Komposisi dan kandungan kalori ketumbar sayur. Manfaat, dugaan bahaya dan kontraindikasi. resep masakan. Penting! Sayuran ketumbar bermanfaat untuk ibu menyusui. Konsumsi sayuran meningkatkan laktasi. Juga, tanaman harus digunakan oleh pria, khususnya dengan prostatitis dan impotensi.
Kontraindikasi dan bahaya ketumbar
Terlepas dari banyaknya khasiat yang bermanfaat, ketumbar sayur tidak akan bermanfaat bagi semua orang. Saat mengkonsumsinya, penting untuk selalu memperhatikan takarannya.
Siapa yang harus menolak untuk memasukkan sayuran ini ke dalam makanan:
- Wanita hamil dan menyusui … Mengkonsumsi sayuran ketumbar dapat menyebabkan kelahiran prematur dan juga menyebabkan masalah laktasi.
- Pasien yang menderita tromboflebitis, gastritis, keasaman tinggi jus lambung, tukak lambung … Untuk penyakit ini, diet khusus dianjurkan, dan sayuran tidak termasuk di dalamnya.
- Orang dengan intoleransi individu … Ketumbar adalah tanaman yang bermanfaat, tetapi dalam beberapa kasus dapat menyebabkan alergi.
Penting untuk diingat! Tidak disarankan untuk menyalahgunakan ketumbar sayuran. Aman untuk makan tidak lebih dari 30-35 gram sayuran sehari, jika tidak kita bisa mendapatkan gangguan pendengaran, gangguan memori dan insomnia.
Resep dengan ketumbar sayur
Ketumbar sayuran memiliki rasa dan aroma yang tidak biasa, yang membuatnya populer di banyak masakan dunia. Ini adalah komponen sup, hidangan daging dan ikan yang tak tergantikan, berbagai salad dan saus.
Saat menyajikan, tidak hanya rasa yang penting, tetapi juga penampilan hidangan. Di sinilah Anda bisa menggunakan daun ketumbar untuk menghias salad dan sandwich.
Resep dengan ketumbar sayuran yang lezat:
- Khachapuri malas dengan keju dan ketumbar … Pertama, gosok kasar 400 g keju keras dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang 200 ml kefir atau krim asam di atasnya, pecahkan 2 butir telur. Kemudian tambahkan 4 sendok makan tepung dan buat adonan yang tidak terlalu kental. Panaskan 40 g mentega dalam wajan, ratakan adonan, buat kue pipih darinya, taburi dengan 4 sendok makan daun ketumbar cincang. Lebih baik makan hidangan kami panas.
- saus bagage … Kupas dan potong 15 g bawang putih dengan pisau. Kami mencuci dengan 10 g cabai dan memotongnya halus. Kami mencuci ketumbar sayur dan memotongnya. Dalam lesung, giling 5 g ketumbar, kunyit secukupnya, 2,5 g garam, cabai, ketumbar, dan bawang putih. Kami melewati 70 g kenari melalui penggiling daging. Kami mencampur semua bahan, tambahkan 5 ml jus lemon. Sausnya harus seperti krim asam dengan ketebalan. Disajikan dengan daging, sayuran, dan ikan.
- hijau adjika … Kita cuci dengan 500 g cabai rawit, buang bijinya. Kupas 1 siung bawang putih. Kami melewati produk ini melalui penggiling daging. Kami mencuci 250 g sayuran ketumbar, peterseli, seledri di bawah air mengalir, lalu digiling dengan baik. Tambahkan ke bahan giling, tambahkan juga 1 sendok makan ketumbar dan garam secukupnya. Kami memasukkan adjika kami ke dalam toples dan menyimpannya di lemari es.
- bit Korea … Pertama, Anda perlu membilasnya dengan 1 kg bit merah. Kemudian kita rebus selama 20 menit dan biarkan dingin sebentar. Setelah itu, tambahkan komponen berikut: 1 sendok teh cabai bubuk, lada hitam bubuk, dan paprika; 6 siung bawang putih cincang 20 g sayuran ketumbar hijau; 1, 5 sendok makan cuka anggur putih dan cuka sari apel; 1 sendok makan gula dan 3 sendok makan minyak zaitun.
- Salad cumi dan tomat … Masak 3 butir telur. Dan di mangkuk lain, didihkan 1 liter air, tambahkan 1 lavrushka, garam, dan lada hitam bubuk secukupnya. Kami mencuci 3 cumi dan memasak tidak lebih dari 1 menit. Biarkan dingin dan potong kecil-kecil. Kami membersihkan telur dan menggosoknya di parutan kasar. Dengan cara ini, giling 200 g keju keras. Potong 3 tomat menjadi kubus besar. Cuci peterseli dan ketumbar sayuran dan potong-potong besar. Campur semua komponen salad dan bumbui dengan 200 g mayones. Hidangan ini akan cocok untuk makan malam keluarga sederhana dan meja pesta. Ini terutama akan menyenangkan pecinta makanan laut.
- Sup sederhana - penjara … Pertama-tama, dengan 250 g roti hitam, potong kulitnya dan potong-potong. Kemudian keringkan dalam oven dengan suhu sedang selama 10 menit. Kami mencuci dengan 1, 5 siung bawang putih, kupas dan giling. Kami menggosok setiap irisan roti dengan itu, mis. sudah kerupuk. Setelah itu, potong roti menjadi potongan-potongan kecil, taruh di piring. Kami mencuci ketumbar (10 g), menggilingnya dan menambahkan remah roti. Kupas setengah bawang, potong halus dan tambahkan ke bahan kami. Anda juga bisa menambahkan seikat daun bawang. Tuang 0,5 liter kvass, garam secukupnya. Melayani ke meja. Selamat makan!
- Shakshuka - telur orak-arik Yahudi … Kupas 1 bawang bombay, potong setengah cincin dan goreng dalam minyak zaitun (30 g) selama 10 menit. Selama proses pemanggangan, tambahkan air sebanyak enam kali. Massa harus krim. Bilas 2 tomat, tuangkan dengan air mendidih, buang kulitnya, potong dagingnya menjadi kubus dan kirim ke wajan. Di sana Anda juga harus menambahkan paprika potong dadu: 1 polong manis dan 0,5 polong panas. Dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Jangan lupa tentang penghijauan. Anda membutuhkan 30 g peterseli dan setengah ikat ketumbar sayur. Giling dan tambahkan ke massa kami. Ternyata seperti ini dari selai sayuran. Sekarang dengan hati-hati pecahkan 3 butir telur. Garam hanya protein secukupnya, tetapi garam membentuk bintik-bintik yang tidak diinginkan pada kuning telur. Masak telur goreng dengan api kecil, tanpa menutupi wajan dengan penutup.
Fakta menarik tentang peterseli Arab
Ketumbar sayuran telah dikenal umat manusia selama sekitar 5000 tahun. Pada tahun 1550 SM. sifat-sifat tanaman ini telah dijelaskan dalam papirus Iberia. Perjanjian Lama, manuskrip, gulungan selama penggalian makam Mesir Kuno, gulungan orang bijak Tiongkok Kuno - ini bukan seluruh daftar sumber yang menyebutkan efek penyembuhan pada tubuh ramuan ini. Biji ketumbar fosil ditemukan oleh ahli paleobotani di makam dinasti ke-21 firaun Mesir. Avicenna yakin bahwa tanaman hijau ini memperpanjang umur manusia. Para pendeta menggunakan ketumbar untuk tujuan ritual selama pengorbanan kepada para dewa. Itu juga dipandang sebagai ramuan cinta.
Sayuran ketumbar dibawa ke Eropa oleh orang Romawi. Itu muncul di Inggris Raya setelah penaklukan Romawi pada abad ke-1 SM, di mana ia tumbuh di bagian tenggara pulau itu. Dan di zaman kita, tanaman yang dimaksud tumbuh di sini seperti rumput liar. Dan sudah dari negara-negara Eropa, rumput datang ke Amerika, Australia, dan Selandia Baru selama periode penemuan geografis pada abad 15-17.
Di Rusia, penyebutan pertama tanaman hijau ini muncul pada abad ke-18. Ilmuwan Rusia Bolotov menggambarkan tanaman yang luar biasa ini dalam karyanya pada tahun 1784, menyebutnya kishnitsa, dengan demikian membuktikan fakta bahwa ia datang ke negara ini dari Timur. Tetapi mereka mulai menanam ketumbar sayuran secara besar-besaran pada tahun 30-an abad ke-19. Pada tahun 1830, Pangeran Apraksin membawa benihnya dari Spanyol, yang ditaburkan oleh para petani desa Krasnoye dari provinsi Voronezh.
Di Krimea, Asia Tengah, dan Kaukasus Utara, ketumbar liar tetap menjadi kenangan akan pasukan dan karavan dari berbagai bangsa yang terlibat dalam penanaman tanaman hijau ini.
Pada awalnya, ramuan ini digunakan untuk tujuan pengobatan, dan beberapa saat kemudian menjadi salah satu tempat penting dalam masakan banyak negara di dunia. Tentara Romawi dan pedagang Rusia memainkan peran besar dalam penyebaran tanaman ini. Pada awalnya, itu diperlakukan sebagai rumput liar, yang dihancurkan dengan segala cara yang mungkin, dan kemudian mereka mulai menanamnya.
Seperti apa ketumbar sayur - tonton videonya:
Jadi, ketumbar sayur adalah ramuan yang agak sehat, yang digunakan sebagai obat, dan juga digunakan dalam persiapan banyak hidangan: sup, daging, ikan, dan salad. Perlu dicatat bahwa rasa dan aroma ramuan ini cukup terasa, sehingga harus ditambahkan ke makanan dalam jumlah kecil. Dan sebelum disajikan, sandwich yang dimasak dapat didekorasi dengan setangkai ketumbar, yang akan memberikan tampilan yang lebih menggugah selera. Karena rasanya yang khas dari sayuran segar, hanya sedikit orang yang menggunakannya. Anda dapat membelinya di pasar, dan pada periode musim gugur-musim dingin - di supermarket. Tetapi ketumbar yang ditanam secara mandiri di dacha mereka akan lebih bermanfaat tanpa berbagai zat berbahaya.
