Fitur memasak makanan ringan yang lezat untuk musim dingin. TOP-9 resep terbaik untuk acar mentega dengan cuka, lobak, mustard, kayu manis, bawang putih, dengan dan tanpa sterilisasi. resep video.
Acar mentega adalah camilan yang sangat sederhana dan sekaligus sangat lezat yang terbuat dari jamur liar. Ini mungkin berfungsi sebagai hidangan lengkap, cukup untuk mengisinya dengan minyak bunga matahari dan menambahkan bawang cincang halus. Ini cocok dengan kentang goreng, ikan, hidangan sayuran, ayam, dan daging merah. Mentega acar yang lezat adalah bahan asli dalam hidangan pertama dan salad yang lezat, mereka dapat digunakan untuk mengisi pai dan memasak gado-gado jamur yang lezat. Mereka memiliki aftertaste asam-mentega yang menyenangkan, dapat dimasak dengan banyak rempah-rempah, berbagai bumbu, dengan tambahan wortel, bawang, rempah-rempah dan bahkan jahe. Mereka dapat ditinggalkan di ruang bawah tanah untuk musim dingin atau dimakan segera setelah dimasak. Berikut adalah beberapa resep langkah demi langkah yang paling lezat untuk acar mentega.
Fitur persiapan mentega acar
Oiler adalah jamur yang sangat menggugah selera yang dapat ditemukan di hutan pinus, hutan, perkebunan pinus muda, di tepi hutan dari Juni hingga Oktober. Ciri khas jamur adalah tutup berminyak kuning-coklat, cokelat, warna coklat dengan semburat kuning, ditutupi dengan lendir. Di bawahnya ada lapisan tubular kekuningan yang padat, pada jamur muda, ditutupi dengan film putih tipis. Jika Anda menemukan koloni jamur, pastikan untuk mengambil tidak hanya untuk makan malam, tetapi juga untuk memanen mentega acar untuk musim dingin.
Butterdish adalah jamur yang dapat dimakan dari kategori kedua, yang berarti bahwa, seperti pada jamur porcini, ada banyak zat bermanfaat di dalamnya, tetapi tidak seperti kategori pertama, Anda harus menyiapkan dan merebus mentega dengan hati-hati sebelum menggunakannya. Mereka mengandung komponen ekstraktif, garam mineral, asam fosfat, vitamin B1, B2, C dan PP, jadi dengan mengetahui cara membuat acar mentega di rumah, Anda dapat menyediakan banyak vitamin dan mineral untuk diri sendiri selama musim dingin.
Di masa lalu, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa makanan dengan jamur, dan semua itu karena mereka meningkatkan sekresi jus lambung dan memperbaiki pencernaan. Resep lezat untuk acar mentega akan membantu tubuh Anda mengatasi beban gastronomi, bahkan pada perayaan Tahun Baru, setidaknya di pesta pernikahan.
Memasak mentega acar berlangsung dalam beberapa tahap:
- Mengumpulkan atau membeli jamur … Penting untuk dapat membedakan mentega dari perwakilan lain dari kerajaan jamur dan rekan-rekan palsu, misalnya, jamur payung, tidak hanya dalam hal pengumpulan sendiri, tetapi bahkan ketika membeli di pasar. Di oiler, tutupnya ditutupi dengan kulit yang lengket, dan pada pandangan pertama mungkin tampak diminyaki, tetapi dalam cuaca panas lapisan ini bisa mengering. Harus ada lapisan tubular di bawah tutupnya, dan di kaki spesimen muda juga ada rok putih halus. Boletus tumbuh dari Juni hingga Oktober, dan puncak berbuah terjadi pada bulan September. Disarankan untuk memotong jamur kecil dengan diameter tutup tidak lebih dari 6-8 cm, lebih padat, lebih sedikit cacing dan rasanya lebih enak. Tetapi jamur tua yang besar menumpuk zat beracun.
- Menyortir dan membersihkan … Minyak mentega adalah produk yang cepat rusak. Setelah memetik jamur di hutan, Anda tidak perlu menunggu perjalanan pulang, lebih baik segera membersihkannya dari puing-puing dan menghilangkan kulit yang licin. Jika ini tidak dilakukan, mereka bisa terasa pahit. Untuk pengawetan, lebih baik memilih jamur berukuran kecil dan sedang. Kaki yang kaku dapat segera dipotong dan tidak digunakan untuk memasak lebih lanjut. Lebih baik mengelupas kulit dengan sarung tangan, karena dapat menodai kulit dengan warna gelap.
- Basah … Setelah dibersihkan, banyak pemetik jamur merendam jamur dalam air asin, tetapi ini tidak boleh dilakukan dengan minyak, karena mereka sangat menyerap kelembaban dan menjadi berair. Bilas dengan cukup cepat di bawah air mengalir dan letakkan di atas handuk hingga kering.
- memasak … Jamur yang dapat dimakan bersyarat, seperti cendawan, harus diberi perlakuan panas. Spesimen yang dipilih dan bersih ditempatkan dalam panci enamel, diisi dengan air dingin, dan diasinkan. Setelah mendidih, mereka perlu dimasak selama 15 menit. Tidak disarankan untuk merebus lebih banyak, karena minyak mentega dari memasak dalam waktu lama akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan aroma hutan yang tak tertandingi. Untuk menentukan apakah jamur payung telah terperangkap di antara jamur yang dapat dimakan, jamur tersebut harus direbus terlebih dahulu dengan membuang bawang bombay utuh ke dalam air. Jika tidak berubah warna, maka semua jamur di wajan bisa dimakan.
- Persiapan … Acar mentega bisa dibuat panas atau dingin. Dalam kasus pertama, mereka direbus dalam air garam dan dikemas dalam stoples panas yang disterilkan, yang kedua diisi dengan komposisi yang disiapkan secara terpisah.
- Menambahkan penambah rasa … Untuk membuat bumbu yang lezat untuk acar mentega, Anda dapat menambahkan, selain kombinasi klasik lada dan daun salam, kemangi kering, allspice, biji wijen, lobak, biji mustard, cengkeh, paprika, jahe parut, dan rempah-rempah lainnya sesuai selera Anda.. Anda dapat menambahkan keduanya selama persiapan isian, dan di setiap toples secara terpisah.
Acar mentega dalam stoples harus disimpan di tempat yang sejuk dan terhindar dari sinar matahari. Umur simpan maksimum tikungan jamur yang disterilkan adalah 1 tahun. Jika jamur belum disterilkan, mereka dapat dibiarkan di lemari es selama 4 bulan, dan pada suhu hingga + 18 ° C - selama 3 bulan.
9 resep TOP untuk acar mentega
Teknologi memanen mentega untuk musim dingin menggunakan metode pengawetan adalah sama, tetapi setiap resep mengandung komponen khusus dalam proporsi yang berbeda. Mengetahui cara mengasinkannya sesuai dengan resep klasik, Anda dapat bereksperimen secara mandiri dengan bahan-bahannya, membuat camilan sehat versi Anda sendiri atau pengawetan aromatik dengan hadiah hutan.
Boletus acar klasik
Setelah menyiapkan acar cendawan selangkah demi selangkah menggunakan algoritme ini, Anda dapat memproses jamur lain dengan cara yang sama. Mereka dapat dimakan dengan kentang tumbuk atau disajikan sebagai hidangan pembuka dengan irisan roti cokelat.
- Konten kalori per 100 g - 84 kkal.
- Porsi - 8
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Mentega - 2 kg
- Air - 1 liter
- Gula - 2 sendok makan
- garam - 4 sdt
- Daun salam - 3 g
- Kacang polong allspice - 6 pcs.
- Anyelir - 3 buah.
- Esensi cuka - 3 sdt
- Bawang putih - 3 siung
Langkah demi langkah persiapan acar mentega klasik:
- Pada tahap pertama, Anda perlu memilah jamur, membersihkan puing-puing bumi dan hutan, memotong area cacing, melepaskan kulit dari tutupnya dan mencucinya dengan bersih dari pasir.
- Tuang minyak bersih dengan air dingin. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan garam. Biarkan panci tetap menyala selama 20 menit lagi. Film yang dihasilkan harus dihilangkan secara teratur.
- Buang massa rebus ke dalam saringan, tiriskan air sepenuhnya.
- Sebelum mengasinkan jamur cendawan, siapkan air garam berbasis rempah-rempah. Kemudian jamur ditambahkan ke dalamnya, dan campuran dimasak selama 30 menit.
- Tambahkan cuka ke dalam campuran 5 menit sebelum memasak sepenuhnya.
- Masukkan bawang putih dan lavrushka ke dalam stoples yang bersih dan diproses.
- Kami menutup wadah dengan kunci jahitan.
Mentega acar yang disiapkan sesuai resep klasik akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta apa pun.
Acar mentega dengan bawang putih dan mustard
Cara orisinal untuk mengasinkan mentega untuk musim dingin. Makanan pembukanya cukup asam dengan rasa pedas-pedas yang menyengat berkat penggunaan bawang putih dan mustard.
Bahan-bahan:
- Mentega - 2, 5 kg
- Air - 2,5 l
- Gula - 30 gram
- Garam - 40 g
- Cuka - 50 ml
- Mustard butiran - 30 g
- Bawang putih - 3 kepala
- Daun salam - 10 pcs.
- Kacang polong allspice - 10 pcs.
Langkah demi langkah persiapan acar mentega dengan bawang putih dan mustard:
- Jamur segar harus dikupas, dikupas tutupnya, dihilangkan tanah, daun, ranting, cacing dan area yang rusak, dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir.
- Potong cendawan besar dengan diameter lebih dari 8 cm menjadi beberapa bagian, yang kecil dapat diasinkan utuh.
- Tuang 1,5 liter air ke dalam mangkuk, masukkan jamur kupas ke dalamnya, panaskan campuran sampai mendidih dan biarkan selama 15 menit. Keluarkan busa terus-menerus.
- Tiriskan jamur rebus.
- Kupas siung bawang putih dan cincang halus.
- Tuang 1 liter air ke dalam panci bersih, tambahkan bumbu dan rempah-rempah, tambahkan bawang putih.
- Celupkan mentega ke dalam air garam mendidih, rebus dengan cara ini setidaknya selama 5 menit.
- Masukkan produk jadi ke dalam stoples, tutup, tetapi jangan tutup sepenuhnya.
- Tempatkan stoples yang diisi ke dalam wadah tahan api besar dan sterilkan seluruh isi di dalamnya selama 10 menit.
- Tutup kaleng dengan kunci jahitan, bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Paling mudah membuat acar cendawan untuk musim dingin dalam kaleng 0,5 liter, tetapi jika Anda menggulung jamur ke dalam wadah liter, Anda perlu mensterilkannya selama 12-15 menit. Pembuka untuk resep ini sangat renyah dan beraroma.
Acar mentega dengan bawang hijau dan lobak
Resep sederhana untuk acar mentega ini mirip dengan yang klasik, tetapi selain bumbu standar, resep ini menggunakan bulu bawang hijau cincang halus, akar lobak, dan dill. Berkat variasi ini, twistnya menjadi pedas, tetapi tidak tajam.
Bahan-bahan:
- Mentega - 1 kg
- Air - 2 liter
- Daun salam - 2 buah.
- Akar lobak - 20 pcs.
- Dill (payung) - 3 pcs.
- Bawang putih - 5 siung
- Bawang hijau - 0,5 kg
- Cuka (9%) - 50 ml
- Garam - 80 g
- Gula - 20 gram
Langkah demi langkah persiapan acar mentega dengan bawang hijau dan lobak:
- Jamur harus dibersihkan dari tanah, daun dan ranting, potong area cacing, lepaskan kulit dari tutupnya.
- Selanjutnya, kami mencuci minyak mentega secara menyeluruh untuk menghilangkan pasir, mengisinya dengan satu liter air dan merebusnya sampai seratnya melunak.
- Bilas bawang, keringkan, potong-potong 2,5 cm.
- Untuk air garam, tambahkan garam, gula ke 2 liter air, tambahkan lavrushka.
- Saat air mendidih, masukkan payung dill dan bawang putih dengan hati-hati ke dalam panci. Rebus campuran selama 5 menit dan keluarkan adas dan bawang putih darinya.
- Masukkan mentega ke dalam air garam yang sudah jadi, rebus selama 10 menit setelah mendidih, lalu tuangkan cuka ke dalam campuran, tambahkan bawang hijau, aduk.
- Kupas akar lobak, tambahkan ke jamur, aduk rata dan segera angkat dari api.
- Kemas yang kosong ke dalam kaleng, tutup dengan kunci pas dan tutup dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Acar mentega yang disiapkan menurut resep ini di rumah cocok untuk digunakan selama 3 bulan. Tetapi pada saat yang sama, hidangan pembukanya ternyata sangat enak sehingga hampir tidak bisa bertahan lama.
Acar mentega dengan minyak sayur
Menurut resep ini, mentega acar disiapkan untuk musim dingin dengan cuka dan bawang putih, tetapi minyak sayur memberikan konsistensi kental yang menyenangkan pada rendaman untuk persiapan ini. Jumlah produk yang ditentukan cukup untuk menyiapkan 2 kaleng pengawetan masing-masing 0,5 liter.
Bahan-bahan:
- Mentega - 1,5 kg
- Air - 1 liter
- Daun salam - 5 buah.
- Lada hitam - 10 buah.
- Garam - 2, 5 sendok makan
- Gula - 1 sdt
- Cuka (9%) - 3 sendok makan
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Bawang putih - 2 siung
Langkah demi langkah persiapan acar mentega dengan minyak sayur:
- Pada tahap pertama, Anda harus mengupas jamur, mengeluarkan kulit dari tutupnya, menghilangkan puing-puing hutan dan mencuci di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir yang tersisa.
- Letakkan jamur kupas di bagian bawah kuali dengan dinding tinggi, isi dengan air. Biarkan kuali menyala selama 10 menit setelah mendidih.
- Buang jamur ke dalam saringan, lalu bilas sampai bersih dengan air mengalir untuk membilas lendir yang terbentuk sepenuhnya. Biarkan cairan mengalir sepenuhnya.
- Kembalikan mentega ke kuali yang sudah dicuci, tambahkan garam, gula, lavrushka, dan merica ke dalamnya. Tuang isinya dengan air pada suhu kamar, masak selama 10 menit.
- Pindahkan wadah ke api sedang, tambahkan minyak bunga matahari, cuka, masak selama 5 menit lagi.
- Keluarkan daun salam dari campuran jamur. Kemas camilan ke dalam stoples, tutup dengan kunci jahitan dan tahan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.
Anda dapat menyimpan blanko seperti itu tidak hanya di lemari es, tetapi juga di dapur biasa. Disarankan untuk menyajikan hidangan pembuka dengan bawang, potong setengah cincin.
Acar mentega dengan asam sitrat
Biasanya acar mentega dengan cuka disiapkan, tetapi dalam resep ini, asam sitrat memberikan rasa asam pada hidangan pembuka, sementara kayu manis menciptakan rasa yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- Mentega - 1 kg
- Cengkih - 2 buah.
- Daun salam - 2 buah.
- Lada hitam - 3 buah.
- Kayu manis secukupnya
- Cuka - 1 sdt
- Garam - 1, 5 sendok makan
- Gula - 1 sdt
- Asam sitrat - 1 sejumput
Langkah demi langkah persiapan acar mentega dengan asam sitrat:
- Pertama-tama, kami memproses jamur segar: kami memilih yang cocok untuk pengawetan, membuang spesimen cacing, menghilangkan tanah, puing-puing hutan, menghapus film dari tutupnya, mencucinya di bawah air mengalir.
- Bisul minyak bersih kecil direbus dalam air selama sekitar 8 menit dari saat mendidih. Jika Anda menggunakan jamur berukuran besar, waktu memasak dapat diperpanjang.
- Tiriskan minyak yang sudah jadi sepenuhnya.
- Kembalikan jamur rebus yang sudah dicuci ke dalam panci bersih, tutup dengan air, tambahkan semua bumbu kecuali cuka dan asam sitrat.
- Taruh campuran di atas kompor, saat mendidih, tuangkan dalam larutan cuka, tambahkan asam sitrat, masak selama 10 menit lagi.
- Oleskan mentega ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan kunci pas.
Jamur yang sudah jadi dapat dimakan setidaknya segera, tetapi perlu beberapa minggu agar mereka jenuh dengan rempah-rempah. Boletus dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dengan bawang cincang halus dan minyak sayur.
Acar mentega dengan jahe
Selain jamur dan jahe, resep ini mengandung banyak bahan lainnya. Agar tidak bingung dalam proses memasak, Anda harus mengasinkan mentega secara bertahap. Billetnya ternyata pedas, agak pedas dan dengan aftertaste asam asam yang tidak biasa.
Bahan-bahan:
- Mentega - 2 kg
- Daun bawang - 10 bulu
- Bawang putih - 7 siung
- minyak biji wijen - 2 sdt
- Bawang bombay - 1 pc.
- Akar jahe (parut) - 2 sendok makan
- Cabai rawit - 1 polong
- Daun salam, cengkeh, kapulaga - 2 pcs.
- Jus lemon - 2 sendok makan
- Cuka anggur - 1 sdm.
Langkah demi langkah persiapan acar mentega dengan jahe:
- Pertama, mari kita siapkan jamur untuk acar. Untuk melakukan ini, kami menghapus bumi, daun, ranting dari mereka, memotong tempat cacing, menghilangkan kulit dari tutupnya dan mencucinya dengan sikat lembut.
- Tuang jamur yang sudah dicuci dan dikupas dengan air dan didihkan, masak selama 30 menit dengan api kecil.
- Kupas bawang putih dan bawang merah, bilas bawang hijau. Potong lobak menjadi cincin dan cincang halus sisa bahan.
- Parut akar jahe di parutan halus, ukur jumlah yang dibutuhkan, isi dengan air.
- Tambahkan semua bumbu ke dalam air garam yang dipanaskan, garam, tambahkan gula. Setelah 10 menit, tuangkan jus lemon dan cuka, masak campuran selama 10 menit lagi, kecilkan api sampai sedang.
- Masukkan jamur ke dalam saus yang sudah jadi, masak semuanya bersama selama 20 menit, lalu matikan kompor, tuangkan minyak, biarkan benda kerja diseduh selama 10 menit.
- Kemas makanan pembuka dalam stoples kering yang disterilkan, tutup dengan kunci penyegel.
Catatan! Jika diinginkan, kemangi kering dapat ditambahkan ke mentega acar, rasa persiapan hanya akan bermanfaat dari ini.
Acar mentega dengan kulit lemon
Resep untuk membuat acar mentega ini sering disebut Amerika Utara. Sejarah namanya tidak diketahui, tetapi tidak masalah, yang utama adalah bahwa persiapan dengan jahe dan kulit lemon ternyata sangat aromatik dan rasanya tidak biasa.
Bahan-bahan:
- Mentega - 3 kg
- Air - 400 ml
- Cuka anggur - 1 l
- Akar jahe (parut) - 5 sendok makan
- Kulit lemon - 1 sendok makan
- garam - 5 sendok makan
- Lada hitam - 10 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
Langkah demi langkah persiapan acar mentega dengan kulit lemon:
- Pada tahap pertama, kami memilih jamur untuk pengawetan, membersihkan puing-puing hutan, residu tanah, menghilangkan kulit dari tutupnya, dan mencucinya hingga bersih.
- Selanjutnya, isi mentega dengan air, tambahkan sedikit garam, rebus selama 15 menit setelah mendidih.
- Menuangkan harus disiapkan secara terpisah dalam panci baru. Tuang air ke dalamnya, pertama tambahkan bahan kering (garam, gula, zest, jahe), lalu tuangkan cuka. Campur semuanya, tambahkan jamur.
- Letakkan campuran di atas kompor, didihkan, lalu didihkan lagi selama 15 menit, kecilkan api sampai sedang.
- Kemas benda kerja ke dalam stoples yang disterilkan, gulung dengan kunci.
Pembuka ternyata sangat pedas, untuk seorang amatir, tetapi jika Anda adalah pendukung hidangan pedas, maka itu pasti akan menjadi favorit Anda.
Acar mentega dengan wortel
Resep menarik untuk acar mentega untuk musim dingin. Makanan pembuka disiapkan dengan sederhana dan cepat. Wortel, serta jamur, berlimpah di musim gugur, jadi panen tidak akan menguras kantong Anda, dan di musim dingin itu akan memungkinkan Anda untuk menikmati hadiah harum dari hutan dan kebun, mendapatkan manfaat dan kesenangan maksimal darinya.
Bahan-bahan:
- Mentega - 1 kg
- Bawang - 1 buah.
- Kacang polong allspice - 5 buah.
- Garam - 3 sendok makan
- Cuka (9%) - 3 sendok makan
- Anyelir - 3 buah.
- Daun lava - 3 pcs.
- Gula - 2 sdt
- Wortel - 1 buah.
- Kayu manis - 3 gram
Langkah demi langkah persiapan acar mentega dengan wortel:
- Pertama, Anda harus memilah jamur, menghilangkan sisa-sisa tanah dan puing-puing hutan dari mereka, memotong tempat cacing, lepaskan kulit dari tutupnya dan cuci di bawah air mengalir.
- Tuang mentega secukupnya dengan air suhu ruang hingga semua jamur terendam. Masak selama 30 menit dalam air mendidih dengan api kecil.
- Kupas bawang, potong setengah cincin.
- Kupas wortel, potong lingkaran atau parut kasar.
- Tuang bawang dan wortel dengan satu liter air, masak selama 5 menit setelah mendidih.
- Tambahkan bumbu ke sayuran, masak selama 5-10 menit.
- Masukkan mentega ke dalam rendaman dan masak selama 10 menit.
- Atur jamur dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan kunci jahitan dan bungkus dengan selimut. Biarkan seperti ini sampai ikal menjadi dingin dengan sendirinya.
Potongan yang sudah jadi dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, dibumbui dengan minyak sayur.
acar mentega korea
Resep ini dirancang khusus untuk pecinta makanan ringan yang gurih dan gurih. Benda kerja dapat disimpan di tempat yang sejuk atau lemari es hingga 3 bulan.
Bahan-bahan:
- Mentega - 1 kg
- Air - 1 liter
- Bumbu untuk salad Korea - 20 g
- Minyak sayur - 1 sdm.
- Gula - 2 sdt
- garam - 2 sdt
- Bawang putih - 2 siung
- Cuka - 2 sendok makan
- Bawang - 1 buah.
- Paprika - 5 gram
Persiapan acar mentega selangkah demi selangkah dalam bahasa Korea:
- Pertama, Anda perlu membersihkan jamur segar dari puing-puing tanah dan hutan, memotong tempat cacing, lepaskan kulit dari tutupnya dan cuci bersih.
- Isi mentega dengan 750 ml air, tambahkan 1 sdt. garam, didihkan, lalu masak sampai empuk dengan api kecil.
- Kupas bawang, cincang halus, goreng dalam minyak halus.
- Buat isian. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sdm. air, tambahkan sisa garam, gula, cuka, bumbu. Rebus campuran, didihkan selama beberapa menit dan angkat dari kompor.
- Tuang minyak sayur ke dalam air garam, tambahkan bawang, campur semuanya.
- Atur jamur dalam stoples yang disterilkan, isi dengan rendaman di atasnya, tutup dengan kunci jahitan.
Karena jamur dimasak tanpa sterilisasi, lebih aman untuk menyimpannya setelah didinginkan di lemari es. Ini adalah hidangan pembuka yang sangat lezat yang disajikan untuk para tamu di meja pesta.
