Deskripsi, komposisi, dan manfaat cokelat merah muda - varietas baru yang diperoleh di Swiss. Dari apa dan bagaimana tepatnya produk spesial ini dibuat. Para ahli perusahaan percaya bahwa cokelat seperti itu akan populer di kalangan generasi milenium juga karena tidak membahayakan kesehatan. Ini mengandung lebih sedikit gula daripada jenis cokelat lainnya namun tetap lezat.
Ini menarik! Mengubah sesuatu dalam cokelat biasa adalah tugas yang agak sulit. Penting untuk mempertahankan tekstur dan rasa yang sudah dikenal. Barry Callebaut telah menemukan cokelat yang tidak meleleh di tangan, karena dapat menahan suhu yang lebih tinggi. Secara umum, para spesialis ini memiliki banyak hal untuk diajarkan kepada pembuat manisan. Oleh karena itu, perusahaan membuka Akademi Cokelat sendiri di Cina, India, Belanda, dan Rusia.
Bagaimana cokelat merah muda dibuat?
Pada tahun 1842 Charles Barry, salah satu penikmat cokelat terbaik saat itu, melakukan perjalanan melintasi benua Afrika untuk mencari biji kakao yang cocok. Tradisinya dilanjutkan oleh pemilik modern Barry Callebaut. Untuk membuat cokelat baru mereka, merah muda, mereka bereksperimen dengan berbagai jenis biji kakao selama 13 tahun untuk mencari yang sempurna. Akhirnya, kami menemukan biji kakao merah muda khusus yang berasal dari Ekuador, Pantai Gading, dan Brasil.
Bagaimana tepatnya bubuk kakao dibuat dari biji ini tidak diketahui, ini adalah rahasia perusahaan. Tetapi pada akhirnya, produk merah muda diperoleh, dan hasil ini dicapai tanpa penambahan pewarna atau buah apa pun. Menurut para ahli Barry Callebaut, ini adalah kasus pertama di dunia produksi cokelat kemerahan alami.
Hanya ada gambaran kasar tentang proses pembuatan cokelat merah muda: "Untuk ini, Anda memerlukan bahan Barry Callebaut yang tepat untuk menghidupkan biji Ruby tertentu, serta teknologi pemrosesan yang unik."
Butuh bertahun-tahun penelitian ke jaringan Barry Callebaut dari 28 pusat penelitian dan lebih dari 175 tahun pengalaman dalam pembuatan cokelat untuk menemukan dan meluncurkan proses inovatif ini.
Tonton video tentang cokelat merah muda:
Pada dasarnya, cokelat ruby adalah produk kombinasi teknologi pengolahan dan varietas kakao tertentu. Varietas ini belum dijual, tetapi ada harapan bahwa itu akan muncul di rak-rak toko pada Hari Valentine berikutnya. Menurut juru bicara perusahaan, diperlukan waktu 6 hingga 18 bulan untuk meluncurkan produk pasar massal, "itu akan tergantung pada pelanggan kami dan siapa yang meluncurkan lebih dulu." Nantikan!
