Seseorang lebih suka memanggang makanan dalam foil, seseorang menggunakan kertas atau selongsong untuk memanggang. Namun, tidak semua orang tahu perbedaan mereka. Kami akan mencari tahu apa yang lebih baik untuk dipilih untuk hidangan tertentu. Kiat video. Paling sering, hanya sedikit orang yang memikirkan hidangan mana yang menggunakan kertas timah, perkamen, atau selongsong. Kami biasanya mengambil apa yang ada di tangan. Tapi itu tidak sesederhana itu. Karena pemilihan bahan yang tepat sangat mempengaruhi kualitas produk jadi. Mari kita meletakkan semuanya pada tempatnya dan berbagi seluk-beluk menggunakan aluminium foil, selongsong dan kertas roti.
kertas perkamen
Perkamen digunakan untuk memanggang produk apa pun pada suhu tidak melebihi 200 ° C. Mereka hanya menutupi loyang tanpa mengolesi minyak, dan makanan tidak akan lengket, dan bentuknya tidak akan terbakar. Nyonya rumah jatuh cinta dengan perkamen untuk hidangan ramah lingkungan yang dimasak di dalamnya. Ini adalah penolong yang hebat di dapur, yang utama adalah memilihnya dengan benar.
- Kertas harus dilapisi silikon. Maka itu akan menahan panas dan tidak akan membocorkan cairan.
- Menghasilkan perkamen coklat dan putih. Kualitas mereka sama.
- Kertas dijual dalam bentuk gulungan atau lembaran terpisah sesuai dengan ukuran lebar loyang dari oven. Lembaran itu hanya diletakkan di atas loyang, dan panjang yang dibutuhkan dipotong dari gulungan.
- Lebih mudah membuat amplop dari perkamen untuk memanggang ikan atau daging. Untuk melakukan ini, akan lebih mudah untuk mengikatnya dengan stapler alat tulis biasa.
Pelapis Alumunium
Foil terbuat dari aluminium logam aktif tipis. Itu datang dalam panjang, lebar, dan kepadatan yang berbeda. Foil yang sangat tipis dapat sobek ketika dibungkus di dalamnya, sangat padat - tidak dapat ditekuk dengan baik, sehingga tidak nyaman untuk membungkus daging atau ikan dengannya. Lebih baik memilih foil kepadatan sedang.
Keuntungan dari foil adalah lembaran aluminium dapat menahan suhu hingga 600 ° C, sehingga Anda dapat memanggang daging atau kentang yang lezat di dalamnya. Dan tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di atas bara di barbekyu luar ruangan. Selama memanggang, suhu tinggi dipertahankan secara merata di foil, dan aluminium tidak membiarkan jus menguap, yang membuat produk sangat berair. Paling sering digunakan untuk memanggang potongan daging, unggas, ikan. Seperti halnya perkamen, kertas timah juga perlu digunakan dengan benar untuk memanggang.
- Hindari asam dan basa. Misalnya, jangan taburkan jus lemon, anggur, atau cuka pada makanan yang dibungkus kertas timah. Juga, jangan menutupi adonan yang mengandung baking powder. Karena aluminium, ketika dikombinasikan dengan udara, ditutupi dengan film oksida pelindung, yang mencegahnya dari oksidasi. Dan asam dan alkali melarutkan film ini, dari mana garam aluminium berbahaya dilepaskan.
- Olesi daging atau ikan dengan minyak bunga matahari sebelum mengirimnya dalam foil, jika tidak maka akan lengket.
- Bungkus makanan sisi kanan dalam foil. Lembaran memiliki sisi mengkilap dan matte. Mengkilap memantulkan dengan baik panas yang dikeluarkan oven saat dipanaskan dan makanan tidak menempel padanya. Karena itu, sebarkan foil dengan sisi matte ke meja, dan sisi mengkilap ke makanan. Gulung makanan dalam amplop atau tutup dengan lapisan foil lain dengan sisi mengkilap ke dalam.
- Foil tidak boleh digunakan untuk memanggang makanan dalam microwave. Ketika aluminium bersentuhan dengan dinding oven microwave, percikan api akan muncul, dari mana perangkat akan gagal.
- Makanan dalam foil akan matang lebih cepat daripada di atas loyang terbuka.
- Foil dapat digunakan untuk menyimpan makanan di lemari es.
Lengan untuk memanggang
Selongsong sangat ideal ketika Anda perlu memberi makan keluarga besar setiap hari. Ini adalah pipa yang terbuat dari film tahan panas (plastik food grade tipis), bahannya adalah polietilen ftalat (PTEF). Itu dijual dipelintir menjadi gulungan, dari mana ia dilepaskan dan dipotong sesuai panjang yang diinginkan. Makanan ditempatkan di dalamnya dan diikat di kedua sisinya dengan pita atau klip plastik. Polyethylene dapat menahan suhu hingga 220 ° C dan tidak memancarkan zat berbahaya saat dipanaskan.
Hidangan di lengan bisa dipanggang menggunakan bumbu dan saus. Di bawah pengaruh uap, produk melepaskan jus mereka sendiri, di mana mereka dimasak, yang membuatnya berair dan lembut. Keuntungan dari selongsong - hidangan akan siap lebih cepat daripada tanpanya. Sebagai perbandingan, ayam kecil dalam oven dipanggang selama satu jam, dan di lengan - 35-40 menit, karena ada sirkulasi uap yang konstan. Di akhir memasak, berhati-hatilah agar tidak membakar diri Anda dengan uapnya. Dan jika Anda membutuhkan kerak emas, maka 15 menit sebelum akhir memasak, selongsongnya dipotong. Anda dapat memanggang makanan apa pun di lengan: daging, unggas, ikan, sayuran, atau segala macam.
- Beli selongsong dan tas kue berkualitas tinggi dan bersertifikat, lebih baik daripada yang Eropa. Label ini mengatakan "ramah lingkungan" atau "setelah dibuang, bahan tidak memancarkan zat berbahaya ke atmosfer."
- Ukur panjang selongsong dengan kelonggaran kecil untuk mengikat di 2 sisi. Meskipun tas dengan ujung yang disegel muncul di pasaran, dan hanya ujung kedua yang perlu diperbaiki.
- Lebih mudah untuk mengikat salah satu ujung selongsong, mengisi selongsong dan kencangkan ujung lainnya dengan jepitan.
- Suhu tinggi membengkak selongsong dalam oven. Jika ditempatkan secara tidak benar, itu akan menabrak dinding dan meledak.
- Tempatkan produk di selongsong di atas loyang, bukan di rak kawat.
- Saat memanggang di dalam selongsong, Anda tidak dapat menggunakan fungsi "Panggangan".
- Jika paket berubah warna saat dipanaskan, memperoleh bau menyengat yang tidak menyenangkan, pecah dan hancur, maka berbahaya untuk menggunakannya.
- Periksa kesiapan makanan dengan menusuk daging dengan tusuk gigi melalui selongsong. Jika mudah lolos dan tidak mengeluarkan jus merah, matikan oven.
- Waktu memanggang tergantung pada ukuran produk. Babi panggang dengan berat 2 kg selama 1, 5 jam, ayam - 1 jam, sayuran - 40 menit, ikan - 30 menit.
Jadi, apa yang harus dipilih selongsong, perkamen, atau foil terserah nyonya rumah sendiri. Bagaimanapun, semua asisten kuliner akan memfasilitasi persiapan makanan dan membantu menyiapkannya enak, aromatik, dan berair.
Video:
Mengapa Anda perlu menggunakan kertas timah, dan untuk apa perkamen. Apa bedanya?
2 tips untuk pembuat roti pemula dengan kertas roti.
Bagaimana memilih kertas timah dan perkamen "Saran dari Semuanya akan baik-baik saja."
