Resep langkah demi langkah dengan foto memasak kelinci rebus dalam krim asam dengan kayu manis di rumah. Nilai gizi, kandungan kalori dan resep video.
Daging kelinci dianggap daging putih. Ini rendah kalori dan melebihi daging sapi, babi dan domba dalam kandungan protein. Berkat ini, daging kelinci cocok untuk makanan bayi dan orang-orang dengan gaya hidup aktif. Tetapi banyak ibu rumah tangga bahkan tidak tahu cara memasak kelinci dengan enak. Bagi yang belum pernah menjumpai jenis daging ini dalam masakannya, berikut ini adalah masakan kelinci sederhana yang disiapkan dengan cara direbus di wajan, semur atau kuali.
Daging dapat dilengkapi dengan serangkaian produk singkat dari bawang dan wortel, atau Anda dapat menggunakan solusi yang lebih orisinal disertai dengan saus, saus, dan rempah-rempah yang lezat. Misalnya, kelinci akan menjadi lunak, empuk, dan berair, dan akan kehilangan bau khasnya jika dipadamkan dengan krim asam. Resepnya cukup sederhana - potongan kelinci digoreng, lalu dituangkan dengan krim asam, dan kemudian hidangan disiapkan di oven, slow cooker atau di atas kompor. Untuk orisinalitas dan kesegaran hidangan, saya menambahkan bubuk kayu manis. Saus seperti itu akan menjadi cukup kental dan beraroma, dan berkat rempah-rempah itu akan mengubah hidangan menjadi mahakarya kuliner yang nyata.
- Konten kalori per 100 g - 149 kkal kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Kelinci - 0,5 bangkai
- Krim asam - 200 ml
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
- garam - 1 sdt tanpa slide atau sesuai selera
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- Kayu manis bubuk - 1 sdt
Memasak kelinci rebus selangkah demi selangkah dalam krim asam dengan kayu manis, resep dengan foto:
1. Cuci dan keringkan kelinci terlebih dahulu dengan handuk kertas. Hapus kelebihan lemak dan potong menjadi beberapa bagian. Saya sudah membaginya menjadi beberapa bagian. Ukuran potongan bisa berapa saja, sesuai kebijaksanaan Anda. Tidak disarankan menggunakan kapak saat memotong bangkai, perlu untuk memotong bangkai menjadi potongan-potongan dengan gunting atau pisau di sambungan untuk menjaga integritas tulang.
Untuk membuat hasil hidangan jadi menyenangkan, pilih bangkai yang tidak berdarah, dan pastikan untuk memiliki "bukti" bahwa Anda memiliki daging kelinci di depan Anda: mereka biasanya meninggalkan cakar atau ekor. Daging ideal berwarna merah muda halus dengan sedikit garis lemak. Inilah yang membedakan kelinci muda. Jika dagingnya berwarna kaya, maka hewan itu sudah tua dan harus diasinkan dengan baik sebelum dimasak, jika tidak seratnya akan menjadi keras. Itu direndam dalam larutan cuka (1 liter air per 1 sdt cuka) atau cuka diganti dengan jus jeruk dalam volume yang sama, misalnya lemon. Selain itu, daging hewan tua dapat memiliki bau menyengat yang tidak disukai semua orang. Jika Anda mendapatkan bangkai kelinci yang masih sangat muda, bisa direndam dan direndam dalam air minum biasa agar wanginya tetap terjaga.
Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan minyak sayur dan panaskan dengan baik. Alih-alih minyak, Anda bisa menggunakan lemak internal hewan yang telah diekstraksi. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci dan lelehkan, lalu angkat dan buang.
Saat wajan dengan minyak atau lemak dipanaskan dengan baik, letakkan potongan kelinci. Mereka harus ditempatkan dalam satu lapisan, dan tidak ditumpuk di gunung, jika tidak daging akan mulai direbus, bukan digoreng, dan akan mengeluarkan banyak jus, yang akan membuatnya kering.
Atur api besar di atas kompor dan goreng potongan kepiting di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan membumbui dengan garam pada tahap ini. Ini akan mempromosikan pelepasan jus dari daging, yang juga akan menyebabkan kekeringan pada hidangan.
2. Saat dagingnya berwarna keemasan, tuangkan krim asam ke dalam wajan. Persentase kandungan lemaknya tidak penting, itu hanya memengaruhi kandungan kalori hidangan. Krim asam industri memberikan sedikit rasa asam. Jika tidak sesuai selera Anda, gunakan krim asam negara atau krim 15-20%. Saya juga merekomendasikan mencoba merebus daging dalam susu, itu akan melembutkan serat dengan baik dan daging akan menjadi empuk. Bir, kecap, dan, tentu saja, anggur putih dan cognac juga sering ditambahkan ke kelinci. Alkohol memberi hidangan rasa pala yang menyenangkan dan aroma yang lezat.
Saat merebus, kelinci dapat dilengkapi dengan sayuran, rempah-rempah aromatik, beri dan jamur. Daging sangat cocok dengan apel, misalnya, Antonovka. Buah-buahan akan menambah aroma dan kepedasan yang lebih menyenangkan.
3. Bumbui makanan dengan bubuk kayu manis, garam dan lada hitam. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah lainnya sesuai keinginan Anda. Daging kelinci cocok dengan sebagian besar rempah-rempah, mengambil selera mereka dan mendapatkan kepedasan.
4. Campur semuanya dengan baik dan didihkan. Tutup panci dengan penutup, didihkan dan didihkan kelinci dalam krim asam dan kayu manis selama 1, 5 jam. Meskipun Anda dapat memasak hidangan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Multicooker akan memakan waktu lebih lama untuk memasak hidangan daripada di atas kompor. Daging kelinci paling enak akan berubah jika Anda memasaknya dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 1,5 jam. Ternyata daging kelinci direbus dalam krim asam yang lembut dan diet. Hidangan utama seperti itu tidak hanya kaya akan palet rasa, tetapi juga disajikan dengan indah.
