Haluskan bayam: cara memasak, resep

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 18:18

Bagaimana pure bayam disiapkan, khasiatnya bermanfaat dan bahayanya saat digunakan. Resep makanan. Fakta menarik tentang sayuran berdaun dan diet untuk menurunkan berat badan menggunakan pure hijau.

Haluskan bayam adalah hidangan, bahan utamanya adalah tanaman itu sendiri dengan daun dan batang, dan tambahan, jika Anda mengikuti resep klasik, adalah sedikit mentega dan rempah-rempah. Ini dianggap sebagai hidangan Amerika klasik. Ramuan tahunan keluarga Amaranth dari genus Bayam adalah sayuran berdaun. Daun (kadang-kadang tangkai daun) berwarna hijau tua dan rasa agak pahit digunakan untuk makanan. Dengan perlakuan panas yang tepat, jumlah nutrisi yang ada dalam komposisi tanaman sedikit berkurang. Dalam kombinasi dengan mentega, mereka berasimilasi sepenuhnya.

Bagaimana pure bayam dibuat?

Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ini. Minyak dimasukkan ke dalamnya - mentega atau sayuran, kaldu sayuran atau daging, susu, krim, dan berbagai bumbu.

Sebelum membuat pure bayam, Anda perlu membilas daunnya, memilah, menyiapkan panci rebusan atau piring berdinding tebal. Sayuran berdaun harus direbus atau direbus sebentar lalu dihaluskan.

Pilihan bubur:

1. resep klasik … 0,5 kg daun dipotong, ditumis dengan mentega (50 g) sampai lunak selama 10-15 menit. Biarkan bayam menjadi dingin. Uleni pure dengan garpu. Untuk meningkatkan rasanya, bumbu dan rempah-rempah digunakan - bawang putih yang dihancurkan, garam, merica, rempah-rempah secukupnya.
2. resep anak-anak … Resep pure bayam ini termasuk telur ayam. Untuk melindungi anak dari infeksi salmonellosis, mereka dibeli dari teman atau dirawat sebelumnya: mereka direndam selama 30 menit dalam air hangat dengan soda kue (2 sendok makan per 1 liter), dicuci dengan air mengalir. Beberapa ibu rumah tangga juga mencuci cangkang dengan sabun cuci, dan kemudian menurunkan telur dalam air mendidih selama 40 detik. Kuning cair dicampur secara menyeluruh dengan keju cottage: 1 pc. per 100 g Daun, 100 g, rebus, seperti pada resep sebelumnya, giling hingga konsistensi homogen, campur dengan keju cottage. Dapat diencerkan dengan susu.
3. Haluskan pedas … Daun bayam, direbus dengan mentega dan dicincang hingga halus, 300 g dicampur dengan sekaleng kacang polong kalengan, dari mana cairannya telah dikeluarkan, ditempatkan dalam mangkuk blender. Letakkan 2 siung bawang putih, tuangkan dalam 3/4 cangkir krim. Aduk hingga rata, tambahkan bumbu penyedap rasa - garam dan merica. Bawang putih sebelumnya diperas melalui pers. Untuk penyajiannya, taburi dengan wijen putih.
4. resep lezat … 200 g brokoli dan 400 g bayam direbus secara terpisah. Mentega ditambahkan ke bayam, sepotong sekitar 50 g Semuanya dibuang ke saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Giling 100 g keju lunak - pilihan Anda. Pilih varietas yang meleleh saat dipanaskan. Campur semua bahan, bumbui dengan 80 g krim, tambahkan bumbu.
5. Resep Es Krim Bayam … Daun (2 cangkir) dicairkan pada suhu kamar dengan menempatkannya di atas saringan untuk membiarkan gelas air. Anda bisa memerasnya sedikit, tetapi agar sayuran tidak menjadi lembek karena kehilangan jus. Dalam saringan, produk yang dicairkan ditempatkan dalam penangas air dan disimpan sampai menjadi lembut saat disentuh. Bayam dihaluskan sampai halus. Lelehkan mentega dalam panci, 2 sdm. l., tambahkan 1-1, 5 sdm. l. tepung. Setelah satu menit, 150 ml krim dituangkan ke dalam wadah yang sama, 1/4 sdt dituangkan. pala parut, rebus hingga kental. Saat saus krim mendidih hingga 1/3, masukkan pure hijau, garam, merica, keju keras parut ke dalamnya - setengah gelas. Aduk cepat tanpa mengeluarkan dari api, dan baru kemudian matikan. Pure yang sudah jadi dapat dikonsumsi hangat dan dingin.

Mereka yang beralih ke vegetarianisme mengganti mentega dengan minyak sayur dan keju susu dengan kedelai. Rasanya cocok dengan sayuran - wortel, labu, berbagai jenis kol. Sayuran ini juga direbus.

Untuk membuat pure bayam lebih kental, goreng tepung terlebih dahulu dalam minyak dan baru kemudian sebarkan daun cincang. Untuk meningkatkan manfaat hidangan, rempah segar, tomat, paprika merah dimasukkan ke dalamnya.

Komposisi dan kandungan kalori puree bayam

Nilai gizi hidangan dan kandungan nutrisi diberikan sehubungan dengan resepnya, yang selain bahan utama, termasuk tepung, susu, dan garam.

Kandungan kalori pure bayam - 50,7 kkal per 100 g, di antaranya

• Protein - 3,5 g;
• Lemak - 2,5 g;
• Karbohidrat - 3,2 g;
• Serat makanan - 1,5 g;
• Asam organik - 0,1 g;
• Air - 87 gram.

Vitamin per 100 gram

• Vitamin A - 798,4 mcg;
• Beta Karoten - 4,716 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,095 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,237 mg;
• Vitamin B4, kolin - 22,3 mg;
• Vitamin B5, asam pantotenat - 0,363 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,118 mg;
• Vitamin B9, folat - 90.638 mcg;
• Vitamin B12, cobalamin - 0,022 mcg;
• Vitamin C, asam askorbat - 21,71 mg;
• Vitamin D, kalsiferol - 0,039 mcg;
• Vitamin E, alfa tokoferol - 2,861 mg;
• Vitamin H, biotin - 0,321 mcg;
• Vitamin K, phylloquinone - 543,1 mcg;
• Vitamin PP - 1,44 mg.

Makronutrien per 100 g

• Kalium, K - 855,2 mg;
• Kalsium, Ca - 127,09 mg;
• Silikon, Si - 0,056 mg;
• Magnesium, Mg - 91,49 mg;
• Natrium, Na - 355,18 mg;
• Sulfur, S - 4,36 mg;
• Fosfor, P - 98,9 mg;
• Klorin, Cl - 509,97 mg.

Unsur mikro per 100 g

• Boron, B - 0,5 g;
• Vanadium, V - 1,27 mcg;
• Besi, Fe - 14,942 mg;
• Yodium, I - 0,53 g;
• Kobalt, Co - 0,194 g;
• Mangan, Mn - 1 g;
• Tembaga, Cu - 19,27 g;
• Molibdenum, Mo - 1,385 g;
• Selenium, Se - 1,322 g;
• Fluor, F - 1,43 g;
• Kromium, Cr - 0,14 g;
• Seng, Zn - 0,6377 mg.

Jumlah kolesterol per 100 g adalah 5,3 mg.

Haluskan bayam mengandung nutrisi langka yang sulit didapat dari jenis makanan lain

1. Cobalamin - mempercepat pembentukan sel darah merah dan meningkatkan siklus hidupnya.
2. Biotin - membawa karbon dioksida melalui aliran darah, yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang sehat.
3. Phylloquinone - meningkatkan pembekuan darah dan penyerapan kalsium dan vitamin D.
4. Belerang - meningkatkan pertahanan tubuh, membantu mengurangi efek keracunan dengan garam logam berat, tanpa zat ini tidak mungkin untuk mendapatkan cokelat merata.
5. Vanadium - memperlambat proses penuaan, mengurangi kerentanan terhadap penyakit menular, dan mengurangi pembentukan plak kolesterol.
6. Boron - meningkatkan struktur jaringan tulang dan proses metabolisme, yang meningkatkan penyerapan kalsium, magnesium, seng, fluor dan fosfor.
7. Molibdenum - meningkatkan efek antioksidan dan bertanggung jawab untuk metabolisme protein-lipid.
8. Selenium - mempercepat aliran darah ke otak dan mencegah pembentukan sel abnormal.
9. Cobalt - mengatur kerja sistem saraf pusat, merangsang aktivitas enzimatik pankreas dan proses hematopoiesis.
10. Tembaga - berpartisipasi dalam semua reaksi enzimatik, menjadi katalis.

Hidangan ini juga mengandung (per 100 g) 29,4% DV asam lemak tak jenuh ganda omega-3, 22% pektin, dan senyawa purin 18,3%. Selain itu, bayam mengandung asam oksalat dalam jumlah tinggi - 143%, yaitu 1,5 kali lebih tinggi dari kebutuhan harian tubuh.

Meskipun jumlah kalsium dan zat besinya tinggi, zat-zat ini praktis tidak diserap. Hidangan ini mengandung banyak oksalat, yang jumlahnya meningkat selama memasak karena perlakuan panas dan pengenalan bumbu. Oksalat memblokir penyerapan nutrisi ini.

Manfaat Haluskan Bayam

Hidangan ini dimasukkan ke dalam makanan pasien yang pulih dari penyakit yang melemahkan dan serius, dan mereka yang menganut gaya hidup sehat.

Manfaat pure bayam

• Meningkatkan kekebalan, memungkinkan Anda untuk mengisi kembali cadangan tubuh dengan zat-zat bermanfaat.
• Mencegah perkembangan aterosklerosis, memperkuat dinding pembuluh darah dan meningkatkan nada.
• Memperkuat jaringan otot, membantu membentuk otot dengan volume yang dibutuhkan selama aktivitas olahraga aktif.
• Mempercepat pembersihan hati, merangsang produksi asam empedu dan enzim pencernaan.
• Membantu menghentikan perkembangan kekurangan vitamin.
• Meningkatkan penglihatan, mendukung fungsi saraf optik.
• Mempercepat proses metabolisme di usus, membantu penyerapan makanan, mencegah pembusukan sisa makanan.
• Mendukung metabolisme protein-karbohidrat.

Hidangan ini memiliki efek diuretik yang lemah dan pencahar yang diucapkan, menstabilkan sistem saraf, membantu menghilangkan insomnia dan mengatasi kelelahan setelah stres fisik dan saraf yang melelahkan.

Haluskan bayam sangat berguna untuk anak-anak - ini mencegah perkembangan rakhitis dan mempercepat pertumbuhan.

Kontraindikasi dan bahaya pure bayam

Tidak semua orang mampu untuk memasukkan hidangan sayuran berdaun dalam diet mereka. Anda tidak boleh berkenalan dengan rasa baru jika Anda memiliki riwayat tukak lambung atau gastritis dengan keasaman tinggi pada tahap eksaserbasi, diskinesia bilier. Perlu membatasi penggunaan dengan urolitiasis dan penyakit batu empedu, dengan peningkatan pembekuan darah.

Haluskan bayam berbahaya bagi penderita radang sendi dan asam urat. Jumlah purin yang tinggi dalam komposisi meningkatkan frekuensi eksaserbasi dan tingkat keparahan serangan. Kehadiran oksalat merangsang pembentukan batu, yang disimpan di ginjal, kantong empedu dan sendi artikular besar.

Hidangan bayam tidak dikombinasikan dengan obat yang digunakan untuk mengobati tromboflebitis, varises dan mempercepat suplai darah.

Reaksi alergi sering terjadi saat makan bayam. Gejala intoleransi individu dapat berupa gangguan usus dan iritasi kulit - kemerahan dan gatal.

Sayuran berdaun memiliki sifat yang tidak menguntungkan - saat tumbuh, ia mengakumulasi pestisida, senyawa nitrogen dan garam logam berat, termasuk talium. Zat-zat ini dapat memicu perkembangan patologi organik.

Resep puree bayam

Haluskan sayuran daun dapat digunakan sebagai bahan masakan lainnya. Atas dasar itu, sup dimasak dan lauk pauk yang lezat disiapkan.

Resep puree bayam:

1. Sup krim … Haluskan bayam disiapkan terlebih dahulu, tidak ada bahan lain kecuali minyak sayur dan tepung yang ditambahkan. Dalam wajan, tumis bawang bombay, 2 pcs., Tuang 0,7 liter air dan didihkan. Tuang 350 g kentang yang sudah dikupas dan dicincang halus. Masak hingga empuk, potong dengan blender dan tuangkan 1 liter susu. Didihkan, angkat dari api, masukkan pure bayam ke dalam panci, tambahkan garam, merica dan bawa ke struktur yang homogen. Roti gandum dipotong menjadi kubus dan dikeringkan untuk membuat kue kering yang renyah. Rusks dituangkan ke dalam sup sebelum disajikan sehingga tidak punya waktu untuk melunak.
2. Makanan bayi … Rebus beberapa wortel, kembang kol dan kentang secara terpisah sampai empuk. Kombinasikan dengan pure bayam, diencerkan dengan susu. Dapat diberikan sebagai makanan pendamping untuk anak-anak dari usia sepuluh bulan.
3. pure vitamin … Anda dapat memperkaya pure sayuran berdaun dengan vitamin dengan menambahkan pure seledri dan parsnip. 400 g akar ubi dan 200 g seledri dipotong dadu dan direbus sampai empuk. Isi mangkuk blender dan kocok bersama dengan 1 telur mentah (metode pemrosesan telah dijelaskan), setengah gelas krim, tambahkan garam, merica. Saat menyajikan kentang tumbuk, lebih baik meletakkannya berlapis-lapis - seledri dengan parsnip, bayam, lagi campuran parsnip-seledri. Ini akan menggabungkan rasa lebih baik.
4. Tunggul … Kentang direbus sampai empuk dan dicampur dengan pure bayam yang dimasak dengan pala dan bumbu. Hidangan ini populer di kalangan orang Belanda dan Belgia.

Rasa pure hijau cocok dengan telur dan produk daging.

Untuk hidangan bayam yang lezat, preferensi harus diberikan pada daun muda. Cuci sebelum digunakan, jika dibiarkan dalam waktu lama, produk akan hilang.

Pure buatan sendiri harus dimakan segera setelah dimasak, tidak bisa disimpan. Saat membeli makanan bayi yang sudah jadi, Anda perlu memperhatikan tanggal kedaluwarsa - disarankan untuk memberi makan bayi 3-4 hari sebelum tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan.

Fakta menarik tentang pure bayam

Bayam liar telah ditemukan di seluruh Timur Tengah dan iklim hangat Amerika sejak zaman kuno, tetapi pertama kali dibudidayakan di Persia. Di Eropa, hidangan darinya mulai disiapkan hanya pada abad ke-11 - benih dan mode untuk sayuran berdaun dibawa oleh Tentara Salib.

Tanaman ini mendapatkan popularitas terbesar di antara para biarawan Spanyol - mereka menanam seluruh perkebunan. Di Rusia, bayam mulai ditanam hanya pada abad ke-19 - di Turkmenistan dan Kaukasus. Pada saat itu, rumput kering digunakan sebagai aditif untuk roti, dan produk diwarnai dengan jus - krim, saus, makanan penutup, misalnya, es krim atau kue.

Dengan diet bayam, Anda bisa menurunkan berat badan 1,5 kg dalam 3 hari. Keunikan dari diet semacam itu adalah bahwa semua hidangan disiapkan berdasarkan kentang tumbuk, dan makanan berlemak dikeluarkan dari makanan.

Menunya terlihat seperti ini

• Sarapan - pure hijau dengan keju cottage;
• Makan siang - smoothie dengan dasar yang sama, diencerkan dengan kefir;
• Makan siang - sup krim sayuran;
• Camilan sore - pure vitamin;
• Makan malam - tunggul daging sapi muda kukus.

Peternak berhasil menciptakan varietas bayam yang memberikan panen hingga 3 kali per tahun di jalur tengah. Jika Anda menanam budaya ini di rumah Anda, Anda dapat yakin dengan kualitas produk dan memperkenalkan hidangan lezat dan sehat ke dalam makanan rumah Anda.

Cara memasak pure bayam - tonton videonya: