Kaldu ayam adalah resep yang tampaknya sederhana. Tetapi bahkan hidangan sederhana seperti itu memiliki nuansa dan kehalusannya sendiri. Mencari kaldu ayam yang sempurna? Baca ulasan ini.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Kaldu ayam rasa panas baik dalam segala cuaca. Itu tidak hanya memelihara, tetapi juga memberikan suasana hati yang baik dan langsung membuat Anda berdiri setelah sakit. Meski dalam keadaan sehat, tidak ada yang akan menolak rebusan segar. Kaldu ayam serba guna: sangat baik baik dalam bentuknya sendiri maupun sebagai bahan dasar untuk semua jenis sup. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, namun, agar kaldu keluar transparan, kaya dan harum, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan.
- Kaldu ayam bisa dimasak dari 1 kg ayam utuh, yang biasanya membutuhkan 5 liter air. Maka hasilnya akan menjadi 3-4 liter kaldu. Namun, jika tidak ada bangkai utuh, Anda bisa mengambil kaki ayam, fillet, paha, sayap. Harus diingat bahwa kaldu yang kaya dan kuat tidak akan keluar dari payudara.
- Sayuran yang bisa digunakan untuk memasak kaldu adalah sebagai berikut: wortel, batang seledri, 1-2 champignon, bawang, bawang putih. Untuk lebih banyak rasa, mereka bisa dipanggang sedikit di atas kompor, tetapi tidak hangus. Kemudian kaldu akan mendapatkan warna kuning yang indah.
- Dari rempah-rempah, lada hitam dan daun salam paling sering diambil, bumbu - adas dan peterseli. Di sini Anda dapat menggunakan ranting untuk memasak, dan merobek daunnya dan menggunakannya sebelum disajikan, menempatkannya dalam porsi di setiap piring.
- Konten kalori per 100 g - 36 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Stik drum ayam - 4 pcs.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Daun salam - 1 pc.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- Garam - 2/3 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Cara memasak kaldu ayam yang benar
1. Dari paha ayam, buang bulu atau sisa-sisanya, jika ada. Kemudian bilas sampai bersih dengan air dingin, buang lemak berlebih agar tidak menumpuk di permukaan kaldu saat dimasak.
2. Didihkan kaldu, lalu buang lemak berlebih dan masak selama 5 menit dengan api sedang.
3. Keluarkan stik drum dari kaldu dan cuci dengan air mengalir.
4. Celupkan kembali ke dalam panci masak dan isi ulang dengan air minum segar. Agar kaldu menjadi transparan, harus selalu direbus dengan mengalirkan cairan terlebih dahulu.
5. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam panci. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain jika diinginkan.
6. Tambahkan daun salam dan merica ke dalam panci. Jika Anda memasukkan banyak bumbu, masukkan ke dalam kain kasa, yang Anda ikat dan celupkan ke dalam kaldu. Keluarkan setelah dimasak.
7. Tempatkan panci di atas kompor, didihkan, didihkan dan didihkan kaldu selama sekitar satu jam di bawah tutupnya. Bumbui kaldu dengan garam dan merica bubuk 10 menit sebelum akhir memasak.
8. Kemudian saring melalui saringan halus atau kain tipis. Anda dapat melakukan proses ini dua kali.
9. Tuang kaldu yang sudah jadi ke dalam mangkuk atau masak sup atau borscht di atasnya.
Lihat juga video resep cara memasak kaldu ayam bening yang benar dari chef Ilya Lazerson.
