Resep TOP-4 dengan foto memasak kulesh di rumah. Tips dan seluk-beluk memasak. resep video.
Kulesh adalah hidangan nasional masakan Ukraina, tetapi kurang populer daripada borscht. Ini adalah bubur tepung langka yang terbuat dari menir millet dan lemak babi dengan tambahan produk lain. Ini adalah hidangan pertama dan kedua, yang disiapkan baik di rumah maupun di lapangan selama kerja lapangan atau berlibur di alam. Resep lain untuk kulesha dikenal sebagai varian bubur Don Cossack, yang dimasak dalam kampanye. Kami menawarkan Anda untuk mengetahui resep TOP-4 untuk membuat kulesh, yang cocok untuk alam, pondok musim panas, dan kondisi rumah di atas kompor.
Tips dan kehalusan memasak
- Peralatan tradisional untuk memasak kulesh adalah kuali atau kuali besi cor atau tembaga. Di dalamnya, hidangan dimasak dari awal hingga akhir. Maka tidak ada lagi peralatan yang dibutuhkan.
- Sereal apa pun cocok untuk kulesh, yang utama adalah direbus dengan baik. Millet paling sering digunakan, tetapi tanpa kerugian nyata, itu diganti dengan gandum, kernel, rushnitsa (tepung penggilingan paling kasar), bubur jagung, oatmeal kacang polong.
- Untuk rasa, selain sereal, masukkan kentang, akar, bumbu ke dalam piring. Kulesh yang sangat lezat dengan daging, ikan, daging asap, kerupuk angsa atau ayam.
- Kulesh Slavia dikombinasikan tidak hanya dengan lada hitam, tetapi juga dengan akar aromatik, rempah-rempah Italia, rempah-rempah oriental dan Kaukasia. Karena itu, jangan ragu untuk menambahkan semua jenis bumbu.
- Kulesh dianggap siap ketika millet benar-benar direbus dan massa lembek terbentuk.
- Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan bacon goreng dengan bawang dan bawang putih. Kulesh yang dibuat dengan daging asap ternyata sangat enak dan kaya.
- Juga, sup kental dan berlemak sangat ideal untuk disajikan dengan dill segar atau peterseli.
- Jika kulesh berair, diamkan sebentar agar sereal membengkak dan menjadi asam. Maka akan ada lebih sedikit kaldu.
Kulesh. Ukraina
Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan hangat dan lezat ini. Tapi resep klasik untuk kulesh Ukraina yang dimasak di atas api menonjol.
- Konten kalori per 100 g - 235 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 4-5
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Millet - 0,5 sdm.
- Air - 2 liter
- Lemak babi - 150 g
- Garam secukupnya
- Wortel - 1 buah.
- Kentang - 6 buah.
- Daun salam - secukupnya
- Akar seledri - 1 pc.
- Hijau secukupnya
- Bawang - 2 kepala
- Akar peterseli - 1 pc.
Memasak kulesh Ukraina:
- Kupas wortel, seledri dan peterseli, potong kasar dan celupkan ke dalam air asin mendidih.
- Masak hingga setengah matang lalu masukkan kentang, potong kotak.
- Setelah 5 menit memasak, tambahkan millet yang sudah dicuci.
- Untuk saus, potong bacon menjadi kubus 1 cm dan lelehkan sedikit dalam wajan. Kupas bawang, potong menjadi kubus kecil dan kirimkan ke bacon yang dilelehkan.
- Saat sereal hampir matang, tambahkan lemak babi dan saus bawang ke dalam panci. Tempatkan daun salam dengan bumbu cincang dan masak sampai empuk.
Cossack Kulesh
Bagaimana cara memasak kulesh ala Cossack yang lezat di rumah? Ini adalah hidangan berkemah paling demokratis, karena bahan di sini bisa sangat beragam.
Bahan-bahan:
- Daging asap - 400 g
- Menir millet - 1 sdm.
- Bawang - 3 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Kentang - 4-5 buah.
- Telur ayam - 4 pcs.
- Bawang putih - 5 siung
- Air - 2 liter
- Daun salam - 5 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Peterseli - banyak
Kulesh memasak Cossack:
- Potong bacon menjadi kubus kecil 1, 5 cm, kirimkan ke kuali dan goreng ringan.
- Saat bacon telah melepaskan lemaknya, tambahkan bawang bombay, potong dadu halus, dan tumis sebentar hingga transparan.
- Kemudian tambahkan wortel parut ke dalam kuali dan goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tuangkan air minum dan didihkan isinya.
- Sortir millet, bilas dan tuangkan ke dalam kuali.
- Selanjutnya, kirim kentang yang sudah dipotong dadu, garam, tambahkan daun salam dan merica.
- Untuk menuangkan dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garpu untuk mencampur kuning telur dengan protein dan berubah menjadi massa yang homogen.
- Cincang halus peterseli dan kirim ke kocokan telur. Tambahkan bawang putih cincang halus di sana dan aduk.
- Jika kentang dan millet sudah matang, atau lebih baik direbus sebentar, tuang isian ke dalam kulish yang sudah mendidih dan segera aduk rata. Telur akan mengental, kulesh akan mengental menjadi sup kental atau bubur tipis.
- Tutup kuali dengan penutup dan biarkan kulesh matang selama 5 menit.
Kulesh dengan rebusan
Kulesh buatan sendiri dengan rebusan sangat lezat dengan kesederhanaannya. Benar, tidak akan ada bau asap seperti yang dimasak di atas api. Tapi rasanya tidak berbeda.
Bahan-bahan:
- Millet - 200 g
- Rebusan - 1 kaleng 0,5 l
- Sandung lamur babi asap - 200 g
- Lemak babi - 200 g dalam kulesh, 50 g untuk nat
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Kentang - 4 buah.
- Air - 1,5 l
- Garam - secukupnya dalam kulesh, 1 sdt. untuk pemasangan
- Peterseli - 0,5 ikat
- Dill - 0,5 ikat
- Bawang putih - 3 siung nat
Memasak kulesh dengan rebusan:
- Tempatkan ketel di atas api dan tambahkan daging asap dan daging mentah yang dipotong dadu. Goreng, aduk sesekali, untuk melelehkan cukup lemak untuk bawang.
- Tambahkan bawang cincang halus, tutup kuali dan didihkan sampai lunak.
- Tambahkan wortel, aduk dan didihkan selama satu menit.
- Kemudian tambahkan millet yang sudah dicuci dengan kentang dan rebusan. Aduk dan didihkan selama 5 menit.
- Tuang air, garam, aduk, tutup panci dengan penutup dan masak semuanya selama 15 menit sampai kentang lunak dan hidangan tebal.
- Untuk memasang dalam mortar, giling daging cincang halus dengan bawang putih dan garam melewati pers. Atau giling semuanya dalam blender.
- Tambahkan nat dill cincang ke kulish yang sudah jadi dan aduk, tutup dan angkat ketel dari api.
- Biarkan rebusan dengan daging rebus meresap selama 5 menit.
Sup Kulesh dengan millet dan jamur
Sup kulesh dengan millet dan jamur disiapkan dengan cepat baik di rumah maupun di luar ruangan. Resepnya patut diperhatikan bagi para nelayan, pemburu dan peminat wisata.
Bahan-bahan:
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Champignon - 300 g
- Menir millet - 100 g
- Kentang - 3 buah.
- Mentega - 50 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam - secukupnya
- Daun salam - 2 buah.
- merica - 3 buah.
- Hijau secukupnya
Memasak sup kulesh dengan millet dan jamur:
- Kupas wortel dan bawang, potong dadu kecil dan goreng ringan dengan mentega.
- Cuci champignon, potong dan kirim untuk digoreng dengan bawang dan wortel.
- Masukkan millet yang sudah dicuci ke dalam panci dengan air mendidih, didihkan, kecilkan api dan masak selama 5 menit.
- Tambahkan kentang potong dadu ke millet dan masak selama 10 menit.
- Masukkan sayuran goreng dengan jamur ke dalam sup, garam dan merica, tambahkan daun salam, merica, dan masak sampai empuk.
- Saat menyajikan sup kulesh dengan millet dan jamur, masukkan sayuran cincang di setiap piring.
