TOP-3 resep untuk membuat kue Speculatius untuk Natal dan Hari St. Nicholas. Tip dan Rahasia. resep video.
Biskuit Speculos atau Speculos (dalam bahasa Prancis speculoos), Speculas (dalam bahasa Belanda speculaas), Speculos (dalam bahasa Jerman spekulatius) adalah kue kering pedas yang renyah. Kue-kue itu berasal dari Belgia dan Belanda, tempat mereka awalnya dipanggang untuk Hari St. Nicholas. Di Jerman dan Denmark, makanan secara tradisional dipanggang untuk Natal. Namun, saat ini kue kering sudah umum di banyak negara Eropa dan dijual sepanjang tahun. Memasaknya sama sekali tidak sulit. Hal utama adalah mengetahui tips yang bermanfaat dan rahasia yang terbukti.
Kiat dan rahasia dari koki berpengalaman
- Speculatius - kue jahe keriting pedas, yang secara tradisional diberikan satu sama lain sebagai tanda perhatian, menghiasi pohon Natal dan memperlakukan anak-anak pada 6 Desember, Hari St. Nicholas menurut kalender Julian.
- Adonan untuknya terdiri dari tepung, baking powder, gula (terutama cokelat), mentega dan rempah-rempah.
- Cengkih, kayu manis, pala, jahe, kapulaga, dan lada putih digunakan sebagai bumbu.
- Seringkali tepung almond, kacang ditambahkan ke adonan, dan daun almond ditaburkan di atas kue.
- Pada Hari St. Nicholas, kue persegi panjang dipotong dari adonan dengan motif kehidupan St. Nicholas: halaman petani, kapal, gajah, kuda, penggilingan, dan barang-barang lainnya. Untuk ini, digunakan bentuk kayu cap khusus, yang ditekan ke dalam adonan yang ditaburi tepung. Kemudian potong adonan berlebih yang menonjol dan keluarkan kue dari cetakan.
- Pada hari Natal, kue dipotong dalam bentuk khusus dalam bentuk bintang, binatang, pria, sarung tangan, pohon Natal, dan perlengkapan Tahun Baru lainnya.
- Tekstur renyah dari produk tergantung pada jumlah tambahan gula dan minyak. Semakin banyak makanan ini, semakin baik. Namun, penting untuk tidak berlebihan, jika tidak adonan akan menjadi kecil. Jika adonan remuk, tambahkan sedikit air: 1 sdm. untuk 250 gram tepung.
- Untuk kue yang rapuh, gunakan tepung dengan tingkat gluten rendah (28-34%) dan dinginkan di lemari es sebelum dipanggang.
- Jika adonan memanas saat dicetak, hentikan proses dan masukkan ke dalam lemari es sebentar. Karena itu, lebih baik membentuk produk dengan cepat.
- Cookie akan mempertahankan bentuknya jika dipanggang pada suhu tinggi antara 200 ° C dan 240 ° C dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
- Baki pemanggang tidak perlu diolesi minyak, karena adonan mengandung minyak secukupnya.
- Biskuit yang sudah jadi harus tipis dan renyah.
- Simpan kue dalam wadah kedap udara agar tetap segar dan kering lebih lama.
Kue pedas Speculatius untuk Hari St. Nicholas
Roti jahe keriting pedas Speculatius dengan kapulaga, kayu manis dan cengkeh … ini pasti akan menyenangkan anak-anak.
- Konten kalori per 100 g - 569 kkal.
- Porsi - 20
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Kayu manis bubuk - 0,5 sdt
- Esensi almond - 1 tetes
- Gula vanila - 5 g
- Cengkih giling - 0,25 sdt
- Gula - 125 g
- Mentega - 100 g
- kapulaga tanah - 0,25 sdt
- Baking powder - 1 sdt
- Telur - 1 buah.
Membuat Cookies Speculatius Pedas:
- Ayak tepung dan campur dengan baking powder.
- Tambahkan gula vanila, kapulaga bubuk, cengkeh dan kayu manis.
- Tambahkan esens almond dengan telur dan uleni remah-remah tepung.
- Cincang halus mentega dingin dan oleskan secara merata di atas remah-remah tepung.
- Uleni dengan cepat untuk menghaluskan adonan dan dinginkan selama 30 menit.
- Gulung adonan dingin dengan tipis, potong patung-patung dengan bentuk kayu khusus, yang diletakkan di atas loyang.
- Panggang kue Speculatius dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit.
Spekulan dengan kacang
Kacang kenari yang ditambahkan ke adonan menambah rasa dan aroma ekstra pada makanan yang dipanggang. Jika diinginkan, permukaan biskuit bisa diglasir.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Mentega - 200 g
- Telur - 2 buah.
- Kacang kenari giling - 50 g
- Baking powder - 2 sdt
- Gula -250 gram
- Gula vanila - 0,5 sdt
- Kapulaga - 0,25 sdt
- Cengkih giling - 0,25 sdt
- Kayu manis bubuk - 1 sdt
Memasak Speculatius dengan kacang:
- Campur semua bahan kering: tepung, kacang, baking powder, gula, vanilin, kapulaga, cengkeh, kayu manis.
- Tambahkan telur dan aduk dengan jari Anda.
- Potong mentega menjadi irisan, tambahkan ke makanan dan uleni adonan dengan cepat agar halus dan tidak lengket di tangan Anda.
- Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
- Gulung adonan yang sudah jadi dengan tipis dan potong angka-angka, yang diletakkan di atas loyang.
- Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat dan panggang selama 10 menit.
Spekulan untuk Natal dalam bahasa Jerman
Kue Natal Jerman Speculatius renyah dan beraroma. Ini akan sangat dihargai oleh pecinta makanan panggang kayu manis.
Bahan-bahan:
- Mentega - 220 g
- Gula bubuk - 125 g
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 330 g
- Kayu manis bubuk - 1 g
- kapulaga giling - 1 g
- pala bubuk - 1 g
- Cengkih tanah - sejumput
- jahe giling - 1 g
- Garam - sejumput
Memasak Spekulan untuk Natal di Jerman:
- Kocok mentega pada suhu kamar dengan gula bubuk dengan mixer hingga mengembang.
- Tambahkan telur dan kocok hingga rata.
- Campur tepung dengan semua bumbu dengan garam dan saring ke dalam campuran minyak.
- Uleni adonan lembut, bungkus dalam tas dan dinginkan selama 6 jam.
- Gulung adonan dingin hingga ketebalan 3 mm dan potong kue dalam bentuk bintang atau pohon Natal.
- Tempatkan kue di atas loyang dan panggang pada suhu 200 ° C selama tidak lebih dari 8-10 menit.
