Komposisi marshmallow, sifat yang berguna dari produk dan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana cara membuat marshmallow dan resep apa dengan partisipasinya yang paling mudah diterapkan di dapur rumah Anda?
Pastila adalah produk yang populer di seluruh dunia dengan sejarah panjang, yang berasal dari Rusia secara eksklusif. Manisnya terbuat dari buah beri atau buah-buahan dengan tambahan gula atau madu. Haluskan manis dikeringkan menjadi massa kenyal di oven. Pastila digunakan dalam bentuk biasa atau sebagai bagian dari makanan penutup. Ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia dan direkomendasikan untuk digunakan oleh anak-anak. Kapan sebaiknya Anda menghindari makan camilan dan dengan minuman apa kebiasaan menggunakannya di berbagai negara di dunia?
Komposisi dan kandungan kalori marshmallow
Produk ini dibuat berdasarkan pure buah dan berry. Yang paling umum adalah marshmallow apel, stroberi, dan raspberry. Bentuknya bisa persegi panjang (diukir dan lembaran), dibentuk menjadi gulungan atau roti lonjong.
Komposisi klasik produk meliputi bahan-bahan berikut:
- saus apel;
- putih telur;
- gula pasir atau madu;
- sedikit tepung (diperlukan untuk menyatukan produk).
Kandungan kalori pastile klasik dengan gula per 100 g adalah 324 kkal, di antaranya:
- Protein - 0,5 g;
- Lemak - 0 gram;
- Karbohidrat - 80 g;
- Serat makanan - 0,8 g;
- Air - 18 gram.
Rasio energi protein, lemak dan karbohidrat: 1%: 0%: 99%.
Vitamin per 100 g produk:
- Vitamin PP - 0,2 mg;
- Vitamin B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niasin - 0,1 mg
Mineral per 100 g produk:
- Besi (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Kalium (K) - 55 mg;
- Natrium (Na) - 16 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Kalsium (Ca) - 21 mg.
Karbohidrat yang dapat dicerna per 100 g:
- Pati dan dekstrin - 3,6 g;
- Mono- dan disakarida (gula) - 76,4 g.
Marshmallow apel bebas gula memiliki lebih sedikit kalori dan direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan. Produk ini mengandung vitamin PP (niasin), C dan E (TE) dalam volume besar, serta elemen makro dan mikro yang berguna bagi tubuh manusia: Besi (Fe), Magnesium (Mg), Kalium (K) dan Fosfor (P).).
Kandungan kalori marshmallow apel bebas gula per 100 g adalah 85 kkal, di antaranya
- Protein - 1 gram;
- Lemak - 0 gram;
- Karbohidrat - 20,3 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 0 gram.
Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0: 20.3.
Pada catatan! Satu potong marshmallow, dibuat sesuai resep standar, mengandung 15 g produk.
Sifat berguna dari marshmallow
Banyak makanan penutup tidak mengandung sesuatu yang berguna bagi manusia, kecuali gula. Tapi pernyataan ini tidak berlaku untuk marshmallow. Berkat apel, mengandung banyak nutrisi yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Komponen mineral produk ini tidak menguap di bawah pengaruh suhu tinggi dan diserap sepenuhnya oleh tubuh.
Manfaat pastille dinyatakan dalam sifat-sifat produk berikut:
- kencangkan … Manisnya mengandung sejumlah besar gula, yang ketika masuk ke dalam tubuh, diubah menjadi energi. Berkat ini, seseorang dengan cepat diisi ulang dengan kekuatan untuk jangka waktu yang lama.
- Mengoptimalkan proses metabolisme … Banyak jenis marshmallow yang menggunakan madu dan mengandung serat buah. Unsur-unsur ini mampu menormalkan pencernaan dan proses sintetis dalam tubuh, yang berkontribusi pada percepatan pemecahan dan pembuangan gula.
- Menghilangkan logam berat … Pektin dalam produk tidak hanya menyerap logam, tetapi juga racun, bahan kimia yang tersisa di tubuh manusia setelah minum berbagai obat. Ini, pada gilirannya, membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
- Ini memiliki efek menguntungkan pada hati, memperkaya tubuh dengan yodium dan fosfor … Produk memperoleh sifat ini berkat zat yang disebut agar-agar, yang digunakan dalam banyak resep marshmallow dan merupakan bagian dari rumput laut.
- Membantu memperkuat korset otot … Untuk ini, pastile mengandung sejumlah besar protein.
- Mengaktifkan proses berpikir dan memperkuat sistem kekebalan tubuh … Properti ini menjamin sejumlah besar glukosa, yang memiliki efek menguntungkan pada otak dan memberikan kekuatan baru bagi kesehatan manusia untuk memerangi faktor eksternal negatif.
- Semangat … Seperti rasa manis lainnya, marshmallow meningkatkan produksi serotonin dalam tubuh, yang disebut hormon kebahagiaan.
Fakta yang menarik! Rasa manis buah dan berry secara resmi diakui sebagai makanan sehat untuk anak-anak. Akademi Medis Rusia. Sci merekomendasikan marshmallow ke taman kanak-kanak dan sekolah.
Kontraindikasi dan bahaya pastilles
Jika seseorang mencoba menurunkan berat badan ekstra, ia harus menolak makan marshmallow dengan gula - produk ini memiliki kandungan kalori yang tinggi. Disarankan untuk memberikan preferensi pada camilan bebas gula. Saat ini, banyak perusahaan memproduksi sejenis marshmallow diet menurut berbagai resep.
Produk yang mengandung gula tidak dianjurkan untuk penderita diabetes. Bagi mereka, bahaya marshmallow jelas - peningkatan kadar gula darah yang signifikan. Juga, penggunaan perawatan secara teratur dapat berdampak negatif pada kondisi email gigi.
Pabrikan modern sering menambahkan bahan tambahan kimia, penstabil rasa, dan pemanis yang tidak alami ke dalam marshmallow. Produk semacam itu dalam jumlah yang sangat besar dapat memenuhi tubuh tidak hanya dengan pasta buah yang lezat, tetapi juga dengan racun berbahaya. Karena itu, sebelum membeli produk ini di toko, baca komposisinya dengan cermat.
Catatan! Pastille yang warnanya terlalu cerah dan memiliki bau yang menyengat tidak alami dalam banyak kasus. Berikan preferensi pada produk dalam nuansa yang lebih tenang. Marshmallow buatan sendiri dianggap yang paling berguna.
Bagaimana cara membuat marshmallow?
Pastilla disiapkan di rumah dengan cepat dan tidak memerlukan biaya tunai yang besar. Kami mempersembahkan kepada Anda dua resep paling sederhana untuk kelezatan ini:
- Marshmallow apel … Untuk persiapan manisan, lebih baik memilih apel yang sedikit asam, misalnya, varietas Antonovka (2 kg). Potong buah yang sudah dikupas masing-masing menjadi 8 bagian. Panggang dalam oven tidak lebih dari 15 menit. Giling apel dengan saringan. Tambahkan 120 g gula ke bubur yang dihasilkan dan kocok sampai halus, sampai apel memutih. Bersiaplah untuk fakta bahwa volume campuran seperti bubur mungkin sedikit meningkat, jadi ada baiknya mengambil mangkuk besar untuk dicambuk terlebih dahulu. Kocok 2 putih telur dan 130 g gula dalam mangkuk terpisah. Jangan matikan mixer sampai lonjakan protein stabil muncul di panci. Sisihkan 4 sdm. l. kocok putih telur, dan tambahkan sisanya ke apel parut. Letakkan bubur yang dihasilkan di atas kertas perkamen, sebarkan di atas loyang. Lebih baik mengeringkan marshmallow dalam oven dengan pintu terbuka, setidaknya selama 6 jam (7 mungkin). Kupas sari apel dari kertas segera setelah menjadi keras dan kencang. Potong marshmallow menjadi 4 bagian dan susun strip di atas satu sama lain dalam beberapa lapisan. Lapisi setiap lapisan dengan protein yang disisihkan. Panggang puff pastry dalam oven selama 2 jam lagi. Taburi bar yang sudah jadi dengan gula icing. Siap!
- Plum marshmallow … Resep yang lebih sederhana, produk disiapkan lebih cepat dari yang sebelumnya. Bilas 1 kg plum, pisahkan bijinya dan masukkan ke dalam panci. Rebus buah tanpa air selama 1 jam. Dinginkan plum matang dan gosok melalui saringan. Masak kentang tumbuk yang sudah jadi selama 2 jam lagi, sesuai dengan resep marshmallow. Ingatlah untuk mengaduk massa buah secara teratur agar tidak gosong. Setengah jam sebelum dimasak, tambahkan 250 g gula ke dalam pure. Letakkan bubur kental di atas loyang dengan kertas roti. Kerak plum harus setipis mungkin. Keringkan plum dalam oven setidaknya selama 15 jam. Potong marshmallow yang sudah jadi menjadi potongan-potongan dan taburi dengan gula bubuk. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memeras berbagai figur dari jeli kering menggunakan cetakan kue. Untuk penyimpanan jangka panjang, potongan kelezatan harus digeser dengan kertas perkamen.
Catatan untuk nyonya rumah! Lebih baik menyimpan pastiles buatan sendiri dalam stoples kaca dengan tutup yang tertutup rapat. Selain itu, rasa manisnya bisa dibungkus dengan perkamen dan dibiarkan tepat di lemari dapur. Pastila dapat mempertahankan rasanya dan tidak memburuk selama 1 tahun.
Resep dengan marshmallow
Setiap koki harus tahu cara membuat marshmallow dan cara menggunakannya sebagai bahan dalam berbagai hidangan: makanan panggang atau makanan penutup dingin.
Makanan penutup TOP-3 dengan marshmallow:
- Makanan penutup Amerika … Hancurkan 200 g kue (roti pendek atau susu panggang). Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan naksir biasa. Tempatkan campuran dalam loyang. Parut 100 g cokelat atau potong dalam blender dan letakkan serutan di atas kue. Lapisan ketiga makanan penutup adalah 200 g marshmallow (mengunyah marshmallow). Tempatkan hidangan dengan bahan-bahan dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama sekitar 5-6 menit. Makanan penutup harus dikeluarkan dari oven segera setelah kerak emas muncul di marshmallow.
- kue marshmallow … Giling 400 g kue apa pun. Dalam mangkuk terpisah, campur 200 g mentega dengan susu kental (Anda membutuhkan seluruh toples). Gabungkan cookie dengan massa krim yang dihasilkan. Letakkan lapisan marshmallow di atas piring kue, oleskan dengan setengah dari krim yang dihasilkan dan oleskan kembali marshmallow. Hiasi bagian atas kue dengan sisa krim, potongan permen, atau kue kering. Anda juga bisa menggunakan berbagai jenis topping untuk menghias dessert. Kue siap disantap!
- Makanan penutup krim asam dengan marshmallow … Kocok 500 g krim asam (pilih kandungan lemak produk sesuai kebijaksanaan Anda). Tambahkan marshmallow cincang (300 g) ke dalam krim kocok setengah. Kemudian tuangkan 2 sdm ke dalam massa yang dihasilkan. l. kenari panggang. Saat semua bahan dikocok hingga halus, Anda bisa meletakkan makanan penutup dalam mangkuk yang telah dibagi. Dinginkan makanan penutup sebelum disajikan, hiasi dengan irisan lemon dan kiwi, taburi dengan manisan buah-buahan.
Fakta menarik tentang marshmallow
Pastila dianggap sebagai makanan penutup Rusia, karena resepnya pertama kali disusun oleh para biarawan di Kolomna pada abad ke-15. Kemudian untuk marshmallow seperti sekarang ini menggunakan apel sebagai bahan utamanya. Selama beberapa abad, resep kelezatan ini disimpan dalam kerahasiaan yang ketat, hanya beberapa orang terpilih yang mengetahuinya.
Produk dibuat dalam jumlah kecil dalam oven Rusia. Haluskan buah dicampur dengan madu dan putih telur, dan kemudian benar-benar disebarkan di atas saringan kain. Saringan seperti itu ditempatkan dalam oven untuk dikeringkan, dan mereka dikeluarkan dengan marshmallow setengah jadi. Potongan buah kemudian ditumpuk di atas satu sama lain dan oven dikeringkan lagi. Manisnya ternyata kental dan sangat enak!
Hanya pada abad ke-18, orang-orang yang giat belajar cara membuat marshmallow buatan sendiri dan mulai membuatnya dalam skala industri. Sejak itu, produk tersebut telah menerima pengakuan dari orang-orang Rusia, mulai dijual di seluruh Rusia. Setelah beberapa waktu, itu dikirim untuk ekspor.
Di Prancis modern, marshmallow digunakan sebagai tambahan untuk minuman beralkohol atau milkshake. Di tanah air bersejarah mereka, rasa manis dimakan dengan susu, teh, atau anggur. Orang Inggris lebih suka menikmati suguhan berduet dengan kopi.
Pada tahun 2009, sebuah museum yang didedikasikan untuk produk dibuka di kota tempat produk tersebut ditemukan. Di sini Anda dapat mempelajari cara membuat marshmallow, mendengar banyak fakta menarik dari sejarah makanan lezat yang berusia berabad-abad, dan mencicipi manisnya yang disiapkan sesuai resep aslinya.
Cara memasak marshmallow - tonton videonya:
Resep marshmallow adalah hadiah dari masa lalu yang dihargai umat manusia. Kelezatannya adalah bagian dari banyak makanan penutup kue modern, ditemukan di hampir semua toko kelontong dan mudah disiapkan di dapur rumah Anda. Pastila kaya akan vitamin dan elemen pelacak yang berguna bagi tubuh manusia, oleh karena itu direkomendasikan untuk digunakan oleh banyak laboratorium penelitian dari berbagai belahan dunia. Pada saat yang sama, orang harus berhati-hati terhadap produk dari perusahaan yang tidak bermoral yang memasukkan bahan tambahan kimia ke dalam kelezatan yang memiliki efek merugikan pada kesehatan manusia.
