Pada artikel ini, kami akan memandu ibu rumah tangga tentang cara memilih minyak zaitun yang tepat. Anda juga akan mengetahui jenisnya apa dan bagaimana menavigasi ketika memilih minyak zaitun yang baik dengan label. Minyak zaitun yang benar-benar baik adalah salah satu jenis minyak nabati yang paling sehat. Misalnya salad minyak zaitun yang bermanfaat untuk jantung, menghambat pertumbuhan kolesterol jahat, dan memperlambat penuaan. Tetapi memilih minyak zaitun yang tepat bisa jadi sulit karena banyaknya varietas. Mari kita coba mencari tahu bagaimana memilih minyak zaitun, dan label mana yang harus difokuskan.
Jenis minyak zaitun:
Minyak zaitun alami (perawan) dan ekstra alami
Minyak zaitun alami
Adalah produk yang tidak dimurnikan yang diperoleh hanya dengan metode mekanis, yang melibatkan pengepresan buah zaitun.
Minyak zaitun ekstra alami
berbeda dari tingkat keasaman, warna dan rasa alami. Dipercaya bahwa semakin sedikit asam organik dalam minyak, semakin baik. Misalnya, minyak alami memiliki keasaman tidak lebih dari 2%, sedangkan minyak ekstra alami memiliki 0,8%. Minyak ekstra-alami memiliki warna kehijauan yang dalam dan aroma yang kaya, karena itu sangat populer di dunia kuliner. Menggoreng dalam minyak zaitun kelas ini tidak dianjurkan, karena semua zat bermanfaat dan karakteristik rasa akan hilang pada suhu tinggi. Tetapi salad dengan zaitun, alih-alih mayones atau minyak olahan, akan lebih baik untuk pencernaan dan kesehatan.
Minyak zaitun halus
Minyak zaitun yang dimurnikan atau disuling dibuat dari buah zaitun yang rusak dan kemudian disuling agar tidak tengik. Karena pembersihan dengan berbagai metode kimia dan pemanasan, minyak tersebut memiliki tingkat keasaman di bawah 0,3%, sehingga disimpan lebih lama daripada minyak zaitun alami. Minyak olahan tidak memiliki kualitas positif lain yang melekat pada minyak pengepresan pertama ini dan bukan milik minyak alami. Yang harus Anda lakukan adalah menggoreng dalam minyak zaitun, yang telah melewati pemurnian seperti itu.
Minyak campuran (minyak zaitun)
Jenis ini diproduksi dengan menggabungkan minyak zaitun alami dan halus dalam proporsi yang berbeda, untuk menambah aroma dan khasiat yang bermanfaat pada minyak zaitun yang dimurnikan. Keasaman minyak tersebut tidak boleh lebih dari 3,3%.
minyak pomace
Olive pomace, sesuai dengan namanya, dibuat dari pomace (sisa perasan buah zaitun) dengan metode ekstraksi. Lebih baik tidak menggoreng dengan minyak zaitun extra virgin dan tidak memakannya, tetapi menggunakannya untuk kebutuhan rumah tangga.
Bagaimana memilih minyak zaitun dengan label?
Sebelum membeli minyak zaitun, putuskan untuk keperluan apa Anda akan menggunakannya. Apakah Anda akan membuat salad dengan lemak nabati ini atau menambahkannya saat menggoreng. Setelah Anda memutuskan jenis minyak apa yang Anda butuhkan, biasakan diri Anda dengan wadah tempat minyak itu dijual dan labelnya. Lebih baik memilih minyak zaitun dalam botol kaca gelap, karena kaca gelap mencegah oksidasi lemak dan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Membeli minyak zaitun dalam botol transparan yang terbuat dari kaca tipis, Anda berisiko membeli produk tengik dan berkualitas rendah.
Pelabelan dapat memberi tahu banyak tentang suatu produk. Anda hanya perlu mengetahui beberapa istilah untuk membuat pilihan yang tepat. Misalnya, jika Anda mencari lemak nabati untuk saus salad, maka labelnya harus mengatakan "minyak zaitun perawan" atau "minyak zaitun extra virgin". Juga, tulisan "Dari zaitun yang dipetik dengan tangan" (diterjemahkan sebagai "dari zaitun yang dipetik") berbicara tentang kualitas minyak yang tinggi. Dan tulisan seperti "Minyak zaitun ringan" (light olive oil) tidak lebih dari sebuah iklan untuk penjual. Kemungkinan besar, ini adalah produk berkualitas rendah yang dibuat dengan mencampur beberapa jenis minyak.
Selain itu, label harus berisi informasi tentang negara asal, tanggal dan umur simpan dan tentang importir. Setelah bertemu dengan singkatan "DOP" Anda harus tahu bahwa itu berarti bahwa seluruh proses produksi minyak zaitun terjadi di satu tempat yang terdaftar secara resmi. Dan singkatan "IGP" mengatakan bahwa berbagai tahap produksi lemak nabati terjadi di tempat yang berbeda, misalnya, pengumpulan dan pengepresan di Yunani, dan pembersihan dan pengemasan di Italia.
Kami berharap sekarang pertanyaan tentang bagaimana memilih minyak zaitun tidak akan terasa sulit bagi Anda. Anda hanya perlu pergi ke toko, mempelajari label dan membuat pilihan yang tepat untuk produk "sehat" ini.
Pertanyaan Umum Tentang Minyak Zaitun (FAQ)
-
Pertanyaan. Saya membeli minyak zaitun dan memasukkannya ke dalam lemari es, dan serpihan putih terbentuk di dalamnya. Apakah ini berarti produk berkualitas buruk?
Menjawab. Sebaliknya, ini menunjukkan kualitas produk yang tinggi, karena minyak alami mengandung lemak padat, yang, ketika didinginkan, menyerupai serpihan putih. Tetapi ketika dipanaskan, mereka akan larut.
-
Pertanyaan. Di tempat kerja, kami ditawari untuk membeli minyak zaitun dalam kaleng logam lima liter. Tetapi saya mendengar bahwa lebih baik membelinya dalam botol kaca. Haruskah Anda membeli dari bank?
Menjawab. Bank dengan ukuran ini menjalani pemrosesan khusus. Oleh karena itu, aman untuk membeli oli dalam kaleng logam lima liter, dan juga sangat ekonomis.
-
Pertanyaan. Apakah minyak zaitun terbuat dari buah zaitun atau buah zaitun?
Menjawab. Zaitun dan zaitun adalah buah dari pohon zaitun yang sama, satu-satunya perbedaan adalah tingkat kematangannya. Oleh karena itu, kami menyimpulkan bahwa zaitun dan zaitun juga digunakan dalam produksi minyak.
