Bagaimana cara membuat permen karamel yang lezat di rumah? TOP 4 resep dengan foto. Tips dan seluk-beluk memasak. resep video.
Permen karamel adalah kelezatan paling terjangkau yang tidak akan ditolak oleh siapa pun. Anda dapat membelinya di supermarket mana pun, tetapi Anda dapat membuat makanan penutup yang sederhana dan menarik ini sendiri di rumah. Karamel buatan sendiri unik karena mengandung sedikit produk murah dan terjangkau. Dalam materi ini, kami tidak hanya akan memberi tahu Anda TOP-4 resep hebat untuk manisan karamel. Kami juga akan membagikan rahasia persiapannya dan menampilkan beberapa video dengan proses pembuatannya.
Tips dan kehalusan memasak
- Karamel buatan sendiri dapat bervariasi dalam rasa, bentuk, dan tekstur.
- Bahan utamanya adalah gula, dan dasarnya bisa berupa air, susu, krim, krim asam.
- Penting agar gula tidak gosong selama proses memasak, jika tidak karamel yang terbakar tidak akan menyenangkan dan harus dibuang. Oleh karena itu, proses peleburan harus selalu disertai dengan pengadukan.
- Saat gula meleleh, karamel akan menjadi cair, mulai berbusa dengan kuat dan volumenya meningkat. Karena itu, ambil panci tinggi untuk memasaknya. Tetesan panas bisa terciprat, jatuh di tangan dan terbakar. Karena itu, kerjakan dengan pengocok atau sendok bergagang panjang.
- Rasa karamel diatur oleh bahan tambahan. Misalnya, untuk meningkatkan rasa dan aroma, permen karamel dibuat dengan tambahan kakao, kopi, cokelat, kacang-kacangan, kacang tanah, buah, dan ekstrak berry.
- Ingatlah bahwa rasa ditambahkan ke sirup panas, dan warna ditambahkan ke sirup dingin.
- Bentuk manisan yang sudah jadi bisa berupa apa saja. Ini tergantung pada cetakan di mana produk mendingin. Jika tidak ada bentuk khusus, gunakan wadah yang sesuai: mangkuk kecil, alas es, sendok biasa.
- Tekstur permen karamel bisa lembut dan berserabut, keras dan renyah. Itu tergantung pada teknologi dan waktu memasak.
- Masak karamel dalam panci yang berat dan menyerap panas atau dalam wajan besi cor. Jika peralatan masak tersebut tidak tersedia, gunakan panci dengan dasar tipis, letakkan disk tambahan dengan pembagi api di bawahnya.
- Jangan biarkan camilan menjadi dingin di dalam wadah memasak. Jika tidak, suhu akan turun, dan akan menempel kuat pada dinding dan bagian bawah wadah.
- Waktu memasak yang tepat untuk karamel tergantung pada resep, suhu kompor, peralatan memasak, kualitas gula, dan bahan dasar cair.
Permen karamel dengan kacang
Permen karamel versi rumahan dengan kacang rasanya seperti wanita toko, tetapi rasanya lebih putih, lembut, dan kaya. Bahan utamanya adalah krim, yang harus sangat berlemak, lebih disukai buatan sendiri.
- Konten kalori per 100 g - 539 kkal.
- Porsi - 10
- Waktu memasak - 25 menit
Bahan-bahan:
- Krim (dari 30% lemak) - 500 ml
- Mentega - 25 g
- Gula vanila - 0,5 sdt
- Gula putih - 150 g
- Kacang panggang - 150 g
- Gula tebu - 150 g
Memasak permen karamel kacang:
- Campurkan krim, vanila, tebu, dan gula putih dalam panci. Campur semuanya dan nyalakan api.
- Dengan sering diaduk, didihkan karamel.
- Saat karamel mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus massa, aduk terus.
- Pada awalnya, karamel akan mendidih setelah mendidih, tetapi setelah 5 menit akan menjadi sedikit gelap dan mulai mengendap.
- Lanjutkan merebusnya hingga kekentalan yang diinginkan. Selama proses memasak, karamel akan berhenti berdeguk aktif, dan gelembung udara perlahan akan naik dan meledak. Dan dengan diaduk, itu akan menjauh dari dinding wadah dan berubah menjadi cokelat.
- Pada titik ini, aduk mentega dan tambahkan kacang yang sudah dikupas.
- Angkat panci dari api dan tuangkan karamel ke dalam loyang yang dilapisi dengan kertas roti atau diminyaki untuk memudahkan mengeluarkan permen yang sudah jadi.
- Biarkan karamel mendingin hingga suhu kamar, lalu kirim ke lemari es selama 3-4 jam sampai benar-benar mengeras.
- Keluarkan permen kacang beku dari cetakan dan potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Simpan camilan di lemari es dalam wadah tertutup.
Permen susu kental dengan kacang karamel
Susu kental manis merupakan produk setengah jadi yang dapat dikonsumsi mentah. Tapi permen dengan kacang dalam karamel akan sangat enak. Kacang akan membuat rasa suguhan lebih menarik dan kaya. Untuk isian, Anda dapat mengambil kacang panggang biasa, atau menggunakan kacang apa pun: kenari, hazelnut, almond, kacang mete …
Bahan-bahan:
- Air - 100 ml
- Gula - 75 gram
- Susu kental - 150 ml
- susu bubuk - 100 g
- Cognac - 25 ml
- Gula bubuk - 6 sdm. l.
- Hazelnut kupas - 25 pcs.
- Cokelat hitam - 100 g
- Bubuk kakao - untuk dekorasi
Memasak manisan dari susu kental dengan kacang karamel:
- Panaskan air dengan gula dalam wajan bersih sampai gula benar-benar larut.
- Tempatkan kacang dalam sirup yang dihasilkan dan karamelisasikan.
- Letakkan kacang di atas kertas roti dan biarkan dingin.
- Campur kering dengan susu kental, gula bubuk dengan cognac sampai halus. Bentuk bola-bola kecil dari massa yang dihasilkan, letakkan kacang karamel di tengahnya.
- Lelehkan cokelat dalam bak air dan celupkan bola dengan kacang ke dalam lapisan gula.
- Letakkan di atas piring yang dilapisi kertas roti dan dinginkan selama 15 menit agar mengeras.
- Taburkan manisan dingin dari susu kental dengan kacang karamel dengan bubuk kakao.
Permen Korovka
Permen karamel lembut Korovka lembut dan sedikit kental. Berkat sifat-sifat ini, kelezatannya sangat ideal baik dalam bentuknya sendiri maupun sebagai tambahan untuk makanan penutup apa pun.
Bahan-bahan:
- Mentega - 100 g
- Gula - 100 gram
- Krim asam - 100 g
- susu bubuk - 200 g
- Kacang tanah - 150 g
Memasak permen Korovka:
- Lelehkan mentega dalam wajan. Saat mulai mendidih, tambahkan gula dan aduk sampai berwarna cokelat.
- Kemudian tuangkan krim asam, didihkan dan matikan.
- Tuang susu bubuk dan aduk rata.
- Masukkan campuran ke dalam wajan berminyak, dan tekan kacang di atasnya, bilas dan goreng dalam wajan kering.
- Masukkan benda kerja ke dalam lemari es selama setengah jam.
- Keluarkan karamel beku dan potong permen Korovka menjadi kubus.
Sherbert dengan kenari
Sherbert dengan kenari disiapkan sesuai dengan jenis permen karamel Lady dengan kacang. Ini mirip dengan mereka dalam konsistensi, bukan iris. Kelezatannya ternyata lembut, empuk dan lumer di mulut. Tetapi jika Anda menginginkan konsistensi butterscotch klasik sejak kecil, lebih banyak "karet", masak massa lebih lama dari yang ditunjukkan dalam resep.
Bahan-bahan:
- Kenari panggang - 170 g
- Mentega - 25 g
- Gula vanila - 15 g
- Gula merah - 300 g
- Krim 35% lemak - 500 ml
Memasak sorbet kacang:
- Rebus krim dengan gula dan gula vanila, aduk sesekali.
- Kurangi panas ke mode sedang dan masak, aduk dengan kuat, agar tidak gosong. Saat mendidih, karamel akan mengental di depan mata Anda. Kemudian angkat panci dari api.
- Tambahkan mentega ke karamel, aduk hingga rata dan segera masukkan kenari.
- Dinginkan sedikit dan gulung karamel di antara lapisan cling film dengan rolling pin.
- Biarkan lapisan mendingin sepenuhnya untuk mengeringkan karamel. Kemudian lepaskan plastik dan potong kotak.
