Telinga babi dapat disiapkan dengan berbagai cara. Namun, Korea adalah versi paling menarik dari hidangan lezat yang dapat membangkitkan selera semua orang di meja.
Isi resep:
- Seleksi dan persiapan jeroan
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Tidak semua koki dan ibu rumah tangga tahu bahwa Anda bisa memasak hidangan lezat dan menggugah selera dari bagian mana pun dari bangkai babi. Oleh karena itu, saya mengusulkan untuk memperbaiki situasi yang tidak adil ini dan menyiapkan hidangan mewah dari telinga babi. Banyak resep lezat yang berbeda dapat dibuat dari jeroan ini. Misalnya, telinga diisi, dipanggang, direbus, digoreng, dll. Hidangan seperti itu sangat cocok untuk disajikan tidak hanya di meja sehari-hari, tetapi juga di meja pesta. Kepatuhan yang akurat dan konsisten terhadap instruksi memasak adalah jaminan hidangan lezat yang sempurna.
Hari ini kita akan mulai berkenalan dengan telinga babi dalam bahasa Korea. Ini adalah makanan pembuka yang sedikit pedas yang cocok dengan segelas vodka. Memasaknya cukup murah, dan sangat sederhana. Kesulitan utama adalah membilasnya dengan baik di saluran telinga dan merebusnya, yang tidak terlalu cepat, karena jaringan tulang rawan di dalamnya membutuhkan waktu memasak yang lebih lama. Nah, maka Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan dengan mereka, dalam hal ini kami akan mengasinkannya.
Kekhasan makanan Korea adalah penggunaan semua jenis rempah-rempah yang melimpah, yang utamanya adalah cabai merah. Dialah yang memberi hidangan nasional warna merah-oranye. Selain itu, di Korea, telinga babi diasinkan menurut beberapa resep. Semuanya digunakan di sana, karena tidak ada produk yang tidak perlu dalam masakan Korea. Misalnya, chjim adalah hidangan buntut yang disajikan untuk keluarga kerajaan.
Seleksi dan persiapan jeroan
Telinga babi harus dibersihkan dengan hati-hati, mis. dilumasi dengan baik dan dikikis. Di rumah, sisa-sisa bulu harus dikikis, kuping harus dibilas, liang telinga harus dibelah dan semua kotoran disingkirkan. Selanjutnya, telinga ditempatkan dalam panci masak dan direbus selama sekitar 2-3 jam di atas api kecil dalam air asin. Setelah mendidih, kuping dikeluarkan dari wajan dan dibiarkan dingin. Dianjurkan untuk meletakkannya di permukaan yang rata, jika tidak, tidak mungkin untuk meratakannya saat didinginkan.
Jika jeroan tidak benar-benar dingin, maka di piring yang sudah jadi, telinga akan saling menempel dan berubah menjadi massa yang homogen, seperti koma. Dan telinga yang dingin mempertahankan integritasnya dengan sempurna, dan makanan yang sudah jadi akan terlihat jauh lebih menggugah selera.
- Konten kalori per 100 g - 211 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Telinga
- Waktu memasak - 20 menit untuk menyiapkan makanan, 3 jam untuk merebus kuping, 1-1,5 jam untuk pengawetan
Bahan-bahan:
- Telinga babi - 1 pc.
- kecap asin - 2 sendok makan
- Cuka meja 9% - 2 sendok makan
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 3 pcs.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 1/2 sdt atau sesuai selera
- Cabe merah giling - sejumput atau sesuai selera
- ketumbar tanah - 1 sdt
- Saffron - 0,5 sdt
- Minyak sayur olahan - 4 sendok makan
Memasak telinga dalam bahasa Korea
1. Siapkan telinga babi seperti dijelaskan di atas - kerok, bersihkan saluran telinga dan cuci. Celupkan ke dalam panci, tambahkan bawang merah yang sudah dikupas, siung bawang putih, daun salam dan merica.
2. Isi telinga dengan air minum dan didihkan selama sekitar 2-3 jam. Setengah jam sebelum dimasak, bumbui telinga dengan garam dan lada hitam.
3. Setelah itu, keluarkan kuping dari loyang dan letakkan di atas permukaan datar (papan). Biarkan di sana sampai benar-benar dingin.
4. Sementara itu, selagi kuping mendingin, siapkan bumbunya. Dalam wadah di mana Anda berencana untuk mengasinkannya lebih lanjut, tuangkan cuka, kecap, minyak sayur dan masukkan semua bumbu (cabai hitam dan merah, kunyit dan ketumbar). Saya menyarankan Anda untuk menambahkan paprika hitam dan merah dengan hati-hati agar tidak berlebihan. Taruh sedikit pada awalnya, dan kemudian tambahkan dengan lebih baik.
5. Aduk bumbu marinasi dan biarkan meresap.
6. Saat kuping sudah benar-benar dingin, potong-potong memanjang dan masukkan ke dalam rendaman.
7. Campur dengan baik dan dinginkan selama 1-1,5 jam.
8. Setelah waktu ini, coba kupingnya, dan jika Anda melewatkan sesuatu, garam, merica, cuka, tambahkan secukupnya.
Lihat juga video resep cara memasak kuping babi dalam bahasa Korea.
