Deskripsi komposisi kimia buah Kiwano, nutrisi apa yang dikandungnya dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh. Bisakah mereka membahayakan seseorang dan apa yang akan terjadi dalam kasus ini. Cara memasaknya dengan benar sehingga semuanya menjadi lezat. Apa yang belum Anda ketahui tentang mentimun Afrika. Kiwano memiliki sifat antiseptik, anti-inflamasi, menenangkan, pembersihan, penyembuhan luka dan imunomodulator, tetapi itu pun tidak dapat menggantikan melon atau mentimun biasa.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan Kiwano
Satu-satunya kontraindikasi ketat adalah intoleransi individu terhadap mentimun Afrika, yang sangat jarang.
Ini harus digunakan dengan hati-hati jika Anda alergi terhadap buah jeruk, labu, zucchini dan pisang. Karena kandungan air yang melimpah, Anda harus berhati-hati dengan penyakit ginjal - adanya mikrolit, pielonefritis, gagal ginjal. Dalam kasus makan berlebihan, kembung, perut kembung, diare, dan kolik di pusar dapat terjadi.
Penggunaan kiwano perlu dibatasi untuk masalah berikut:
- Radang perut … Dengan itu, dalam hal apapun Anda tidak boleh makan biji buah mentah dan terlebih lagi goreng yang mengiritasi mukosa lambung dan memicu perkembangan bisul.
- Peradangan mulut … Ini berlaku untuk radang amandel, radang amandel, radang tenggorokan, radang tenggorokan. Pada penyakit seperti itu, jus dan ampas buah, yang mengandung banyak serat, akan mengganggu pemulihan aliran getah bening.
- Radang usus besar … Di sini Anda harus melepaskan pulp acar dan kalengan, yang meningkatkan produksi asam klorida. Ini sangat mungkin mengarah pada perkembangan tukak duodenum. Itulah mengapa Anda hanya bisa makan buah-buahan mentah dan segar.
- Hipotensi … Penyakit ini ditandai dengan tekanan darah rendah yang kronis, 100 x 60. Dalam hal ini, kepala terus berputar, kelemahan dan kesemutan pada anggota badan dirasakan.
Karena komposisinya yang bervariasi, manfaat Kiwano jauh lebih terlihat daripada bahayanya.
Resep Kiwano
Jika tidak ada kontraindikasi untuk makan kiwano, maka sebagian besar mentimun Afrika dimakan dalam bentuk mentah dan murni, tetapi ternyata cukup menarik dalam kombinasi dengan milkshake, yoghurt, dan krim. Ini akan menjadi dekorasi yang layak untuk es krim, keju, salad. Ini adalah bahan yang sangat baik untuk membuat sup, sereal, dan berbagai lauk pauk. Buahnya cocok dengan sayuran, beri, daging, dan produk ikan. Saus lezat, minuman, makanan penutup, kolak, dan bahkan selai disiapkan darinya. Dia dengan tenang mentolerir konservasi dan pengawetan, perlakuan panas.
Perhatikan resep berikut:
- Sup … Bersihkan 5 buah terlebih dahulu. kiwano - buang kulitnya dan keluarkan bijinya, setelah itu Anda perlu meremasnya dengan naksir. Kemudian tambahkan sedikit air dan kocok campuran dengan blender sampai gumpalan benar-benar larut. Kemudian saring dengan kain kasa, Anda hanya perlu jus, kue bisa dibuang. Itu harus dimasak dengan api terbuka yang tinggi selama 3-4 jam, aduk dengan sendok agar tidak gosong. Tambahkan daging asap cincang (150 g), iga babi (250 g), ayam (320 g) dan ikan air tawar (2-3 potong berukuran sedang) ke dalam kaldu yang sudah jadi. Lele atau pike segar sangat cocok di sini, yang perlu dimusnahkan, dicuci, dan dibersihkan dari sisiknya. Bahan terakhir adalah cumi mentah, mereka membutuhkan sekitar 300 g, yang juga dimasukkan ke dalam kaldu, diasinkan, merica dan dibumbui dengan bawang putih sesuai keinginan Anda. Hidangan direbus selama satu jam lagi, setelah itu ditaburi adas dan dimatikan.
- Serbat … Peras jus dari 3 jeruk kupas, saring dan segera kombinasikan dengan cherry liqueur (2 sendok makan), yogurt nanas, lebih disukai buatan sendiri dan tidak terlalu berlemak (150 g), dan susu kental (180 g) atau krim dalam jumlah yang sama. Letakkan mangkuk dengan massa di tempat yang dingin semalaman, setelah menutupinya dengan kain kasa yang dilipat menjadi 2-3 lapisan. Di pagi hari, tambahkan bubur 3 buah Kiwano, aduk campuran dan kirim ke freezer selama sehari. Dalam 2-3 jam pertama, kocok dengan pengocok atau mixer, ini akan menghindari pembentukan gumpalan. Keesokan harinya, keluarkan serbat dari lemari es, susun dalam gelas, hiasi dengan krim dan sajikan dingin. Makanan penutup dapat didekorasi dengan irisan buah utama atau avar.
- saus … Anda perlu mencuci dan mengupas Jeruk Nipis (2), Kiwano (1) dan Lemon (1). Semua ini harus melewati penggiling daging dan diperas dengan kain kasa. Anda hanya perlu jus, yang harus Anda tambahkan garam dan merica secukupnya, sedikit bubur bawang putih, 1 sdt. mustard dan minyak zaitun (1, 5 sendok makan). Komposisi yang dihasilkan harus direbus dan dikirim ke dingin di dalam freezer. Saus yang disiapkan digunakan sebagai bumbu perendam atau aditif untuk hidangan daging dan ikan. Ini memberi mereka rasa eksotis dan aroma yang menyenangkan.
- pancake … Potong 2-3 bagian menjadi dua. kiwano, buang bijinya dan ambil semua ampasnya dengan sendok. Kemudian gosokkan pada parutan halus, campur dengan sejumput garam, adas cincang (2-3 cabang), bubur bawang putih (2-3 siung). Selanjutnya, kocok 1-2 butir telur ke dalam massa, aduk dan, ambil adonan dengan sendok, padamkan setengah sendok teh soda dengan cuka, taruh di atas wajan panas dan tuangkan minyak sayur. Goreng pancake sampai berwarna cokelat keemasan dan kembangkan volumenya. Setelah itu, keluarkan dari wajan, letakkan dengan rapi di atas piring besar dan taburi dengan krim buatan sendiri.
- Telur isi … Mereka akan membutuhkan 6 buah, yang perlu direbus, dikupas dan dipotong menjadi dua bagian. Selanjutnya, ambil kuningnya saja dan masukkan daging kiwano (1-2 pcs.), Dipilin dalam penggiling daging atau dicincang di parutan. Kemudian hiasi dengan krim asam dan peterseli.
Catatan! Melon bertanduk memiliki cukup banyak biji yang sangat merepotkan untuk dikeluarkan. Tidak perlu melakukan ini sama sekali, karena mereka cukup dapat dimakan dan cukup lunak.
Fakta menarik tentang Kiwano
Buah eksotis ini mendapatkan namanya dengan menggabungkan kata "kiwi" dan "pisang", yang rasanya seperti. Itu ditemukan di Selandia Baru. Di Malta, Afrika Selatan, Inggris dan Australia lebih dikenal dengan sebutan melon Afrika atau timun bertanduk.
Dibandingkan dengan anggota keluarga Labu lainnya, yang satu ini lebih tahan terhadap penyakit dan hama di kebun. Tanaman ini juga dibedakan oleh fakta bahwa ia memberikan panen yang baik. Mungkin itu sebabnya mulai dibudidayakan secara aktif di Israel, Bulgaria, Italia, dan Amerika Serikat.
Untuk budidaya di zona iklim Ukraina, Belarus dan Rusia, varietas konvensional tidak cocok, sehingga pemulia membiakkan spesies khusus, "Naga Hijau". Dengan cepat berakar dan menyebar di Krimea dan Kaukasus, di mana cuacanya lebih hangat. Dia dipilih oleh penduduk Siberia, yang agak berhasil membudidayakan tanaman ini di rumah kaca.
Saat memilih buah, Anda harus memperhatikan ukurannya - diameternya tidak boleh lebih dari 15 cm. Buah-buahan besar mungkin menunjukkan bahwa mereka telah "diisi" dengan bahan kimia untuk mempercepat pertumbuhan dan matang lebih cepat. Kulitnya selalu kencang dan elastis, dengan duri ringan, dan warnanya oranye tua. Daging buah yang pucat merupakan indikasi bahwa produk tersebut rusak. Permukaannya harus bebas dari jamur, noda dan pelanggaran integritas.
Mentimun Afrika dapat disimpan di luar lemari es, dalam kondisi ruangan, tidak lebih dari tiga hari, setelah itu mulai menghitam dan berbau tidak sedap. Dalam kasus suhu rendah, itu akan cocok untuk dikonsumsi sepanjang minggu.
Paling sering, buah mentah dijual di pasar, yang harus diletakkan di ambang jendela selama 3-5 hari sebelum dimasak. Karena mereka ditusuk, mereka bekerja dengan mereka dengan sarung tangan.
Kulitnya tidak digunakan dalam memasak karena kekasaran dan kekerasannya, tetapi bijinya sangat enak, biasanya digoreng dan dimakan mentah. "Cangkang" mentimun Afrika adalah elemen dekoratif yang sangat baik - bunga ditempatkan di dalamnya, seperti dalam vas. Ini juga merupakan "hidangan" yang sangat baik untuk koktail.
Tonton video tentang buah Kiwano:
Mengingat bahwa resep Kiwano tidak terlalu beragam, buah-buahan ini hampir tidak dapat disebut sebagai yang paling menarik, sehat, dan hanya diperlukan. Sangat mungkin untuk melakukannya tanpa mereka di dapur, tetapi produk eksotis seperti itu untuk penampilannya yang tidak biasa memiliki hak untuk muncul di atas meja setidaknya sekali. Ini pasti akan mengejutkan para tamu dan memungkinkan Anda untuk menambahkan warna-warna cerah ke menu standar dan terkadang sangat mengganggu!