Kaki babi dan daging ayam kental adalah hidangan klasik Ukraina yang mudah disiapkan di rumah. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Di antara berbagai resep daging agar-agar, yang paling enak didapat dari kaki babi dan ayam. Selain itu, bergizi dan sehat, memberi kekuatan, memperkuat tulang dan persendian. Itu diseduh dengan cukup mudah, dan praktis tidak memerlukan kehadiran kami. Meski memakan waktu yang cukup lama untuk memasaknya, setidaknya dibutuhkan waktu 6 jam untuk memasak dagingnya. Dan setelah itu, sekitar 3 jam lagi untuk pemadatan di lemari es. Tetapi Anda akan menghabiskan tidak lebih dari satu jam langsung memasak.
Kaki babi digunakan karena mengandung banyak zat pembentuk gel yang diperlukan untuk daging agar-agar, dan daging putih empuk di dada ayam. Berkat kombinasi ini, daging yang dihaluskan menjadi ideal dengan komposisi yang seimbang, dan, tentu saja, lezat. Ini adalah kaki babi yang membantu daging agar-agar membeku dengan baik. Karena daging kental, tidak seperti daging kental, disiapkan tanpa menambahkan gelatin. Gelling dan solidifikasi terjadi karena pemasakan yang lama dari bagian-bagian bangkai ini, yang mengandung banyak gelatin alami. Selain kuku, produk tersebut termasuk tulang, tulang rawan, kulit, ekor, dan cakar. Karena itu, produk ini dapat digunakan sebagai pengganti kaki.
Lihat juga memasak daging kalkun dan daging babi.
- Konten kalori per 100 g - 462 kkal.
- Porsi - 2-3 nampan
- Waktu memasak - 10 jam
Bahan-bahan:
- Ayam - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Daun salam - 3 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- Garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
- Kuku babi - 1 pc.
- Bawang putih - 2 siung
Persiapan selangkah demi selangkah daging jeli dari kaki babi dan ayam, resep dengan foto:
1. Cuci bersih ayam, bersihkan kulitnya dari kecokelatan. Potong-potong dan masukkan ke dalam panci masak.
2. Tambahkan ke dalam wajan wortel yang sudah dikupas dan dipotong-potong besar. Buang sekam dari bawang, hanya menyisakan lapisan pertama bagian bawah. Kulit bawang akan memberi kaldu warna emas yang indah.
3. Cuci kuku, terutama di sekitar jari kaki. Paling mudah untuk melakukan ini dengan spons besi. Kemudian kirim kuku ke dalam panci makanan.
4. Tuangkan air minum di atas daging hingga menutupi makanan setinggi 1 cm.
5. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan dengan api sedang. Setelah gelembung pertama muncul, kecilkan api ke pengaturan terendah agar kaldu mendidih dengan api kecil. Ini akan mencegah pembentukan busa, yang dapat membuat kaldu berwarna keruh. Rebus daging agar-agar selama 6-7 jam, dan 2 jam sebelum akhir memasak, bumbui daging yang dijeli dengan garam, lada hitam, daun salam dan allspice.
6. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan semua daging dari kaldu dan masukkan ke dalam saringan, dan saring kaldu melalui saringan halus atau kain tipis yang dilipat dua untuk menghilangkan semua sisa tulang.
7. Dinginkan ayam sebentar agar tidak gosong dan pisahkan daging dari tulangnya, yang dicincang atau disobek sepanjang seratnya.
8. Atur ayam dalam wadah yang nyaman, setengah penuh.
9. Tuang kaldu di atas daging dan biarkan membeku di lemari es selama 2-3 jam. Sajikan kaki babi dan ayam yang sudah disiapkan dengan jeli ke meja dengan lobak atau mustard dan sepotong roti segar.
Lihat juga video resep cara membuat jeli kaki babi dan ayam. Pilihan anggaran untuk camilan dingin.
