Deskripsi rasa, bau dan komposisi kimia asafoetida. Zat yang berguna dan berbahaya, efek positif dan negatif dari rempah-rempah pada tubuh. Cara menggunakannya dan fakta menarik. Rempah-rempah harus digunakan dengan hati-hati oleh wanita hamil dan ibu yang sedang menyusui. Jika Anda terbawa suasana, alergi mungkin mengganggu Anda. Pada suhu tinggi dan kedinginan, pengukuran juga perlu diperhatikan.
resep asafoetida
Ferula, pada kenyataannya, adalah analog dari bawang merah atau bawang putih, yang dapat diganti dalam hidangan pertama dan kedua. Ini berhasil digunakan untuk persiapan berbagai salad, sandwich, lauk pauk. Ini sempurna melengkapi nasi, soba, kentang, pasta. Keju, daging, ikan berpadu sempurna dengannya. Dengan tambahannya, berbagai bumbu dan saus dibuat. Bumbunya menekankan rasa borscht dan sup dengan sangat baik. Tetapi jangan menaruh lebih dari sepertiga sendok teh di piring, jika tidak maka akan terasa pahit. Untuk membuat makanan enak, disarankan untuk melarutkan bubuk dalam sedikit air terlebih dahulu. Di antara semua resep, kami telah memilih yang paling sederhana dan menarik:
- irisan kubis … Parut kepala kubis berukuran sedang yang sudah dicuci bersih di parutan kasar. Kemudian tambahkan tepung (sekitar 10 sendok makan) dan semolina (5 sendok makan) ke dalamnya. Tuang kefir berlemak (1 gelas) di sini dan kocok dalam satu telur. Bumbui dengan garam dan merica dan bumbui dengan adas cincang (30 g). Selanjutnya, goreng asafoetida tanpa minyak (3/4 sendok teh) dan campur dengan mentega (3 sendok makan) yang dilelehkan dalam wajan. Campurkan dengan adonan, kocok dengan blender dan sendok ke dalam wajan panas. Goreng roti sampai terbentuk kerak, lalu tutup dengan penutup, tambahkan air dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
- Nasi dengan sayuran … Rebus (200 g) dalam air asin, lalu campur dengan tomat cincang (2 pcs), kacang hijau segar (80 g), wortel goreng (2 pcs), cabai rawit (setengah) dan kacang hijau (100 g) dalam bentuk rebus. Kemudian tuangkan jus lemon (2 sendok makan) dan anggur merah (1 sendok makan) ke dalam massa, tambahkan bumbu secukupnya - kayu manis, cengkeh, jahe, asafoetida, dan kunyit. Terakhir, garam nasi, tambahkan air matang (150 ml) dan didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit, aduk sesekali agar tidak gosong.
- Sabji … Potong terong dan zucchini (masing-masing 1), lalu goreng. Kemudian rebus brokoli (200 g) sampai setengah matang, campur semua bahan, parut keju Adyghe (250 g), garam dan merica campuran, tambahkan sejumput asafoetida, kunyit dan cengkeh ke dalamnya. Kemudian bumbui dengan krim kental (1 cangkir), jus lemon (2 sendok makan) dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Setelah diangkat dari kompor, hiasi hidangan dengan dill cincang.
- Kubis isi malas … Campurkan bubuk cengkeh, kayu manis, asafoetida, lada hitam (masing-masing 1 sejumput) dan tepung buncis (1 sendok makan), goreng semua ini dalam wajan tanpa minyak. Kemudian tambahkan garam (1 sdt) dan pure tomat (100 ml). Masak campuran ini dengan api kecil selama 30 menit. Setelah itu, tambahkan tepung terigu secukupnya ke dalamnya sehingga massanya menjadi seperti adonan pancake. Kemudian rebus kol putih (setengah kepala), bongkar menjadi daun, potong dan campur dengan massa yang sudah disiapkan. Bumbui dengan garam, merica dan biarkan di tempat yang dingin selama 30 menit. Setelah waktu ini, tambahkan tepung lagi dan uleni adonan kental, seperti untuk pai. Selanjutnya, gulung panjang, masing-masing 6-7 cm, stik dengan ketebalan tiga jari telunjuk darinya dan masukkan ke dalam panci, di mana minyak sayur harus sudah dituangkan. Lalu goreng dengan 2 wortel, garam, lada hitam dan bawang bombay. Tambahkan pure tomat (250 ml) ke dalamnya, tuangkan di atas sayuran dan didihkan selama 20 menit. Tuang saus ke dalam panci untuk gulungan kubis dan didihkan selama 40 menit. Hidangan disajikan ditaburi krim asam.
- Bubur … Parut 2 wortel mentah di parutan halus. Goreng seledri cincang (1 pc.), Bawang putih (2 irisan) dan jamur (200 g). Kemudian rebus soba dan lentil, masing-masing 120 g. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, tambahkan asafoetida di ujung pisau, tuangkan cuka sari apel (1 sendok makan). Campurkan massa ini dengan sayuran tumis, tuangkan dalam susu almond (100 ml) dan didihkan dengan api kecil sampai lunak. Tempatkan bubur dalam mangkuk dan hiasi dengan daun peterseli.
Rempah-rempah membuat komposisi yang sangat baik dengan kunyit, mustard, jinten, jahe, merica, bawang putih, cengkeh dan rempah-rempah lainnya. Karena dengan cepat menghamili produk tetangga dengan dirinya sendiri, itu harus disimpan dalam wadah tertutup.
Fakta menarik tentang Asafoetida
Ferula berbau hidup terutama di pegunungan, praktik budidayanya tidak meluas. Agar budidayanya berhasil, diperlukan kehangatan, sehingga "berbuah" hanya dengan baik di negara-negara dengan iklim panas.
Pohon itu memberikan getah seperti susu sepanjang tahun, tetapi paling enak di bulan April-Juni. Pada saat inilah para assembler mencoba untuk mempersiapkan produk asli. Untuk melakukan ini, lubang dangkal dengan diameter hingga 10 ml harus dibor di kulit batang. Tabung jus harus dimasukkan ke dalamnya, yang harus diarahkan ke stoples kaca, di sinilah cairan yang diinginkan akan mengalir. Di akhir koleksi, luka ditutup dengan pitch taman. Prosedurnya benar-benar identik dengan prosedur yang melibatkan ekstraksi getah birch. Anda bisa mendapatkan tidak lebih dari 1 kg resin dari satu ferula per hari. Dimungkinkan untuk mengulangi ini hanya setelah tiga hari. Jika Anda membutuhkan asafoetida dalam bentuk ubin, jangan coba-coba mencarinya di Eropa. Produk ini disiapkan di India, Afghanistan, dan Iran, dari mana karena alasan tertentu praktis tidak dipasok ke negara lain. Di Eropa, terutama di CIS, rempah-rempah hanya dapat ditemukan dalam bentuk bubuk. Dan kemudian, itu hanya dijual di toko-toko Ayurveda khusus atau kuil Buddha, di supermarket biasa itu adalah "tamu" yang sangat langka. Omong-omong, agar bumbunya tidak terlalu menyengat, sering dicampur dengan tepung beras sebelum dijual. Tonton video tentang rempah-rempah asafoetida:
Resep dengan asafoetida mengejutkan dengan orisinalitas dan kesederhanaannya, mereka akan relevan baik di hari kerja maupun di berbagai hari libur. Rempah-rempah ini akan menambah eksotisme, rasa dan manfaat yang tak terlupakan pada hidangan, sehingga pada akhirnya setiap gourmet akan terpuaskan!