Donat buatan sendiri yang lezat: TOP-7 resep langkah demi langkah

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 18:18

Fitur membuat donat buatan sendiri, cara menggorengnya dengan benar. TOP 7 resep terbaik untuk setiap selera. resep video.

Donat adalah kue kering yang terbuat dari adonan, biasanya berbentuk donat atau bola tanpa lubang, digoreng dengan minyak yang banyak. Mereka dapat disiapkan dengan isian selai, susu kental, krim, dituangkan dengan glasir madu atau ganache cokelat, tambahkan kayu manis dan biji wijen, taburi dengan gula bubuk. Donat disiapkan di rumah paling sering dalam wajan, tetapi ada banyak resep yang melibatkan penggunaan oven.

Fitur membuat donat buatan sendiri

Donat gula yang subur adalah kelezatan favorit banyak orang dari zaman Soviet yang jauh, membangkitkan perasaan nostalgia yang hangat. Namun, sejak itu, banyak resep baru telah muncul yang memungkinkan kita untuk menjauh dari teknologi klasik persiapan mereka dan meninggalkan ruang besar untuk imajinasi.

Biasanya, adonan ragi digunakan: dalam hal ini, donatnya sangat mengembang. Secara tradisional, tepung, susu, telur pada suhu kamar, mentega cair dan gula ditambahkan. Adonan dibiarkan mengembang dengan baik, lalu mereka menggoreng dan mulai menggoreng.

Penting! Ada banyak resep donat buatan sendiri tanpa ragi.

Untuk meningkatkan rasanya, masukkan isian manis di dalamnya. Dalam kapasitas ini, Anda bisa menggunakan selai apa saja, selai kental, susu kental, custard, ganache coklat. Namun, dalam hal ini, Anda harus menambahkan lebih sedikit gula.

Catatan! Donat ragi sangat tinggi kalori. Jangan menyalahgunakan mereka.

Donat lezat disiapkan berdasarkan adonan dadih dengan tambahan tepung, gula, dan telur. Mereka juga termasuk rum, cokelat, berbagai sirup.

Sebelum membuat donat, Anda perlu menggorengnya terlebih dahulu. Untuk ini, minyak nabati penghilang bau yang halus digunakan, yang tidak memiliki rasa dan bau - sekitar 0,5 liter. Dituang ke dalam penggorengan atau wajan dalam jumlah banyak agar bola-bola bisa mengapung tanpa saling bersentuhan. Wadah harus benar-benar kering, jika tidak minyak akan "menembak" karena air.

Kemudian minyak sayur dipanaskan dengan baik. Ada beberapa hal yang perlu diingat di sini. Jika Anda terlalu panas, donat akan cepat menggoreng, tetapi di dalamnya akan tetap basah, mereka akan berubah menjadi pahit. Jika Anda menggorengnya dalam minyak yang sedikit panas, hasilnya akan terlalu berminyak, karena akan menyerap banyak minyak. Untuk memeriksa kesiapannya, cubit sedikit adonan dan masukkan ke dalam wajan, minyak yang cukup panas akan mulai mendesis di sekitar potongan. Jika tidak, harap tunggu sebentar lagi.

Bola-bola dan bagel dicelupkan ke dalam minyak panas, digoreng dengan api sedang, dibolak-balik beberapa kali hingga berwarna cokelat keemasan.

Donat yang sudah jadi dikeluarkan dari mentega dengan sendok berlubang dan diletakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak goreng. Dan biarkan mereka mendingin dengan baik. Kemudian mereka melakukan dekorasi: tuangkan di atas glasir madu, ganache cokelat, cat strip dengan cokelat putih, taburi dengan gula bubuk dan taburan kembang gula.

Atau, Anda bisa memasak donat di dalam oven. Untuk melakukan ini, adonan dikumpulkan dalam kantong kue dan diisi dengan formulir khusus, yang kemudian dikirim untuk dipanggang pada suhu 170-180 ° C. Anda juga dapat membentuk donat secara manual, kemudian diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, yang ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan.

Penting! Kesiapan donat dapat diperiksa dengan menekannya: seharusnya muncul.

TOP 7 resep donat buatan sendiri

Resep donat sangat bervariasi. Tapi mereka selalu menjadi subur, harum, lembut di dalam dan renyah di luar.

Donat adonan ragi klasik

Donat asli menurut resep klasik dibuat berdasarkan adonan ragi. Mereka sangat enak diisi dengan selai, selai atau selai kental. Tapi itu juga bisa dilakukan tanpanya: kemudian adonan dibentuk menjadi cincin atau bola.

Konten kalori per 100 g - 411 kkal.
Porsi - 5
Waktu memasak - 1 jam 50 menit

Bahan-bahan:

Susu - 60 ml
Telur besar - 1 pc.
Mentega - 70 g
Tepung - 250-300 g (2 sdm.)
Ragi segar - 30 g
Garam - 0,25 sdt
Gula - 3 sendok makan
Putih telur atau telur untuk mengoles adonan - 1 pc.
Selai untuk isian - 0,5 sdm.
Gula bubuk - secukupnya
Minyak sayur olahan - 300-500 ml

Langkah demi langkah persiapan donat adonan ragi klasik:

Pertama, haluskan ragi dengan 1 sdt. Sahara. Tuang susu hangat ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan setengah gelas tepung. Setelah adonan tercampur rata, diamkan selama 15-20 menit. Jangan lupa tutup dengan handuk.
Lelehkan mentega dengan api kecil. Anda juga dapat menggunakan microwave untuk ini.
Campurkan telur berbusa dengan sisa gula dan garam.
Bila adonan sudah bagus, ganti adonan donat ragi. Untuk melakukan ini, gabungkan dengan telur kocok dengan gula, tambahkan mentega cair dan tambahkan tepung yang diayak. Adonan harus lembut. Uleni sampai mulai tertinggal di belakang tangan Anda.
Diamkan adonan selama 20-30 menit, tutup dengan serbet.
Setelah waktu yang ditentukan, gulung lapisan setebal 0,5 cm di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung.
Menggunakan gelas atau cetakan, potong donat ragi dari adonan yang digulung.
Letakkan isian pada satu lingkaran, gunakan selai kental, selai atau selai seperti ini, lalu olesi tepinya dengan telur kocok. Tempatkan lingkaran lain di atas lapisan isian dan jepit ujungnya.
Setelah donat dicetak, diamkan selama 10 menit, tutup dengan serbet.
Pada saat ini, tuangkan minyak untuk menggoreng ke dalam kuali, sehingga donat benar-benar tertutup. Panaskan hingga 175-180 ° C. Untuk memeriksa seberapa baik panasnya, masukkan sepotong roti ke dalam mentega: pertama-tama harus tenggelam dan kemudian mengapung dengan desisan.
Masukkan 4-5 donat ke dalam kuali. Ingat, saat memasak, mereka harus mengapung bebas di dalam minyak.
Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 6-8 menit.
Keluarkan donat goreng yang sudah jadi dari kuali menggunakan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak goreng berlebih.
Setelah dingin, olesi dengan gula halus.

Catatan! Anda dapat menambahkan sentuhan khusus pada donat dengan menambahkan sedikit rum ke dalam adonan.

Donat cokelat dalam glasir

Jenis donat yang sangat populer, disukai oleh anak-anak dan orang dewasa, karena teksturnya yang empuk, lembut, dan sangat lezat berkat lapisan cokelatnya. Untuk memasak, gunakan cetakan silikon khusus untuk membuat cincin halus dan indah.

Bahan-bahan:

Bubuk kakao - 20 g
Mentega - 30 g
Susu - 125 ml
Tepung terigu - 160 g
Baking powder - 1 sdt
Gula - 60 gram
Soda - 1/4 sdt
Telur ayam - 1 pc.
Mentega untuk ganache - 10 g
Krim 33% untuk ganache - 60 ml
Cokelat putih untuk ganache - 30 g
Cokelat hitam 70% untuk ganache - 50 g
Topping kembang gula - 2 sdt

Langkah demi langkah persiapan es donat cokelat:

Kita mulai dengan membuat adonan. Tuang semua makanan kering ke dalam wadah bersih, lelehkan mentega dan campur dalam mangkuk lain dengan susu, kocok telur.
Tuang massa cair ke dalam bahan kering dan aduk rata untuk mendapatkan adonan yang kental dan homogen.
Sebelum membuat donat, masukkan ke dalam piping bag dan Anda bisa mulai memasak.
Keluarkan cetakan silikon dan isi 2/3 volumenya dengan adonan, karena akan mengembang dengan baik setelahnya.
Kemudian, selama 10 menit, kami mengirim formulir ke oven, yang dipanaskan hingga suhu 175 ° C. Kami memeriksa kesiapan dengan mengklik donat: itu harus muncul.
Setelah 5 menit, Anda bisa mengeluarkannya. Donat dikeluarkan dari cetakan dengan sangat mudah.
Ketika mereka benar-benar keren, kami mulai mendekorasi. Untuk melakukan ini, pertama-tama siapkan ganache dari cokelat hitam, krim, dan mentega dalam penangas air.
Tuang ke dalam wadah yang dalam dan celupkan donat ke dalamnya satu per satu, lalu letakkan di rak kawat.
Sekarang kita memasak cokelat putih dan krim ganache dalam penangas air. Mereka akan menggambar garis-garis di atas lapisan cokelat.
Tetap hanya taburi donat cokelat dengan taburan kue cerah, dan Anda bisa menuangkan teh dan menyajikannya.

Donat mini dengan susu kental

Bola kemerahan yang terbuat dari adonan berbahan dasar susu kental dan ditaburi gula bubuk aromatik adalah pilihan tepat untuk teh pagi bagi mereka yang tidak takut dengan kalori ekstra. Disarankan untuk membuatnya dalam format mini agar adonan memiliki waktu untuk dipanggang dengan baik. Donat susu kental disiapkan dengan sangat cepat: setiap batch hanya membutuhkan beberapa menit.

Bahan-bahan:

Tepung - 150-175 g
Susu kental - 100 g
Telur - 1 buah.
Baking powder - 0,5 sdt
garam - 1 sejumput
Minyak bunga matahari untuk lemak dalam - 160 ml
Gula bubuk - 1 sdt

Langkah demi langkah persiapan donat mini dengan susu kental:

Tuang susu kental ke dalam mangkuk, kocok telur, garam, dan aduk rata menggunakan pengocok hingga diperoleh konsistensi yang halus.
Tambahkan baking powder, tepung, yang harus diayak sebelumnya, dan uleni adonan ke dalam campuran yang dihasilkan. Uleni sampai mulai tertinggal di belakang tangan Anda dan menjadi lentur.
Tutup adonan dengan susu kental untuk donat dengan cling film dan biarkan selama 15 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkannya, meletakkannya di atas permukaan yang ditaburi tepung, uleni dan bagi menjadi 3 bagian.
Dari potongan-potongan adonan ini kami membentuk sosis tipis, yang harus dipotong kecil-kecil dengan panjang 1,5-2 cm.
Gulung potongan yang dihasilkan menjadi bola, tutup dengan cling film dan biarkan selama 10 menit.
Sementara itu, tambahkan minyak sayur ke dalam wajan, dengan asumsi bahwa donat mengapung bebas di dalamnya, tanpa menyentuh satu sama lain.
Kami memanaskannya dan mulai secara bertahap menambahkan bola adonan dalam jumlah kecil, menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Letakkan donat yang sudah jadi dalam susu kental di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.
Kami menunggu sampai agak dingin, dan taburi dengan banyak gula bubuk.

donat Amerika donat dalam cokelat

Donat dianggap sebagai kelezatan Amerika, meskipun berasal dari Eropa: penyebutan pertama dari pendahulunya, "bola mentega" Natal Belanda, berasal dari abad ke-16. Donat Amerika mirip dengan milik kita, tetapi lebih lapang dan lebih lembut, dan tidak basi untuk waktu yang lama. Paling sering mereka dimakan untuk sarapan dengan kopi atau susu.

Bahan-bahan:

Tepung - 640 g
Gula - 60 gram
Telur - 2 buah.
Ragi kering - 14 g
Mentega - 90 g
Susu 3, 2% - 250 ml
garam - 1 sejumput
Vanila
Cokelat hitam, putih - untuk dekorasi
Krim 33% - untuk dekorasi
Pewarna makanan - opsional
Taburan kembang gula - untuk dekorasi

Persiapan langkah demi langkah donat Amerika dalam cokelat:

Lelehkan mentega dan panaskan susu. Jika Anda menggunakan susu biasa 2,5%, Anda perlu meningkatkan kandungan lemaknya dengan menambahkan krim. Keluarkan telur dari kulkas untuk menghangatkan.
Kirim bahan cair ke mangkuk, tambahkan gula, ragi dan tepung, yang harus diayak beberapa kali sebelumnya, dalam 2 lintasan. Jangan lupa tambahkan garam.
Ganti adonan donat yang homogen selangkah demi selangkah, mulailah menguleninya dengan sendok, lalu dengan tangan Anda, letakkan di atas meja.
Selanjutnya diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang. Jangan lupa tutup dengan cling film. Anda dapat menggunakan multicooker pada suhu 35 ° C untuk ini.
Setelah waktu yang ditentukan, gulung adonan menjadi lapisan setebal sekitar 1 cm, dan potong lingkaran menggunakan cetakan atau gelas. Di dalamnya, Anda perlu melepas bagian tengahnya menggunakan nosel dari kantong kuliner.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, taruh beberapa donat, tunggu sampai keemasan, lalu balikkan dan goreng sisi lainnya. Pastikan mereka tidak terbakar.
Keluarkan donat yang sudah jadi dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Selagi dingin, siapkan frosting donat. Tuang sedikit krim kental ke dalam cokelat putih, yang harus dipanaskan terlebih dahulu, dan aduk hingga meleleh. Anda juga dapat menggunakan penangas air atau microwave untuk melelehkan cokelat.
Encerkan warna dengan air, tuangkan campuran ke dalam cokelat putih leleh dan aduk. Jika Anda menggunakan pigmen gel, Anda tidak perlu menyiapkannya: cukup diteteskan ke dalam cokelat leleh.
Untuk menghias donat Amerika, mereka dicelupkan ke dalam cokelat dan kemudian dihias dengan taburan kue.

Catatan! Anda bisa membuat donat berbahan dasar margarin. Namun, mereka lebih enak dengan mentega.

Donat Berliner "Berliners" dengan selai stroberi

Berliner Donuts Berliner dengan Strawberry Jam

"Berliners" adalah donat yang terbuat dari adonan ragi yang diisi dan digoreng dengan minyak dalam jumlah besar, yang sangat populer di Jerman dan Austria. Sebagai pengisi, digunakan Conture, custard, plum jam, chocolate ganache, susu kental rebus. Kami menyarankan untuk membuat donat Berlin dalam wajan dengan selai stroberi: ternyata sangat lezat.

Bahan-bahan:

Susu (hangat) - 250 ml (untuk adonan)
Gula - 1 sdt (untuk adonan)
Ragi kering - 10 g (untuk adonan)
Tepung / s - 1 sdm. (untuk adonan)
Mentega cair 82, 5% - 75 g (untuk adonan)
Telur - 2 buah. (untuk ujian)
Gula - 50 g (untuk adonan)
Gula vanila - 10 g (untuk adonan)
Tepung terigu, kelas premium - 600 g (untuk adonan)
Garam - 5 g (untuk adonan)
Minyak sayur - 1 l
Selai stroberi - 300 g
Gula bubuk - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah donat Berliner Berliner dengan selai stroberi:

Pertama, siapkan adonan dengan mencampur susu dengan gula dan ragi. Selanjutnya, tambahkan tepung dengan hati-hati, aduk rata, dan biarkan selama 15 menit. Selama waktu ini, ragi diaktifkan.
Ketika tutup ragi berbusa telah terbentuk, saatnya untuk menguleni adonan. Untuk melakukan ini, campurkan telur dalam mangkuk, yang pertama-tama harus dikeluarkan dari lemari es dan dipanaskan sedikit, tambahkan gula, garam, dan gula vanila, kocok menggunakan pengocok agar gula larut sebagian.
Di mangkuk kedua, sesuai resep donat ragi, tuangkan tepung yang perlu diayak, buat depresi di dalamnya dan tuangkan campuran telur dengan gula, mentega cair, dan adonan yang sudah terbentuk selama ini.
Uleni adonan dengan menggunakan sendok kayu hingga menjadi gumpalan, lalu lanjutkan menguleni dengan tangan selama kurang lebih 10 menit, tidak disarankan menambahkan tepung, jika tidak akan menyumbat adonan, tetapi harus menjadi lembut dan elastis.
Setelah adonan donat berhenti menempel di tangan, gulung menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, kencangkan dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat agar mengembang 2 kali lipat selama 2 jam.
Setelah adonan bertambah besar, kita mulai membuat donat. Kami menyebarkannya di atas meja, menggulungnya menjadi lapisan dengan ketebalan sekitar 1,5 cm, dan memotong lingkaran dengan diameter 7-8 cm darinya, menggunakan cetakan atau gelas.
Pada tahap selanjutnya, kami meletakkan mug di atas talenan, dan menguleni sisa adonan, menggulungnya dan membentuk blanko untuk donat buatan sendiri.
Kami menutupi mug dengan cling film dan mengirimnya untuk diperiksa di tempat yang hangat.
Dalam wajan berdinding tinggi, panaskan minyak dalam jumlah besar, agar donat mengapung bebas di dalamnya, dan panaskan hingga suhu 150-160 ° C. Kami memeriksa bagaimana ia memanas dengan sepotong adonan: jika tenggelam ke dasar, maka suhu yang diinginkan belum tercapai.
Kami mulai menggoreng donat dalam minyak, dengan hati-hati memasukkannya ke dalam wajan. Goreng, balik beberapa kali, sampai berwarna cokelat keemasan.
Angkat donat yang mengembang dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak goreng.
Biarkan hingga benar-benar dingin dan isi dengan selai menggunakan kantong perpipaan dengan nosel yang dirancang untuk kue sus.
Taburi donat yang sudah jadi dengan gula icing.

Donat dadih renyah

Donat adonan dadih adalah awal yang baik untuk hari ini. Ini adalah cita rasa masa kecil dan masa Soviet yang jauh. Mereka bisa dimakan dengan teh, kopi atau disajikan dengan cokelat panas. Bahkan kemarin, mereka tetap lezat. Berikutnya adalah resep donat keju cottage dengan kulit yang renyah, ditaburi gula bubuk.

Bahan-bahan:

Keju cottage non-asam - 250 g
Telur - 1-2 pcs.
Gula - 2-4 sendok makan
Soda - 1/2 sdt
Cuka
Tepung - 1 sendok makan
Minyak sayur - untuk menggoreng
Gula bubuk

Persiapan langkah demi langkah donat dadih renyah:

Pertama, kami melakukan tes, yang akan memakan waktu paling lama 15 menit. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk dan, dengan fokus pada kelembapannya, kocok telur: 2 pcs. - jika diperas dengan baik, 1 pc. - jika mengandung banyak uap air.
Tambahkan gula ke keju cottage dan telur, sekali lagi hitung jumlahnya tergantung pada keasaman produk - 2-4 sendok makan, jangan lupa garam.
Padamkan soda kue dalam cuka dan, ketika mulai menggelegak secara intensif, tambahkan ke massa dadih.
Kocok menggunakan blender hingga adonan tercampur rata.
Selanjutnya, sesuai dengan resep donat, selangkah demi selangkah tambahkan tepung ke dalam massa yang dihasilkan, aduk rata dan letakkan adonan di atas talenan yang ditaburi tepung.
Sekarang kami menguleni adonan dengan tangan kami, melumasinya dengan minyak sayur sampai menjadi lunak, bagi menjadi 2 bagian dan buat sosis montok dari masing-masing.
Menurut resep donat keju cottage, kami memotong sosis menjadi potongan-potongan besar dan memahat kolobok, di tengahnya harus dibuat lubang untuk membuat donat. Dari jumlah bahan yang ditentukan, 15-16 donat keluar.
Sebelum menggorengnya, tuangkan minyak sayur ke dalam wajan setinggi 2-3 cm dan panaskan.
Celupkan donat keju cottage ke dalamnya satu per satu, jangan sekaligus. Mereka harus mengapung bebas di dalam minyak dan tidak saling bersentuhan.
Goreng bagel di kedua sisi, balikkan beberapa kali dan kendalikan panasnya agar tidak gosong. Ingat, mereka memasak dengan cepat.
Setelah donat berwarna cokelat keemasan, Anda bisa mengeluarkannya. Tempatkan bagel dadih di atas piring berlapis handuk kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.
Tunggu donat dingin dan taburi dengan gula halus.

Donat kue choux Prancis berlapis madu

Donat dicintai di seluruh dunia, dan setiap negara memiliki resep asli dan khasnya sendiri. Orang Prancis menyarankan untuk menggunakan kue choux, yang sangat berbeda dari adonan ragi yang biasa kita gunakan dan sangat lembut. Untuk membuat donat Prancis, Anda memerlukan tas kue dan hiasan roset. Dan untuk menutupinya dengan glasir madu!

Bahan-bahan:

Tepung - 160 g
Air - 250 ml
Mentega - 100 g
Telur - 3 buah.
Putih telur - 1-2 pcs.
Gula - 2 sdt
Garam - 1/4 sdt
Gula bubuk - 150 g
Madu cair - 1 sendok makan
Susu - 3-4 sendok makan
Minyak sayur - 500 ml

Persiapan langkah demi langkah donat pastry choux Prancis dalam glasir madu:

Masukkan mentega ke dalam panci, tambahkan garam, gula, air dan didihkan dengan cepat, setel panas ke maksimum. Aduk rata, gula harus larut dan mentega harus meleleh.
Tuang tepung, yang harus diayak terlebih dahulu, ke dalam air mendidih. Aduk dengan kuat untuk menyeduhnya.
Kami mulai menggiling adonan, mengeringkan dan menguapkan air sampai mulai mengeluarkan tepung, yang akan memungkinkan kami untuk menggosok dalam jumlah maksimum telur.
Saat Anda melihat tepung mekar di bagian bawah, letakkan dalam mangkuk dan biarkan agak dingin, lalu mulailah menggosok telur.
Menurut resep donat choux pastry, kocok satu per satu. Yang berikutnya hanya dapat ditambahkan setelah intervensi yang cermat dari yang sebelumnya.
Ketika adonan telah mengambil 3 butir telur, tambahkan putih telur untuk mencapai konsistensi cair yang sesuai: massa harus dengan malas meluncur dari spatula, membentuk lidah burung - semacam segitiga.
Selanjutnya, kami memanaskan minyak dan sementara itu, kami mulai meletakkan donat di atas kertas roti menggunakan tas kue dan nosel bergigi.
Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng di kedua sisi.
Saat donat custard sudah kecokelatan, angkat dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Dan kirim porsi baru ke mentega.
Sementara itu, siapkan icing dengan mencampur gula icing dengan susu panas dan menambahkan madu untuk mengentalkannya.
Aduk frosting secara menyeluruh dan celupkan donat goreng ke dalamnya, yang kemudian harus disebarkan di atas serbet kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan.