Deskripsi jamur musim dingin. Zat bermanfaat yang terkandung dalam tubuh buah jamur madu. Sifat apa yang dimilikinya pada tubuh, kemungkinan konsekuensi negatif jika disalahgunakan. Resep dengan kaki beludru flammulina.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan flammulina
Untuk semua manfaatnya, jamur musim dingin bukanlah makanan untuk semua orang. Baris sulit dicerna, mudah dikacaukan dengan spesies yang tidak bisa dimakan. Bahkan jamur muda yang menarik secara visual dapat mengandung zat berbahaya yang diperoleh dari lingkungan.
Beberapa orang mungkin mengalami kelelahan, ketidaknyamanan, kehilangan energi setelah makan agaric madu dalam jumlah besar dalam makanan. Efek samping ini disebabkan oleh jumlah serat yang berlebihan dan zat kompleks lainnya yang sulit dicerna dan membuat jamur menjadi makanan yang berat. Jika tubuh Anda tidak terbiasa, bahkan sedikit jamur pun bisa membuat Anda tidak nyaman.
Dalam kasus yang jarang terjadi (misalnya, jika jamur telah mengumpulkan zat asing) setelah makan madu musim dingin, mual dan diare dapat terjadi. Spesimen cacing, serta menjadi gelap atau berubah warna secara drastis di lokasi pemotongan, harus dibuang.
Kontraindikasi absolut untuk jamur musim dingin:
- Alergi … Seperti disebutkan di atas, flammulina memiliki kemampuan untuk meningkatkan kekebalan dan meningkatkan resistensi terhadap alergen. Namun, terkadang jamur ini sendiri dapat menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, dimanifestasikan dalam bentuk gatal, ruam, selaput lendir kering, pendarahan.
- Kehamilan dan menyusui … Kontraindikasi untuk jamur musim dingin termasuk periode ketika tubuh wanita sangat rentan. Lebih baik menghindari penggunaan ryadovka pada saat-saat seperti itu. Ini akan meminimalkan kemungkinan efek samping yang mengancam perkembangan bayi Anda.
- Interaksi obat … Madu musim dingin dapat mempengaruhi penyerapan obat-obatan tertentu, konsultasikan dengan dokter Anda tentang hal ini. Jika tidak, sakit kepala, kecemasan, dan kecemasan dapat muncul, dalam kasus yang ekstrem, psikosis dengan halusinasi dapat berkembang.
Resep jamur musim dingin
Saat memilih jamur musim dingin saat membeli, pastikan itu cukup kuat dan tidak gelap. Flammulina segar dapat didinginkan hingga satu minggu, lebih disukai dalam wadah kedap udara.
Resep dengan kaki beludru flammulina
- jamur dengan saus bawang pedas … Ambil 400 g jamur musim dingin, 2 sendok makan minyak, 2 siung bawang putih (cincang), 3 sendok makan kecap asin, setengah sendok teh gula, seikat kecil bawang merah, cincang halus. Cuci jamur hingga bersih, pisahkan satu per satu, potong-potong (jika Anda menggunakan enoki panjang klasik, Anda tidak perlu memotongnya). Rebus jamur madu dalam air mendidih selama 2-3 menit, tiriskan airnya. Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang, tambahkan bawang putih, kecap asin, gula dan bawang bombay. Tambahkan jamur dan didihkan selama 10 menit. Jika cukup tipis atau dipotong dengan hati-hati, hidangan siap disajikan.
- Pancake jamur ala Korea … Siapkan 200 gr jamur enoki musim dingin, 2 sdm tepung terigu, 1 sdt. minyak sayur + sedikit untuk menggoreng, 2 butir telur besar, 20 g wortel parut halus, 10 g bawang merah, 5 g bawang putih atau bawang hijau, garam, lada hitam secukupnya. Potong jamur menjadi potongan-potongan, pisahkan tutupnya dari kaki. Tambahkan mentega dan tepung ke dalamnya, campur bahan dengan baik. Tambahkan sedikit telur kocok, sayuran dan bumbu ke dalam campuran. Panaskan wajan dengan sedikit minyak dan taruh massa yang sudah disiapkan di atasnya, membentuk pancake atau pancake. Cokelat di kedua sisi dan letakkan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemaknya.
- Telur dadar jamur dengan bacon … Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil: 300 g jamur musim dingin, setengah gelas bawang hijau cincang, satu wortel kecil (parut), 4 butir telur, 5-6 potongan bacon, minyak untuk menggoreng, garam dan merica. Campur jamur, bawang hijau, wortel dan telur dalam satu mangkuk, bumbui dengan garam dan merica. Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, goreng bacon di kedua sisi, tuangkan campuran telur-jamur di atasnya. Saat telur dadar matang di satu sisi, balikkan ke sisi lainnya.
- Pasta jamur gaya oriental … Ambil 50 gram kacang hijau, satu sendok teh minyak zaitun, satu sendok makan bawang putih cincang, 2 cangkir kaldu ayam, 2 gelas air, 1 cabai merah (cincang), 2 siung bawang putih, satu sendok makan kecap asin, satu sendok makan kecap ikan, dan satu sendok makan lada hitam, satu sendok teh cuka anggur beras, 500 g mie, 500 g jamur madu, 3 bawang cincang, 1/3 cangkir daun kemangi utuh, 1/4 cangkir daun ketumbar. Didihkan air dalam panci, tambahkan kacang ke dalamnya, masak selama sekitar 2 menit. Tiriskan airnya, dinginkan kacangnya. Panaskan minyak zaitun dalam wajan kecil. Biarkan di atas api sedang, tambahkan bawang putih cincang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan (2-3 menit). Hapus dari panas. Campurkan kaldu ayam, air, cabai merah dan bawang putih kedua. Didihkan, masak selama sekitar 3 menit. Tambahkan kecap, saus ikan, merica dan cuka anggur beras dan masak selama 2 menit lagi. Tambahkan kacang hijau dan mie, masak selama 3 menit. Tambahkan jamur dan bawang bombay, masak lagi selama 5-10 menit hingga matang (tergantung jenis pastanya). Tiriskan, campur mie dengan kemangi dan daun ketumbar, taburi dengan bawang putih goreng di atasnya.
- Daging sapi tradisional Jepang dengan jamur … Hidangan ini sering menjadi tamu di meja Asia selama pesta Jumat, ketika orang-orang berkumpul setelah bekerja untuk bersantai. Keunikannya adalah semua bahan disiapkan dalam panci dengan rebusan, yang ada di atas meja, dan Anda dapat menambahkan bahan-bahan yang Anda inginkan. Untuk kaldu yang Anda butuhkan: 1, 5 gelas air, 2/3 cangkir kecap, 2/3 cangkir gula putih, 1/3 cangkir sake. Sisa bahannya antara lain: 450 g daging sapi iris tipis, 400 g tahu iris, kol setengah kepala kecil, 200 g mie, 200 g enoki, seikat besar daun bawang, 1 sendok makan minyak sayur, 4 telur. Campurkan air, kecap, gula, dan sake dalam panci untuk membuat kaldu. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan irisan daging sapi ke dalamnya, goreng hingga kecoklatan. Tuang sedikit kaldu, didihkan. Tambahkan tahu, kol, mie, jamur, dan daun bawang; didihkan sampai lunak (sekitar 5 menit). Hidangan seperti itu disajikan di piring terpisah, di mana mereka menawarkan saus dengan telur yang baru pecah dan orak-arik alih-alih saus.
Fakta menarik tentang flammulina velvety-leg
Meskipun jamur kaya akan zat besi, seng dan nutrisi lainnya, mereka harus digunakan dalam jumlah terbatas. Dari hampir 200.000 spesies jamur, hanya 10% yang dapat dimakan, yang sebagian besar memerlukan perlakuan awal.
Di alam liar, jamur musim dingin tumbuh di tunggul abu, murbei, dan kayu keras lainnya. Varietas liar Flammulina dapat ditemukan di hutan gugur dari bulan September sampai Maret, maka namanya "jamur musim dingin". Dalam bahasa Cina, ryadovka disebut jarum emas atau hanya jamur emas.
Varietas yang dibudidayakan dibedakan oleh batang memanjang dan warna putih tubuh buah, yang muncul karena fakta bahwa jamur tidak terkena cahaya.
Selain antioksidan, enokitake mengandung ergothioneine. Asam amino ini secara aktif digunakan dalam obat kanker, menunjukkan persentase keberhasilan penyembuhan yang tinggi dari penyakit. Penelitian dari National University of Singapore dan pertama kali diterbitkan pada tahun 2005 menunjukkan bahwa batang jamur musim dingin mengandung protein "FIP-fve" dalam jumlah tinggi. Ini adalah antikarsinogen kuat yang juga melindungi sistem kardiovaskular dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Tonton video tentang Flammulin:
Jamur musim dingin adalah bahan yang sangat baik untuk sup, salad, hidangan utama, dan makanan ringan. Mereka tampak hebat saat disajikan dan berbaur dengan hampir setiap produk. Dalam jumlah kecil, mereka diperbolehkan untuk dikonsumsi bahkan oleh orang-orang dengan gangguan kesehatan, misalnya, yang menderita masalah berat badan dan pencernaan, penderita radang sendi, lupus, pilek musiman. Jamur madu kaya akan asam amino dan vitamin, mudah tumbuh di rumah atau di petak pribadi.
