Komposisi kimia dan kandungan kalori sapot merah. Tindakan yang bermanfaat, fitur aroma dan rasa buah. Berbahaya jika digunakan secara berlebihan. Resep buah. Fakta Menarik. Selain itu, sapote merah memiliki monosakarida, yang memungkinkan untuk mengisi kembali pengeluaran energi tubuh, mengatur aktivitas sistem kardiovaskular dan meningkatkan fungsi perlindungan tubuh. Mereka juga mencegah risiko terkena kanker.
Kontraindikasi dan bahaya sapote merah
Karena buah-buahan tropis dapat menyebabkan reaksi alergi, wanita hamil dan anak-anak di bawah tiga tahun harus sepenuhnya mengecualikan mereka dari makanan mereka. Perlu juga memperhatikan umur simpan sapote merah.
Kontraindikasi absolut untuk penggunaan mamey:
- Diabetes … Bahan-bahan dalam buah menyebabkan mulut kering, demam, lekas marah yang berlebihan dan fluktuasi berat badan yang sering. Selain itu, ibu merangsang produksi glukosa dalam darah.
- Kegemukan … Karena persentase karbohidrat yang tinggi, berat badan meningkat karena lemak tubuh. Di dalam tubuh, terjadi ketidakseimbangan antara biaya dan penyerapan energi, kesejahteraan umum memburuk, aktivitas pankreas dan hati terganggu.
- Intoleransi individu terhadap komponen individu … Buah tropis dapat menyebabkan ruam kulit, sensasi terbakar, nyeri tekan, malaise umum, dan sakit kepala. Mual, muntah dan syok anafilaksis juga diamati.
Selain itu, kejang di daerah epigastrium dan pembengkakan ekstremitas dapat muncul. Jika Anda tidak menyerah pada perlakuan panas buah-buahan yang belum matang, maka Anda bisa mendapatkan erosi esofagus atau stomatitis.
Bahaya dari sapote merah dapat memanifestasikan dirinya sebagai berikut:
- Reaksi alergi … Komponen produk meningkatkan aktivitas kontraktil otot polos, menyebabkan pembengkakan selaput lendir dan sekresi lendir dalam jumlah besar.
- Kerusakan otak … Mamey memiliki efek sedatif, menyebabkan kelemahan, apatis dan penurunan tekanan darah.
- Meningkatnya keinginan untuk menggunakan toilet … Karena janin mengandung banyak air, maka, oleh karena itu, proses metabolisme dipercepat dan kandung kemih menjadi kencang. Gejala yang menyertainya adalah gangguan tidur, kemungkinan sistitis, dan peningkatan iritabilitas.
Sebelum menambahkan sapote merah ke dalam makanan, Anda harus memastikan bahwa itu tidak menyebabkan rasa sakit dan intoleransi individu. Disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli alergi tentang hal ini.
Bagaimana buah mama dimakan
Buah sapote merah matang dicuci, digosok ringan dengan sikat untuk menghilangkan lapisan atas sisik. Kemudian mereka dipotong menjadi dua, tulang dihilangkan dan ampasnya dimakan dengan sendok. Jika diinginkan, Anda dapat memotong buah menjadi irisan.
Daging buahnya dikeringkan, dibekukan dan bahkan dikalengkan. Atas dasar itu, selai, selai jeruk, smoothie, dan pukulan disiapkan. Buah mentah bisa dimakan seperti sayuran. Tetapi penting untuk diingat bahwa seorang ibu, sobek hijau, tidak akan matang, tetapi hanya membusuk, jadi Anda tidak boleh menunda memasaknya. Buahnya direbus atau direbus seperti labu. Tingtur terbuat dari kulit pohon mameya, yang membantu batuk yang kuat dan memiliki efek menenangkan pada saluran pernapasan.
Biji sapote merah yang sudah dikupas bisa digoreng, dijadikan bubuk, atau direbus. Mereka dikombinasikan dengan kakao dan dengan demikian cokelat hitam diperoleh.
Di Meksiko selatan, biji mamey yang dihancurkan dicampur dengan kayu manis, gula, dan tepung jagung untuk membentuk minuman bergizi golol.
Bijinya diperas dingin sehingga menghasilkan minyak kental yang menyerupai petroleum jelly dalam konsistensi dan warna. Ini sering digunakan dalam memasak karena mengandung asam lemak esensial. Satu pohon sapote merah bisa menghasilkan 50 sampai 100 kg buah. Untuk mengumpulkan satu ton buah, Anda harus berjalan di sekitar 25 pohon. Pemetik memotongnya dengan tongkat panjang dengan pisau di ujungnya. Buah-buahan tersebut kemudian diangkut dengan jaring keledai langsung ke pasar.
Untuk memastikan buahnya matang, ada baiknya menggores kulitnya dengan pisau di dekat kakinya. Jika Anda melihat bubur oranye-merah, Anda dapat mengambilnya dengan aman.
resep sapote merah
Buah sapote merah dapat dimakan segar, ditambahkan ke es krim, makanan yang dipanggang, hidangan daging, makanan penutup, dan milkshake. Karena adanya kulit keras pada buah, dapat disimpan selama sekitar satu bulan di lemari es. Ada resep berikut dengan ibu:
- Pai dengan apel dan ibu … 100 gram mentega dicampur secara menyeluruh dengan 50 gram gula dan 1,5 cangkir tepung. Dari luar, adonan akan menyerupai remah-remah besar. Tambahkan 1 kuning telur, satu sendok makan krim asam, setengah sendok teh baking powder ke dalamnya. Adonan diremas, dibungkus dengan cling film dan ditempatkan di lemari es selama setengah jam. Sapote merah dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis bersama dengan apel. Wajan diolesi mentega dengan bebas, sedikit gula ditambahkan, dan kemudian buahnya digoreng dengan api kecil. Rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya dan aduk secara teratur. Taburi loyang dengan remah roti. Adonan yang dihasilkan dibagi menjadi dua bagian yang tidak rata. Sebagian besar digulung tipis dengan rolling pin dan ditempatkan di bagian bawah cetakan. Letakkan isian di atas. Kemudian sisa adonan dipotong-potong dan dipelintir menjadi spiral. Mereka tersebar dengan jaring di atas isian, diolesi dengan protein dan ditempatkan di oven. Panggang dengan suhu 180-200 derajat selama sekitar 35 menit. Taburi kue dengan gula icing sebelum disajikan.
- Samsa dengan ibu … 3 cangkir tepung diayak ke dalam mangkuk dan dicampur dengan telur dan 200 ml air. Adonan diremas secara menyeluruh, ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan selama satu jam. Kemudian digulung dalam lapisan tipis, diolesi dengan mentega cair dan digulung menjadi gulungan. Adonan dimasukkan ke dalam lemari es selama 5 jam. Sedangkan 50 gram lemak daging ekor domba dan buah sapote merah dipotong kotak-kotak kecil. Kupas 2 bawang bombay sedang dan potong menjadi setengah cincin tipis. Bahan-bahannya dicampur dengan sejumput garam, gula dan merica. Gulungan dipotong kecil-kecil dan digulung menjadi kue pipih. Sebarkan isian pada masing-masing dan jepit dalam bentuk segitiga. Samsa disebarkan di atas loyang dan dipanggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 15-20 menit.
- Pancake Mamey Panggang … Oven sudah dipanaskan terlebih dahulu, dan loyang diolesi mentega. Mamey dikeluarkan dari tulang dan melewati parutan. Tambahkan 3 butir telur, 2 sendok makan yogurt, satu sendok makan gula, sejumput soda, dan 2 cangkir tepung ke dalamnya. Aduk rata, konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental. Sendokkan pancake ke atas loyang dan panggang selama sekitar 25 menit.
- Sup krim sapote merah … Buah mamey dipanggang dalam oven selama sekitar 10 menit. Sedangkan 300 gram bawang merah, 100 gram batang seledri yang dipanggang oleh ibu dan 200 gram kentang rebus dipotong tipis-tipis. Kocok bahan dengan blender sampai halus dan didihkan selama sekitar 20 menit dengan api kecil.
- Sup dengan sapote merah … Sapote merah dikupas, diadu dan dipotong dadu. Mereka diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak zaitun, ditaburi garam dan rempah-rempah. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 20 menit. Sementara itu, kupas akar jahe dan cincang halus bersama bawang putih. Dalam panci berat, panaskan minyak zaitun, goreng dua bawang besar dan tambahkan sisa bahan. Tuang 0,5 sendok teh bubuk kari dan satu liter air yang disaring di sana. Aduk makanan secara teratur dan didihkan, lalu tambahkan sapote merah panggang. Masak selama sekitar 10 menit. Sementara itu, 15-20 udang kupas digoreng dalam wajan dari sisi yang berbeda, diasinkan dan dibumbui. Kemudian bahan dikocok dengan blender, dituang 400 gram santan dan dipanaskan hingga mendidih. Sup dituangkan ke dalam mangkuk dan daun ketumbar dan udang dibagikan di masing-masing mangkuk.
- Mousse krim … 300 gram sapote merah direbus dan dihaluskan dengan blender. 400 ml susu direbus, 3 sendok makan semolina, jus 2 jeruk segar ditambahkan. Rebus bahan selama beberapa menit dan aduk secara teratur. Kemudian pure sapote merah dan madu (opsional) ditambahkan ke dalamnya. Cream mousse dituangkan ke dalam gelas. Hiasi dengan irisan jeruk dan kelopak mint sebelum disajikan.
Sapote merah selaras dengan buah-buahan, sayuran dan rempah-rempah. Ini populer di masakan Meksiko, Asia, dan Kolombia.
Fakta menarik tentang ibu
Kayu sapote merah sangat tahan lama, oleh karena itu sering digunakan dalam konstruksi dan pekerjaan pertukangan.
Orang India yang mendiami wilayah Meksiko selatan beberapa abad yang lalu sangat menghargai buah sapote merah. Mereka membesarkannya dengan ibu mereka, dan membayar upeti dengan buahnya. Setelah datang ke tanah ini, orang-orang Spanyol mulai menghancurkan tanaman dan menebang pohon tropis. Dan meskipun orang India pergi, mereka tidak melupakan sapote merah. Mamey ditanam sebagai pohon rumah. Ukurannya diatur oleh pemangkasan tahunan. Wadah tempat ia tumbuh harus luas dan diisi dengan tanah gembur. Sebelum tanam, benih harus direndam dalam air hangat selama sehari dan diberi energi. Mereka ditaburkan sedalam 7-10 cm. Tumbuh di bawah film pada 28-32 derajat. Biji berkecambah setelah 40-60 hari. Jangan lupa bahwa pohon tropis membutuhkan cahaya dan kelembaban yang konstan. Ada lateks (getah susu) di jaringan pohon. Ini terdiri dari 30-45% karet nabati.
Di El Salvador dan Guatemala, minyak sapote merah digunakan untuk membuat toner wajah yang melembapkan, ditambahkan ke produk anti-kebotakan. Ini juga mengandung bahan-bahan yang membantu mengobati penyakit rematik, mengurangi nyeri otot dan menghilangkan jamur. Selama penelitian pada tahun 1970, para ilmuwan di University of California, Los Angeles, menemukan bahwa minyak mama membantu menjaga rambut tetap sehat dan kuat.
Suku Aztec memakan cangkang dari biji sapote merah untuk melawan serangan epilepsi, dan kue itu digunakan sebagai kompres untuk iritasi kulit. Orang Meksiko modern menggiling bijinya, mengencerkannya dengan anggur merah kering dan minum untuk rematik dan batu ginjal. Juga, mata dicuci dengan kaldu dari tulang jika terjadi proses inflamasi yang parah.
Menurut satu versi, "mamy" diterjemahkan dari dialek India sebagai "oranye", dan menurut yang lain - "buah manis bulat dengan biji besar."
Tonton video tentang sapote merah:
Sebelum menambahkan ibu ke makanan, Anda harus memastikannya segar. Dalam hal ini, Anda harus memperhatikan kelembutan relatif kulitnya dan warna cokelatnya.
