Apa itu microgreen dan kultivar mana yang cocok untuk pemaksaan? Metode untuk menanam microgreens di rumah. Fitur dan tips bermanfaat.
Microgreens adalah kecambah muda sayuran, kacang-kacangan, sereal dan rempah-rempah dalam tahap pembentukan 1-2 daun, mengandung vitamin, mineral, dan nutrisi maksimal. Produk ini tidak hanya sangat sehat, tetapi juga memiliki rasa yang sangat lembut. Oleh karena itu, microgreen dengan cepat mendapatkan popularitas dalam memasak dan makan sehat, dan budidayanya menjadi salah satu tren baru di bidang pertanian. Tapi Anda juga bisa menanam microgreens di rumah.
Apa itu microgreens?
Microgreen adalah tunas muda dengan 1-2 daun, dengan tinggi 5-15 cm, biasanya dipotong 5-12 hari setelah menabur benih ketika kotiledon dibuang, tergantung pada jenis dan varietas. hasil panen.
Pada tahap perkembangan tanaman ini, konsentrasi nutrisi (vitamin, mineral, asam amino) di dalamnya mencapai puncaknya, itulah sebabnya produk ini mendapatkan popularitas besar dan menjadi tren kuliner global, meskipun awalnya sayuran mini digunakan secara eksklusif untuk dekorasi siap saji. -piring buatan.
Untuk pertama kalinya, koki di San Francisco mulai menambahkan microgreens ke hidangan di awal tahun delapan puluhan abad terakhir, dan pada pertengahan tahun sembilan puluhan, mode menutupi California Selatan. Lalu ada satu set kecil microgreens. Mereka menanam bit, ketumbar, arugula, dan kemangi. Saat ini, lusinan budaya tersedia untuk penyulingan, berdasarkan salad, sup, serta berbagai minuman - smoothie, koktail disiapkan. Microgreen juga digunakan sebagai bumbu, bumbu untuk sandwich, daging dan bahkan dalam persiapan makanan penutup.
Peningkatan konsentrasi nutrisi dalam sayuran mini disebabkan oleh fakta bahwa tanaman berada pada awal perkembangan aktif, ketika penggunaan maksimum pasokan nutrisi yang terkandung dalam benih terjadi. Berkat penggunaan microgreen, Anda dapat mengisi kembali pasokan energi, memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral.
Terkadang microgreen disalahartikan dengan kecambah, yang juga merupakan produk yang sangat berguna. Namun, dalam kasus pertama, kita berbicara tentang tahap pertumbuhan tanaman, ketika tanaman sudah memiliki dua daun, dan yang kedua, secara eksklusif tentang biji yang berkecambah dengan akar yang dilepaskan.
Microgreens dimakan dengan memotong batang, dan akar, serta bijinya, tetap berada di substrat, tetapi bibit dapat dimakan sepenuhnya, dengan biji. Selain itu, rasanya juga berbeda: microgreen adalah produk yang lebih lembut dan mengasyikkan.
Berkat penggunaan aktif nutrisi benih, microgreens tumbuh tanpa pupuk atau stimulan. Fakta inilah yang memungkinkan untuk menyebut microgreen sebagai produk makanan organik yang bersih secara ekologis.
Jenis utama microgreens
Ada banyak varietas sayuran mini: ini adalah kecambah sayuran dan tanaman sereal, kacang-kacangan, selada dan rempah-rempah.
Yang paling populer adalah:
- Ketumbar … Sayuran hijau dengan aroma khas dan rasa gurih, mengandung banyak vitamin dan mineral. Ketumbar baik untuk makanan untuk mendukung sistem kardiovaskular.
- Bit … Microgreen, yang memiliki efek tonik. Ini memiliki efek positif pada proses pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Sangat cocok untuk resep salad dan hidangan utama.
- arugula … Sayuran hijau memiliki rasa pahit, yang memungkinkannya digunakan sebagai bahan masakan daging dan ikan. Asam askorbat dan flavonoid memimpin dalam hal kandungan kuantitatif. Dengan penggunaan teratur, tanaman membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Bunga matahari … Karena rasanya yang manis dan menyenangkan, microgreens dianggap sebagai bahan populer dalam salad, hidangan pertama dan kedua. Mengandung protein, lemak, juga mengandung vitamin A dan lesitin. Berkat banyak zat bermanfaat, microgreen bunga matahari menstabilkan keseimbangan asam-basa, menghambat penuaan.
- kol merah … Sejumlah besar asam askorbat ditemukan dalam komposisi sayuran, karoten juga ada. Tanaman, bila dimakan secara teratur, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menormalkan pencernaan.
- Chives … Bilah rumput tipis memiliki rasa bawang ringan dan dianggap sebagai bahan yang ideal dalam makanan ringan. Karena komposisinya, microgreens mampu menghancurkan bakteri.
- Lobak … Kecambah memiliki rasa yang tajam, menambah rasa pedas pada hidangan, dan digunakan dalam salad dan daging. Ada banyak vitamin dan mineral dalam tunas lobak, microgreen mampu membangun proses pencernaan, juga memiliki sifat dekongestan.
- Kacang polong … Karena rasanya yang manis dan strukturnya yang renyah, kecambah digunakan dalam persiapan sandwich dan salad. Miniatur hijau kaya akan protein dan vitamin, dan juga tinggi serat.
- Daikon … Kecambah lobak Jepang mengandung banyak belerang: nutrisi ini memperkuat tubuh secara keseluruhan. Mereka memiliki rasa yang tajam dan banyak digunakan dalam sup.
- selada air … Microgreen mengandung vitamin B dan karoten. Ini juga mengandung banyak zat besi dan magnesium. Rasa dan aroma pedas menentukan penggunaan sayuran hijau selada: ditambahkan ke salad dan lauk pauk, dan digunakan dalam persiapan saus.
- Mitsuna … Microgreen mustard Jepang dikenal karena nilai gizinya, mampu membersihkan pembuluh darah, dan bertanggung jawab untuk menormalkan pengaturan keseimbangan air dalam tubuh. Daun harum adalah bahan yang bagus untuk salad dan sandwich.
- Kemangi … Vitamin B, asam askorbat, dan karoten ditemukan dalam komposisi sayuran hijau. Kecambah juga kaya akan minyak esensial. Tunas kemangi bermanfaat untuk menormalkan proses pencernaan, untuk masalah perut. Mereka melengkapi banyak hidangan dengan sempurna, tetapi telur dadar dan keju cottage sangat sukses dengan partisipasi microgreen basil.
- Kedelai … Kecambah mengandung vitamin B dan sejumlah besar asam askorbat. Mereka juga mengandung banyak asam amino dan zat besi. Microgreens kedelai menormalkan kolesterol, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Kecambah paling baik dipasangkan dengan lauk pauk dan hidangan berbahan dasar daging.
- bayam … Miniatur sayuran gurih dengan rasa pedas. Ini mengandung banyak vitamin yang diperlukan untuk tubuh, jadi microgreen ini secara aktif digunakan dalam persiapan berbagai smoothie vitamin.
- alfalfa … Ini mengandung sejumlah besar zat besi, sehingga penggunaannya dianjurkan untuk orang yang kekurangan mineral ini dalam tubuh mereka. Juga dalam komposisi ada banyak magnesium dan kalsium, ada banyak vitamin - K, A, E, asam askorbat. Microgreen alfalfa cocok dengan ikan, telur, dan digunakan dalam persiapan berbagai salad dan makanan ringan.
- kacang-kacangan … Miniatur hijau memiliki komposisi unik, mengandung banyak magnesium, zat besi, asam askorbat. Penggunaannya dianjurkan untuk melancarkan peredaran darah dan membersihkan pembuluh darah. Microgreen lentil sering digunakan dalam persiapan hidangan panas dan dingin.
- Jagung … Microgreens memiliki rasa manis yang menyenangkan. Dan berkat rona kuning cerah, kecambah muda akan menghiasi hidangan apa pun. Ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh karena kandungan banyak vitamin dan mineral. Ini adalah bahan yang ideal untuk menyiapkan salad dan makanan pembuka.
- Bayam … Sayuran pedas mengandung banyak protein dan lemak. Ada juga banyak vitamin dalam komposisi. Microgreen dihargai karena kemampuannya untuk menormalkan sirkulasi darah dan menurunkan kadar kolesterol. Dengan penggunaan teratur, Anda dapat mengandalkan penghapusan racun. Tanaman bayam muda adalah tambahan yang bagus untuk lauk pauk, salad, dan saus.
- Moster … Sayuran ini dikenal karena rasanya yang pedas dan pedas yang menggugah selera Anda. Berguna untuk membersihkan dinding pembuluh darah dan melancarkan peredaran darah. Rasa pedasnya menjadikannya pelengkap yang ideal untuk hidangan ikan dan salad.
- Warna coklat kemerahan … Tanaman ini dihargai karena rasanya yang asam, yang menyerupai lemon, dan sayuran mini berbeda dalam kualitas yang sama. Ini mengandung banyak mineral dan vitamin. Konsumsi secara teratur membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Microgreen coklat kemerah-merahan adalah bahan yang bagus dalam resep untuk hidangan telur, saus, dan salad. Ini cocok dengan keju.
- Semanggi … Sayuran mini mengandung protein, mineral, dan banyak vitamin - A, grup B, asam askorbat. Penggunaan microgreen secara teratur membantu membersihkan darah, menghilangkan racun dan racun. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan kecambah muda ke salad dan saus.
Selain itu, untuk salad, Anda dapat menanam sayuran mikro rutabaga, quinoa, rami, soba, peterseli, adas, bawang bombay, dan bawang putih. Untuk persiapan jus vitamin, microgreens dari jelai, gandum dan gandum digunakan. Juga populer adalah kecambah wijen, lobak Swiss, berbagai jenis bawang.
Benih tanaman dari keluarga Solanaceae, yang meliputi tomat, terong, paprika, dan kentang, tidak cocok untuk menanam sayuran hijau. Kecambah mereka mengandung zat beracun dan beracun. Penggunaannya menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan dan kerusakan saraf. Kecambah labu (semangka, mentimun, melon, labu) rasanya pahit.
Catatan! Makan microgreens sangat bermanfaat di musim dingin dan musim semi. Pada saat ini tahun, ada kekurangan vitamin dan mineral akut.
Fitur tumbuh microgreens
Microgreens mudah tumbuh tidak hanya di perkebunan, tetapi juga di rumah. Bahkan seorang tukang kebun pemula akan mengatasi tugas itu. Jauh lebih mudah untuk menanam tanaman lengkap.
Microgreen berkembang dengan mengorbankan cadangannya sendiri, yang terakumulasi dalam benih, tanpa memerlukan pemupukan dan pemberian makan. Setelah 5-12 hari, tergantung pada tanaman yang Anda tanam, Anda dapat memotongnya. Ahli agronomi mengatakan bahwa sebenarnya ada teknologi untuk memaksa microgreens.
Microgreen tidak menuntut kondisi lingkungan. Anda tidak membutuhkan banyak cahaya dan panas, wadah tidak memakan banyak ruang: Anda dapat menanam sayuran hijau di rumah tepat di ambang jendela. Tanaman juga cocok untuk budidaya dalam kondisi cahaya rendah, dalam cahaya alami tidak langsung dan bahkan dalam kegelapan total.
Suplementasi tidak cocok untuk semua tanaman, tetapi diperlukan jika Anda menanam microgreens di beberapa tingkatan atau berencana untuk memanen pada tanggal tertentu, misalnya, ketika memaksa microgreen untuk dijual.
Tanaman mini terasa luar biasa bahkan di musim dingin - Anda dapat menanam microgreens di ambang jendela, cukup pilih jendela yang menghadap ke selatan atau timur untuk ini.
Karena microgreen tumbuh dengan cepat, sebagian besar penyakit yang menyerang tanaman dewasa tidak punya waktu untuk berkembang sebelum panen. Juga, kecambah tidak terancam oleh hama, dari invasi yang diderita tanaman dewasa.
Tantangan terbesar dalam menanam adalah memilih benih yang tepat untuk microgreening. Tuntutan tinggi ditempatkan pada mereka. Mereka tidak boleh tergores dengan zat beracun, pestisida, herbisida. Penting untuk memperhatikan fakta bahwa benih impor paling sering hanya diasamkan.
Beli benih dengan tingkat perkecambahan tinggi. Jika benih berkualitas tinggi, Anda bahkan dapat mengambil yang tanggal kedaluwarsanya akan segera kedaluwarsa.
Anda dapat menumbuhkan microgreens sendiri dalam 5-12 hari, kecepatan pemaksaan tergantung pada jenis benih yang Anda gunakan. Tanaman mini biasanya setinggi 10 cm, tetapi pertumbuhan microgreen dapat dipercepat. Untuk melakukan ini, biji keras besar dapat direndam sebelumnya dalam air hangat, disimpan selama 4-8 jam. Biji kecil tidak direndam.
Catatan! Pilih waktu yang tepat untuk memotong microgreens. Jika tanaman terlalu banyak terpapar, mereka akan menguning dan layu.
Metode penanaman microgreen
Microgreens dapat ditanam di rumah menggunakan beberapa metode: di tanah, secara hidroponik, tanpa tanah. Mari kita pertimbangkan setiap metode secara rinci.
Menanam microgreens di hidroponik
Siapkan wadah tumbuh sebelum menanam microgreens. Cara termudah adalah dengan membeli germinator khusus di toko untuk mendapatkan kecambah dalam hidroponik, yang merupakan wadah plastik dengan ketinggian kecil dan jaring yang dapat dilepas yang terletak di dalamnya.
Alih-alih menggunakan germinator yang dibeli, struktur untuk menanam microgreens dapat dibuat dengan tangan. Untuk melakukan ini, siapkan wadah yang nyaman di mana Anda ingin meletakkan jala. Yang terbaik adalah menggunakan nampan plastik food grade.
Teknologi penanaman microgreens dengan metode hidroponik:
- Siapkan benih untuk pertumbuhan microgreen.
- Sebarkan benih secara merata ke layar.
- Tuang air ke dalam panci sehingga levelnya mencapai kisi-kisi.
- Tutup kecambah menggunakan penutup bening.
- Sampai benih untuk menumbuhkan microgreens berkecambah, simpan struktur di tempat yang hangat dan gelap.
- Segera setelah tunas pertama muncul, pindahkan wadah ke cahaya dan mulailah merawat tanaman.
Tunas muda muncul dengan cepat. Microgreens di hidroponik rumah ditanam pada suhu kamar. Disarankan untuk mengganti air secara teratur. Untuk ventilasi dan pengayaan oksigen, buka tutupnya sedikit untuk memungkinkan akses udara. Jika Anda menggunakan kecambah toko untuk penyulingan microgreen, tidak perlu ventilasi: pompa khusus dapat menangani ini.
Balikkan wadah untuk menanam microgreens secara teratur dengan sisi yang berbeda ke jendela. Jika tidak, fototropisme dapat ditemui ketika tanaman berbelok ke arah cahaya.
Untuk memanen, potong batang dengan hati-hati ketika dua daun muncul menggunakan gunting tajam. Setelah mengumpulkan batch pertama, buang akarnya, dan Anda dapat mulai menanam kembali microgreens di rumah dan menabur baru.
Setelah penggunaan penuh kecambah pertama, akarnya harus dibuang dan dibuang, wadahnya harus dibilas, dan penaburan baru bisa dimulai.
Menanam microgreens di tanah
Siapkan substrat microgreening sebelum memaksa tanaman. Anda dapat menggunakan tanah apa pun yang ada di toko - untuk sayuran, bibit. Jangan gunakan tanah untuk anggrek dan kaktus: tidak cocok untuk bisnis ini.
Lebih baik mengambil substrat reaksi netral untuk menanam microgreens di rumah. Ketebalan lapisan harus 1-1,5 cm.
Untuk menanam microgreens di rumah, wadah yang berbeda cocok. Saat memaksa tanaman di tanah, jaring tidak diperlukan.
Teknologi untuk menanam microgreens di rumah di tanah:
- Setelah menyiapkan wadah untuk penyulingan microgreen, tuangkan tanah di bagian bawah.
- Basahi tanah menggunakan penyemprot.
- Taburkan benih di seluruh area wadah pada substrat untuk menanam microgreens. Mereka seharusnya tidak terlalu ketat.
- Tekan bagian atas benih dengan telapak tangan Anda dan tambahkan sedikit tanah. Pastikan tidak mencapai tepi wadah: pucuk akan menempel di dinding saat tumbuh.
- Padatkan tanah untuk memastikan kontak benih-ke-tanah terbaik.
- Semprotkan tanah dengan air menggunakan botol semprot.
- Tutup wadah menggunakan tutup transparan. Anda juga dapat mengambil film atau kantong plastik biasa dengan kepadatan rendah untuk tujuan ini.
- Tempatkan wadah distilasi microgreen di atas nampan.
- Sampai Anda melihat microgreens pertama di tanah, simpan wadah di tempat yang hangat dan gelap.
- Setelah tunas muncul, yaitu setelah 2-3 hari, pindahkan wadah dengan tanaman mini ke tempat yang terang.
Kondisi untuk menumbuhkan microgreens di tanah adalah suhu kamar dan penyiraman sesuai kebutuhan saat tanah mengering. Untuk ini, disarankan untuk menggunakan penyemprot, agar benih tidak terbawa ke permukaan.
Untuk pemanenan, kecambah dipotong di atas permukaan tanah menggunakan gunting tajam. Untuk memperpanjang periode pengumpulan sayuran, potong daun secara selektif, biarkan yang kecil untuk waktu berikutnya.
Catatan! Tanah untuk menanam microgreens dengan cara ini dapat digunakan berulang kali tanpa pemupukan dan pemupukan tambahan.
Menanam microgreens tanpa tanah
Anda dapat menanam microgreens tanpa tanah dan perangkat apa pun dengan membangun rumah kaca mini atau rumah kaca. Untuk melengkapi struktur, Anda memerlukan wadah apa pun: lebih mudah menggunakan piring. Itu harus ditutup dengan tas tanpa gagal.
Teknologi untuk menanam microgreens tanpa lahan:
- Tempatkan dua lapis handuk kertas teh di bagian bawah piring. Sisi yang berlubang harus menghadap ke atas. Juga, kain longgar (katun, rami, kain kasa) digunakan untuk perkecambahan biji. Anda bisa melakukannya dengan kapas dan perban.
- Bahan apa pun yang Anda gunakan, basahi setiap lapisan dengan air panas.
- Taburi dengan biji untuk menanam microgreens di ambang jendela tanpa tanah.
- Selanjutnya, dengan menggunakan jarum suntik, Anda harus membasahi benih, juga dengan air panas.
- Seperti pada kasus sebelumnya, struktur ditutup dengan tutup transparan atau polietilen untuk menjaga tingkat kelembapan.
- Setelah benih berkecambah, pindahkan piring ke cahaya.
- Semprotkan "tanah" saat mengering menggunakan botol semprot.
Catatan! Tanaman pertama dapat dipotong 6-10 setelah benih ditanam.
Cara menanam microgreens - tonton videonya:
