Apa yang membuat selai yang tidak biasa untuk musim dingin? TOP-7 resep untuk persiapan lezat dari bawang, bawang putih, terong, lobak, kerucut pinus, dll. Rahasia memasak dan resep video.
Apakah Anda suka selai dan eksperimen kuliner? Produk yang familier dalam kombinasi baru dan dimasak dengan tidak biasa memungkinkan Anda mendapatkan blanko yang familier dalam variasi asli. Kami menawarkan pilihan resep selai yang tidak biasa untuk musim dingin. Kosong yang harum, berbau matahari dan kehangatan, akan dengan senang hati mengejutkan rumah tangga di musim dingin. Selai yang telah mempertahankan rasa produk alami akan menghibur Anda dan memberi Anda kehangatan musim panas, mengisi Anda dengan energi dan vitamin dan mineral penting. Pada artikel ini, kita tidak akan ingat cara memasak selai dari stroberi atau raspberry, kismis atau aprikot … Mari kita bicara tentang cara memasak selai buatan sendiri yang lezat dari bawang dan bawang putih, kerucut pinus dan wortel, kesemek, lobak, dan zucchini dengan benar. Juga di akhir artikel, resep video selai dari kelopak mawar, terong, dan cokelat prem ditawarkan untuk dilihat. Pilih selai asli sesuai selera Anda, pelajari rahasia memasak, dan manjakan keluarga Anda dengan makanan lezat yang menarik.
Selai musim dingin yang tidak biasa - rahasia koki berpengalaman
- Perbedaan antara selai, jeli, dan selai dari selai adalah bahwa pada yang terakhir, produk harus mempertahankan bentuknya, dan sirup harus menjadi kental, tidak membentuk gel.
- Selama memasak selai, sebagian besar cairan menguap, enzim dihancurkan dan larutan gula pekat (60-70%) dibuat, yang mencegah semua jenis mikroorganisme berkembang.
- Produk untuk selai perlu disortir, dihilangkan yang rusak.
- Selai yang sempurna akan datang dari buah dengan kematangan yang sama. Jika Anda mengambil buah beri dengan luka matang, maka saat produk mentah dimasak, yang terlalu matang akan kehilangan bentuknya dan merayap menjadi kentang tumbuk.
- Jika perlu, kupas buah dari tangkai, ranting, daun, sepal, kulit, inti, biji, biji, dll.
- Bilas makanan dengan baik dengan air dingin sebelum menyiapkannya.
- Ambil gula putih, gula kuning dan gula rafinasi tidak akan bekerja.
- Proporsi klasik gula dan makanan: 1 kg buah sama dengan 1 kg gula. Tetapi tergantung pada resepnya, jumlah gula dapat bervariasi. Hal utama adalah bahwa tidak ada cukup gula, dan jika tidak, selai tidak akan disimpan untuk waktu yang lama dan akan menjadi asam.
- Rebus selai dalam wadah lebar dan dangkal (2-6 liter) yang terbuat dari stainless steel, aluminium, kuningan, atau dalam wadah dengan enamel utuh.
- Lebih baik memasak selai dengan cara biasa, merebusnya sampai kental. Dalam hal ini, gula tidak boleh terbakar, jika tidak rasa dan warna benda kerja akan memburuk. Beberapa jenis selai dimasak dalam beberapa tahap. Ini memungkinkan buah mempertahankan bentuknya dengan lebih baik.
- Kesiapan selai ditentukan oleh busa, yang terkumpul di tengah baskom dan tidak menyimpang di sepanjang tepinya. Atau, taruh setetes sirup di atas piring porselen dingin, seharusnya tidak kabur.
- Selai yang terlalu matang kehilangan aromanya, berubah warna dan rasanya menjadi lebih buruk.
- Jika produk selai memiliki keasaman rendah, asam sitrat ditambahkan selama memasak selai sehingga benda kerja tidak menjadi gula selama penyimpanan.
- Setelah mendidih selama 10 menit pertama, masak selai dengan api kecil, karena pada tahap inilah pembusaan yang kuat terjadi, dan kemacetan dapat "lepas". Saat busa mengendap, lanjutkan merebus potongan dengan api sedang.
- Isi pengawet untuk musim dingin dalam stoples kaca, yang sudah dicuci sebelumnya dengan air hangat dan soda, tersiram air panas dengan air mendidih dan dikeringkan.
- Saat menyiapkan camilan untuk musim dingin, bagikan selai di antara stoples ke bagian paling atas segera setelah dimasak panas. Kemudian gulung dengan tutup kaleng bersih, balikkan kaleng dan bungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, selimut, mantel bulu lama).
- Simpan selai yang benar-benar dingin di tempat yang gelap, kering, dan sejuk pada suhu 10-15 ° C. Pada suhu yang lebih rendah, dapat menjadi berlapis gula, pada suhu yang lebih tinggi, penyerapan uap air dari udara akan meningkat.
- Beberapa jenis selai dikemas dalam stoples yang bersih setelah didinginkan, dan sebagai ganti tutupnya, mereka mengikat wadahnya dengan kertas roti, kertas kalkir atau plastik, atau lebih baik lagi dengan kertas plastik dan kertas roti.
Lihat juga cara membuat selai kulit buah semangka.
selai bawang
Selai bawang adalah olahan serbaguna yang dapat dioleskan di atas roti dan diminum dengan secangkir teh, atau disajikan sebagai saus untuk sepotong daging goreng, pâté hati, brie atau keju camembert. Ambil semua jenis bawang untuk selai: merah, putih, bawang. Ini akan mengubah rasa benda kerja. Yang utama adalah padat, tanpa tempat busuk dan keriput.
- Konten kalori per 100 g - 425 kkal.
- Porsi - 1 kg bawang menghasilkan 600 g selai
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Bawang - 7 buah. ukuran sedang
- Anggur putih - 2 sendok makan
- Gula - 600 g
- Air - 100 ml
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Cuka 5% - 2 sendok makan
Membuat selai bawang:
- Kupas bawang, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang.
- Masukkan, aduk sesekali, di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan gula, tambahkan air dan panaskan dengan api kecil, aduk sesekali, sampai gula benar-benar larut.
- Masak suguhan selama 30 menit tanpa tutup dengan api kecil.
- Kemudian tuangkan anggur dan cuka dan lanjutkan mendidih selama 10 menit.
- Dinginkan selai bawang dan masukkan ke dalam stoples bersih.
- Tutup dengan perkamen atau tutup nilon.
selai lobak
Selai lobak dapat dikaitkan dengan resep asli yang menarik bagi gourmets dengan preferensi rasa yang tidak biasa dan tidak standar. Selain karena rasanya yang enak, juga menyehatkan, karena memiliki efek antivirus dan restoratif, dan juga membantu menyembuhkan batuk.
Bahan-bahan:
- Lobak hitam - 100 g
- Madu - 50 g
- Gula - 20 gram
- Almond - 30 kacang
- Jahe giling - di ujung pisau
- Soda kue - di ujung pisau
Membuat selai lobak:
- Cuci lobak hitam, kupas dan cuci lagi.
- Parut di parutan kasar, masukkan ke dalam panci, tambahkan soda kue dan masak dalam air selama 10 menit.
- Buang lobak ke saringan, bilas dengan air matang dingin dan peras agar tidak lembab.
- Masak sirup kental dari madu dan gula. Caranya, panaskan madu secara perlahan hingga menjadi cair. Kemudian tambahkan gula dan masak, aduk, sampai benar-benar larut.
- Kupas almond dan giling dalam mortar.
- Tambahkan lobak, almond, dan bubuk jahe ke dalam sirup mendidih.
- Aduk terus, simpan selai dengan api kecil selama 10 menit.
- Dinginkan selai lobak yang sudah jadi dan pindahkan ke stoples bersih, tutup dengan tutup nilon.
Selai wortel dengan ceri
Ceri asam dan wortel manis saling melengkapi dengan sempurna dalam hidangan yang sama. Selai dari produk ini memiliki rasa manis dan asam yang tidak biasa. Wortel direndam dan diwarnai dengan jus ceri, jadi tidak mungkin untuk menentukan keberadaannya di makanan penutup.
Bahan-bahan:
- Ceri - 1 kg
- Wortel - 500 gr
- Gula - 1, 3 kg
- Lemon - 1 buah.
Membuat selai wortel dan ceri:
- Cuci ceri, buang dalam saringan dan biarkan airnya menjadi gelas.
- Buang bijinya dari buah dan tutupi dengan setengah porsi gula.
- Saat jus keluar dari beri, tuangkan ke dalam panci. Tambahkan sisa gula ke dalamnya dan rebus sirup sehingga gula benar-benar larut.
- Kupas wortel, cuci dan potong menjadi cincin atau batang, sesuka Anda.
- Cuci lemon dengan baik dengan sabun. kulitnya akan digunakan untuk panen, dan dipotong-potong.
- Masukkan ceri, wortel, dan lemon ke dalam sirup rebus.
- Bawa makanan sampai mendidih, skim dan dinginkan sepenuhnya.
- Ulangi proses perebusan dan pendinginan 3 kali lagi, buang busanya setiap kali.
- Setelah terakhir kali, tuangkan selai panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung dengan tutup kaleng dan biarkan dingin perlahan di bawah selimut.
selai kerucut pinus
Selai kerucut pinus tidak hanya enak, tetapi juga dapat digunakan untuk tujuan pengobatan, karena itu sangat berguna. Rasa manis memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu penyakit bronkopulmoner. Anda dapat membeli kerucut di pasar atau memetiknya sendiri di musim semi dan musim panas.
Bahan-bahan:
- Kerucut pinus - 1 kg
- Gula - 1,5 kg
- Air - 1 liter
Membuat selai kerucut pinus:
- Cuci kerucut dengan seksama, masukkan ke dalam panci dengan air dan nyalakan.
- Tambahkan gula, didihkan dan masak selama 20 menit dengan api besar. Kemudian angkat panci dari kompor dan dinginkan isinya.
- Letakkan selai di atas api lagi, didihkan dan masak selama 30 menit. Cairan akan mulai berubah warna, tampak seperti karamel bening.
- Dinginkan sirup lagi dan ulangi proses memasak dan pendinginan 2-3 kali lagi untuk membuat selai kental dan sangat kental.
- Tuang selai kerucut pinus panas yang sudah jadi ke dalam stoples bersih, tutup dengan tutup besi dan dinginkan perlahan di bawah selimut.
selai kesemek
Selai kesemek adalah suguhan langka namun lezat yang dapat disiapkan selama musim pematangan kesemek. Untuk selai, pilih buah yang lebih lembut agar selai menjadi lembut dan kental. Kesemek yang terlalu matang, yang sulit dipotong, tidak akan berfungsi, mereka akan segera berubah menjadi remah. Juga buah keras mentah tidak cocok, mereka tidak berair dan asam. Untuk menghilangkan kepahitan dari buah-buahan tersebut, Anda harus menghabiskan 2 kali lebih banyak gula.
Bahan-bahan:
- Kesemek potong dadu - 4 sdm
- Gula - 3 sdm.
- Jus jeruk - 2 buah
- Kulit jeruk - dari 1 buah
- Vodka - 4 sendok makan
Membuat selai kesemek:
- Cuci kesemek, keringkan dengan handuk, buang tangkainya dan potong dadu berukuran sekitar 1,5 cm.
- Cuci jeruk dengan sabun, bilas sampai bersih. Kemudian parut kulit dari satu buah di parutan kasar. Peras jus dari dua buah dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
- Campurkan kesemek, gula, jus, dan kulit jeruk dalam wadah masak. Masak dengan api sedang, aduk selama 20 menit.
- Keluarkan selai dari api dan dinginkan sepenuhnya.
- Kemudian kembali ke kompor dan tumbuk sedikit kesemek dengan spatula kayu.
- Tuang dalam vodka, rebus dan didihkan selai kesemek selama 10 menit dengan api kecil.
- Tuang benda kerja ke dalam stoples yang disterilkan, tutup semua tutupnya dan simpan di lemari es.
Selai zuccini
Selai zucchini adalah kelezatan yang nyata. Karena zucchini tidak memiliki rasa yang khas, zucchini menyerap semua rasa produk tetangga. Buah-buahan di perusahaan dengan jeruk memperoleh aroma yang luar biasa dan warna kuning yang indah.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1,5 kg
- Jeruk - 3 buah.
- Lemon - 1 buah.
- Gula - 1,5 kg
- Air - 250 ml
Membuat selai zucchini:
- Cuci zucchini, keringkan dengan handuk kertas, potong kulitnya dan buang bijinya. Kemudian potong daging menjadi kubus 1,5 cm.
- Cuci jeruk dan lemon dengan baik dan keringkan sepenuhnya. Potong menjadi lingkaran tipis dengan kulitnya dan buang semua bijinya. Jika mau, Anda dapat memotong cincin menjadi dua atau empat.
- Tuang air ke dalam wadah masak, tambahkan gula, didihkan dan masak sirup, aduk sesekali, selama 10 menit.
- Masukkan zucchini ke dalam sirup mendidih dan masak selama 5 menit setelah mendidih lagi.
- Tambahkan buah jeruk cincang ke dalam selai. Didihkan dan didihkan selama 45 menit sampai kental.
- Tuang selai yang sudah benar-benar dingin ke dalam stoples yang bersih dan kering. Tutup dengan tutup biasa dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Selai bawang putih
Massa bawang putih asam manis pedas tidak hanya enak rasanya, tetapi juga sangat berguna selama wabah flu dan kekurangan vitamin. Karena meskipun telah dilakukan perlakuan panas, terdapat cukup banyak vitamin dan zat penyembuh bagi tubuh di dalam benda kerja.
Bahan-bahan:
- Siung bawang putih - 0,75 kg
- Air minum - 150 ml
- Jeruk - 2 buah
- Jeruk nipis - 2 buah
- Kayu manis bubuk - 1 dl
Membuat selai bawang putih:
- Kupas bawang putih dan giling menjadi bubur menggunakan food processor.
- Cuci dan keringkan jeruk dan jeruk nipis dan kupas kulitnya menjadi irisan tipis.
- Peras jus dari jeruk dan limau menggunakan juicer.
- Dalam wadah memasak, gabungkan massa bawang putih, gula, air, kulit, dan jus jeruk.
- Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 10 jam.
- Kemudian nyalakan api, didihkan dan didihkan selama sekitar 30 menit.
- Kemas selai bawang putih panas dalam wadah kaca steril, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.
resep video:
Selai kelopak mawar
Selai plum dan cokelat
selai terong
