6 resep TOP untuk memasak adjika tomat untuk musim dingin. Rahasia bumbu masak di rumah. resep video.
Adjika dari tomat adalah saus kuno klasik masakan Kaukasia, yang disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, yang darinya sangat populer di semua negara di dunia. Rasa bumbu sayurnya cukup pedas, sehingga cocok dengan banyak hidangan dan semua jenis daging. Keuntungan lain yang tak terbantahkan dari saus adalah bahwa produk murah digunakan untuk persiapannya. Ini membuat adjika lebih mudah diakses oleh orang-orang dengan kemampuan finansial yang berbeda. Analog bumbu dapat dilihat di banyak masakan dunia, karena adjika menginspirasi koki untuk bereksperimen. Dalam ulasan ini, kami akan memberi tahu Anda resep dasar adjika tomat dan beberapa variasinya yang dadakan.
Fitur memasak adjika
Agar bumbu Kaukasia menjadi benar-benar aromatik dan menggugah selera di rumah, Anda harus mengetahui rahasia dasar memasak. Resep adjika memiliki beberapa nuansa yang harus diperhatikan oleh setiap pemula.
- Untuk mengurangi kepedasan adjika, bersihkan semua biji dari polong cabai dan potong uratnya. bagian sayuran inilah yang paling banyak terbakar.
- Dalam proses menyiapkan saus Kaukasia, Anda bisa menggunakan paprika segar dan kering. Tuang yang terakhir dengan air mendidih dan simpan di bawah kuk selama 4 jam. Setelah manipulasi ini, sayuran dapat digunakan dengan cara standar.
- Resep untuk adjika Kaukasia asli mengandung biji fenugreek, yang hanya dapat ditemukan di toko khusus tempat rempah-rempah dijual.
- Diperbolehkan menggunakan rempah-rempah lain dalam persiapan, yang memberikan aroma dan rasa khusus pada saus yang sudah jadi.
- Bawang putih sangat ideal untuk adjika dengan rona ungu, pasti sangat pahit, yang baik untuk bumbu.
- Dianjurkan untuk menggiling rempah-rempah, bumbu dan bawang putih dengan tangan. Jika tidak ada waktu, gunakan blender atau penggiling daging. Dengan demikian, perlu diingat bahwa semakin halus makanan yang dicincang, semakin enak bumbunya.
- Untuk memaksimalkan aroma bumbu, goreng terlebih dahulu dalam wajan kering. Awasi mereka agar tidak terbakar, tetapi hanya sedikit memanas.
- Adjika siap akan bertahan lebih lama jika Anda menambahkan garam dan menyimpannya di rak paling bawah lemari es.
- Saat menyiapkan bumbu panas untuk musim dingin, lepaskan terlebih dahulu selama setidaknya 10 menit dengan menempatkan kaleng yang diisi ke dalam panci berisi air mendidih.
- Siapkan adjika untuk musim dingin dalam kaleng dengan volume 300 hingga 600 ml.
Lihat juga cara membuat saus salad dressing Georgia.
Adjika dari tomat untuk musim dingin
Resep adjika yang diusulkan dapat disajikan segera dengan daging, ikan, sosis, atau hanya dioleskan di atas roti. Ini juga dapat disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang dengan menyebarkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan mengencangkannya dengan tutup yang steril. Kosong seperti itu akan disimpan dengan baik di lemari es atau ruang bawah tanah.
- Konten kalori per 100 g - 123 kkal.
- Porsi - 400 g
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tomat - 2 kg
- Cuka meja - 0,5 sdm.
- cabai rawit - 2 buah.
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Gula - 0,5 sdm.
- Minyak sayur - 0,5 sdm.
- Bawang putih - 100 gram
- Garam - 1 sendok makan
Memasak adjika dari tomat untuk musim dingin:
- Cuci tomat, keringkan dengan handuk kertas dan lewati penggiling daging.
- Cuci paprika (Bulgaria dan cabai), potong tangkai dan keringkan. Jika mau, Anda bisa mengupas cabai dari bijinya, jika tidak ingin bumbunya terlalu pedas. Kemudian putar makanan melalui sekrup penggiling daging.
- Masukkan sayuran ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit setelah mendidih.
- Tambahkan garam, gula, cuka, minyak sayur ke makanan dan terus didihkan selama 5 menit.
- Kupas bawang putih, lewati pers dan tambahkan bumbu ke panci.
- Campur semuanya, didihkan selama 5 menit dan masukkan tomat adjika ke dalam stoples yang disterilkan untuk musim dingin. Tutup dengan tutup kaleng, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan.
Adjika dari tomat dan bawang putih
Tomat dan bawang putih adjika yang harum dan pedas adalah resep dasarnya. Oleh karena itu, jumlah cabai dapat disesuaikan dengan keinginan Anda. Juga diperbolehkan untuk melengkapi bumbu dengan berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1 kg
- Bawang putih - 3 kepala
- Lada panas -200 gr
- Garam secukupnya
Memasak adjika dari tomat dan bawang putih:
- Kupas bawang putih, potong kepala menjadi cengkeh dan potong melalui pemeras bawang putih.
- Cuci tomat, keringkan dan putar melalui penggiling daging atau parut di parutan halus.
- Kupas paprika panas dari biji, potong partisi dan cincang halus. Jika Anda ingin panen yang lebih tajam, Anda bisa meninggalkan bijinya.
- Tempatkan tomat bengkok dalam panci, didihkan, tambahkan garam, bawang putih dan cabai. Rebus makanan dengan api sedang setelah mendidih selama 5 menit.
- Tuang adjika panas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup steril, bungkus dengan selimut hangat dan dinginkan perlahan.
Adjika dari tomat dan paprika
Adjika yang dibuat dari tomat dan paprika jauh dari resep klasik untuk Abkhaz adjika, yang sangat umum di Kaukasus. Tapi ini adalah resep bumbu paling umum di negara kita.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 2 kg
- Tomat - 2 kg
- Bawang putih - 300 g
- cabai pedas - 1-2 pcs.
- Minyak bunga matahari - 4 sendok makan
- Garam - 3 sendok makan
- Cuka - 7 sendok makan
- Gula - 5 sendok makan
Memasak adjika dari tomat dan paprika:
- Cuci dan keringkan paprika, tomat, dan cabai rawit.
- Potong paprika dan polong cabai menjadi dua memanjang dan potong gulungan biji dan ekornya.
- Kupas bawang putih.
- Cuci, keringkan dan potong tomat menjadi empat bagian.
- Putar semua sayuran dalam penggiling daging atau potong dengan blender dan tuangkan ke dalam panci.
- Didihkan makanan selama setengah jam dengan api kecil, aduk agar makanan tidak gosong ke dasar panci.
- Kemudian tambahkan garam ke adjika, tambahkan gula dan tuangkan minyak bunga matahari dengan cuka. Tambahkan paprika kering untuk memberi saus warna yang lebih kaya.
- Masak makanan selama 15 menit dengan api kecil.
- Sebarkan adjika tomat dan merica panas dalam stoples yang disterilkan, isi hingga bahu, dan tutup dengan tutup yang bersih.
- Balikkan stoples dengan bagian yang kosong dan bungkus dengan selimut hangat sehingga mendingin perlahan. Simpan bumbu ini di tempat yang sejuk dan gelap.
Adjika tanpa tomat
Penting untuk dicatat bahwa dengan tidak adanya tomat dalam persiapan, adjika ternyata tidak kalah enaknya. Resep yang sangat baik untuk camilan musim dingin yang populer dibuat secara eksklusif dari paprika, bawang putih, dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 1,5 kg
- Lada pahit - 400 g
- Bawang putih - 300 g
- Cuka - 2 sendok makan
- ketumbar - 1 sendok makan
- adas kering - 1 sdm
- Hops-suneli - 1 sdm
- Garam - 3 sendok makan
Memasak adjika tanpa tomat:
- Cuci paprika dan cabai, potong memanjang menjadi dua bagian dan buang bijinya dengan tangkai. Cuci, keringkan, dan giling melalui penggiling daging.
- Kupas bawang putih dan lewati pers.
- Tempatkan makanan dalam panci, nyalakan api kecil dan didihkan.
- Kemudian tuangkan dalam cuka, tambahkan garam, bumbui dengan ketumbar, adas dan hop-suneli.
- Didihkan campuran, aduk sesekali, dan angkat panci dari api.
- Tuang adjika panas tanpa tomat ke dalam stoples kaca bersih dan tutup stoples dengan tutup steril.
- Bungkus wadah dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan. Simpan camilan di tempat yang sejuk.
Adjika dari tomat dengan masakan
Adjika disiapkan dari tomat sesuai resep ini dengan persiapan awal. Ternyata rasanya sangat enak dan harum. Tetapi dari produk yang sama, Anda dapat menyiapkan benda kerja dengan cara yang berbeda, membiarkan adjika mentah, yang ternyata tidak kalah enaknya.
Bahan-bahan:
- Tomat - 4 kg
- Cabai merah panas - 3 buah.
- Gula - 1 sdm.
- Minyak sayur - 1 sdm.
- garam - 3 sdm. l.
- Lada Bulgaria - 9 buah.
- Bawang putih - 5 kepala
- Esensi cuka 70% - 1 sdm
Memasak adjika dari tomat dengan merebus:
- Cuci tomat, keringkan dan giling melalui penggiling daging.
- Kupas paprika panas dan paprika dari biji, cuci dan lewati penggiling daging.
- Kupas bawang putih dan lewati pers.
- Masukkan tomat ke dalam panci, rebus dan didihkan sampai 1/4 bagiannya mendidih.
- Kemudian tambahkan gula dan garam, tuangkan dalam minyak sayur dan lanjutkan memasak setelah mendidih selama 1 jam. Untuk adjika yang lebih kental, masak makanan selama 1, 5 jam.
- Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan merica dan lanjutkan memasak.
- Setelah 20 menit, tuangkan cuka, didihkan selama 5 menit dan tuangkan adjika tomat mendidih ke dalam stoples steril.
- Tutup dengan tutup bersih, bungkus dengan selimut hangat, dan biarkan dingin perlahan di bawah selimut hangat.
Adjika dari tomat tanpa dimasak
Adjika mentah dari tomat tanpa dimasak dapat disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, mempertahankan semua rasa, kepedasan, dan manfaat, yang hilang dalam jumlah kecil selama memasak.
Bahan-bahan:
- Tomat - 500 gr
- Lada pahit - 10 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Bawang putih - 2 siung
- Rempah-rempah - 1 sendok makan
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Cuka meja - 1 sendok makan
Memasak adjika dari tomat tanpa dimasak:
- Cuci tomat, keringkan, potong-potong dan lewati auger penggiling daging.
- Kupas paprika panas dari biji atau, jika diinginkan, biarkan agar lebih pedas dan putar melalui penggiling daging. Anda bisa mengganti cabai rawit dengan cabai kering agar benda kerja lebih tajam.
- Kupas dan parut bawang putih.
- Campur semua produk, bumbui dengan garam, lada hitam, tambahkan bumbu, tuangkan cuka dan minyak sayur rebus.
- Tuang bumbu ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup bersih, dan simpan di tempat yang dingin.
resep video:
Adjika tomat mentah tanpa dimasak
Adjika dengan tomat dan paprika
