Chakhokhbili adalah hidangan selamat datang di banyak meja di Eropa dan Asia. Pada saat yang sama, tidak banyak ibu rumah tangga yang tahu cara memasaknya, karena menganggapnya sebagai kreasi kuliner yang kompleks. Tetapi resep ini akan menghilangkan mitos seperti itu dan memberi tahu Anda cara memasaknya dengan cepat dan enak.
Foto isi Resep ayam chakhokhbili yang sudah jadi:
- Seluk-beluk memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Chakhokhbili adalah hidangan Georgia yang berbagi tempat kehormatan dengan kharcho dalam popularitas. Itu harus termasuk dalam menu semua restoran yang berspesialisasi dalam masakan Georgia. Chakhokhbili biasanya dibuat dari unggas, lebih sering dari ayam. Namun, ada resep dengan kalkun, daging sapi, dan domba. Dalam buku masak kuno, hidangan ini disebut "hokhobi", dan dibuat dari daging burung pegar, karena burung pegar dianggap sebagai burung nasional Georgia. Tapi ayam yang dimasak dengan benar sama sekali tidak kalah dengan daging burung pegar. Dan ketika dikombinasikan dengan sisa produk, itu akan menjadi makan malam keluarga yang luar biasa.
Untuk persiapan chakhokhbili, disarankan untuk menggunakan ayam muda dan segar. Hal ini dapat dibedakan dari warna kulitnya yang putih dengan bintik-bintik yang jelas, dan sisik-sisik kecil di kaki bagian bawah. Burung tua berwarna kuning dengan kulit kasar, sisik besar dan pertumbuhan keras. Ayam dalam bentuk beku juga dapat diterima, tetapi kemungkinan besar tidak akan mungkin untuk mendapatkan rasa dan aroma yang menakjubkan.
Seluk-beluk memasak chakhokhbili
- Setiap bagian dari ayam dapat digunakan: paha, sayap atau seluruh bangkai.
- Dagingnya dipotong-potong besar, karena secara tradisional di masa lalu hidangan itu dimakan dengan tangan.
- Tomat tidak akan merusak makanan Anda. Mereka akan memberi hidangan rasa yang menyenangkan dan memberikan jus. Jika jumlahnya cukup, maka Anda tidak perlu menambahkan air mendidih.
- Aerobatik yang mencapai konsistensi ideal chakhokhbili adalah memasak tanpa menambahkan air.
- Di masa lalu, makanan dibuat dari daging berlemak tanpa minyak. Tetapi jika ayamnya rendah lemak, maka minyak bunga matahari digunakan untuk menggoreng.
- Semua bumbu ditambahkan terakhir. memasukkannya lebih awal akan membuat hidangan menjadi pahit.
- Anggur dapat digunakan, tetapi akan menambah sedikit asam pada makanan.
- Anda tidak perlu memasak lauk untuk chakhokhbili, itu bisa menjadi hidangan mandiri dengan sempurna.
- Konten kalori per 100 g - 74 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Ayam - 0,5 bangkai
- Paprika merah manis - 2-3 pcs.
- Paprika merah panas - 0,5 polong
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Tomat - 3 buah.
- Anggur putih kering - 150 ml
- ketumbar - seikat
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Saffron - 1 sdt
- pala bubuk - 1 sdt
- Marjoram - 1 sdt
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
Memasak chakhokhbili: resep langkah demi langkah
1. Cuci ayam dan bagi menjadi potongan-potongan besar dengan pisau dapur atau kapak. Tempatkan setengah dari ayam di lemari es untuk hidangan lain, dan keringkan setengah lainnya dengan handuk kertas.
2. Siapkan semua sayuran. Kupas bawang merah dan bawang putih. Buang batang dan biji dari paprika. Setelah itu, cuci dan potong semuanya: bawang merah dan merica - menjadi potongan-potongan, tomat - dalam kubus besar, bawang putih dan cabai menjadi potongan-potongan kecil, potong hijau.
3. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng ayam dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Di wajan lain, tumis bawang bombay dengan minyak sayur.
5. Kemudian taruh bawang di piring dan goreng paprika dalam minyak yang sama.
6. Masukkan semua produk ke dalam wajan dengan daging, kecuali bumbu dan rempah-rempah.
7. Aduk bahan dan didihkan di atas api selama sekitar 5-7 menit. Kemudian tuangkan anggur dan masukkan semua bumbu.
delapan. Didihkan hidangan, kecilkan suhunya, tutup panci dan didihkan selama 20 menit sampai semua sayuran empuk dan dagingnya empuk.
9. Di akhir memasak, tambahkan daun ketumbar cincang, garam, didihkan selama 2-3 menit dan angkat dari kompor. Sajikan chakhokhbili panas. Tempatkan hidangan di piring besar di tengah meja.
Lihat juga video resep cara memasak ayam chakhokhbili:
