah.
- kecap asin - 3 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
- Bubuk jahe - 0,5 sdt
- pala bubuk - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
- Mustard - 1 sdt
Memasak dada bebek dalam lemon dan kecap langkah demi langkah:
1. Dalam mangkuk, campurkan kecap, perasan lemon, bumbu dan rempah. Campur dengan baik.
2. Cuci dada bebek dan keringkan dengan handuk kertas. Beberapa resep menyarankan untuk membuang kulitnya agar hidangan tidak terlalu berminyak. Tapi aku lebih memilih untuk meninggalkannya. Jadi Anda tidak perlu menggunakan minyak sayur untuk menggoreng, dan ketika dipanaskan, lemak subkutan akan meleleh, menjenuhkan payudara dan membuatnya empuk. Kulit bisa dihilangkan sebelum disajikan.
Selanjutnya, buat potongan berupa kisi-kisi di kedua sisi daging. Maka itu tidak akan tertarik saat menggoreng.
3. Tempatkan dada bebek yang sudah disiapkan dalam wadah dan tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan.
4. Opsional, bumbui daging di atasnya dengan bumbu dan rempah-rempah. Biarkan bebek diasinkan setidaknya selama satu jam. Tapi Anda bisa menahannya bahkan untuk sehari. Jadi burung itu hanya akan lebih lembut dan lebih empuk.
5. Setelah beberapa saat, letakkan panci di atas kompor dan panaskan dengan baik. Kemudian letakkan dada bebek di atasnya, dengan kulit menghadap ke bawah. Dengan demikian, selama perlakuan panas, kulit akan melelehkan lemaknya sendiri dan dagingnya bisa digoreng tanpa menambahkan minyak. Tetapi jika Anda masih membutuhkannya, maka batasi diri Anda dengan sendok kecil. Anda cukup menggosok penggorengan dengan setetes minyak.
6. Goreng bebek selama 3 menit dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan dan balik. Bawa ke warna kemerahan.
7. Selanjutnya, tuangkan rendaman di mana bebek direndam ke dalam wajan dan kirim payudara ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.
8. Periksa kesiapan dengan menorehkan pisau. Jika putih, jus bening mengalir keluar, maka burung sudah siap. Jika jus berwarna merah atau merah muda, panggang lagi 5 menit dan periksa lagi.
Lihat juga video resep cara memasak dada bebek saus jeruk.
