Kandungan kalori dan komposisi kemiri. Apa saja manfaat yang bisa dibawa ke tubuh oleh komponen yang terkandung dalam kacang eksotik. Siapa yang lebih baik tidak memakannya? Produk dalam masakan: cara makan dan cara menyiapkannya. Dan ini tidak semua sifat bermanfaat dari pecan. Ilmuwan Amerika menyebut kacang nasional mereka sebagai makanan super, yang pada tingkat tertentu mampu memiliki efek positif pada semua sistem tubuh manusia, jenuh dengan komponen yang berguna, dan memicu mekanisme pertahanan untuk pengobatan dan pemulihan. Itulah mengapa sering digunakan untuk menyiapkan makanan sekolah menengah atas.
Kontraindikasi dan bahaya pecan
Namun, ada juga kategori orang yang perlu berhati-hati dalam mengonsumsi kacang ini.
Kontraindikasi pengenalan kemiri dalam makanan:
- Masalah gastrointestinal … Karena produk ini mengandung tiga perempat lemak, produk ini mungkin tidak nyaman bagi orang-orang dengan masalah pencernaan. Secara khusus, itu dapat memicu mual pada mereka yang menderita cholelithiasis.
- Kecenderungan kembung dan diare … Kandungan lemak yang tinggi juga bisa berbahaya di sini. Jika Anda secara berkala menderita gangguan dalam kerja usus, lebih baik menahan diri untuk tidak makan kacang. Perut kembung dan diare hampir dijamin.
- Kelebihan berat … Meskipun kandungan kalori kemiri tinggi, itu membangkitkan nafsu makan dengan sangat kuat. Oleh karena itu, tidak disarankan bagi orang yang kelebihan berat badan untuk memakannya, karena dapat memicu makan lebih banyak dari yang Anda butuhkan.
- Kehamilan dan menyusui … Ini merupakan kontraindikasi mutlak untuk hampir semua produk yang secara historis tidak bersifat genetik bagi kita. Kacang eksotis apa pun dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit kronis dan intoleransi individu. Bahkan jika Anda mengonsumsi pecan sebelum kehamilan dan menyusui, perubahan kadar hormon dapat memengaruhi penyerapannya. Karena itu, selama masa kehamilan dan menyusui, lebih bijaksana untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaannya.
- Intoleransi individu … Kacang adalah alergen yang cukup kuat. Karena itu, jika Anda menderita alergi makanan, kami sarankan untuk memulai dengan tes dan hanya jika tidak ada reaksi yang tidak diinginkan untuk memakannya.
- Masa kanak-kanak … Seperti yang Anda ketahui, sistem pencernaan pada anak belum terbentuk sempurna. Dalam tubuh orang kecil, mungkin tidak ada enzim untuk memproses komponen produk.
Cara makan pecan
Karena buahnya matang pada bulan Oktober, lebih baik memilihnya dalam waktu tiga hingga empat bulan setelah panen. Faktanya adalah karena kandungan lemaknya yang tinggi, kemiri memperoleh rasa tengik selama penyimpanan jangka panjang. Mereka kehilangan tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam kualitas, menjadi kurang bermanfaat, dan terkadang bahkan berbahaya bagi tubuh.
Jika Anda membeli kacang kulit, kocok. Buah-buahan segar merespons dengan suara yang hampir tidak terdengar, yang lama berderak keras. Hal ini disebabkan oleh penurunan ukurannya saat kering, yang memungkinkan mereka untuk memukul bagian dalam cangkang.
Seringkali ada masalah dengan pemecahan kacang, karena buahnya berubah bentuk saat dibuka. Untuk membuat cangkang lebih mudah menyerah, tuangkan air dingin ke atas produk dan didihkan. Biarkan dingin dengan tutupnya tertutup. Keringkan dan tusuk dengan penjepit kacang.
Jika Anda ingin mempertahankan rasa kemiri tanpa mengorbankan kegunaannya, simpan buah (baik yang sudah dikupas maupun yang sudah dikupas) di tempat yang gelap, kering, dan sejuk. Kompartemen lemari es sangat ideal untuk sayuran.
Pertanyaannya tetap, bagaimana pecan dimakan? Dan sesuai keinginan hati Anda! Mereka bisa dimakan mentah atau digoreng. Seseorang menyukai kacang ini dalam kombinasi dengan garam dan rempah-rempah, sementara seseorang lebih suka glasir dengan gula tebu atau cokelat.
Banyak orang suka menyajikannya dengan keju jenis lembut - Camembert, Brie, Roquefort, dengan madu dan anggur hingga anggur putih. Dan seseorang melihat pecan hanya sebagai tambahan untuk makanan penutup atau makanan yang dipanggang. Singkatnya, ini adalah produk yang luar biasa, cocok untuk berbagai pengaturan dan memenuhi kebutuhan bahkan penikmat gastronomi yang paling cerdas sekalipun.
Resep makanan dan minuman kemiri
Karena pecan terlihat sangat mirip dengan kenari, mereka sering mencoba untuk menggantinya. Namun, seperti yang dicatat oleh para ahli kuliner, produk-produk ini memiliki selera hidangan yang sangat berbeda, oleh karena itu mereka bukan alternatif satu sama lain.
Cara memasak pecan paling terkenal di New Orleans - kota Amerika ini dianggap sebagai tanah air mereka. Dan hidangan paling populer dengan mereka yang disajikan di ibukota jazz dunia adalah Pai Pecan Amerika … Diyakini bahwa rasa ini hanya dapat dicapai dengan kacang ini dan tidak ada yang lain.
Ada banyak pilihan untuk membuat pai, tetapi resep ini dianggap klasik. Campur 175 g tepung dengan 125 g mentega lunak dan sedikit garam. Tambahkan tiga sendok makan air es ke dalam adonan, giling hingga rata. Jika tidak lengket, tambahkan air lagi.
Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bungkus setiap bagian dalam bungkus plastik, dinginkan di lemari es selama 1 jam. Gulung adonan yang sudah dingin menjadi kue, masukkan ke dalam cetakan dengan kelonggaran sisi 2-3 cm di semua sisi. Masukkan ke dalam freezer bersama loyang selama 15 menit.
Lelehkan 225 g mentega, tambahkan 225 g gula tebu, aduk hingga mentega benar-benar larut, angkat dari kompor, tuangkan 150 g molase, 2 sendok teh esens vanila, 3 sendok makan rum, sejumput garam. Maka Anda harus membiarkan pengisian masa depan menjadi dingin.
Keluarkan adonan dari freezer, tambahkan beban - dua cangkir kacang, panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 10-12 menit. Dinginkan, lepaskan bebannya.
Kocok 3 butir telur sampai berbusa dan tambahkan campuran ini ke dalam isian. Tambahkan 2,5 cangkir pecan cincang ke dalamnya, aduk rata, tuangkan ke dalam panci dasar panggang. Kembali ke oven selama 50 menit lagi. Maka Anda harus mengeluarkannya, biarkan dingin sepenuhnya. Hiasi dengan pecan utuh dan sajikan dengan es krim dan krim kocok.
Distribusi pecan yang tersebar luas ke semua benua telah membuat pecan menjadi bahan populer dalam hidangan lain yang sama lezatnya:
- Salad dengan kacang dan caper … Bagi mereka yang menyukai salad hangat dengan sentuhan segar, itu akan menarik selera Anda. Kombinasi yogurt dan mustard dalam saus akan menarik bagi pecinta saus mayones, karena ini adalah alternatif yang berguna untuk saus paling populer di negara kita. Rebus fillet ayam besar dalam air asin. Dinginkan, potong dadu berukuran sedang. Campurkan 50 ml yogurt dengan 2 sendok makan mustard Dijon, sedikit garam, gula, dan 1 sendok makan caper. Ambil 200 g anggur dari berbagai varietas. Semakin banyak bunga, semakin indah saladnya. Potong buah anggur menjadi dua, tambahkan ke ayam, bumbui dengan saus, aduk perlahan agar tidak menghancurkan buah anggur. Taburkan 50 g kemiri yang dihancurkan di atasnya.
- daging babi … Daging yang disiapkan sesuai resep ini ternyata sangat aromatik dan mengasyikkan - dengan sedikit rasa manis dan kelembutan yang melekat pada daging babi. Rasa kemiri akan menambah rasa pedas pada dagingnya. Ambil dua hidangan daging babi, bilas, keringkan dengan handuk, kocok ringan. Campurkan satu sendok makan tepung, sejumput garam dan lada hitam. Celupkan daging ke dalam campuran ini. Lelehkan 20 g mentega dalam wajan, goreng daging di kedua sisi sampai jus daging menjadi transparan. Keluarkan daging dari wajan saat masih panas, tambahkan 2 sendok makan madu dan 2 sendok makan kemiri cincang ke dalam wajan. Goreng sebentar, tuangkan daging dengan saus ini, sajikan segera.
- irisan daging jamur … Hidangan ini sangat populer di kalangan vegetarian. Kacang akan sangat halus memicu aroma jamur dan menambah kekayaan rasanya. Giling 600 g jamur yang sudah dicuci dalam food processor, penggiling daging atau blender. Kirim 200 g peterseli ke sana. Sebarkan 2 bawang bombay cincang halus dan 1 wortel parut kasar di atas api besar. Pindahkan sayuran ke jamur, tambahkan 2 sendok makan tepung, sedikit garam, sejumput lada hitam, 1 sendok teh oregano, 2 sendok makan kecap, 1 sendok makan krim asam, 50 g pecan cincang halus. Aduk, biarkan diseduh selama satu jam. Bentuk irisan daging dari massa, celupkan ke dalam remah roti, goreng dengan api besar selama 3-5 menit di setiap sisi.
- praline kemiri … Seperti yang Anda ketahui, praline klasik terbuat dari almond, tetapi banyak yang percaya bahwa pecan lebih cocok untuk manisan ini, karena membuatnya tidak terlalu memualkan. Untuk menyiapkannya, campur 200 g susu kental dengan 200 g gula tebu, 30 g kakao, dan sedikit garam. Didihkan, masak hingga gula larut. Tambahkan 200 g kemiri, ditumbuk menjadi tepung, ke dalam massa gula, masak sampai cairan menguap dan campuran menjadi lunak. Sendok praline dan letakkan di atas perkamen, dinginkan dan sajikan.
Ternyata, pecan dapat ditemukan tidak hanya di piring, tetapi juga di minuman:
- Kompot pedas … Potong 250 g kurma menjadi dua dan buang bijinya. Kupas jeruk, potong menjadi irisan, kirim ke jeruk. Tambahkan kulit dan jus 1 lemon, 4 sendok makan madu, 1 liter jus jeruk segar dan 150 g pecan, digiling dalam blender. Masukkan beberapa tangkai kayu manis dan beberapa mawar cengkeh. Nyalakan api, didihkan, matikan, biarkan diseduh selama satu jam pada suhu kamar dan semalaman di lemari es. Sajikan dengan bola es krim atau krim kocok.
- Kopi noir … Ini adalah resep Amerika, jadi membutuhkan banyak air dalam minumannya. Tuang 200 ml air ke dalam Turki, tambahkan 1 sendok makan kopi yang baru digiling dan masing-masing 1 sendok teh chicory dan pecan parut. Taburi dengan sejumput garam. Biarkan mendidih dua kali, biarkan diseduh selama beberapa menit, sajikan tanpa gula.
Bahkan dengan studi sepintas tentang berbagai hidangan dengan pecan, dapat dicatat bahwa itu paling sering ditemukan bersama dengan makanan penutup dan kue kering. Namun, ada banyak resep dengannya untuk hidangan daging, salad, dan makanan ringan. Penggunaan kenari di dalamnya dianggap sebagai tanda kecanggihan meja dan menjadikan menu orisinal dan mengasyikkan.
Fakta Menarik Pecan
Seperti yang telah kami sebutkan, Amerika dianggap sebagai tanah airnya, yaitu New Orleans. Di sinilah penjajah Prancis mulai memanggang kue dengan kacang yang ditawarkan kepada mereka oleh penduduk setempat. Publik sangat menyukai hidangan itu sehingga menjadi nasional dan terkait dengan kota ini.
Budidaya pecan skala besar dimulai pada tahun 80-an abad kesembilan belas, dan setelah beberapa dekade, New Orleans menjadi ibu kota jazz, mafia, dan gangster paling terkenal. Kacang bahkan dijuluki "kacang gangster", karena bisnis yang tumbuh itu telah berulang kali menjadi subjek pertempuran mafia.
Penduduk setempat tidak hanya menyukai hidangan bersamanya, tetapi juga kopi, dan minuman keras yang mengandung kacang, dan minuman beralkohol kuat lainnya. Tradisi ini dihormati di New Orleans hari ini.
Tonton video tentang pecan:
Seperti yang Anda lihat, ini adalah kacang dengan sejarah. Meskipun tidak ada legenda yang bisa membuatnya populer jika tidak enak dan sehat. Manjakan diri Anda dengan produk, jangan lupakan rasa proporsional. Dan bahkan jika Anda merasa bahwa pada saat yang sama Anda mulai menyiulkan lagu jazz Louis Armstrong atau Nina Simone, berhentilah tepat waktu, karena pecan dapat membahayakan orang rakus.
